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MINISTERIO DE AGRICULTURA

INVESTIGACIÓN DE MERCADO
PRODUCTO:
UVA

OGPA – UCI
2006

ESTUDIO DE MERCADO DE LA UVA

Producto: UVA

Nombre Comercial: Uva

Nombre Científico: vid vitis vinifera

Variedades: La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando
racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las
Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que
producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis
se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se
consumen como cualquier verdura.
Las variedades de vid pueden agruparse en 2 grupos:

- Viníferas
- Uvas de mesa

Las variedades de uva de mesa más destacables:

La uva de mesa ha de tener acidez baja, ser pobre en azúcares y cumplir ciertas normas
de tamaño, color y forma.

Uva Moscatel: es la variedad más popular debido a su delicado aroma y su delicioso
sabor dulce. Los granos son grandes, redondos, muy lisos, con la piel blanca, negra o
roja.

Sweetwater: es una uva de piel fina, color verde y sabor menos pronunciado. Resulta
adecuada para el cultivo en invernadero.

Lambrusca: es una variedad americana, con la piel dura que se retira fácilmente de la
pulpa y se cultiva en un clima frío.

Muscadina: se cultiva en los estados sureños de Estados Unidos y es característica por
sus frutos de color bronce. En España la Uva embolsada de mesa Vinalopó goza de
Denominación de Origen. Se produce en la provincia de Alicante, en la región de los
valles del Vinalopó y adyacentes. Existen tres variedades para esta uva: Ideal o
Italiana, de racimo más grande; Aledo, más tardía y de racimo mediano, y Rosetti. Son
uvas de piel muy fina, con una tonalidad pálida de color amarillo-cera.

Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez
baja y ricas en azúcares. En España, las uvas de Málaga poseen Denominación de
Origen. Estas uvas pasas de gran calidad son grandes, dulces, con pepitas y proceden de
la uva Moscatel. Las pasas de Corinto deben su nombre a la ciudad griega homónima
donde se cultivan desde hace miles de años. Se identifican por su color oscuro, su
pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto.

Cariñena.08 mg Vitamina A 73 IU -.112 mg 0.18 mg 0. Chardonnay y Garnacha blanca. 5 mg 0.4 mg Vitamina B1 0.3 mg Zinc 0. 66 gr 2. Syrah. 2 mg Vitamina B6 0. sin semillas y extraordinariamente dulces.05 mg 0. Moscatel. 58 g 0. 700 mg 0. Cencibel en Castilla la Mancha y Tinto fino en Castilla-León). 300 mg 0. 47 g 8g carbono Fibra 1g 6. Macabeo.57 g 85 g Energía 71 Kcal 296 Kcal 40 Kcal Grasa 0. entre otras. Crimsons Ribier Ribier Red Globe Red Globe Fuente: TRADEMAP Contenido Nutricional Composición de la uva por cada 100 gr Cruda Pasas con pepita Mosto Agua 80.700 mg Folacina 4 mcg 3 mcg -- Niacina 0. vinos. Tempranillo (conocida como Ull de llebre en Cataluña.5 g 16. 057 mg 0. por lo que son las más empleadas en repostería y pastelería. Thompson S. Pinot noir. Las variedades de uva destinadas a la elaboración de vino de mesa Estas deben presentar acidez relativamente alta y un contenido moderado en azúcares. Las variedades más extendidas para elaborar los vinos blancos son: Palomino. mostos y zumos.09 mg Vitamina B2 0. Flame S. Cabernet Sauvignon. Flame S.05 mg Vitamina C 10. Thompson S. 7 g 78.Las pasas sultanas son uvas pasas de color claro.8 g 0 Potasio 185 mg 825 mg 110 mg Sodio 2 mg 28 mg 0.182 mg 0. 8 mg 5. 26 mg 2.59 mg 0. -- Vitamina E 0. Tintorera y Graciano. Principales Variedades de Exportación USA Chile Sud Africa Perú Thompson S. Flame S.5 g Hidratos de 17.092 mg 0.54 g 0. 110 mg 0.700 mg 0.1 g Proteína 0.188 mg 0.8 mg Fósforo 13 mg 75 mg 10 mg Calcio 11 mg 28 mg 10 mg Magnesio 3 mg 30 mg 12 mg Hierro 0. . Malvasía. Thompson S. 52 g 2. Merlot.2 mg Fuente: botanical-online Usos de la uva Consumo en fresco. para secar (pasas). Para la elaboración de vino tinto: Garnacha tinta. Flame S.4 mg 5.

