Proyecto 29 07 18

CLARITO:
INKA JORA
ESTUDIO DEL
PROYECTO
EMPRESARIAL PARA
LA PRODUCCIÓN Y
VENTA DEL
CLARITO EN LA
PROVINCIA DE
Identificación y Formulación de Proyectos 71| P á g i n a
TUMBES
“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ECONOMÍA
ASIGNATURA:
IDENTIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS
TEMA:
“
DOCENTE:
ECON.AGURTO MORAN SEGUNDO
INTEGRANTES:
- HERRERA RUIZ, CLAUDIA
- MERINO TANDAZO, PRICIELA
- OLAYA LUNA, MARGINNA
- TALLEDO GARCIA, ANGIE
CICLO:
VII
FECHA:
Julio del 2018
Identificación y Formulación de Proyectos 2|Página

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 5
DEDICATORIA .................................................................................................................... 6
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES GENERALES ............................................................................. 8
1.1 Nombre del Proyecto ................................................................................................... 8
1.2 Objetivos del Proyecto ........................................................................................... 8
1.2.1 Objetivo General ................................................................................................. 8
1.2.2 Objetivos Específicos ......................................................................................... 8
1.3 Importancia y trascendencia del Proyecto .......................................................... 9
1.4 Entorno macroeconómico actual........................................................................ 10
1.5 Marco Legal ........................................................................................................... 11
1.6. Clasificación Sectorial Productiva ...................................................................... 12
1.7. Grupo Ejecutor ...................................................................................................... 12
1.8 Visión ....................................................................................................................... 12
1.9 Misión ..................................................................................................................... 12
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................. 14
2.1 Definición del Producto ........................................................................................... 14
2.1.1 Historia ....................................................................................................... 14
2.1.2 Características sensoriales del clarito de Jora ........................................... 16
2.2 Área Geográfica del Mercado ................................................................ 16
2.3. Estudio de La Demanda Con Información Primaria....................................... 19
2.3.1. Objetivos del Estudio de Mercado .............................................................. 19
2.3.2 Análisis de la Demanda .............................................................................. 20
2.3.2 Función de La Demanda ............................................................................. 21
2.3.3 Identificación Historia de la Demanda y Proyección de la Demanda ........... 24
CAPÍTULO III: ESTUDIO DEL TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................ 39
3.1 Tamaño de Mercado.................................................................................................. 39
3.2. Tamaño de Insumos ............................................................................................ 40
3.3. Tamaño de Financiamiento................................................................................. 40
3.4. Tamaño de Tecnología ........................................................................................ 41
3.5. Tamaño Disponibilidad de Factores de Producción ........................................... 42
CAPITULO IV: ESTUDIO DE LA LOCALIZACION DEL PROYECTO ............................................ 44
4.1 Factores de Localización ................................................................................................ 44
4.1.1 Macrolocalización del local de producción .................................................. 44
4.1.2 Microlocalización del local de producción ................................................... 45
CAPÍTULO V: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA ............ 49

5.1 Tipo de Empresa ........................................................................................................ 49
6.2 Organigrama de nuestra empresa (“Bebidas Inka Jora SRL”.) .......................... 49
5.3.1 Funcionarios Administrativos: ..................................................................... 50
5.3.2 Área de Producción: .................................................................................. 55
5.3.3 Área de Ventas: ......................................................................................... 56
5.3.4 Área de Limpieza: ....................................................................................... 57
5.3.5 Vigilancia: ................................................................................................... 58
5.4 Horarios De Trabajo:...................................................................................... 59
5.5 Objetivos de la empresa ................................................................................ 60
5.6 Análisis FODA ............................................................................................... 61
5.7 Procedimiento para la realización del clarito ................................................. 62
CAPITULO IV: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO .............. 64
6.1 Inversión total del proyecto ....................................................................................... 64
6.1.1 Inversión Fija Tangible ................................................................................ 64
6.1.2 Inversión de Intangible ............................................................................... 64
6.2 Capital de Trabajo ...................................................................................................... 65
6.2.1 Costo de materiales directos ....................................................................... 66
6.2.2 Costo de materiales indirectos de fabricación ............................................. 68
6.2.3 Mano de obra.............................................................................................. 69
6.3 Recursos Humanos ................................................................................................... 69
6.5 Calendario de inversiones ........................................................................................ 71
6.5.1 Costos de equipos de oficina. ..................................................................... 71
6.5.2 Costo de maquinaria y equipo de producción. ............................................ 72
6.6 Institución Financiera................................................................................................. 72
6.7 Servicio de la deuda .................................................................................................. 72
6.8 Presupuestos de costos y gastos ............................................................................ 76
6.9 Presupuestos de ingresos totales ........................................................................... 77
6.10 Balance general Inicial ............................................................................................ 78
6.11 Estados de Ganancias y pérdidas ........................................................................ 79
6.12 Flujo de caja Económico y financiero ................................................................... 80
6.13 Evaluación del Proyecto ......................................................................................... 81
6.13.1 VAN (valor actual Neto) ............................................................................ 81
6.13.2 TIR (Tasa interna de retorno) ................................................................... 81
RECOMENDACIONES Y CONCLUCIONES ............................................................... 82
Anexos ................................................................................................................................ 83

INTRODUCCIÓN
En la actualidad el consumidor busca la diversidad de productos al momento de
tomar la decisión de compra, existiendo tendencias hacia lo natural, es decir
hacia el producto que satisfaga sus necesidades sin intervenir de manera
negativa en su salud. Por ello nos planteamos la idea de elaborar un producto
que tiene posición en la historia peruana, una bebida autóctona de los tiempos
de los Incas, que en la antigüedad tiene una importancia única, y aún en estos
tiempos es consumida de forma artesanal. Estamos hablando del clarito
El presente proyecto tiene como objetivo dar valor agregado a la bebida del
clarito, para lo cual se realizó el diseño de un Sistema de Producción y venta de
CLARITO, en el que el interés del equipo está comprometido en realizar un
producto final de calidad, y tenemos asesores conocedores del tema que nos
garantiza cumplir con nuestros objetivos trazados.

DEDICATORIA
A Dios, por brindarnos la salud, fortalezas,

bienestar físico y espiritual para seguir
adelante.
A nuestros padres por su amor, apoyo y
esfuerzo incondicional
Y A todas la personas que nos dan su
apoyo constante, que nos fortalecen en el
día a día, y nos aportan sus enseñanzas
para ser mejores personas.

CAPÍTULO I
ANTECEDENTES GENERALES

CAPÍTULO I: ANTECEDENTES GENERALES
1.1 Nombre del Proyecto

“ESTUDIO DEL PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCIÓN Y
VENTA DEL CLARITO EN LA PROVINCIA DE TUMBES”
1.2 Objetivos del Proyecto

1.2.1 Objetivo General
Formular y evaluar el proyecto empresarial para la producción y venta del clarito

en la provincia de Tumbes
1.2.2 Objetivos Específicos
o Analizar la demanda potencial, efectiva y objetivo.
o Estudiar y analizar la oferta.
o Determinar la demanda insatisfecha mediante el balance Demanda-

Oferta.
o Determinar el tamaño del proyecto y su localización
o Establecer el proceso productivo adecuado para el proyecto.
o Estimar los requerimientos de inversión y financiamiento para el

proyecto.
o Evaluar o determinar la rentabilidad económica y financiera del

proyecto.
o Estimar los Estados Financieros pertinentes
o Revalorizar el clarito como bebida emblemática del pueblo andino.

1.3 Importancia y trascendencia del Proyecto
La importancia del proyecto radica en que el producto obtenido con la utilización
de maíz, libre de contaminantes por lo tanto su impacto sobre el estado de salud
de las personas es nulo justificación de este trabajo es la conservación del clarito
sin dejar atrás la recuperación de una de las valiosas costumbres que tuvieron
nuestros antepasados, a través del mismo se conocerá las técnicas de
elaboración y el aporte nutritivo del clarito. Además, que el maíz tiene gran
cantidad de proteínas, fibra, azucares, hidratos de carbono, hierro, los cuales
ayudan a una excelente digestión y una buena alimentación.
El clarito es un producto sano, natural y libre de sustancias químicas que no

perjudican la salud, por eso nos visto la necesidad de motivar a la población a
elaborar y comercializar este producto que se han consumido desde antes de la
conquista española, ya que el consumo de bebidas tradicionales de nuestro país
se está perdiendo por la importancia que se les da a los jugos, néctares,
energizantes y suplementos nutricionales, que pueden perjudicar a la salud. De
igual manera con la ayuda del diseño experimental se proporciona de una
herramienta importante para el sustento de nuevas investigaciones y proyectos
referentes a la comercialización de esta bebida.

1.4 Entorno macroeconómico actual
La metodología a utilizar será la de selección de la localización por mayor
puntaje ponderado según los siguientes criterios:
o Disponibilidad o Facilidad para obtener los insumos necesarios. ,

Costo de los insumos y capacidad de abastecimiento de los
proveedores.
o Transporte y comunicaciones Disponibilidad de empresas y medios de
transporte. o Buen estado de vías de transporte y fácil acceso o
comunicación con proveedores y los mercados potenciales.
o Disponibilidad, cualificación y coste de la mano de obra o
Disponibilidad de personal con la capacidad técnica adecuada para el
trabajo. .
o Precio del terreno de las zonas más adecuadas para la empresa en
donde se producirá el clarito.
o Cercanía de los mercados de venta. o Distancia de la fábrica de
producción a los clientes finales.
o Lograr la aceptación de nuestro producto por parte del consumidor.
Identificación y Formulación de Proyectos 10 | P á g i n a

1.5 Marco Legal
Teniendo en cuenta la normatividad que regula el saneamiento de los alimentos
en el Perú y de acuerdo al Reglamento Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas y en concordancia con el Manual de Calidad de los
alimentos; el sistema de vigilancia sanitaria y normalización está determinado
por los siguientes organismos gubernamentales y Dispositivos legales vigentes:
o La Dirección General de Saneamiento Ambiental (DIGESA), estableciendo

reglamentaciones sanitarias, certificación y registro.
o Ministerio de Agricultura, que tiene en cuenta la vigilancia sanitaria y
normalización de la Producción de bebidas y la producción de vegetales
destinados para el consumo humano.
o Las Municipalidades que controlan y vigilan la sanidad de los
establecimientos de elaboración y expendió de alimentos y bebidas en
restaurantes y en forma ambulatoria, así como del transporte
almacenamiento y comercialización de maíz y hortalizas.
o Ley General de Salud 26842 (1997), quien establece los deberes, derechos,
restricciones y responsabilidades relacionados con la salud del ser humano.
o Resolución Ministerial 519-97-SA/DM (1997), se creó la Certificación
Sanitaria de Higiene y Alimentos de consumo Humano
o Resolución Ministerial 535-97-SA/DM (1997), que establece el Código de
Principios Generales de Higiene de Alimentos; acorde con el CODEES
ALIMENTARIUS, dispone la aplicación Práctica de Higiene.
o Resolución Ministerial 536-97-SA/DM (1997), contiene el Código de
Prácticas de Higiene para la elaboración de espárragos en conserva.
o El Decreto Supremo Nº 001-97 SA (1997), decreta el Reglamento Higiénico
Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano; ella dispone normas
para la regulación, vigilancia y control higiénico sanitario en todas las etapas
de la cadena alimenticia. Legislación de la Comunidad Europea:
o Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the
Council of 16 December 2008 on Food additives amended by Commission
Regulation (EU) No 238/2010 of 22 March 2010 and following.
o Codificación en el etiquetado de la Comunidad Europea: E211
o Codificación por parte del Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número
INS E211

1.6. Clasificación Sectorial Productiva
Según la Clasificación Industrial Uniforme de Actividades Económicas (C.I.U.I)

el presente proyecto se encuentra clasificado:
 SECCIÓN: C – INDUSTRIAS MANUFACTURERAS
 División: 11 - Elaboración de bebidas
 Grupo: 110 - Elaboración de bebidas

 Clase: 1104 - Elaboración de bebidas no alcohólicas; producción de
aguas minerales y otras aguas embotelladas
Esta clase comprende las siguientes actividades:
 Elaboración de bebidas no alcohólicas, excepto cerveza y vino sin alcohol.
 producción de aguas minerales naturales y otras aguas embotelladas.
 Elaboración de bebidas no alcohólicas: bebidas no alcohólicas
aromatizadas y/o edulcoradas como limonadas, naranjadas, colas,
bebidas a base de jugos de frutas, aguas tónicas, etc.
1.7. Grupo Ejecutor
 HERRERA RUIZ CLAUDIA

 MERINO TANDAZO PRICIELA
 OLAYA LUNA MARGINNA
 TALLADO GARCIA ANGIE
1.8 Visión
 Lograr ser una gran empresa líder en la Producción y venta de clarito de primera
calidad en toda región de Tumbes en el año 2023.
1.9 Misión
 Brindar un producto de Calidad, que cubra las expectativas de los potenciales
clientes.

CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Definición del Producto
Producto: Clarito
El clarito es una bebida que se realiza con un proceso previo, de cuidado, pero
sobre todo de paciencia, pues su elaboración no resulta sencilla. Esta bebida
tenía y tiene un uso ceremonial frecuente, acompañaba a las comunidades
ancestrales en sus ceremonias. Además, el clarito era reconocido y valorado en
esa época porque brindaba beneficios medicinales para curar y aliviar ciertos
males.
En este trabajo, también se analizan ciertos ingredientes, los mismos que

aportan con su valor nutritivo e incluso varían el sabor característico del clarito,
dándole un toque diferente a la bebida. La investigación de dichos ingredientes
se centra en datos que involucran el aspecto nutritivo, gastronómico e incluso
medicinal, para tener una idea completa de lo que representa el clarito a todos
estos aspectos.
2.1.1 Historia
Los primeros registros de la palabra clarito fueron en el siglo XVI, sin embargo
otros etimologistas sostienen que es vocablo propio de los cuna panameños,
otros defienden su origen Arauco u otomí. Lo cierto es que su nombre se le
designa a una bebida fermentada de maíz, que luego se usó también para
nombrar la obtenida de cualquier grano.
“El clarito nace de la casualidad. Según se cuenta, durante el reinado de Túpac
Yupanqui las lluvias deterioraron los silos de maíz. Como resultado, los granos
de maíz se fermentaron y dieron lugar a la malta de maíz. El Inca, para evitar
desechar el maíz, ordenó la distribución de malta para aprovecharla en forma de
mote (maíz cocido en agua), pero, dadas las características organolépticas
desconocidas del maíz, la terminaron desechando.

Aquí es cuando se descubre: un hambriento, rebuscando en la basura, consumió
la sustancia y quedó sumido en la embriaguez. Fue entonces que en el Antiguo
Perú se descubrió el valor alcohólico del maíz
Los españoles, a su llegada nombraron chicha a todas las bebidas fermentadas
que encontraron en el continente americano que eran preparadas con distintos
frutos y semillas. Estos observaron que los indios, consumían esta bebida en
festividades
Importantes. Además, dependiendo del lugar, ya sea Perú, Argentina, Chile se

elaboraban con yuca, maíz, molle, oca, algarrobos o quinua.
Posteriormente, la Chicha de Jora dejó de tener importancia, esto se debió a que
se democratizó el consumo de ron y otros aguardientes. Y sólo se usó como una
bebida refrescante.

2.1.2 Características sensoriales del clarito de Jora
Las características sensoriales que presenta la bebida l clarito son:
 Color: Dorado cristalino.

 Olor: Característico al maíz.
 Sabor: Es agridulce, agradable, con un sabor natural que se diferencia de
otras bebidas.
2.2 Área Geográfica del Mercado
El área geográfica del mercado se ha definido en el distrito de corrales, la

provincia de Tumbes, departamento de Tumbes, ubicado al noroeste peruano.
En dicha extensión es posible localizar consumidores potenciales, es importante

a la vez porque existen los medios necesarios para la distribución y venta del
producto, así mismo cuenta con los recursos humanos y dispone de materias
primas.

Vista geográfica desde Google Maps
Departamento: Tumbes:
Provincia: Tumbes
Distrito: Corrales
Calle: José lishner Turela
Área del terreno: 13(ancho) x 25(largo)

Foto del terreno: (imagen de google maps)

2.3. Estudio de La Demanda Con Información Primaria
2.3.1. Objetivos del Estudio de Mercado
El estudio de mercado permitió conocer las percepciones, comportamiento,

costumbres y preferencias del mercado objetivo. De acuerdo a dicho estudio se
pudo identificar los segmentos que presentaban mayor interés hacia el producto:
 EDAD: oscilan entre los 15 años de edad a mas

 SEXO: ambos sexos las que presentan mayor intención de compra.
 TAMAÑO DE LA FAMILIA: 04 a 05 miembros por familia.
 NIVEL ECONÓMICO: las personas que posean ingresos medios y altos.
 HABITAT URBANO: rural y urbano.
 HABITAT CLIMATOLÓGICO: las zonas geográficas de clima seco y
caluroso.
 HABITOS DE COMPRA: Comercialización en locales como restaurantes,
tiendas y además ventas al Delivery.
Actualmente, en el mercado, no existen productos similares y con las mismas

características a nuestro producto. Lo que le permite al producto tener cierta
ventaja con respecto al resto de productos ya establecidos en el mercado.

2.3.2 Análisis de la Demanda
El mercado consumidor de la bebida “Inka Jora”, según el estudio del proyecto,

es todo el público en general que desee consumir de forma individual o familiar
este producto. Sin embargo, cabe destacar que la población a la que se dirige
con más consistencia es a adolescentes y adultos jóvenes en un rango de edad
entre 10 a más, asimismo también se toma en cuenta a los restaurantes
campestres y cevicheras que dentro de sus carta de pedidos incluye el clarito
Asimismo, los potenciales clientes del proyecto tendrán las siguientes

características:
 Público General de la localidad de Tumbes y zonas adyacentes, con la
necesidad de degustar una bebida de calidad, muy rica y refrescante.
 Jóvenes y adultos comparten momentos entre familia y/o amigos; les
gusta acompañar en sus mesas familiares el rico clarito.
 Turistas nacionales y extranjeros que, como parte de sus estadías
temporales, deseen probar la diversidad de gastronomía Tumbesina, a
ellos se les ofrecerá el delicioso clarito.

2.3.2 Función de La Demanda
 Factores determinantes de la demanda
La demanda de un producto y/o servicio en el mercado se ve influenciada

por varias variables de las cuales nuestro servicio no escapa y que se
expresan por:
o Ingreso de los consumidores (Y)

o Precio del producto (P)
o Precio del producto de los competidores (PC)
o precio de los bienes sustitutos (PS)
o Gustos y preferencias (GP)
o Expectativas en el producto (E)
o Clima (estación del año) (C)
La función de la demanda del proyecto sería la siguiente:
Qd = f(Y, P, PC, PS, GP, C) ceteris paribus
Esto quiere decir que la que la demanda del clarito está en función directa
al ingreso del consumidor, precio de la competencia, precio de los bienes
sustitutos (gaseosas, agua mineral, refrescos), por otro lado, se encuentra
en función inversa con el precio de la bebida clarito asimismo es favorable
para la demanda de este producto un clima seco y caluroso, del mismo
modo los gustos y preferencias hacia esta bebida son beneficiosos para
el consumo de este producto.

Gráfica: demanda del clarito en función al precio:
Qd=a-b (P)
Explicación económica:
La grafica define que existe una relación inversa entre la cantidad demandada
(Qd) y el Precio (P), esto quiere decir que cuando el precio del clarito disminuye
la cantidad demandad del clarito aumenta, por lo consiguiente la CURVA DE LA
DEMANDA se desplaza hacia la DERECHA.

 Factores productivos que influyen en la producción
Dentro de los factores que influyen en la producción de la bebida

tenemos los siguientes:
- Factor Tierra (T)
Este factor describe el área utilizada para desarrollar actividades que

generen una producción del clarito. En este proyecto el área de
procesos sería un ambiente adecuado para la elaboración del clarito.
- Factor trabajo (W)

Este factor está caracterizado por la mano de obra que se emplea
para la elaboración de la bebida de clarito basada en maíz, la cual
se le somete a una transformación en el proceso productivo y es
necesario el uso de la mano de obra especializada, la cual es
cuantificado en horas hombre (hh), es decir la hora empleada para
la elaboración de un litro de clarito
- Factor Capital (K)

Este factor define la cantidad de maquinarias o herramientas e
insumos que se utilizan en el proceso productivo del clarito, la
cuantificación de este factor es horas maquinas (hm).
- Factor Tecnología
Este factor define como el conjunto de conocimientos técnicos
utilizados para la elaboración del clarito, es decir las modalidades
empleadas para la producción de esta bebida.

2.3.3 Identificación Historia de la Demanda y Proyección de la
Demanda
o Mercado potencial
Nuestra bebida clarito estará dirigida a las personas de entre 15 años a

más de la ciudad de Tumbes, en este caso nuestro mercado potencial
es de 185 090 habitantes para el año 2018, estas edades se han elegido
teniendo en cuenta el poder de compra de los clientes.
Hombre Mujer TOTAL

Año 65 y más 65 y más HOMBRES-
15 a mas 15-64 15 -más 15-64
años años MUJERES
2018 102 130 95 346 6 784 82 960 76 823 6 137 185 090
2019 103 610 96 458 7 152 84 341 77 850 6 491 187 951
2020 105 114 97 573 7 541 85 753 78 889 6 864 190 867
2021 106 629 98 677 7 952 87 179 79 926 7 253 193 808
2022 108 146 99 763 8 383 88 619 80 959 7 660 196 765
2023 109 677 100 844 8 833 90 077 81 990 8 087 199 754
2024 111 246 101 933 9 313 91 564 83 030 8 534 202 810
2025 112 861 103 044 9 817 93 090 84 091 8 999 205 951
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Censos Nacionales 2007: XI de

Población y VI de Vivienda.

o Marco Muestral
Como el valor del mercado potencial es conocido, entonces se
puede aplicar la fórmula para una muestra finita, la cual es la
siguiente: Calculo de n:
Dónde:
n: Tamaño de muestra,
N: Tamaño del mercado potencial,
p: Nivel de aceptación,
q: Nivel de rechazo,
z: Valor de distribución normal estandarizada (1.96),
α: Nivel de confianza (95 %),
E: Margen de error permisible (5%).
En nuestro caso tomaremos los datos de la proyección de
población del INEI.
Además, así p representa la característica de que sean personas

adultas que tengan entre 15 años a más:
Proporción que SI tiene la característica de interés p = 0.70
Proporción que NO tiene la característica de interés q = 0.30
CÁLCULOS:
(1.962 ∗ 0.7 ∗ 0.3 ∗ 185090)

𝑛= = 322
(0.052 ∗ (185090 − 1) + 1.962 ∗ 0.7 ∗ 0.3)

o Demanda efectiva del proyecto
En base a la encuesta realizada se ha podido determinar que el

grado de aceptación del clarito es del 80 % es decir de 322
encuestados según la muestra del proyecto 258 personas les
gustan y están dispuesto a consumir el clarito en la provincia de
Tumbes.
185090x 0.8= 148 072 personas…(Demanda efectiva del proyecto)
o Demanda insatisfecha del proyecto
Es la demanda no cubierta por el mercado de clarito según el

estudio realizado se ha detectado que en la provincia de Tumbes
el 40% de la demanda total está cubierta por la competencia y el
otro 60% pertenece a la demanda insatisfecha.
148 072 x 0.4 = 59229 personas.(demanda satisfecha)

148 072 x 0.6 = 88843 personas.(demanda insatisfecha)
o Demanda objetivo del proyecto

La capacidad del proyecto para cubrir la demanda insatisfecha es
del 10 %.
88843 x 0.1 = 8884 personas

Según la capacidad del proyecto para satisfacer a 8884 personas
es necesario programar la producción del proyecto para un
periodo mensual, según el estudio de mercado realizado.

