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Municipalidad
de Andahuaylas

PLAN DE NEGOCIOS DE:
“SERVICIO DE COMIDAS RÁPIDAS”

EMPRENDEDORES:
 .
 .
 .
Asesor / Consultor:

Richman Alarcón Balladolid
Elizabeth Huamán Palomino

ANDAHUAYLAS - PERÙ
2011

ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………..…………….
INTRODUCCIÓN……………………………………………………..…………..............
CAPITULO I – PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
1.1. Nombre del negocio y ubicación………………...…………………………………
1.2. Promotores………………………………………………….……………..…………
1.3. Visión del negocio……………………………………………………..……………
1.4. Misión del negocio……………………………………….………………….………
1.5. Objetivos Estratégicos………………………………………………………………
1.6. Análisis de la situación del Entorno…………………………..……………………
1.6.1. Externo…………………………………………………….…………………
1.6.2. Interno……………………………………………………………….….
1.7. Estrategias Genéricas del Negocio……………………………………….
1.8. Modelo Empresarial………………………………………….…………….
1.9. Estructura Organizacional……………………………………..…………..
CAPÍTULO II.- PLAN DE MERCADEO
2.1. Objetivo del Plan de Mercadeo…………………………………………...
2.2. Análisis del Entorno Empresarial………………………………………...
2.2.1. Aspectos Económicos y Políticos………………………………....
2.2.2. Competidores Actuales…………………………………………….
2.2.3. Productos sustitutos y Complementarios………………………..
2.2.4.Tendencias del Mercado……………………………………………
2.3. Mercado Potencial y Objetivo…………………………………………….
2.4. Segmentación y Posicionamiento………………………………………..
2.5. Estrategias de Mercadeo
2.5.1. Objetivos de Corto y Mediano Plazo…………………………….
2.5.2. Formulación de Estrategias Específicas………………………..
2.6. Mezcla de Marketing
2.6.1. Producto…………………………………………...……………….
2.6.2. Política y Fijación de Precios…………………………………..…
2.6.3. Distribución / Plaza………………………………………………..
2.6.4. Promoción………………….………………………………………

CAPÍTULO III.- PLAN DEPRODUCCIÓN
3.1. Estrategia de Operaciones………………………………………………..
3.2. Diseño del Producto………………………………………………………..
3.3. Proceso y tecnología……………………………………………………….
3.4. Distribución del espacio en el área de trabajo…………………………..
3.5. Organización de las personas en el proceso productivo………………
3.6. Capacidad de producción………………………………………..……….
3.7. Localización o ubicación del negocio………………………………...…
2. CAPÍTULO IV.- PLAN FINANCIERO
4.1. Objetivos y Supuestos……………………………………………………
4.2. Proyección de ventas en unidades
4.3. Presupuestos de inversiones……………………………………………
4.4. Cálculo de depreciación y valor residual……………………………..
4.5. Costo de operación…………………………………………
4.6. Cálculos de costos unitarios
4.7. Variación del capital de trabajo
4.8. Proyección de ventas en nuevos soles
4.9. Estado de ganancias y perdidas……………………………………..…
4.10.Servicio de la deuda
CAPÍTULO V .- EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO
5.1. Margen de Contribución y Punto de Equilibrio………………………..
5.2. Flujo de cajaEconómica y Financiera…………………………………
5.3. Evaluación Económica y Financiera…………………………………..
5.4. Análisis de Sensibilidad de Escenarios……………………………….
CAPÍTULO VI.- FORMALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN
6.1 Cronograma de proceso de implementación
6.2 Proceso de constitución y formalización
2. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3. BIBLIOGRAFÍA
4. ANEXO
5. 47

RESUMEN EJECUTIVO 1. 2. Emprendedores  .00 3. PLAN DE PRODUCCIÓN 3. FODA Fortaleza: Contamos con estudios de Administración para el correcto estudio y realización del negocio.508. Promoción Presupuesto de promoción anual de S/.1. Estrategia de Precios Fijado en un acuerdo con negocios del mismo giro.3. PLAN DE MARKETING 2. PLAN ESTRATÉGICO 1.   1.2.3. Oportunidad: Existe una creciente demanda en el mercado. 2. 2.2. Debilidad: Falta de fondo financiero para solventar la inversión del negocio. Amenaza: Introducción de nuevos competidores.1. Mercado objetivo 73134 personas. Nombre y Ubicación del Negocio Carne Burger Distrito: Dirección: 1. Programa de Producción Productos Unidades Mensuales Cantidad Anual Hamburguesas 600 7200 Alitas Broaster 450 5400 Papa Rellena 500 6000 .1.