La Superficie Cosechada muestra un aumento de 58. Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI .7% respectivamente.555 Tm.3% y Tacna que apoyo con una producción de 3. Sin embargo en el año 2005 presenta un disminución significativa de casi 80% respecto a la superficie que se cosechó el año mencionado con relación al año 2004. participando con el 24. se encuentran ubicadas en los departamentos de Ica. Evolución de la Sup.1%. teniendo una participación de 37. con el 2.433 Tm. seguido de La Libertad que alcanzó una producción de 45. que tuvo una producción de 54.7% en el año 2005 en comparación del año 1997. participando con el 31%.934 Tm.386 Tm.5% en el año 2004 respecto al año 1997.2005 Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI Superficie Cosechada y Producción El cultivo uva ha registrado un incremento del 66.Oferta Nacional Zonas Productoras .2004 En el Perú las principales zonas productoras en el Perú. Lima registró una producción de 35. Cosechada (has) y Producción (tm) de la Uva en el Perú Periodo 1997 .

Sin embargo para el año 2005 el rendimiento que fue de 62. Evolución del Precio Promedio en Chacra Periodo (S/.0.99 por Kg.2005 (Has/Tm) Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI Precios en Chacra El precio promedio en el año 2005 fue de S/.2005 Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI . Rendimiento Promedio de UvaPeriodo 1997 .1% en el año 2004 respecto al año 1997. presentando un incremento en el precio de 11.Kg) 1997 .1% del año mencionado respecto al año 1997.Rendimiento (Has/Tm) El rendimiento promedio anual se incremento en 7.653 (has/Tm) se incrementó considerablemente en 389% respecto al año anterior.

durante el periodo 1995 – 2005.630% y 1.Exportaciones del Perú Las exportaciones peruanas de uva presentaron un incremento significativo tanto en el valor FOB exportado de 2. Principales Destinos de las Exportaciones Peruanas de Uva 2005 Fuente: Aduanas . Reino Unido (20%) y Holanda (9%) entre otros.2005 Fuente: Aduanas Entre los principales destinos de exportación de este producto tenemos a: Estados Unidos con una participación del 31%.029% sobre su volumen. seguido de Hong Kong (25%). Evolución de las Exportaciones Peruanas de Uva 1995 .

Precios Promedios de las Exportaciones Peruanas 1995 .) genera un aumento del 19% en el periodo en análisis. Evolución de los Precios Promedios 1995 -2005 (US$/Kg.2005 Fuente: TRADEMAP .) Fuente: Aduanas Fuente: Aduanas Producción Mundial de Uva Dentro del periodo 2000 – 2005 se tiene una disminución de 1.) a nivel mundial.2005 El precio promedio de exportación tuvo un incremento de 141% dentro del periodo en análisi. sin embargo se registra que la producción (Tm. Evolución de la Producción y Superficie de Uva 1995 .04% de superficie cultivada (has.