Según la encuesta la frecuencia de consumo de clarito es mensual 1 vez al mes.
Por lo tanto:
 La demanda de clarito mensual (litros/persona) seria

 La siguiente formula
 DCO = DC X FC X CL
 Donde
 DCO = Demanda Cubierta objetivo
 DC = Demanda Cubierta
 FC =Frecuencia de Compra MENSUAL.
 CL = Cantidad en litros.
 DCO = 8884 X 1 X 0.62 = 5235.86 LITROS
 Se venderá 8884 botellas de 620 mililitros que hacen una total de
5235.86 litros mensuales.
Proyección de la demanda:
Para ello consultaremos la tasa de crecimiento del mercado potencial
Este dato nos dará la referencia del crecimiento del mercado potencial para
realizar la proyección de la demanda anual.
Fuente: INEI / Elaboración: por autores

Como observamos la demanda está proyectada en base a la tasa de crecimiento
de la población de estudio (15 años a más), esta información nos servirá para
proyectar la demanda y los ingresos esto se verá con mayor detalle en los
posteriores capitulo.
Proyección anual de la demanda de clarito del año 2018 al 2025.
En el siguiente recuadro se muestra las proyecciones de la demanda tomando

en cuenta las secciones anteriores donde se realiza el cálculo individual de cada
demanda desde la potencial, efectivo, demanda satisfecha, insatisfecha hasta la
demanda objetivos
Capacidad cantidad demanda

demanda Tasa de Mercado Demanda demanda Cantidad demanda Cantidad demanda en
Años productiva de la objetivo del proyecto
potencial crecimiento efectivo satisfecha insatifecha anuales-litros botellas de 620 ml
empresa 10% litros-mensual
2018 185090 148072 59229 88843 8884 5232.86 26164.32 44422
2019 187951 1.55% 150361 60144 90216 9022 5313.75 63765.01 108260
2020 190867 1.55% 152694 61077 91616 9162 5396.19 64754.30 109939
2021 193808 1.54% 155046 62019 93028 9303 5479.34 65752.08 111633
2022 196765 1.53% 157412 62965 94447 9445 5562.94 66755.28 113337
2023 199754 1.52% 159803 63921 95882 9588 5647.45 67769.34 115058
2024 202810 1.53% 162248 64899 97349 9735 5733.84 68806.13 116819
2025 205951 1.55% 164761 65904 98856 9886 5822.65 69871.76 118628
Elaboración: por autores

Gráfico de la Cantidad demandada de clarito para los años 2018 al 2025
A continuación mostramos un gráfico de la demanda objetivo del proyecto clarito

en la provincia de Tumbes durante los años 2018 al 2025
Cantidad demanda en
Años
botellas de 620 ml
2018 44422
2019 108260
2020 109939
2021 111633
2022 113337
2023 115058
2024 116819
2025 118628

2.3.4 Análisis de la Oferta
 Análisis de la competencia
No se pudo determinar un competidor de las características de la
empresa, pero se ha podido identificar distintos vendedores artesanales
de clarito en el mercado de Tumbes, asimismo se ha detectado que en
la mayoría de restaurantes de comida norteña se vende el clarito como
parte de la variedad de bebidas en sus locales.
La señora que vende clarito en el mercado, lo vende en botellas, según
la entrevista que se le hizo ella nos relató que ella es la que lo prepara y
lo llena en botella descartables de plástico de otras bebidas de esta
forma lo ofrece al público en general desde 1.50 soles de envase
personal de 620 mililitros hasta 5 soles botella de 3 litros. Lo cual para
ella le ha traído beneficios durante más de 10 años en este negocio.
Por otro lado estos son los principales restaurantes en donde se vende
el clarito.
o Restaurant la hacienda
Dirección: Carretera Panamericana Norte 144 CAS. San Isidro.
o Restaurant las Piedritas

Dirección: Jr. Tarata, 124 Bario San José, Tumbes.
o Restaurant Brisa Marina

Dirección: Plaza Mayor 142 | Puerto Pizarro, Tumbes.
o Cevichera Restaurant Los Ángeles

Dirección: Calle Las Ciencias Mz-D Lote 4 Andres Araujo –
Tumbes.
o Restaurant Los Algarrobos

Dirección: Avenida Tumbes Panamericana | Norte 1851, Tumbes.

Proyección de la oferta anual de clarito del año 2018 al 2025.
Equivalencias en la preparacion
kilos de harina Botellas de 620
Litros de clarito
de Jora ml
5 30 48
Con estas proporciones calculamos la cantidad a producir, desde la cantidad de

los requerimientos de las Principales materias primas (harina de jora, azúcar y
agua) para los primeros 6 años (2018 al 2025)
: Para ello analizamos que materia prima nos ofrece mayor rendimiento (harina
de jora).
Insumos para la Preparacion de Insumos para la Preparacion de

Clarito mensual 2018(agosto-Diciembre) Clarito mensual 2019
detalle cantidad unidad de medida detalle cantidad unidad de medida
harina de jora 4590 Kg harina de jora 11187 Kg
azucar 4590 Kg azucar 11187 Kg
Agua 27542 LITROS Agua 67121 Litros
clarito 44422 botellas de 620 ml clarito 108260 botellas de 620 ml

Clarito mensual 2020 Clarito mensual 2021
Agua 68162 Litros Agua 69212 Litros


Como podemos observar la harina de jora nos da un mayor rendimiento que el

maíz; por lo tanto, para obtener mayor beneficio escogeremos a la harina de jora
como materia prima principal de nuestro trabajo.
La venta del producto se regirá por las mismas reglas que se utilizan para
cualquier negocio: Si el vendedor, es capaz de comunicar y convencer sobre la
calidad de los productos, habrá dado un paso importante hacia el éxito.
A continuación se muestra de forma más explícita la composición de la oferta del

clarito teniendo en cuenta los insumos (harina de jora, Litros, agua, azúcar,
benzoato de sodio)
Produccion
cantidad de Benzoato de cantidad de cantidad de
cantidad anual de
años harina de sodio agua CLARITO
azucar (kg) botellas de
jora kg (gramos) (litros) (litros)
clarito
2018 4590 4590 4165 27764 27764 44422
2019 11187 11187 10068 67121 67121 108260
2020 11360 11360 10224 68162 68162 109939
2021 11535 11535 10382 69212 69212 111633
2022 11711 11711 10540 70269 70269 113337
2023 11889 11889 10700 71336 71336 115058
2024 12071 12071 10864 72428 72428 116819
2025 12258 12258 11032 73549 73549 118628

A continuación se muestra una gráfica de los principales requerimientos de los
requerimientos para la producción del clarito desde los años 2018 al 2025.
Como se observa la oferta de clarito para los periodos de estudio, es muy

rentable ya que las cantidades de harina de jora y azúcar utilizados permiten
producir desde 27542 litros de clarito en los 2018 litros hasta 73549 litros de
clarito en el 2025.
Esto quiere decir que la producción será capaza de satisfacer el 10% (Capacidad
de la empresa) de la demanda insatisfecha y de esta manera poder tener
beneficios que le permitan a la empresa seguir creciendo empresarialmente

2.3.5 Balance Oferta-Demanda.
Según los cálculos proporcionados por la señora Leticia luna Aguirre, podemos
obtener de 5 kilogramos de harina hasta 30 litros de clarito.
5 KILOS DE JORA ------ 30 Lt de Clarito--- 48 botellas de 620 ml
El balance oferta demanda nos permite saber las cantidad de requerimientos que
se nencesitan para satisfacer la demanda objetivo anual del proyecto
BALANCE OFERTA- DEMANDA

Produccion
cantidad anual de
clarito
2018 4590 4590 4165 27764 27764 44422
2019 11187 11187 10068 67121 67121 108260
2020 11360 11360 10224 68162 68162 109939
2021 11535 11535 10382 69212 69212 111633
2022 11711 11711 10540 70269 70269 113337
2023 11889 11889 10700 71336 71336 115058
2024 12071 12071 10864 72428 72428 116819
2025 12258 12258 11032 73549 73549 118628
Nota:
o 0.15 por cada litro de clarito.

o 4590 kilos para preparar 27764 litros de clarito (2018)

Como podemos observar para poder cubrir la demanda de 27764 litros de clarito
es necesario contara con 4590 kg de harina y azucar rubia, asimsimo tambien
es necesario contar aproxiamdamente de 27764 litros de agua previamente
purificada, esto equivale aun total de 44422 botellas de clarito de 620 mililitros
paara el año 2018. ,asimsimo para los demas años son necesarios estos
repuerimeinto en insumos y materia prima(Harina de jora), para poder satisfacer
la demanda objetivo del proyecto.
Ahora les presentamos una grafica en donde se detalla las cantidades de

insumos y materia prima necesarios para cubrir la demanda objetivo como se
puede observar las linea anaranjado representa la harina de jora esta pordebajo
de la linea de produccion en litros de clarito lo cual indica que con una
determinada cantidad de harina de jora se puede producir lo necesario para
cubror la demenda onbetivo del proyecto de cada periodo de estudio.

Ahora en base a estos requerimientos se calcula el precio ideal tomando en
cuenta la competencia del producto y de bienes sustitutos.
Fijación del precio del producto
El precio del producto es uno de los factores más importantes que definen el
comportamiento del consumidor, según el estudio realizado para determinar la
demanda, específicamente de las encuestas realizadas.
Por lo que, el precio afecta la posición competitiva de la empresa y su

participación en el mercado.
o Según la encuesta el precio elegido es de 2.50 soles por una

botella de clarito de 620 mililitros.
o Según la Señora que vende clarito el mercado modelo de
Tumbes (ACMMAT- Asociación de comerciantes Mercado
Central y Anexo de Tumbes) es de 1.50 soles por una botella de
clarito de 620 mililitros.
Análisis y fijación de precios según los bienes Sustitutos del mercado
Como nuestro producto será parte de los mercados de bebidas es necesario

tener en cuenta los precios actuales de algunos de los productos como
gaseosas, refrescos, jugos de frutas. .
Estos precios fueron recopilados en los principales centros de la ciudad de

Tumbes

(Mercado modelo, tiendas y bodegas de la ciudad, Supermercado Metro).
En este caso se determinara el precio aproximado de nuestro producto,

aplicando el método del precio de la competencia:
Precios de Bebidas Personales

Gaseosa Precio Refrescos Precio
Oro S/. 1.20 Cifrut S/. 1.50
Coca cola S/. 2.00 Aquarius S/. 2.00
Pepsi S/. 1.50 Sporade S/. 2.00
Kola Real S/. 1.20 Gaterade S/. 2.50
7up S/. 2.00
Crush S/. 2.00
Fanta S/. 2.00
Guarana S/. 1.50
Inka Cola S/. 2.00
Precio Promedio S/. 1.71 Precio Promedio S/. 2.00
Según las gaseosas el precio promedio seria 1.70 y en el caso de un refresco

seria 2.00 soles.
Para tomar una decisión de cuál será el precio ideal que nos permita obtener los
benéficos necesarios para cubrir los costos totales del proyecto es necesario
calcularlos tomando en cuenta los costos totales, el margen de ganancia,
impuestos.

CAPÍTULO III
ESTUDIO DEL TAMAÑO DEL PROYECTO

CAPÍTULO III: ESTUDIO DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1 Tamaño de Mercado
Existe una gran demanda del clarito en el mercado de bebidas no

alcohólicas en la provincia Tumbes y al no conocer un lugar donde se
oferte este producto; encontramos un mercado insatisfecho de 88843
personas que consumirían una botellas de 620 mililitros de forma mensual,
según nuestra capacidad productiva pretendemos cubrir el 10% de esta
demanda insatisfecha lo que nos da un total de 8884 personas. Esta
situación nos indica que nuestro proyecto es viable de realizar.
Debido a la existencia de una demanda insatisfecha, sí es posible

determinar el tamaño del mercado, tal y como hemos podido apreciar en el
capítulo anterior, existe una necesidad de 8884 personas las cuales
consumirían de forma personal 1 botella de 620 mil lo cual equivale 5234
litros mensuales.
Asimismo la oportuna apertura del supermercado metro nos permitirá

colocar este producto en dicha empresa lo cual sería ideal para captar el
mercado objetivo y así obtener mejores beneficios para la empresa.