1. 6269.1.50 S/. PLAN DEL FINANCIAMIENTO 4. EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO 5. Inversión y Financiamiento FINANCIAMIENTO INVERSIÓN TOTAL PROPIO BANCO S/. Evaluación Económica y Financiera EVALUACIÓN ECONÓMICA ACTUAL OPTIMISTA PESIMISTA VANE 856 1284 620 TIRE 14% 15% 13% EVALUACIÓN FINANCIERA ACTUAL OPTIMISTA PESIMISTA VANF 233 635 11 TIRF 16% 17% 15% . 7836.3 5.4.1567.20 S/.

uniformidad y bajo costo. la tendencia de la sociedad actual. higiene. el tercero trata de Plan de Operaciones-Producción. integrándola a sus costumbres alimenticias. la de las prisas. atención esmerada y ambiente agradable. presenta cinco capítulos y el primero trata sobre Plan Estratégico. el cuarto se refiere del Plan de Financiamiento y el último sobre la Evaluación del Plan de Negocio. Este proyecto lo iniciamos porque hemos descubierto un inmenso hueco en el mercado de comidas rápidas. Con la implementación del negocio de comida rápida queremos brindar a nuestra sociedad otra alternativa de consumo que se base en calidad. nos lleva a todos en definitiva a disponer de muy poco tiempo para comer. Debido a ello la gente recurre cada vez más a la comida rápida. ya es poco común que se coma en casa y mucho menos se prepare los alimentos de manera apropiada en los hogares. el segundo de Plan de Marketing. velocidad. Es así que el presente Plan de Negocios. INTRODUCCIÓN Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades. . Nosotros aspiramos satisfacer al individuo de la sociedad actual en cuanto a sus hábitos alimenticios se refiere. sabor. nos proponemos instalar un establecimiento donde los clientes disfruten de nuestros productos. La comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar su frescura.

Edad: 20 años Ocupación Experiencia: 1. esa es nuestra visión.  . . CAPÍTULO I PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO 1.1 NOMBRE DEL NEGOCIO Y UBICACIÓN: UBICACIÓN DEL NEGOCIO o Ubicación Política:  Departamento :  Provincia :  Distrito : o Ubicación geográfica:  Región Natural : 1. Experiencia: Preparación y venta de alimentos alrededor de 2 años.2 PROMOTORES:  Mery Espinoza Yaranga Edad: 20 años Ocupación: Estudiante de la escuela de formación profesional de Administración de Empresa de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga. También tendrá muy buenos trabajadores con ambientes cómodos donde la gente pueda comer y relajarse al mismo tiempo.3 VISIÓN DEL NEGOCIO: En el 2016 será la tienda número uno de comidas rápidas en Ayacucho.

generando ingresos y empleo para la región. 1.6. . nacional e internacional. Contar con personal calificado y competitivo. Producir productos de calidad. higiene.  La ayuda de Organizaciones del estado y extranjeras para promover la creación y desarrollo de las MYPES. 4. precio y sabor único dando buen servicio para fidelizar a nuestros clientes reales y potenciales.6 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL ENTORNO 1. 3. 2.5 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: 1. Incrementar la productividad y los niveles de rentabilidad que permitan el desarrollo de la organización. Contribuir al desarrollo de Ayacucho con generación de empleo: directo e indirecto.1 Externo: OPORTUNIDADES  Incremento de las entidades crediticias que financian a las MYPES.4 MISIÓN DEL NEGOCIO: La misión de es servir con rapidez productos apetitosos en un lugar limpio y agradable por un buen precio y crecer a nivel regional. 1.1.