Principales países Productores de Uva a nivel Mundial 2005 Fuente: TRADEMAP .Principales Países Productores Los principales países productores en el mundo son: Italia que presenta un incremento de su producción en 4.6% (periodo 2000 – 2005).4% mismo periodo. seguido de Estados Unidos con el 10% y España con una participación sobre su producción de 9%. entre otros.3% (periodo 2000 – 2005). y entre los principales países productores tenemos a Italia con una participación de 14%. seguido de Francia que registra una disminución sobre su producción de 12.8% mismo periodo en análisis.2005 Fuente: TRADEMAP En el año 2005 tenemos que la producción total mundial alcanzó 2. Turquía tiene un ligero incremento sobre su producción de 1. Países Productores a nivel mundial 2000 . Le sigue Estados Unidos donde se observa una caída de su producción de 8% mismo periodo. China alcanzo un incremento en su producción significativo de 68. Francia tiene una participación del 10%.926. España presenta también una caída en su producción de 11% mismo periodo. entre tantos otros.283 Tm.

7% (US$ 3. Evolución de las Exportaciones Mundiales 2000 . Italia es el principal país exportador con un valor de US$ 569.74% respecto al año anterior.580 millones.5 millones. seguido de Italia.498 millones.2004 Fuente: TRADEMAP Principales Países Exportadores Las exportaciones mundiales de uva en el año 2000 tuvieron un valor exportado de US$ 2. recuperando su dominio del mercado.8% respecto a su valor de exportación. Estados Unidos. Holanda y España.Exportaciones de Uva en el Mundo Las exportaciones mundiales durante el periodo 2000 – 2004 presentaron un incremento de 33. respectivamente. entre otros tantos. Para el año 2001 las exportaciones alcanzaron un valor exportado de US$ 2. mientras su volumen alcanzó un aumento de 13. entre otros. Para el año 2003 encontramos que las exportaciones incrementaron su valor en 21.561 millones. . Chile se mantiene en el primer lugar entre los países exportadores con un valor que llegó a US$ 708.139 millones) respecto al año anterior.4 millones. seguido de Estados Unidos.52% respecto al año anterior. siendo Chile quien ocupó el primer lugar entre los países principales exportadores con una valor de US$ 523.5% en el año 2004 respecto al año 2000. Chile y otros. seguido de Italia y Estados Unidos.3 millones. Sudáfrica. En el año 2002 tenemos que las exportaciones tuvieron un valor de US$ 2. registrando un incremento de 2. seguido de Estados Unidos e Italia. con aumento en su participación de 0. Chile fue el primer país exportador.

Italia registró un valor de US$ 482. seguido de Estados Unidos e Italia.El año 2004 las exportaciones mundiales presenta un incrementó de casi el 6% con un valor de 3. ocupando el primer lugar con una participación de 17.507 miles y una participación de US$ 8.379 miles. respecto al año 2003. seguido de Estados Unidos con un valor de US$ 591.325 millones. participando con 14.581 miles y una participación de 17.326 miles.7%.8%. Sudáfrica obtuvo un valor de 283. Chile sigue liderando las exportaciones del producto en análisis. participando un el 8% respectivamente.268 miles.2004 Fuente: TRADEMAP En el año 2004 los principales países exportadores son: Chile que tuvo un valor exportado de US$ 592.7% miles y Holanda presentó un valor de US$ 255.2004 Fuente: TRADEMAP . Principales Paises Exportadores de Uva . Evolución de las exportaciones de Uva por países Miles de US$ periodo 2000 .5%.

3% respecto al año 2004 (US$ 1. Evolución de las Importaciones Mundiales de Uva 2000 .8% respectivamente.2004 Fuente: TRADEMAP Importaciones Mundiales Las importaciones mundiales de uva presentaron un incremento de 43.Precios Internacionales Los precios promedios internacionales de las exportaciones de uva en el año 2000 registraron un valor de US$ 942 por Tm.) Precios Internacionales de Uva 2000 . mientras el volumen importado alcanzó un aumento de 15.2004 Fuente: TRADEMAP .3% sobre su valor de exportación (periodo 2000 – 2004).104 por Tm. y en el año 2004 este precio se incrementó en 17.