3.2. Tamaño de Insumos
Los insumos necesarios para la producción de clarito para los años

2018 hasta el 2025 están detallados en el siguiente recuadro:

Produccion
cantidad anual de
clarito
2018 4590 4590 4165 27764 27764 44422
2019 11187 11187 10068 67121 67121 108260
2020 11360 11360 10224 68162 68162 109939
2021 11535 11535 10382 69212 69212 111633
2022 11711 11711 10540 70269 70269 113337
2023 11889 11889 10700 71336 71336 115058
2024 12071 12071 10864 72428 72428 116819
2025 12258 12258 11032 73549 73549 118628
3.3. Tamaño de Financiamiento
De acuerdo a lo previsto nuestro proyecto contará con un

financiamiento propio el 13.41% y el 86.59% será un capital de terceros
(Banco BCP).
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Detalle Valor %
Aporte Socios 53,090.57 13.41%
Prestamo Bancario 342,865.00 86.59%
Total S/ 395,955.57 100.00%
El proyecto está directamente relacionado con la capacidad de inversión,

el grupo ejecutor ha tomado en consideración la participación de algunos
de los integrantes con una parte del capital necesario, el cual abarca el
13.41% y el financiamiento o endeudamiento bancario a través de los
productos crediticios que ofrece la banca privada en un 86.49%, lo cual
cubriría el total de la inversión requerida, que asciende a 342 865 soles.
3.4. Tamaño de Tecnología
Se usara la técnica tradicional de preparación del clarito tomando en cuenta

los utensilios, insumos y materiales en su preparación.
Asimismo se usara equipo tecnológico que nos permitirán producir de

forma más rápida y la producción estimada en los periodos de estudio.
Tal como se detalla en el siguiente recuadro.
Maquinaria y Equipos
detalles Precio Cantidad Total
Cocina gas Industrial S/380.00 2 S/760.00
congelador S/1,300.00 2 S/2,600.00
Etiquetadora de botellas S/. 5,000.00 2 S/. 10,000.00
Embolletadora y tapadora de liquidos S/. 52,800.00 1 S/. 52,800.00
Filtro S/. 3,800.00 1 S/. 3,800.00
Total S/66,160.00
Fuente: PISAC (industrias plásticos e ingeniería) - Tecno Rosas (cocinas)
Tal como se muestra la cantidad de máquinas y equipos necesarios para

la producción de cada periodo de estudio es de 66 160 soles.

3.5. Tamaño Disponibilidad de Factores de Producción
Tumbes a pesar de no contar con todos los recursos necesarios para

proveer de todas las materia prima y los insumos requeridas para el proceso,
como son: Harina de Jora y el azúcar cuenta es abastecida por la apertura
de nuevas empresas como la reciente apertura de Metro entre otros
mayoristas del mercado modelos de Tumbes que nos ofrecen estos insumos
para la producción del clarito. La mano de obra capacitada y calificada para
la elaboración de clarito se encuentra en la localidad de corrales y sus
caseríos los cuales se han identificado por la elaboración de esta bebida
tradicional por años.

CAPITULO IV
ESTUDIO DE LA LOCALIZACION DEL PROYECTO

CAPITULO IV: ESTUDIO DE LA LOCALIZACION DEL PROYECTO
4.1 Factores de Localización
Entre los principales factores cualitativos tenemos:
• disponibilidad de materia prima

• cercanía al mercado objetivo
• disponibilidad de terrenos y edificaciones
• disponibilidad de personal calificado
• políticas nacionales, regionales y/o distritales
• facilidades tributarias
• condiciones del medio ambiente, disponibilidad de servicios, estabilidad
social, etc.
4.1.1 Macrolocalización del local de producción
Para el presente estudio de factibilidad se ha tenido en cuenta el

departamento de Tumbes como la alternativa más conveniente de macro
localización óptima de la localización en donde se instalará local del
proyecto.

Datos generales del departamento de Tumbes:
 Superficie: 4669.20 Km2.

 Principales provincias: Tumbes, Zarumilla, Contralmirante Villar
 Clima: subtropical con temperaturas relativamente altas a lo largo de todo
el año; con máx. superior a 30°c, los niveles más bajos son de hasta 15°c
en el mes de julio.
 Analfabetismo: mayor de 15 años, es relativamente baja de 3.4%
 Actividades económicas: concentrada en el valle del río Tumbes, cultivan
variados tipos de alimentos, entre ellos el mango, limón, plátano, maíz.
4.1.2 Microlocalización del local de producción
Habiéndose determinado los factores que han dado origen a la ubicación

del local del proyecto en ámbito macro regional, se determina el método
del ranking de los factores que nos permite determinar la micro
localización del local de producción dentro del ámbito del mercado
objetivo. Para ello hemos considerado a los distritos de la Provincia de
Tumbes como alternativas para ubicación del local de producción
Análisis de micro localización para determinar en qué provincia del

distrito de tumbes se va a localizar el proyecto

Tabla de ponderación de multicriterio para la localización de una planta
En esta tabla se va a determinar en qué provincia del departamento de

tumbes es viable realizar el proyecto.
En esta tabla de ponderación de multicriterio se han analizado los diferentes

criterios locacionales y en este caso la provincia de Tumbes cuenta con una
puntuación de 275, lo que indica que es lugar óptimo para poder establecer el
proyecto.
Contralmirante
Factores Ponderación Escala Zarumilla Tumbes Villar
locacionales
Puntos Puntos puntos
Disponibilidad de 6 10 60 90 40
materias primas
Disponibilidad de 5 15 35 50 30
energía
Mano de obra 3 5 30 45 15
Clima y suelo 2 15 30 20 10
Transporte 4 15 40 40 20
Mercado 2 10 20 30 10
TOTAL 215 275 125
A continuación, se muestra una tabla donde se aprecia las escalas de medición:
ESCALA
pésimo 0
malo 5
regular 10
bueno 15
muy bueno 20
Ahora a través del siguiente cuadro determinaremos el distrito ideal que cumple
de forma óptima los factores locacionales en este caso el distrito de corrales ya
que tiene una puntuación de 360 mayores a la de Tumbes y a lo de los demás
distritos de la provincia de Tumbes

En esta tabla de ponderación de multicriterio se han analizado los diferentes criterios locacionales y en este caso
San juan
Pampas de
Factores Ponderación Escala Tumbes Corrales La Cruz San Jacinto de la
Hospital
locacionales Virgen
Puntos Puntos Puntos puntos puntos puntos
Disponibilidad de
6 10 120 90 60 30 30 30
materias primas
Disponibilidad de
5 15 50 50 50 25 50 50
energía
Mano de obra 3 5 15 60 15 30 30 30
Clima y suelo 2 15 30 40 20 10 20 30
Transporte 4 15 60 80 60 20 40 20
Mercado 2 10 40 40 20 30 20 30
Total 315 360 225 145 190 190
Identificación y Formulación de proyectos Identificación y Formulación de Proyectos 47 | P á g i n a

71| P á g i n a
CAPÍTULO V
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA

CAPÍTULO V: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
5.1 Tipo de Empresa
La empresa ha constituirse será una Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada y tendrá como Razón Social: “Bebidas Inka
Jora SRL”. Se ha elegido este tipo de Organización Jurídica, por sus
características y por tener mejores posibilidades para participar en
Sociedad, en concordancia a la Ley General de Sociedades que la
reglamenta.
6.2 Organigrama de nuestra empresa (“Bebidas Inka Jora SRL”.)

5.3.1 Funcionarios Administrativos:
1. GERENTE GENERAL:
Comúnmente, el término gerente general hace referencia a cualquier

ejecutivo que tenga la responsabilidad general de administrar los
elementos de ingresos y costos de una compañía. Esto significa que
un gerente general usualmente vela por todas las funciones
de mercado y ventas de una empresa, así como las operaciones del
día a día. Frecuentemente, el gerente general es también responsable
de liderar y coordinar las funciones de la planificación estratégica.
Entre sus funciones pueden estar:
o Ordenar y manipular.
o Designar todas las posiciones de la estructura.
o Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de
los diferentes departamentos credenciales.
o Desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuarios y
entregar las proposiciones de dichas metas para la aprobación de los
gerentes administrativos.
o Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y los análisis se están ejecutando correctamente.
o Tener la decisión de liderazgo

2. SECRETARIA:
Es la persona que ejerce como asistente de dirección o administrativo,

y que está encargada de supervisar los asuntos, sobre todo aquello que
requiera confidencialidad (es decir, lo secreto), de personas de cierto
poder, como presidentes, directores etcétera.
Por otra parte, según el tipo de organización para la cual trabajan,
pueden o no compartir las tareas del auxiliar administrativo,
una profesión orientada a realizar actividades básicas de oficina.
Sus funciones principales están relacionadas con el trabajo de oficina:
o recibir documentos
o atender llamadas telefónicas
o atender visitas
o archivar documentos
o realizar cálculos elementales
o informar todo lo relativo al departamento del que depende
o estar al pendiente de la tramitación de expedientes
o tener actualizada la agenda, tanto telefónica como de direcciones, y de
reuniones
o poseer conocimiento de los departamentos de las administraciones
públicas con los que esté más relacionada la sección de que dependa
o asimismo, tener conocimiento del manejo de maquinaria de oficina,
desde calculadoras hasta fotocopiadoras, pasando por ordenadores
personales y los programas informáticos que conllevan
o amplios conocimientos en cuanto al protocolo institucional y
empresarial.
En definitiva, la figura de la persona profesional del secretariado(a) es

como gestora del tiempo del directivo con el que colabora, para que
éste no deba preocuparse más que en la toma de decisiones que
beneficien el progreso de la compañía.

3. CONTADORA:
Este profesional es el encargado de gestionar la información financiera y

comercial de una organización. El contador sabe cuánto dinero entra a la
empresa, cuánto dinero sale, cuánto se debería gastar, cuánto se debe pagar en
tributos, cuándo están en problemas, en fin. En otras palabras, el contador lleva
las cuentas. Por ello resulta un personaje vital. De hecho, no se limita solo a
mantener un registro casi mecánico de cifras azules y rojas, pues se dedica
también a realizar análisis que van más allá de los fríos números. Su
conocimiento lo pone en una posición tan privilegiada como crítica: en teoría,
está capacitado para elaborar una interpretación que permita, digamos, que la
empresa sea más rentable, óptima y competitiva en el mercado.
Funciones:
o Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por

concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro
numérico de la contabilización de cada una de las operaciones, así
como la actualización de los soportes adecuados para cada caso, a fin
de llevar el control sobre las distintas partidas que constituyen el
movimiento contable y que dan lugar a los balances y demás reportes
financieros.
o Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan
correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las
formalidades requeridas.
o Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema
computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas
por pagar.
o Revisar el cálculo de las planillas de retención de Impuesto sobre la
renta del personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en
caso de no cumplir con las disposiciones.
o Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas,
mediante el registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la
declaración de IVA.

o Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de
la información siguiendo con los Principios Contables generalmente
Aceptado, a objeto de obtener los estados financieros.
o Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la
empresa.
o Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable,
administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor Interno, Asesor fiscal
/ financiero.
o Llevar todos los movimientos o registros contables al Programa que es
el software utilizado por la organización para dicha actividad.
o Elaboración de cheques para el recurso humano de la empresa,
proveedores y servicios.
o Llevar libros contables (Diario, mayor e inventarios).
o Control y ejecución de solvencias de Seguro Obligatorio.
o Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.

4. CONTROL DE CALIDAD:
El Departamento de Calidad es fundamental para la supervisión y el

funcionamiento de la Gestión de Calidad de una organización. De él depende la
correcta aplicación de la Política de Calidad trazada por la dirección y la
alineación de recursos implementados por el capital humano que interviene en
el proceso.
Estos colaboradores son los que conforman el Departamento de Calidad, al que
se le delegan funciones como las que mencionamos a continuación:
o Armonizar la Política de Calidad con los requerimientos del Sistema de

Gestión de Calidad, como por ejemplo el que establece la norma ISO
9001. O dicho de modo, adaptarse a los marcos propuestos.
o Liderar proyectos para asegurar la calidad en la empresa. Esto incluye
elementos como análisis de riesgos, acciones de verificación,
elaboración de reseñas de diseño y auditorías. Adicionalmente, este
departamento se encarga de direccionar las distintas iniciativas de
mejora continua que puedan surgir en los niveles de la organización.
o Impulsar la interacción entre los equipos que participan de una manera u
otra en los procesos de mejora continua. Es importante que cada
integrante sea consciente del papel que juega en el conjunto de la
empresa y que, además, conozca el del resto de colaboradores. En esto
también consiste la ejecución estratégica de la Política de Calidad de una
organización.
o Administrar la documentación relacionada con los procesos de calidad y
los marcos legales y jurídicos que los sustentan.
o Velar por el adecuado entrenamiento y la formación del personal de la
empresa. Antes de implementar un Sistema de Gestión de Calidad, es
necesario asegurarse de que los trabajadores están bien capacitados
para la elaboración de las tareas que se les delegan.
o Participar activamente en los procesos de diseño y elaboración y en el
lanzamiento de nuevos productos. Esto ayudará a que el Sistema de
Gestión evolucione a partir de soluciones y nuevas prácticas.