DEBILIDADES  Nos falta ayuda con recursos financieros.  Carecemos de equipos para la elaboración y venta de los productos.  Tenemos deseo de superación y realización personal.  El aumento de los precios de los insumos.  La globalización y la tecnología que ayudan en la difusión y expansión.6.  Desconocimiento de las tendencias en el mercado internacional.  Los integrantes estamos comprometidos y unidos para trabajar en equipo y crecer juntos. .  El cambio del hábito alimenticio a falta de tiempo por parte de los consumidores por ser de rápido y fácil consumo.  Alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas.  Los factores climáticos.  Hay una creciente demanda en el mercado.  No contamos con establecimiento.  Los conflictos sociales. 1. AMENAZAS  Competencias existente e introducción d nuevos competidores.  Disponemos con dominio en la web y redes sociales para su rápida incorporación en la sociedad.  La falta de experiencia en este tipo de negocio. FORTALEZA  Poseemos apoyo familiar que nos ayudaran con sus conocimientos en gastronomía.2 Interno: 3.  Contamos con estudios en Administración que nos ayudara en la implementación del negocio con estrategias de ventas.

Disponemos con dominio en la web y redes sociales para su incorporación en la sociedad. F. nuestros conocimientos para ayudar para ayudar a solventar los D. Incremento de las entidades A. O.5.2. enriquecer Realizar actividades económicas financieros. O. No contamos con establecimiento. Poseemos apoyo familiar que nos Abrir un establecimiento en zona Preparar platos deliciosos ayudaran con sus conocimientos céntrica creando una marca que dándolos a precios en gastronomía. Hay una creciente demanda en el mercado. juntos. O. O. FORTALEZAS Estrategia FO Estrategia FA F. tipo de negocio. Desconocimiento de las tendencias en el mercado internacional. A. Nos falta ayuda con recursos Buscar financiamiento. estado y extranjeras para promover la creación y desarrollo de las A. . implementar F. La ayuda de Organizaciones del A.4. La falta de experiencia en este a nuestro negocio y participar en gastos de la organización. Los factores climáticos MYPES.3.5. elaboración y venta de los productos. D.3. El cambio del hábito alimenticio a precios de los insumos.5. F. F.2. estrategias innovadoras que comprometidos y unidos para llamen la atención en la trabajar en equipo y crecer ciudad de Humanga.3.2. Los conflictos sociales.1. D.1.3.4. Tenemos deseo de superación y realización personal. MATRIZ OPORTUNIDADES AMENAZAS FODA DE LA EMPRESA O.4.1. Los integrantes estamos economía.4.2. DEBILIDADES Estrategia DO Estrategia DA D. competidores.6. Alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas.1. sea reconocida por su calidad y económicos. Contamos con estudios en Administración que nos ayudara en la implementación del negocio con estrategias de ventas. capacitaciones para ser competitivos D. La globalización y la tecnología que ayudan en la difusión y expansión. Carecemos de equipos para la en el mercado empresarial. El aumento de los O. Competencias existente e crediticias que financian a las introducción d nuevos MYPES. falta de tiempo por parte de los consumidores por ser de rápido y fácil consumo.

 Preparar productos de calidad siendo acogidos por los clientes ayacuchanos dando buena atención.  Obtener equipos y herramientas que nos ayuden a la correcta elaboración de los productos. .  Publicitar asombrosamente el servicio de comida rápida para su difusión.9 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La organización de artistas presenta su organigrama funcional de acuerdo a los conocimientos y habilidades afines. 1.E.1. se debe implementar las siguientes estrategias:  Constituir y formalizar la empresa de comida rápida.I. Razón comercial: “CARNE BURGER” 1.L.R.8 MODELO EMPRESARIAL Razón social: “CARNE BURGER“. mediante ideas innovadoras y diferenciadoras.7 ESTRATEGIAS GENÉRICAS DEL NEGOCIO Considerando las Fortalezas de CARNE BURGER y aprovechando las oportunidades del entorno.  Diseñar ventas estratégicas de autoservicio para un desarrollo efectivo.