6% (US$ 3.8% respecto al año anterior.170 millones) respecto al año 2000 Estados Unidos obtiene un valor de US$ 828. Para el año 2003 el valor de importación fue de US$ 3.2 millones y una representatividad de 24% del total.6 millones (12%).004 millones). Estados Unidos se mantiene como el principal importador de uva con un valor de US$ 878.8 millones.8 millones (6%) entre otros tantos. obteniendo un incremento de 13. El Reino Unido con US$ 454. siendo Estados Unidos el primer importador mundial con un valor de US$ 687.607 millones.6 millones de total. Estados Unidos presentó un valor de US$ 834. En el año 2001 este valor de importación se incrementa en 2.3 millones del total. seguido de Alemania con una valor de US$ 465.6 millones (22%). .9 millones y una participación de 11. Estados Unidos se mantiene como primer importador con un valor de US$ 689.3% (US$ 2.Países Principales Importadores En el año 2000 el valor de las importaciones alcanzaron un total de US$ 2. con una participación de 9% del total. El año 2002 presenta un incremento de 9. Evolución de las importaciones de Uva por países Miles de US$ 2000 . El año 2004 se observó un incremento en su valor de 11% respecto al año 2003 (US$ 4.891 millones) respecto al año anterior.9 millones (7%) y Holan con un valor que alcanzó US$228.813 millones.4 millones (11%). le sigue Canadá US$ 276.3%.2004 Fuente: TRADEMAP En el año 2004 los principales países importadores son: Estados Unidos que encabezó la lista principal con un valor de US$ 878.

Principales Paises Importadores de Uva .2004 Fuente: TRADEMAP .

Acuerdo con los siguientes Medidas arancelarias ad-valorem valorem países Derechos mnf (aplicados) $1. Medidas arancelarias reportadas por Estados Unidos de América en 2005 Del producto : UVA (Durante el periodo Febrero 15/Marzo 15) Arancel equivalent Arancel no ad.13/m3 Tarifa non-mnf $8.83/m3 Arancel preferencial para países menos adelantados 0% Acuerdos preferenciales para los países African Growth and Opportunity Act (Ley sobre Crecimiento y Oportunidad en África) 0% Acuerdos preferencialespara los países Iniciativa para la Cuenca del Caribe 0% Ley de Preferencias Comerciales Andinas 0% Acuerdos preferenciales para Canada 0% Acuerdos preferenciales para Israel 0% Acuerdos preferenciales para Jordania 0% Acuerdos preferenciales para México 0% Acuerdos preferenciales para Australia 0% Acuerdos preferenciales para Chile 0% Acuerdos preferenciales para Singapur 0% Fuente: trademap/Perú .

8% Africa del Súr Acuerdos preferenciales para 0% Turquia Arancel preferencial para países beneficiarios de la dispossición 0% sobre insentivo para el desarrollo sostenible Acuerdos preferenciales para 0% .5%. Medidas arancelarias reportadas por Alemania en 2005 para el producto: 080610109110 Seedless Arancel Acuerdo con Medidas arancelarias equivalent ad. Administration method: first- come first-served (FC) Arancel para de la Unión 0% Europea Acuerdos preferenciales para los 0% países y territorios de ultramar Acuerdos preferenciales para los países del Sistema Generalizado 8% de Preferencias Arancel preferencial para países 0% menos adelantados Acuerdos preferenciales para 0% Andorra Acuerdos preferenciales para 0% Albania Acuerdos preferenciales para 0% Bosnia y Herzegovina Acuerdos preferenciales para 0% Croacia Arancel preferencial para 0% Macedonia Acuerdos preferenciales para 0% Serbia y Montenegro Acuerdos preferenciales para 0% Argelia Acuerdos preferenciales para 0% Marruecos Acuerdos preferenciales para 0% Túnez Acuerdos preferenciales para 4. Arancel no ad-valorem los siguientes valorem países Up to 1500 tons annually of 38 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario MNF WTO countries Inside duty: 9%. (aplicado) Outside duty: 11.