5.3.2 Área de Producción:
El área de producción, también llamada área o departamento de operaciones,

manufactura o de ingeniería, es el área o departamento de un negocio que tiene
como función principal, la transformación de insumos o recursos (energía,
materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes
o servicios).
Informa directamente al resto de departamentos de la empresa y por tanto a la

dirección general. Es el apoyo necesario en la organización para la coordinación
de los recursos humanos y técnicos necesarios para la realización de la actividad
empresarial. Ayuda con la información financiera y da las directrices para los
sistemas de distribución del producto ya terminado.
Las responsabilidades del jefe de producción son las siguientes:
o Responsabilidad sobre la correcta realización de las funciones del área

productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y
políticas establecidas por el gerente.
o Rentabilizar y planificar los recursos productivos de la empresa para
obtener un aumento de la productividad a la vez que se respetan los
estándares de calidad.
o Organizar y hacer seguimiento de la ejecución de todos los trabajos
dentro del ciclo de producción garantizando que cumplan con las
especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
o La administración de la producción a través de evaluaciones del proyecto
productivo, planificación de la producción, implementación y manejo de
recursos; y control de la producción.
o El diseño y control de la calidad de los procesos mediante determinación
de estándares de calidad, su medición y la corrección de desviaciones.

5.3.3 Área de Ventas:
La función del área de ventas es planear, ejecutar y controlar las

actividades en este campo. Debido a que durante el desarrollo de los
planes de venta ocurren muchas sorpresas, el área de ventas debe de
dar seguimiento y control continuo a las actividades de venta. Todas las
compañías comienzan con cuatro funciones sencillas:
a. Finanzas
b. Contabilidad
c. Operaciones
d. Ventas
La función de ventas tiene como responsabilidad primaria dirigir la fuerza
de ventas y en algunos casos también realizar algunas ventas de la
empresa. A medida que la compañía se expande, es mayor la necesidad
de investigación de mercados, publicidad, y servicio al cliente en un
régimen más continuo y experto. El departamento de ventas está
encargado de hacer las siguientes actividades:
o Elaborar pronósticos de ventas

o Establecer precios
o Realizar publicidad y promoción de ventas
o Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.
Dentro de las medidas de control para realizar las operaciones de venta

tenemos que:- El departamento de ventas debe mantener una relación
directa con el almacén a fin de contar con suficiente inventario para cubrir
la demanda. Los vendedores deben tener una relación estrecha con el
departamento de créditos para evitar vender a clientes morosos, conocer
las líneas de crédito, así como el saldo de cada cliente. No deben existir
preferencias entre clientes en cuanto a plazos, descuentos, a menos que
sean autorizados por la gerencia general. Como se puede notar el
departamento de ventas juega un rol principal para el éxito de la empresa,
así que el tener muy en claro sus funciones será de mucha ayuda al
momento de hacer la planeación de las ventas de la empresa.

Cinco principales objetivos:
o Primero: Incrementar las ventas rentables.

o Segundo: Optimizar las actividades de ventas.
o Tercero: Obtener de los recursos humanos y materiales
rendimientos con el mínimo de esfuerzo.
o Cuarto: Corregir la problemática surgida al ejecutar dichos planes y
organizaciones.
5.3.4 Área de Limpieza:
Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria y programada

de los centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe
personal de limpieza especializado (por ejemplo, limpieza de cristales), la
mayoría de trabajadores realizan tareas generales como:
o Limpieza de suelos (barrer, fregar).

o Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo).
o Limpieza de cristales.
o Vaciado de papeleras.
o Reposición de material (servilletas, papel higiénico, jabón).
o La característica principal de estas tareas es su elevada carga física.

5.3.5 Vigilancia:
El Departamento de Seguridad y Vigilancia, depende de la Dirección de

Servicios y tiene como misión vigilar el cumplimiento de las disposiciones
de orden interno emanado de la autoridad de la Corporación, relativa a la
seguridad de las personas y al cuidado de los bienes de la empresa y sus
Reglamentos complementarios.
El control y Fiscalización de la Unidad de Vigilancia, es controlar y fiscalizar

el servicio de Seguridad y Vigilancia de la Corporación, pudiendo ésta
impartir las instrucciones y efectuar las inspecciones que estime necesarias
para el cumplimiento de las normas que regulan el Sistema de Seguridad
Privada.
Funciones de la Unidad de Vigilancia:
o Prevenir o neutralizar la acción delictual

o Resguardar adecuadamente los bienes muebles e inmuebles de la
Corporación
o Contribuir a la conservación del medio ambiente
o Procurar mantener recintos seguros y saludables para el desarrollo de las
actividades laborales.

5.4 Horarios De Trabajo:
EMPLEADOS-EMPLEADORES
La empresa funciona con tres turnos diarios de lunes a sábado, las 24 horas
del día y los 365 días del año:
ENTRADA 8:00AM
TURNO
MAÑANA
SALIDA 1:00PM
ENTRADA 3:00PM
TURNO
TARDE
SALIDA 6:00PM
ENTRADA 8:00PM
TURNO
BREAK 1:00AM-3:00AM
NOCHE
SALIDA 6:00AM

5.5 Objetivos de la empresa
Misión
o Mantener un clima de trabajo cálido que permita llegar a las metas

establecidas por la empresa y estimule el desarrollo de esta.
o Ganarse un lugar en el mercado meta.
o Promover la cultura de la buena alimentación, brindando una alternativa
saludable de buena calidad y libre de tóxicos para el consumo.
Visión
o Llegar a ser una empresa reconocida a nivel nacional, expandir nuestro

producto, ser percibidos por el consumidor como un referente que satisface
sus necesidades.
Metas
o Producir bebidas a partir de un alimento nutricional.

o Ofrecer a la comunidad una buena calidad del producto.
o Fortalecer la vocación en gestión empresarial.
o Rebajar los gastos de consumo de la comunidad.
o Consolidar nuestra microempresa.
o Producir jugos naturales de muy buena calidad para competir con todos los
que se ofrecen en la región.
o Comercializar el producto en toda la región y regiones aledañas.

5.6 Análisis FODA
El análisis de las fortalezas, oportunidades, amenazas, debilidades (FODA), Se detalla en el

siguiente recuadro.
FORTALEZAS : F DEBILIDADES: D
o Ofrecemos productos de calidad. o Falta de capital para la producción.
o Personal capacitado en la elaboración o No contamos con la tecnología
de nuestros productos. adecuada para la producción de
o Nuestros productos están elaborados nuestros productos.
de forma natural y nutritivo o No poseer nuestro propio centro de
o Tendencias de aceptación a nuestros producción.
productos o No contamos con envases propios.
o Mejoramiento e innovaciones en el o Ausencia de publicidad y
INKAJORA proceso de elaboración promociones.
o Brindar a nuestros clientes una bebida o No se cuenta con transporte.
de sabor agradable, ofrecimiento de o No existencia de posicionamiento en
un producto de alto valor nutritivo el mercado.
o Sector comercial sensible al precio
o Escaso nivel de exportaciones Alta
estacionalidad en el consumo - Bajo
Márgenes de Beneficios
OPORTUNIDADES : O ESTRATEGIAS : (FO) ESTRATEGIAS (DO)
1. La existencia de gran identidad o Dar a conocer a los pobladores de la o Publicitar nuestro producto por medio
de lo nuestro por parte de región de Tumbes las bandadas y de comunicación masiva (D5, O1)
sectores regionales. beneficios de nuestros productos (F1, o Asociarnos con una empresa de
o Existencia de un gran F3, O8, O5, O6). transporte para la distribución de
porcentaje de población o Introducir nuestros productos nuestros productos (D7, O3)
consumidora a nivel aplicando diferentes métodos de o Solicitar préstamos a entidades
nacional. ventas en la región Tumbes (F5,O2) financieras que brinden menores tasas
o Incremento acelerado del o Extender nuestros productos hacia de interés (D1, O3)
consumo de bebida otras zonas geográficas (F4, O5) o Adquirir tecnología adecuada para
producir (D2, O3)
o Comprar un local para nuestro
negocio (D3, O3)
AMENAZAS : A ESTRATEGIA : (FA) ESTRATEGIA : (DA)

o Existencia de una gran o Elaborar productos con nuevos o Evaluar el desempeño de los
cantidad de bebidas en el diseños y variedad de sabores (F2, F5, competidores y mantener el liderazgo
mercado. F6, A1, A2) ( A2, A5)
o Existencia de empresas del o Diferenciar aún más nuestros o Construcción de nuestro propio centro
rubro de bebidas con un productos en base a la calidad (F3, de producción (D3, A2)
gran posicionamiento en el A1)
mercado.
o Mercado de bebidas
altamente competitivo
¡

5.7 Procedimiento para la realización del clarito
El día 4 de Junio del 2018, se realizó una visita a la señora Georgina

Madrid Marchan, en Corrales, la cual nos narró el proceso artesanal de la
bebida Chicha de Jora, a partir del maíz híbrido conocido popularmente
como maíz pato hasta el producto final.
Materiales: Agua, Harina de jora, Azúcar
A continuación, se explica el proceso de elaboración de la bebida de
Chicha de Jora a partir de la harina de jora:
o Hervir el agua en una olla. Capacidad 54 litros.

o Mezclar la harina con agua fría, hasta no tener grumos.
o Echar la mezcla anterior a la olla con agua hirviendo, y mover hasta
homogenizar por 25 minutos.
o Dejar que hierva. Duración 2 horas.
o Echar la chicha de jora a un depósito para que se enfríe, y regresar a
la olla. Se repite esta operación para que se enfríe más rápido.
o Usar el tronco de zapote como colador, de tal manera que al verter el
afrecho al palo, se raspe hasta obtener líquido. Esta operación se
repite varias veces. El afrecho que queda es usado como alimento de
animales. Este proceso dura cuatro horas.
o Al obtener el líquido, pasar por una tela fina para sacar totalmente los
residuos sólidos que han podido pasar en el colador de zapote.
o Verter el líquido final en dos cántaros, dejar hasta el día siguiente.
o Al día siguiente, al sedimentarse, retirar el clarito que es la parte
superior y la chicha que es la parte inferior.
o Hervir tanto la chicha como el clarito en depósitos separados, durante
dos horas. Al depósito de la chicha se le echa el azúcar (2 kilos)
mientras que, al del clarito no, porque el clarito pasará a refrigeración,
y se le echará azúcar a medida que se consuma.
o Dejar enfriar. Duración dos horas.
o Observación: La chicha se cocina con azúcar, pero no se pone a
refrigeración porque si no pierde el dulce.