elaboradas por nuestro establecimiento “CARNE BURGUER”. es por ello que hicimos un estudio de la población para saber los gustos y el precio que estarían dispuestos a pagar por un servicio como el que proponemos. resaltando nuestro objetivo de vender 7.  Político: No tenemos ninguna referencia en contra por parte del sistema de gobierno ni de los sindicatos.2 Análisis del Entorno Empresarial. Nuestra participación para el mercado en el 3.1 Aspectos Económicos y Políticos:  Económico: Con respecto al entorno económico nuestro país viene manteniéndose estable a pesar de la crisis mundial que vivimos actualmente. .2.1 OBJETIVO DEL PLAN DE MERCADEO Al hacer nuestro plan de mercadeo logramos identificar las estrategias para la demanda de comida rápida.313 porciones de comidas rápidas a lo largo de estos 5 años y percibir ingresos por encima de 21. 2.940. por el contrario el estado está promoviendo e impulsando las MYPES dando mayores facilidades a la población. de esta forma el ritmo del consumo de bienes y servicios viene aumentando paulatinamente a causa del incremento de los ingresos en las familias.00 nuevos soles. 2.6 % logrando un posicionamiento con nuestros servicios. CAPÍTULO II PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO 2.

2.4 Tendencias del Mercado .3 Productos sustitutos y Complementarios: sustitutos Complementarios Carne Burguer Restaurantes Bebidas frías y calientes Cafetines Pastas Pastelerías Mazamorras 2. Competidores Actuales: Competidores Nivel de Aceptación ¿Por qué razón la ¿Dónde se ubican los Actuales eligen? competidores? Alta Media Baja S Chilcayo X Por sus bajos precios y Centro de la ciudad cantidad. King Burger X Por el local y el Centro de la ciudad ambiente.2. Dibba X Por el ambiente Centro de la ciudad Totos X Por la calidad y sabor Centro de la ciudad de sus productos.2.2.2. 2.

2.986 23.  Perfil de nuestros consumidores potenciales. . distrito de Jesús nazareno y el distrito de san Juan bautista con ingresos medios. Jesús Nazareno y San Juan Bautista).  Intención de consumo del mercado potencial. Los clientes potenciales para nuestro producto es la población de las edades de 15 a 40 años de los lugares urbanos de la ciudad de Ayacucho como son los distritos de Ayacucho.2. CUADRO Nº2. cuya información fue proporcionada por el instituto nacional de estadística. Para definir el mercado potencial se usó como fuente el número de personas que habitan en dichos distritos de la ciudad de Ayacucho.1 AYACUCHO FLUJO DE LA POBLACIÓN GENERAL UNIVERSO DEL 2007 POBLACIÓN GENERAL (UNIVERSO) POBLACIÓN PORCENTAJE SAN JUAN BAUTISTA 43.4 JESÚS NAZARENO 16684 9 CARMEN ALTO 18678 10 TOTAL 186431 100 Fuente: INI (instituto nacional de estadística)  MERCADO POTENCIAL Para la identificación y selección del mercado objetivo se plantearon los siguientes objetivos:  Las características del mercado consumidor. Tal como se muestra en el cuadro siguiente.3 Mercado Potencial y Objetivo Para efectos de seleccionar el tipo de cliente potencial del negocio se tomo en cuenta las siguientes variables de segmentación como: Nivel socio económico (medio y alto) y situación geográfica (zonas de alto nivel de ingresos de los distritos de Ayacucho.6 AYACUCHO 107083 57. en el último censo del año 2007.