5%.6%.Romanía Up to 4000 tons annually of 35 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 4.5%.5%. Outside duty: 11. Administration method: non- Contingente arancelario specified (NS) Chile (aplicado) Up to 40700 tons net weight annually of 14 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Outside duty: 4. Administration method: non- specified (NS) Up to 625 tons annually of 42 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario Inside duty: 0%.6%. Administration method: non- specified (NS) Contingente arancelario Up to 6000 tons net weight Lebanon (aplicado) annually of 16 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Outside duty: 4. Caribbean and (aplicado) Outside duty: 11.6%. Administration method: non- specified (NS) Up to 3300 tons net weight annually of 24 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Bulgaria (aplicado) Outside duty: 11. Administration method: non- specified (NS) Up to 400 tons annually of 080610109110: African.5%. Outside duty: 11. Contingente arancelario Inside duty: 0%. Pacific Administration method: non- specified (NS) Fuente: trademap/Perú .

Arancel no ad-valorem los siguientes valorem países Up to 1500 tons annually of 38 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario MNF Inside duty: 9%. Administration method: first- come first-served (FC) Arancel para de la Unión 0% Europea Acuerdos preferenciales para los 0% países y territorios de ultramar Acuerdos preferenciales para los países del Sistema Generalizado 8% de Preferencias Arancel preferencial para países 0% menos adelantados Acuerdos preferenciales para 0% Andorra Acuerdos preferenciales para 0% Albania Acuerdos preferenciales para 0% Bosnia y Herzegovina Acuerdos preferenciales para 0% Croacia Arancel preferencial para 0% Macedonia Acuerdos preferenciales para 0% Serbia y Montenegro Acuerdos preferenciales para 0% Argelia Acuerdos preferenciales para 0% Marruecos Acuerdos preferenciales para 0% Túnez Acuerdos preferenciales para 4.8% Africa del Súr Acuerdos preferenciales para 0% Turquia Arancel preferencial para países 0% beneficiarios de la dispossición sobre insentivo para el desarrollo . Medidas arancelarias reportadas por Reino Unido en 2005 para el producto: 080610109110 Seedless Arancel Acuerdo con Medidas arancelarias equivalent ad.5%. WTO countries (aplicado) Outside duty: 11.

5%.6%. Outside duty: 11. Outside duty: 4. Bulgaria (aplicado) Outside duty: 11. Pacific States Administration method: non- specified (NS) Fuente: trademap/Perú Medidas arancelarias reportadas por Países Bajos (Holanda) en 2005 . Administration method: non- specified (NS) Contingente arancelario Up to 6000 tons net weight Lebanon (aplicado) annually of 16 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Outside duty: 4.5%. Contingente arancelario Inside duty: 0%. Administration method: non- specified (NS) Up to 3300 tons net weight annually of 24 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%.5%. Caribbean and (aplicado) Outside duty: 11. Administration method: non- specified (NS) Up to 400 tons annually of 080610109110: African. Administration method: non- specified (NS) Up to 625 tons annually of 42 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario Inside duty: 0%.5%.6%.sostenible Acuerdos preferenciales para 0% Romanía Up to 4000 tons annually of 35 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 4. Administration method: non- Contingente arancelario specified (NS) Chile (aplicado) Up to 40700 tons net weight annually of 14 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%.6%. Outside duty: 11.

WTO countries (aplicado) Outside duty: 11.5%.8% Africa del Súr Acuerdos preferenciales para 0% Turquia Arancel preferencial para países beneficiarios de la dispossición 0% sobre insentivo para el desarrollo sostenible Acuerdos preferenciales para 0% Romanía . para el producto: 080610109110 Seedless Arancel Acuerdo con Medidas arancelarias equivalent ad. Arancel no ad-valorem los siguientes valorem países Up to 1500 tons annually of 38 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario MNF Inside duty: 9%. Administration method: first- come first-served (FC) Arancel para de la Unión 0% Europea Acuerdos preferenciales para los 0% países y territorios de ultramar Acuerdos preferenciales para los países del Sistema Generalizado 8% de Preferencias Arancel preferencial para países 0% menos adelantados Acuerdos preferenciales para 0% Andorra Acuerdos preferenciales para 0% Albania Acuerdos preferenciales para 0% Bosnia y Herzegovina Acuerdos preferenciales para 0% Croacia Arancel preferencial para 0% Macedonia Acuerdos preferenciales para 0% Serbia y Montenegro Acuerdos preferenciales para 0% Argelia Acuerdos preferenciales para 0% Marruecos Acuerdos preferenciales para 0% Túnez Acuerdos preferenciales para 4.