CAPÍTULO VI:
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CAPITULO IV: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
6.1 Inversión total del proyecto
La inversión total del proyecto está dividida de la siguiente manera.
6.1.1 Inversión Fija Tangible

En el siguiente cuadro se detalla los montos de la inversión fija tangible,
compuesta por un Vehículo de 90 000 soles, las maquinaras y equipos en donde
se detalla las cocinas y congeladores industriales. Que en total suman 342 865
soles.
Activos Fijos
Edificaciones S/. 110,000.00
Muebles y enseres S/. 72,485.00
Maquinarias y equipos S/. 70,210.00
Acceorios para mantenimiento S/. 170.00
Vehiculo S/. 90,000.00
TOTAL S/ S/. 342,865.00
6.1.2 Inversión de Intangible
La inversión de intangible asciende a 5400 soles de los cuales representa los

gastos de constitución y organización se determinaron en base a la información
brindada por la Municipalidad de Corrales y Tumbes, La SUNARP, la SUNAT
Los gastos para determinar los estudios se tomaron de referencia de estudios

anteriores.
Activos Intangibles
Constitución empresa S/. 600.00

Tramites y permisos S/. 600.00
Registro marca S/. 1,200.00
Adecuación local S/. 3,000.00
TOTAL S/ S/. 5,400.00

6.2 Capital de Trabajo
El capital de trabajo se calculó para 1 mes de funcionamiento de la fábrica. Está

constituido por los costos de fabricación, gastos operativos e imprevistos, el
capital de trabajo asciende a S/. 22 377.92soles y se detalla en el siguiente
cuadro.
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE TOTAL
COSTOS DE FABRICACION
1. COSTOS DIRECTOS S/. 11,148.42
a) Materia Prima S/. 925.42
d) Otros materiales Directos S/. 5,573.00
c) Mano de Obra Directa S/. 4,650.00
2. COSTOS INDIRECTOS S/. 5,751.50
Materiales Indirectos S/. 651.50
Servicios S/. 3,170.00
Mano de obra indirecta S/. 1,930.00
3.GASTOS OPERATIVOS S/. 5,478.00
Gastos Administrativos S/. 4,980.00
imprevistos S/. 498.00
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO S/. 22,377.92

6.2.1 Costo de materiales directos
En base al recuadro de capital de trabajo; se presenta el costo de materiales

directos para el mes 1, que asciende en un total de 6498 soles.
PRODUCION TOTAL BOTELLAS DE CLARITO 620

8884 (5236 LITROS)
ml
TIEMPO 01 MES
MATERIAL DIRECTO Costos S/.
a)Materias prima (MP)
a.1) Harina de Jora S/. 925
b) otros materiales Directos (OMD)
b.1)Azucar S/. 2,035
b.2) preservante natural S/. 100
b.3)Botellas y chapas de Plastico S/. 180
b.4) Etiquetas S/. 1,777
b.6) caja pack (06 unidades) S/. 1,481
Total OMD S/. 5,573
Total de materiales Directos S/. 6,498
 Hay que tener en cuenta que los precios de la harina de jora en el mercado
de tumbes por mayor (saco de 50kg a 50 soles) es de 1.00 por kg,
asimismo el kg de azúcar por mayor es de 2.20 (saco de 50kg a 110
soles).

 Con respecto al preservante natural que se utilizara para conservar el
estado natural del clarito, mediante indagaciones del grupo ejecutor se
ha determinado que el Benzoato de Sodio es un conservador utilizado
ampliamente en la industria de alimentos por su capacidad de controlar
hongos, levaduras y algunas bacterias. Entre sus aplicaciones más
comunes se encuentran:
PRECIO: 50 SOLES
o Bebidas con gas y sin gas.

o Concentrados para preparar bebidas
o Mermeladas y conservas
o Dulces
 Según la Unión europea y la Codificación por parte del Codex

Alimentarías-FAO está regulado y autorizado su uso en la industria de
las bebidas ya es una sustancia conservadora que ayuda a prolongar la
vida útil de los productos al protegerlos ante el deterioro causado por
microorganismos.

6.2.2 Costo de materiales indirectos de fabricación
A continuación mostramos una tabla con los gastos indirectos de insumos,

aquellos que servirán como combustible, limpieza, accesorios en la oficina,
comunicaciones e internet, agua y alcantarillado, entre otro que están detallados
en el siguiente recuadro. Muchos de estos gastos fueron determinados en base
a la toma de precios promedios del mercado actual (Mercado Modelo de
Tumbes, Mercado distrital de Corrales, Supermercado Metro).
PRODUCION TOTAL BOTELLAS DE 8884 (5236 LITROS)

CLARITO 620 ml
TIEMPO 01 MES
MATERIAL INDIRECTO (MI) Costos S/.
Combustibles S/. 200.00
insumo de aseo S/. 102.50
Utiles de oficina S/. 179.00
Utiles para el mantenimiento S/. 170.00
Total material indirecto S/. 651.50
SERVICIOS
energia electrica S/. 1,000.00
Comunicaciones e internet S/. 170.00
Agua y alcantarllado S/. 800.00
Gas S/. 1,200.00
Total de Servicios (S) S/. 3,170.00
Total S+MI S/. 3,821.50

6.2.3 Mano de obra
En el cuadro se detallan los costos de mano de obra, indicando los puestos de

trabajo y la cantidad de trabajadores requeridos para el primer mes de trabajo,
según la tabla la mano de obra es de 16 210 soles
MANO DE OBRA EN GENERAL

MANO DE OBRA DE FABRICACION
Tiempo 01 Mes
Mano de Directa (M.O.D)
Cocineras (03) S/. 2,790.00
Operarios (02) S/. 1,860.00
Total de Mano de obra directa S/. 4,650.00
Mano de Indirecta (M.O.I)
Jefe de produccion Calidad S/. 1,000.00
tecnico Laboratorista S/. 930.00
Total de Mano de obra indirecta S/. 1,930.00
Total de mano de obra de fabricacion S/. 6,580.00
MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA Y SERVICIOS
Gerente General S/. 1,100.00
Administradora S/. 950.00
Gerente de ventas S/. 1,000.00
Chofer(1) S/. 1,000.00
Distribuidores(2) S/. 930.00
Total de mano de obra Admnistrativa S/. 4,980.00
. Total de mano de obra en general S/. 16,210.00

6.3 Recursos Humanos
A continuación mostramos un cuadro de los costos del personal. Como podemos ver el número de trabajadores que influyen
directamente en la fabricación del producto son 5, Asimismo también se ha estimado el número de los distribuidores de clarito que
sea de, el resto de puestos de trabajo no varían en cantidad, ni sueldo (probablemente según las expectativas de las empresa se
prevee que aumente, conforme el producto tenga éxito en el posicionamiento del mercado).
Sueldo Numero de
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
mensual trabajadores
M.O FABRICACION
Mano de obra directa (M.O.D)
Cocineras (03) 930 3 13950 33480 33480 33480 33480 33480 33480 33480
Operarios (02) 930 2 9300 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320
Total M.O.D 23250 55800 55800 55800 55800 55800 55800 55800
Mano de Indirecta (M.O.I)
Jefe de produccion Calidad 1000 1 5000 12000 15600 15600 15600 15600 15600 15600
Tecnico laboratorista 930 1 4650 11160 13200 13200 13200 13200 13200 13200
Total de Mano de obra indirecta 9650 23160 28800 28800 28800 28800 28800 28800
Total de mano de obra de fabricacion 32900 78960 84600 84600 84600 84600 84600 84600
MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA Y SERVICIOS
Gerente General 1100 1 5500 13200 13200 13200 13200 13200 13200 13200
Admnistradora 950 1 4750 11400 11400 11400 11400 11400 11400 11400
Gerente de ventas 1000 1 5000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000
Chofer(1) 1000 1 5000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000
Distribuidores(2) 930 2 9300 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320
Total de mano de obra Administrativa 29550 70920 70920 70920 70920 70920 70920 70920
COSTO TOTAL DE LA MANO DE OBRA 62450 149880 155520 155520 155520 155520 155520 155520

71| P á g i n a
6.5 Calendario de inversiones
Para empezar el análisis del calendario de inversiones, empezamos detallando

los costos de los conceptos utilizados:
6.5.1 Costos de equipos de oficina.

A continuación se presentan los costos de muebles de oficina, los cuales fueron
obtenidos de uno de los principales proveedores de estos mismos en la ciudad
de Tumbes (Comercial Ramos y Mueblería Roque)
Muebles de oficina
detalle precio cantidad total
escritorios de oficina S/300.00 2 S/600.00
archivadores S/500.00 1 S/500.00
sillas de escritorio S/100.00 2 S/200.00
total 5 S/1,300.00
Además se presenta los precios de los equipos cuyos precios están en base a la
empresa (Corporación Wilson - Lima)
equipos de oficina
Detalle precio cantidad Total
Laptops S/1,500.00 2 S/3,000.00
Impresora S/600.00 1 S/600.00
Ventilador S/150.00 2 S/300.00
Celular S/150.00 1 S/150.00
Total S/4,050.00

6.5.2 Costo de maquinaria y equipo de producción.
A continuación se detalla el costo de la maquinaria utilizada en el proceso

(precios obtenidos de PISAC-TECNOROSA).
Maquinaria y Equipos
detalles Precio Cantidad Total
Cocina gas Industrial S/380.00 2 S/760.00
congelador S/1,300.00 2 S/2,600.00
Etiquetadora de botellas S/. 5,000.00 2 S/. 10,000.00
Embolletadora y tapadora de liquidos S/. 52,800.00 1 S/. 52,800.00
Filtro S/. 3,800.00 1 S/. 3,800.00
Total S/66,160.00
Luego de especificar los costos a realizar, se detalla el calendario de inversiones

proyectado se realizaran y retiros por préstamos de esta manera poder cumplir
con el programa de implementación de la planta.
6.6 Institución Financiera
Luego de analizar diversas opciones de financiamiento ante diversas entidades

crediticias y comparar las tasas de interés con la superintendencia de banca y
seguros, se decidió que la mejor decisión para optar por un financiamiento de un
agente externo es la entidad financiera es el BCP, que ofrece una tasa de interés
anual del 2 % en moneda nacional, para empresas en el sector Industrial
6.7 Servicio de la deuda
El monto a financiar (BCP) para el proyecto es de S/ 342,865 Soles, que equivale

al 86.59% del monto total de inversión y el otro 7.49% que es 27 777.92 soles
ser por aporte de la unidad ejecutora es decir de los socios y autores del proyecto
de inversión clarito inka jora
Estructura del Financiamiento

Detalle Valor %
Aporte Socios 27,777.92 7.49%
Prestamo Bancario 342,865.00 92.51%
Total S/ 370,642.92 100.00%
Servicio de la deuda
El monto a financiar para el proyecto es de S/342 865 que equivale al
84.90% del monto total de inversión.
La institución financiera es el BCP
El pago de las cuotas será trimestral, con un 2% de interés con 40 cuotas

trimestrales durante 10 años.
A continuación se muestra una tabla de la amortización de la deuda con cuotas

de 9 479 soles trimestrales
Amortización Préstamo
Banco BCP
Capital S/. 342,865.00
Periodo 10 años
Tasa interes 2%
Pago trimestral 40
A continuación se muestra una tabla de amortización de la deuda donde se

detalla las cuotas trimestrales de 9479 soles, al final del pago se para un interés
de 36282.23 soles al final de los 10 años, hay que tener en cuenta que las
primeras cuota contiene más interés y que al transcurrir las cuotas se va
cobrando el principal o capital emprestado de 342 865 soles.

Hay que tener en cuenta que el préstamo será para financiar la inversión en
activos fijos, es decir la compra de lo siguiente:
Activos Fijos
Edificaciones S/. 110,000.00
Muebles y enseres S/. 72,485.00
Maquinarias y equipos S/. 70,210.00
Acceorios para mantenimiento S/. 170.00
Vehiculo S/. 90,000.00 PRESTAMO AL BCP DE
TOTAL S/ S/. 342,865.00 342 865 SOLES
En lo que corresponde la edificación es la construcción del local para la

producción y elaboración del clarito
Asimismo cuando hablamos de los muebles y enseres nos referimos al mismo
que está detallado en los requerimientos para la producción y también los
equipos necesarios en los ambientes de las oficinas de la empresa.