La encuesta se aplicó en forma aleatoria simple.2 POBLACION DE AYACUCHO DE LAS EDADES 15 – 40 AÑOS DEL 2007 EDAD DISTRITO DISTRITO DISTRITO SAN JUAN POBLACIÓN AYACUCHO BAUTISTA JESÚS NAZARENO 15 2300 1028 413 16 2057 878 307 17 2127 946 401 18 2374 1015 393 19 2251 931 414 20 2388 997 393 21 1997 740 365 22 2279 854 398 23 2131 808 374 24 2189 821 358 25 2165 800 328 26 1758 683 275 27 1980 692 302 28 1776 656 286 29 1546 552 229 30 1968 744 294 31 1332 440 168 32 1618 598 228 33 1577 556 205 34 1419 477 204 35 1451 548 179 36 1256 476 161 37 1453 522 176 38 1327 487 183 39 1253 453 177 40 1485 579 185 TOTAL 47457 18281 7396 TOTAL DE LA POBLACIÓN73134 Fuente: Instituto nacional de estadística La demanda potencial se definió a través de una encuesta realizada en Agosto del 2011 a personas de los tres distritos urbanos de la ciudad de Ayacucho. CUADRO Nº2. trabajándose a base de 125 encuestas. a personas .2. Para la determinación de la muestra se tuvo en cuenta los siguientes datos. se utilizó como referencia para hallar “p” y “q”.

96 = Nivel de confianza  N = 73134 turistas = población Al aplicar la formula se obtiene un total de 125 personas como muestra. La encuesta se llevó a cabo durante el mes de agosto.5)(0. buena atención. estaría dispuesto a probar el servicio de comida rápida?. . interceptándolos en la vía pública. precios cómodos. y ese será el mercado objetivo. de 15 a 40 años que transitaban en lugares céntricos y concurridos de los distritos mencionados. respondieron el 80% que si lo hacían y un 20% que no consumen.96)2 147312 Donde:  n = Tamaño de muestra.5) 2   z N (1.  p = 0.5)(0.2 = Probabilidad de no ocurrencia de la acción  e = 7% = Margen de error  z = 1.507 personas y con un NO el 20 %. pues son los clientes os de que se lograría captar su asistencia llenando las expectativas que exigen los cuales también vienen a formar parte de clientes potenciales.5) 2 (0. Análisis de la información El servicio que pensamos ofrecer tiene la siguiente información acerca de la intención de consumo realizada en la encuesta.8 =Probabilidad de ocurrencia de la acción  q = 0. a lo que a la pregunta de que si consume servicios de comida rápida.5) n 2  e pq (0. El abordaje fue en forma directa. Entonces para la determinación de la muestra se utilizará la siguiente fórmula: pq (0. en horas donde existe mayor concurrencia.  MERCADO OBJETIVO El mercado objetivo se definió con la encuesta donde se le preguntó ¿si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable. Para determinar cuántas personas consumen los servicios de comida rápida en nuestra ciudad se le preguntó si consumen los servicios de comida rápida en el que respondieron con un SI el 80% lo que representaría a un total de 58. a lo que respondieron con una intención de compra “Definitivamente Si” un 48%.

0 si probablemente 60 48.0 100.0 52. Estadísticos si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable. precios cómodos estaría dispuesto a probar el servicio de comida rápida Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado Válidos definitivamente 65 52. buena atención. buena atención. precios cómodos estaría dispuesto a probar el servicio de comida rápida N Válidos 125 Perdidos 0 si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable.0 .0 100.0 52.0 si Total 125 100.0 48.

00 Consumo Potencial 994622 Demanda Objetivo 517204 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA OBJETIVO 2012 2013 2014 2015 2016 Población Objetivo 30740 31060 31383 31709 32039 Demanda Objetivo (Unidades) 522583 528017 533509 539057 544663 Ventas Carne Burguer (Unidades) 18600 18600 18600 18600 18600 Participacion 3.2.0 no 25 20. consume servicios de comida servicios rápida N Válidos 125 Perdidos 0 Ud.2 CONDUCTA DE COMPRA EN EL ÚLTIMO AÑO Estadísticos Ud.6% 3.5% 3.0 80.0 Total 125 100.0 100.5% 3.0 100.ANÁLISIS DE LA DEMANDA CUADRO Nº2.4% DEMANDA POR CADA PRODUCTO .0 Fuente: Encuesta realizada en agosto del 2011 Elaboración: propia MERCADO POTENCIAL EN EL AÑO "2011" Población Total 186431 Población de 15 -40 años 73134 Población Potencial 58507 Población Objetivo 30424 Consumo Per Cápita ANUAL 17.5% 3. consume servicios de comida servicios de comida rápida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos Si 100 80.0 80.0 20.