Administration method: non- specified (NS) Up to 3300 tons net weight annually of 24 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Administration method: non- specified (NS) Up to 625 tons annually of 42 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario Inside duty: 0%.6%. Pacific States Administration method: non- specified (NS) Fuente: trademap/Perú Medidas arancelarias reportadas por Francia en 2005 . Contingente arancelario Inside duty: 0%. Outside duty: 4. Outside duty: 4. Bulgaria (aplicado) Outside duty: 11. Administration method: non- specified (NS) Up to 400 tons annually of 080610109110: African.6%.5%. Up to 4000 tons annually of 35 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 4. Administration method: non- specified (NS) Contingente arancelario Up to 6000 tons net weight Lebanon (aplicado) annually of 16 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Outside duty: 11.5%. Outside duty: 11.5%. Caribbean and (aplicado) Outside duty: 11. Administration method: non- Contingente arancelario specified (NS) Chile (aplicado) Up to 40700 tons net weight annually of 14 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%.6%.5%.

Administration method: first- come first-served (FC) Arancel para de la Unión 0% Europea Acuerdos preferenciales para los 0% países y territorios de ultramar Acuerdos preferenciales para los países del Sistema Generalizado 8% de Preferencias Arancel preferencial para países 0% menos adelantados Acuerdos preferenciales para 0% Andorra Acuerdos preferenciales para 0% Albania Acuerdos preferenciales para 0% Bosnia y Herzegovina Acuerdos preferenciales para 0% Croacia Arancel preferencial para 0% Macedonia Acuerdos preferenciales para 0% Serbia y Montenegro Acuerdos preferenciales para 0% Argelia Acuerdos preferenciales para 0% Marruecos Acuerdos preferenciales para 0% Túnez Acuerdos preferenciales para 4. para el producto: 080610109110 Seedless Arancel Acuerdo con Medidas arancelarias equivalent ad.5%.8% Africa del Súr Acuerdos preferenciales para 0% Turquia Arancel preferencial para países beneficiarios de la dispossición 0% sobre insentivo para el desarrollo sostenible Acuerdos preferenciales para 0% Romanía . WTO countries (aplicado) Outside duty: 11. Arancel no ad-valorem los siguientes valorem países Up to 1500 tons annually of 38 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario MNF Inside duty: 9%.

Bulgaria (aplicado) Outside duty: 11. Outside duty: 4.6%. Pacific States Administration method: non- specified (NS) Fuente: trademap/Perú . Outside duty: 11. Outside duty: 11. Administration method: non- specified (NS) Up to 400 tons annually of 080610109110: African.5%. Contingente arancelario Inside duty: 0%. Up to 4000 tons annually of 35 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 4. Administration method: non- specified (NS) Up to 625 tons annually of 42 products whose codes begin with 080610: Contingente arancelario Inside duty: 0%.5%.5%. Administration method: non- specified (NS) Contingente arancelario Up to 6000 tons net weight Lebanon (aplicado) annually of 16 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%. Caribbean and (aplicado) Outside duty: 11. Administration method: non- Contingente arancelario specified (NS) Chile (aplicado) Up to 40700 tons net weight annually of 14 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%.6%.5%. Administration method: non- specified (NS) Up to 3300 tons net weight annually of 24 products whose codes begin with 080610: Inside duty: 0%.6%. Outside duty: 4.