Periodos interés amort cuota final
0 S/. 342,865.00
1 S/. 1,714.33 S/. 7,764.36 S/. 9,479 S/. 335,100.64
2 S/. 1,675.50 S/. 7,803.18 S/. 9,479 S/. 327,297.47
3 S/. 1,636.49 S/. 7,842.19 S/. 9,479 S/. 319,455.27
4 S/. 1,597.28 S/. 7,881.40 S/. 9,479 S/. 311,573.87
5 S/. 1,557.87 S/. 7,920.81 S/. 9,479 S/. 303,653.06
6 S/. 1,518.27 S/. 7,960.42 S/. 9,479 S/. 295,692.64
7 S/. 1,478.46 S/. 8,000.22 S/. 9,479 S/. 287,692.42
8 S/. 1,438.46 S/. 8,040.22 S/. 9,479 S/. 279,652.21
9 S/. 1,398.26 S/. 8,080.42 S/. 9,479 S/. 271,571.79
10 S/. 1,357.86 S/. 8,120.82 S/. 9,479 S/. 263,450.96
11 S/. 1,317.25 S/. 8,161.43 S/. 9,479 S/. 255,289.54
12 S/. 1,276.45 S/. 8,202.23 S/. 9,479 S/. 247,087.31
13 S/. 1,235.44 S/. 8,243.24 S/. 9,479 S/. 238,844.06
14 S/. 1,194.22 S/. 8,284.46 S/. 9,479 S/. 230,559.60
15 S/. 1,152.80 S/. 8,325.88 S/. 9,479 S/. 222,233.72
16 S/. 1,111.17 S/. 8,367.51 S/. 9,479 S/. 213,866.21
17 S/. 1,069.33 S/. 8,409.35 S/. 9,479 S/. 205,456.86
18 S/. 1,027.28 S/. 8,451.40 S/. 9,479 S/. 197,005.46
19 S/. 985.03 S/. 8,493.65 S/. 9,479 S/. 188,511.81
20 S/. 942.56 S/. 8,536.12 S/. 9,479 S/. 179,975.68
21 S/. 899.88 S/. 8,578.80 S/. 9,479 S/. 171,396.88
22 S/. 856.98 S/. 8,621.70 S/. 9,479 S/. 162,775.19
23 S/. 813.88 S/. 8,664.80 S/. 9,479 S/. 154,110.38
24 S/. 770.55 S/. 8,708.13 S/. 9,479 S/. 145,402.25
25 S/. 727.01 S/. 8,751.67 S/. 9,479 S/. 136,650.58
26 S/. 683.25 S/. 8,795.43 S/. 9,479 S/. 127,855.15
27 S/. 639.28 S/. 8,839.40 S/. 9,479 S/. 119,015.75
28 S/. 595.08 S/. 8,883.60 S/. 9,479 S/. 110,132.15
29 S/. 550.66 S/. 8,928.02 S/. 9,479 S/. 101,204.13
30 S/. 506.02 S/. 8,972.66 S/. 9,479 S/. 92,231.47
31 S/. 461.16 S/. 9,017.52 S/. 9,479 S/. 83,213.94
32 S/. 416.07 S/. 9,062.61 S/. 9,479 S/. 74,151.33
33 S/. 370.76 S/. 9,107.92 S/. 9,479 S/. 65,043.41
34 S/. 325.22 S/. 9,153.46 S/. 9,479 S/. 55,889.95
35 S/. 279.45 S/. 9,199.23 S/. 9,479 S/. 46,690.71
36 S/. 233.45 S/. 9,245.23 S/. 9,479 S/. 37,445.49
37 S/. 187.23 S/. 9,291.45 S/. 9,479 S/. 28,154.03
38 S/. 140.77 S/. 9,337.91 S/. 9,479 S/. 18,816.12
39 S/. 94.08 S/. 9,384.60 S/. 9,479 S/. 9,431.52
40 S/. 47.16 S/. 9,431.52 S/. 9,479 S/. 0.00
S/. 36,282.23 S/. 342,865.00 S/. 379,147

6.8 Presupuestos de costos y gastos
En esta etapa se calculan todos los costos que son originados en la fabricación
de los productos, como también los gastos operaciones de la empresa, en los
costos de fabricación están incluidos tanto los costos directos como: materia
prima, mano de obra directa y materiales directos, y los costos indirectos donde
están incluidos los costos de materiales indirectos, mano de obra indirecta y otros
costos
Indirectos (mantenimiento, suministros y depreciación). También están incluidos

los gastos operativos con suministros y depreciación). También están incluidos
los gastos operativos como son: los administrativos, ventas y gastos financieros.

Cuadro de Presupuestos de costos y gastos
Por medio del siguiente recuadro se muestra los cálculos de los gasto ya antes mencionados, que son parte de la
inversión de la empresa.
COSTOS Y GASTOS PROYECCION ANUAL

CONCEPTO
COSTOS DE FABRICACION 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
COSTOS DIRECTOS
Materias prima (MP) S/. 4,590 S/. 11,187 S/. 11,360 S/. 11,535 S/. 11,711 S/. 11,889 S/. 12,071 S/. 12,258
otros materiales Directos (OMD) S/. 10,098 S/. 24,611 S/. 24,993 S/. 25,378 S/. 25,765 S/. 26,157 S/. 26,557 S/. 26,968
Mano de obra directa (MOD) S/. 23,250 S/. 55,800 S/. 55,800 S/. 55,800 S/. 55,800 S/. 55,800 S/. 55,800 S/. 55,800
COSTOS DIRECTOS TOTALES S/. 37,938 S/. 91,598 S/. 92,153 S/. 92,713 S/. 93,277 S/. 93,846 S/. 94,428 S/. 95,026
COSTOS INDIRECTOS
Materiales indirectos (MI) S/. 3,258 S/. 7,974 S/. 8,373 S/. 8,792 S/. 9,231 S/. 9,693 S/. 10,178 S/. 10,686
Mano de obra Indirecta (MOI) S/. 9,650 S/. 23,160 S/. 28,800 S/. 28,800 S/. 28,800 S/. 28,800 S/. 28,800 S/. 28,800
Servicios S/. 15,850 S/. 16,326 S/. 16,815 S/. 17,320 S/. 17,839 S/. 18,374 S/. 18,926 S/. 19,494
Inprevistos(4%) S/. 1,150 S/. 1,898 S/. 2,160 S/. 2,196 S/. 2,235 S/. 2,275 S/. 2,316 S/. 2,359
TOTAL COSTOS INDIRECTOS S/. 29,908 S/. 49,358 S/. 56,148 S/. 57,108 S/. 58,105 S/. 59,142 S/. 60,219 S/. 61,339
COSTOS DE FABRICACION TOTALES S/. 67,846 S/. 140,956 S/. 148,301 S/. 149,821 S/. 151,382 S/. 152,988 S/. 154,648 S/. 156,365
GASTOS ADMINISTRATIVA
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 29,550 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920
TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVA S/. 29,550 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920 S/. 70,920
DEPRECIACION Y AMORTIZACION S/. 0.00 S/. 35,228 S/. 35,228 S/. 35,149 S/. 35,150 S/. 35,151 S/. 18,330 S/. 18,330
COSTOS FINANCIEROS
INTERES S/. 0.00 S/. 6,624 S/. 5,993 S/. 5,350 S/. 4,694 S/. 4,024 S/. 3,341 S/. 2,645
TOTAL DE COSTOS FINANCIEROS S/. 0.00 S/. 6,624 S/. 5,993 S/. 5,350 S/. 4,694 S/. 4,024 S/. 3,341 S/. 2,645
TOTAL GENRAL DE COSTOS Y GASTOS S/. 97,396 S/. 253,728 S/. 260,442 S/. 261,240 S/. 262,146 S/. 263,083 S/. 247,239 S/. 248,260
Identificación y Formulación de Proyectos

Identificación y Formulación de
71|proyectos
Página 77 | P á g i n a
6.9 Presupuestos de ingresos totales
La proyección de los ingresos está basada a la cantidad que se va a ofertar

durante los periodos, hay que tener en cuenta que el precio se ha elegido en
base a la encuesta aplicada en donde se formuló un pregunta acerca del precio
que estaría dispuesto a pagar y según esa información y cortejando con nuestros
costos totales si nos ofrece beneficios vender a este precio, de esta manera
presentamos los ingresos de clarito.
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Precio 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50
Cantidad 44422 108260 109939 111633 113337 115058 116819 118628
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

S/. 111,055 S/. 270,650 S/. 274,848 S/. 279,083 S/. 283,343 S/. 287,645 S/. 292,048 S/. 296,570

6.10 Balance general Inicial
Al comenzar la proyecto contara con el siguiente balance inicial que en total de

activos la empresa tiene 370 643 nuevos, reflejando un pasivo de 342 865 soles
y un patrimonio de 22 377.92 soles
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
ACTIVO PASIVO
Activo corriente 22377.92 Pasivo Corriente
Caja y Bancos 12,058.00 Prestamo (L.P) 342,865.00
Inventario 10,319.92
Activo no corriente
Activo Fijo 342,865.00 Total pasivo 342,865.00
Edificaciones 110,000.00
Muebles y enseres 72,485.00
Acceorios para mantenimiento 170.00
Vehiculo 90,000.00 PATRIMONIO
Capital Social 22,377.92
Activo intangible 5,400.00
Constitución empresa Total Patrimonio 22,377.92
Tramites y permisos 600.00
Tramites y permisos 600.00
Registro marca 1,200.00
Adecuación local 3,000.00
Total ACTIVO 370,643 Total PAS. + PAT. 365,243

6.11 Estados de Ganancias y pérdidas
Conocido también como estado de Resultados, Estado de Ingresos y Gastos, o Estado de Rendimiento; es un informe financiero
que da muestra la rentabilidad de la empresa durante el periodo de terminado en este caso 2018 al 2025, por medio de este estado
financiero observamos que la empresa obtendrá una utilidad neta de 9561 soles esto debido a que solo se ha tomado en cuenta que
la apertura de las actividades de la empresa son de 05 meses contando desde agosto hasta diciembre , ya en el 2019 se cuenta con
unos ingresos de 270 650 por ventas y otros ingresos tomando el 5% de las ventas de clarito que por causa del propio procedimiento
en su elaboración son los sobrantes que prontamente se convertirán en chicha jora la cual se venderá como un insumo a los
restaurantes de comida norteña de la ciudad, y así sucesivamente las utilidades se irán incrementando haciendo más rentable el
proyecto empresarial.
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

INGRESOS
Ventas 111,055 270,650 274,848 279,083 283,343 287,645 292,048 296,570
otros ingresos 5553 13533 13742 13954 14167 14382 14602 14829
Total ingresos 116,608 284,183 288,590 293,037 297,510 302,027 306,650 311,399
EGRESOS
Costos de Fabricacion 67,846 140,956 148,301 149,821 151,382 152,988 154,648 156,365
UTILIDAD BRUTA 48,762 143,226 140,289 143,215 146,127 149,039 152,002 155,033
Gastos Administrativos 29,550 70,920 73,320 73,320 73,320 73,320 73,320 73,320
UTILIDAD OPERATIVA 19,212 72,306 66,969 69,895 72,807 75,719 78,682 81,713
Amortizacion y depreciacion 35,228 35,228 35,149 35,150 35,151 18,330 18,330
Gastos financieros
Interes 6,624 5,993 5,350 4,694 4,024 3,341 2,645
UTILIDAD antes impuestos 19,212 30,455 25,748 29,396 32,964 36,544 57,011 60,739
30% Imp. Renta 5,764 9,136 7,724 8,819 9,889 10,963 17,103 18,222
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 13,448 21,318 18,024 20,578 23,075 25,581 39,908 42,517
UTILIDAD ACUMULADA 13,448 21,318 18,024 20,578 23,075 25,581 39,908
Identificación y Formulación de Proyectos
Identificación y Formulación71|
de Pproyectos
ágina 79 | P á g i n a
6.12 Flujo de caja Económico y financiero
El flujo de caja refleja los ingresos de la empresa así como también los gastos, diferencia es que aquí se toma en cuenta
todos los gastos realizados como la amortización de la deuda que es la devolución de capital en cada cuota trimestral de
pago a la entidad bancaria (BCP), como se puede dar cuenta la rentabilidad es más palpable en la realidad y cualquier
salida o gasto siempre se reflejara en este estado financiero, así también se puede notar que la empresa obtendrá
realmente 13 448.36(2018) soles que serán parte de la utilidades de la empresa.
0 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
INGRESOS
Ventas 111,055 270,650 274,848 279,083 283,343 287,645 292,048 296,570
Otros ingresos 5553 13533 13742 13954 14167 14382 14602 14829
Total ingresos 116,608 284,183 288,590 293,037 297,510 302,027 306,650 311,399
EGRESOS
Activos fijos 342,865
Activos intangibles 5,400
Capital de trabajo 47,691
Gastos de fabricacion 67,846 140,956 148,301 149,821 151,382 152,988 154,648 156,365
Gastos administrativos 29,550 70,920 70,920 70,920 70,920 70,920 70,920 70,920
30% Imp. Renta 5,764 9,136 7,724 8,819 9,889 10,963 17,103 18,222
TOTAL EGRESOS 395,956 103,159 221,013 226,945 229,560 232,191 234,871 242,671 245,507
Depreciación y Amortiz. 35,228 35,228 35,149 35,150 35,151 18,330 18,330
FLUJO CAJA ECONOMICO -395,955.57 13,448.36 63,169.82 61,644.46 63,476.46 65,318.30 67,156.12 63,979.01 65,891.52
Prestamo 342,865.00
Pago interés 6,624 5,993 5,350 4,694 4,024 3,341 2,645
Amortización préstamo 31,291 31,922 32,565 33,221 33,891 34,573 35,270
FLUJO CAJA FINANCIERO -53,091 13,448.36 25,255.10 23,729.73 25,561.73 27,403.57 29,241.40 26,064.29 27,976.80
VANE 24,908 VANF 125,195