0 20.2. GRÁFICO Nº2.4 89.8 36.3 DEMANDA POR CADA TIPO DE PRODUCTOS Número de personas que consumen con mayor frecuencia Estadísticos con que frecuencia consume comida rápida N Válidos 125 Perdidos 0 con que frecuencia consume comida rápida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos 25 20.6 38. tal como se muestra en el siguiente gráfico de acuerdo a la preferencia de consumo.8 4.4 semanal 46 36.4 10.0 100. papas rellena y las alitas nuggets.6 13.0 diario 6 4.8 24.0 Total 125 100.Nuestro objetivo es la demanda que tienen los productos que ofrecemos como las hamburguesas.6 mensual 13 10.0 .0 20.4 14.4 100.2 quincenal 18 14.8 75.8 inter diario 17 13.

4 DEMANDA OBJETIVA PROYECTADA (POBLACION DE 15 A 40 AÑOS) DISTRITO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Ayacucho 48387 49335 50302 51288 52293 53318 san Juan 18639 19004 19376 19756 20143 20538 Jesús nazareno 7541 7689 7840 7994 8151 8311 TOTAL 74567 76028 77518 79038 80587 82167 Elaboración: propia 2. Con una preferencia mayor del segmento B por tener mayor demanda debido a que el establecimiento ofrece productos que cumple la función de satisfacer sus necesidades de aperitivos con un buen sabor y una atención de primera. SEGMENTACIÓN VARIABLES DE SEGMENTACIÓN EN EL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA RÁPIDA Los servicios están dirigidos para aquellas DEMOGRÁFICAS (ingresos) personas que tienen un ingreso medio o clase media e ingresos altos.1.1. Los servicios que prestamos están orientados PSICOGRÁFICAS (Clase social) tanto a segmentos de A y B. SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO 2.PROYECCIÓN ANUAL DE LA DEMANDA OBJETIVA GRÁFICO N°2.2. POR EDADES Los servicios serán prestados a personas de las edades de 15 a 40 años ya que ellos poseen ingresos medios y porque son los que suelen consumir nuestros servicios.3. • Necesidades .

familias. los que el establecimiento “CARNE BURGUER” tomó en cuenta y se caracterizará por prestar servicios de primera calidad e innovación en los servicios que ofreceremos. lugar céntrico. respetuosa e higiénica. • Satisfacción del cliente. Los clientes que consumen los productos de nuestro establecimiento se sienten satisfechos debido a que nuestros servicios que brindamos están a la expectativa de los clientes. resaltando la respuesta con un 52% la calidad del servicio. La filosofía del establecimiento es ofrecer servicios elaborados con productos de primera. que la pasen momentos agradables con los amigos.2. ambiente agradable. porque sabemos que la satisfacción plena de nuestros clientes esta en esos detalles.3. la exigencia de una atención rápida. la buena atención. • Valor del cliente (desarrollo y valor percibido por el cliente) Los clientes perciben los servicios que el establecimiento ofrece: creatividad. en el que se les preguntó lo siguiente: al momento de consumir un servicio de comida rápida. 2. innovación. rapidez en la atención. • Demandas La demanda de nuestros clientes está respaldada por el poder de compra. etc. buen trato. promociones y un sabor único. pareja. Los clientes satisfechos. delivery del servicio. Para la segmentación la estrategia a aplicarse es la siguiente: Para el posicionamiento de nuestros servicios se utilizará básicamente el Plan de promoción de la Empresa y la fácil adaptación de nuevas presentaciones por ser producidos por personal capacitado en este rubro de cocina. el buen sabor y la rapidez con la que no suelen ser atendidos la población de la ciudad de Ayacucho. POSICIONAMIENTO . higiene. debido a que ofrecemos productos innovadores con insumos del departamento a precios económicos. ¿qué es lo primero que toma en cuenta?. Los escases del servicio de comida rápida. el servicio de primera o autoservicio. exclusividad en el sabor. Según la encuesta realizada en julio del 2011. • Deseos El deseo que satisfacemos son la motivación. frecuentan constantemente para consumir nuestros servicios de comida rápida en un ambiente acogedor y cómodo con las mejores atenciones. cultura y confiabilidad. un ambiente acogedor y.

con la finalidad de que nuestros consumidores identifiquen el producto que garantice la calidad. Para ello tomamos la investigación del mercado del consumidor final. y atención de primera.“CARNE BURGUER” busca ser reconocida como el mejor establecimiento que presta servicios de este rubro de servicios. Estrategia de diseño En la encuesta realizada a las personas resaltó como atributo la calidad en el servicio de los productos con el 52% lo que vendría a ser la opinión de 38. Para que garantice nuestra calidad el producto también se posicionará por su presentación única y exclusiva. por lo que una vez consultados los integrantes de la empresa se decide como marca “CARNE BURGUER” y como figura representativa Popeye y Pilon promocionando la hamburguesa. ya que este servicio será uno de los productos estrella. Además se propone como slogan. por atributo importante para los consumidores (VER ANEXO III). para las personas que si saben de calidad y buen sabor Cuya frase fue tomada también como resultado del mercado objetivo. Comida al gusto del paladar. Estrategia del etiquetado En nuestro establecimiento también nos enfocaremos en hacer publicidad de nuestros servicios de distintas formas y en este caso haremos una grabación de la etiqueta en las bolsas y potes en los que se servirá para llevar los productos. es necesario que cuente con una marca. donde el destino de nuestros servicios será en nuestro establecimiento.029 personas y como estrategia para captar la preferencia se innovará en la presentación cuando la demanda lo pida.5 ESTRATEGIAS DE MERCADEO Estrategia de marca Al nuevo diseño que presentamos le aplicaremos una marca que nos diferencia del resto de establecimientos que ofrecen el mismo servicio que nosotros que existe en la ciudad de Ayacucho y con ello garantizar la calidad de lo que producimos y también incorporar un eslogan. Presentación . 2. Para el posicionamiento de la Empresa como mejores servicios de comida rápida. de alta calidad y una aceptación absoluta del mercado objetivo.

4.5.La presentación de los productos y servicios que ofrecemos lo realizamos a través de potes de tecnopor gravados con el diseño del logo y slogan del establecimiento. que distribuiremos. 2.  Contaremos con personal calificado en esta línea de servicios. 2.  Contar con personal capacitado para elaborar los servicios.2. Objetivos de Corto:  Implementación de un local atractivo con iluminación y con colores característicos del servicio que brindamos.  Ubicar el negocio en un establecimiento en zona céntrica de la ciudad de Ayacucho.  Posicionarse con un diseño único y marca del servicio. y venta de nuestros servicios. POLÍTICA Y FIJACIÓN DE PRECIOS .4.1.5.  Decoración dirigida al público juvenil  La inauguración y los fines de semana tendremos presencia de bandas juveniles de rock del momento. VENTAJA COMPETITIVA  Implementar tecnología en los equipos para ser más eficiente en cuanto al uso de recursos. enriquecer nuestros conocimientos para ayudar a nuestro negocio y participar en capacitaciones para ser competitivos en el mercado empresarial.  Tener experiencia en la elaboración.  Diseñar una carta variada con los platos deliciosos dándolos a precios económicos.1.  Realizar actividades económicas para ayudar a solventar los gastos de la organización. Objetivos de Corto y Mediano Plazo. 2.2 Formulación de Estrategias Específicas  Buscar financiamiento. 2.

00 Fuente: indagaciones Factores internos que afectan la decisión de fijar precios: DECISIONES DE FIJACIÓN DE PRECIOS Objetivos de Para cumplir con el objetivo de obtener mayor participación en el marketing mercado. 1. Costos La empresa asimismo fijara precios en función a los costos de producción. es decir los precios que se ofrecen serán precios al nivel de la competencia y de acuerdo a la encuesta realizada donde los clientes ponen el precio que pagarían a cada producto. Para la determinación de precios se aplico a través de 2 factores: el coso de producción y de acuerdo a la competencia. 3. PRECIOS DE LA COMPETENCIA CUADRO Nº PRECIOS DE PORTAFOLIO DE PRODUCTOS PRODUCTOS PRECIOS Hamburguesas S/2.S/.00 Salchipollo S/. 0. Consideraciones El encargado de fijar el precios es el administrador de la empresa organizacionales • Factores externos que afectan la Decisión de fijar precios: . 5.0 . a. 1.00 .50 .S/. la empresa disminuirá el precio de sus productos y servicios en comparación al producto de la competencia Estrategia para La decisión de posicionar el servicio de alta calidad. 4.S/4.00 jugos S/.50 . S/. Para cubrir todos los. gastos de venta.00 Papa rellena S/.00.S/. 1.00 alitas S/. 7. Implica que la la mezcla de empresa tendrá que cobrar un precio más alto para cubrir la marketing elevación en los costos.