TIRE 3.33% TIRF 38%

6.13 Evaluación del Proyecto
En cuanto a la EVALUACIÓN DEL PROYECTO para saber si es rentable de

realizarlo, se ha calculado indicadores de rentabilidad tales como el VAN (valor
anual neto tanto económico y financiero), la TIR (Tasa interna de retorno exigida
por el inversionista) para saber si es rentable ejecutar el proyecto
6.13.1 VAN (valor actual Neto)

Como se puede dar cuenta un VAN > 0
 La VANE (VAN económico) = 24 908

Es rentable y se recupera la inversión
 La VANF (VAN financiero) = 125 195
Es rentable y se recupera la inversión teniendo en cuenta la devolución
del capital obtenido mediante préstamo.
Significa que el proyecto si es rentable por en los 08 años de ejecución que se

han estimado la recuperación de la inversión tanto por recursos propios (53,091
soles) y la de los recursos obtenidos mediante el préstamo realizado (342 865
soles), es decir este indicador nos ayuda a saber que al pasar los 08 años se
recupera la inversión total del proyecto y nos ofrecerá adicionalmente ganancias
favorables para la empresa.
Por lo tanto el proyecto analizado es atractivo y es aceptable de realizarlo.
6.13.2 TIR (Tasa interna de retorno)
Es la tasa de descuento que hace que el Valor Actual Neto (V.A.N.) de una
inversión sea igual a cero. (V.A.N. =0).
Cuando la TIR > 0
 La TIRE (TIR económico) = 3.33%
A esta tasa de retorno se recupera la inversión y es rentable realizar el
proyecto
 La TIRF (TIR Financiera) = 38%
A esta tasa de retorno se recupera la inversión, más el capital obtenido
por préstamo asimismo nos indica que el proyecto es rentable de
realizarlo.

RECOMENDACIONES Y CONCLUCIONES
 Mediante el presente estudio se prueba la viabilidad comercial, técnica,

económica y financiera del proyecto. El proyecto es sostenible y
sustentable, su implementación y desarrollo es rentable, viable en el
tiempo y no es contaminante.
 Para ello se deberá realizar la sustentación del mismo ante el organismo
de financiamiento. Estos estudios finales deberán incidir principalmente
en los estudios de financiamiento lo que permitirá contar con mayores
detalles para la fase operativa. Probada su factibilidad sería conveniente
asimismo el proceso de formación y capacitación de nuestro grupo, de
jóvenes que formarán parte de la organización de la empresa
 Se busca hacer de Inka Jora un producto regional, con el cual los

tumbesinos se sientan identificados, orgullosos por ser una bebida
nutritiva de calidad y asimismo reflejar la tradición e historia milenaria
consumida por nuestros ancestros.
 No hay empresa tumbesina que se dedique a la industrialización de

clarito, siendo este un producto regional. El 100% de los bienes sustitutos
imperfectos son bebidas artificiales.
 Inka Jora ingresará al mercado para personas entre 18 – 70 años, con un

precio de S/.2.50, inferior a otras bebidas que existen en el mercado. La
estrategia será de “Compra Peruano”

Anexos
RESULTADO DE LAS ENCUESTAS:
Aplicación de la Encuesta Técnica
Evaluación de costos totales de la empresa
Población Población entre 15 a 79 años de edad

Lugar Provincia de Tumbes
Sexo Hombres y Mujeres
Técnica Encuesta
Tamaño muestral 364 personas
Nivel de confianza 95 %
Error muestral 5%
Fecha junio 2018
1. ¿Sexo?

2. ¿Cuántas personas viven es su casa?
3. ¿Qué edad tiene?
4. ¿Usted consume bebidas naturales?

5. ¿Usted consume las bebidas naturales cuando el día presenta un clima?
6. ¿Has probado alguna vez la bebida tradicional “clarito”?
7. ¿En qué situación lo has probado el clarito?

8. ¿Con Cuánta frecuencia lo has consumido?
9. ¿desearía consumir el “CLARITO”?

10. ¿si hubiera un vendedor ambulante en su localidad estaría dispuesto a
consumir el CLARITO?
11. ¿Qué grado de aceptabilidad le pondrías al “CLARITO”? (marque con “X”)

12. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto (Clarito)?
13. ¿Qué factor es determinante (captura su atención) para Ud. al momento de

adquirir una bebida natural? Marque con (“X”)

14. ¿si una empresa dedicada a la producción y comercialización de Clarito le
agradaría la idea que se oferte al público de manera industrial?
15. ¿En qué presentación te gustaría encontrar el producto (el clarito)?

(Marque con una “X”)

16. ¿En cuanto al precio; ¿cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de
clarito de 620 ml, 1.5 ltrs y 3.0 ltrs?
17. ¿En dónde reside?

18. ¿Conoces algún restaurante o vendedor que comercialice este tipo de
bebida? Por favor mencione:
¿Conoces algún restaurante o vendedor que

comercialice este tipo de bebida?
CHIMU
LA CASONA
6% 17%
13% CODO
2% 6%
9% RIO VERDE
16% HUERTO DEL SABOR
17%
14% TERRAZAS
TRES ROSITAS
GEMELAS
VENDEDOR (AMBULANTE)

APLICACIÓN DEL BENZOATO DE SODIO EN EL CLARITO
El benzoato de sodio es uno de los conservadores más utilizado. La calidad

NF/USP (National Formulary/United States Pharmacopeiea) es la que se utiliza
en alimentos.
Se trata de un polvo blanco de olor ligero y sabor astringente, que se disuelve
fácilmente en agua; inhibe la actividad de microorganismos tales como
levaduras, bacterias y mohos.
Es un conservador económico y eficiente a un pH igual o menor a 4.5, por lo que

es apto para utilizarse en bebidas y alimentos que naturalmente son ácidos o
que son acidulados artificialmente mediante la adición de algún ácido como

¿Cómo se usa?
Es importante adicionarlo desde los primeros pasos de la fabricación, así como

asegurarse de que se distribuya correctamente pre-disolviéndolo en agua o en
algún otro líquido de la preparación.
A continuación se indican los alimentos donde tiene óptimo desempeño, así

como las dosis recomendadas:
o Bebidas No- alcohólicas : 0.15 g/K

Es decir se aplicara las siguientes cantidades durante 2018 al 2025

Produccion
cantidad anual de
clarito
2018 4590 4590 4165 27764 27764 44422
2019 11187 11187 10068 67121 67121 108260
2020 11360 11360 10224 68162 68162 109939
2021 11535 11535 10382 69212 69212 111633
2022 11711 11711 10540 70269 70269 113337
2023 11889 11889 10700 71336 71336 115058
2024 12071 12071 10864 72428 72428 116819
2025 12258 12258 11032 73549 73549 118628
Características Técnicas
Descripción: Polvo o gránulos de color blanco, inodoros o con olor ligero; su

sabor es astringente y dulce. Calidad USP.
Solubilidad: Soluble en agua.

Aplicaciones
Es un conservador que inhibe la actividad de los microorganismos tales como

levaduras, bacterias y mohos.
Puede emplearse en: Bebidas carbonatadas, jarabes para bebidas, sidra,

encurtidos y vinagres, frutas y jugos de frutas, mermeladas y jaleas, aderezos,
salsas y condimentos.
Almacenamiento: En recipientes bien cerrados. En lugar fresco y seco.

ENCUESTANDO:


Proyecto 29 07 18

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Proyecto 29 07 18

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CLARITO:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

Julio del 2018

Identificación y Formulación de Proyectos 2|Página

Identificación y Formulación de Proyectos 3|Página

Identificación y Formulación de Proyectos 4|Página

Identificación y Formulación de Proyectos 5|Página

A Dios, por brindarnos la salud, fortalezas,

Identificación y Formulación de Proyectos 6|Página

Identificación y Formulación de Proyectos 7|Página

1.1 Nombre del Proyecto

1.2 Objetivos del Proyecto

Formular y evaluar el proyecto empresarial para la producción y venta del clarito

1.2.2 Objetivos Específicos

o Analizar la demanda potencial, efectiva y objetivo.

o Estudiar y analizar la oferta.

o Determinar la demanda insatisfecha mediante el balance Demanda-

o Determinar el tamaño del proyecto y su localización

o Establecer el proceso productivo adecuado para el proyecto.

o Estimar los requerimientos de inversión y financiamiento para el

o Evaluar o determinar la rentabilidad económica y financiera del

o Estimar los Estados Financieros pertinentes

o Revalorizar el clarito como bebida emblemática del pueblo andino.

Identificación y Formulación de Proyectos 8|Página

El clarito es un producto sano, natural y libre de sustancias químicas que no

Identificación y Formulación de Proyectos 9|Página

o Disponibilidad o Facilidad para obtener los insumos necesarios. ,

Identificación y Formulación de Proyectos 10 | P á g i n a

o La Dirección General de Saneamiento Ambiental (DIGESA), estableciendo

Identificación y Formulación de Proyectos 11 | P á g i n a

Según la Clasificación Industrial Uniforme de Actividades Económicas (C.I.U.I)

 Grupo: 110 - Elaboración de bebidas

 HERRERA RUIZ CLAUDIA

Identificación y Formulación de Proyectos 12 | P á g i n a

Identificación y Formulación de Proyectos 13 | P á g i n a

2.1 Definición del Producto

En este trabajo, también se analizan ciertos ingredientes, los mismos que

Identificación y Formulación de Proyectos 14 | P á g i n a

Importantes. Además, dependiendo del lugar, ya sea Perú, Argentina, Chile se

Identificación y Formulación de Proyectos 15 | P á g i n a

Las características sensoriales que presenta la bebida l clarito son:

 Color: Dorado cristalino.

2.2 Área Geográfica del Mercado

El área geográfica del mercado se ha definido en el distrito de corrales, la

En dicha extensión es posible localizar consumidores potenciales, es importante

Identificación y Formulación de Proyectos 16 | P á g i n a

Identificación y Formulación de Proyectos 17 | P á g i n a

Identificación y Formulación de Proyectos 18 | P á g i n a

2.3.1. Objetivos del Estudio de Mercado

El estudio de mercado permitió conocer las percepciones, comportamiento,

 EDAD: oscilan entre los 15 años de edad a mas

Actualmente, en el mercado, no existen productos similares y con las mismas

Identificación y Formulación de Proyectos 19 | P á g i n a

El mercado consumidor de la bebida “Inka Jora”, según el estudio del proyecto,

Asimismo, los potenciales clientes del proyecto tendrán las siguientes

Identificación y Formulación de Proyectos 20 | P á g i n a

 Factores determinantes de la demanda

La demanda de un producto y/o servicio en el mercado se ve influenciada

o Ingreso de los consumidores (Y)

La función de la demanda del proyecto sería la siguiente:

Qd = f(Y, P, PC, PS, GP, C) ceteris paribus

Identificación y Formulación de Proyectos 21 | P á g i n a

Identificación y Formulación de Proyectos 22 | P á g i n a