DISTRIBUCIÓN/PLAZA 2. 3.DECISIONES DE FIJACIÓN DE PRECIOS 1.4. características y atributos de la marca “carne burguer” • Mensaje de la campaña . Por lo tanto esto genera un mayor costo de producción de la empresa y para cubrir esos gastos la empresa debe incrementar el precio de sus productos. El segmento de mercado al cual vamos a dirigir toda nuestra atención son las personas que habitan en los lugares urbanos de la ciudad de huamanga de las edades de 15 a 40 años. Competencia La empresa debe vigilar el precio de la competencia para fijar los precios de su producto en función al precio que la competencia asigna a sus productos. atraer. 2. Naturaleza del La empresa fija precios en función al posicionamiento del mercado y de la precio del mercado demanda 2. ACTIVIDADES PROMOCIONALES Las estrategias promoción son actividades cuya finalidad es dar a conocer la existencia de los servicios al mercado objetivo con la finalidad de comunicar-informar.4.3. social. • Objetivo de la campaña promociona Dar a conocer que existe un servicio de calidad y brindar un autoservicio para los diversos gustos y preferencias del consumidor. Por ejemplo cuando hay inflación o alza del precio de proveedores) la gasolina. difundir la imagen de la marca y orientas la opinión pública a favor de la Empresa.4. Otros factores del La empresa debe estar al tanto al entorno económico y entorno (economía. persuadir. los precios de los insumos suben. quienes son los elementos que deciden la compa de este tipo de productos.

Las consideraciones de una efectiva campaña promocional son: .La estrategia considera el posicionamiento en el mercado meta de un servicio de calidad. Medios . . Se utilizarán potes. .Promoción escrita y visual Para la promoción visual es necesario el diseño de la etiqueta que ira en los productos. Se diseñará un afiche alusivo a la marca de los servicios. En conclusión. para dar a conocer el lanzamiento de nuestro producto e informar que en nuestro establecimiento brindará diversidad de productos del rubro de comidas rápidas en distintas presentaciones y con libertad para optar por cada uno de los gustos y preferencias del consumidor. . alitas broaster y las papas rellenas acompañadas con los jugos y gaseosas. para el pegado en establecimientos comerciales e instituciones con una vigencia anual. ya que el consumidor tendrá la libertad de optar por sus gustos y preferencias. se exhibirán gigantografías. . En cada establecimiento de comercialización de la propia empresa.Promoción Virtual Se usará propaganda no pagada. cajitas para la venta de nuestros servicios con la marca del establecimiento. asistiendo a los diferentes medios de comunicación social. como sitios web y las redes sociales como el FaceBoock.Se ofrecerá el autoservicio. Twiter. . HI5.El plan considera la creación de mecanismos publicitarios que permite crear una percepción positiva el mercado objetivo y también la participación del público como un autoservicio.El plan considera la creación de mecanismos publicitarios la valoración de nuestros servicios ya que las presentaciones serán por combos promocionales de hamburguesas. lo que se busca es comunicar que “carne burguer” ofrece servicios únicos.

4 PRESUPUESTO PROMOCIONAL COSTO COSTO VECES RUBROS CANTIDAD ANUAL UNIT. la frecuencia y costo anual. considerando las diferentes actividades. bolsos estampadas.4. quienes se encuentran en los establecimientos de expendio CUADRO N°2. el presupuesto de una campaña promocional anual. Ver cuadro . -Presupuesto promocional Se ha considerado para ello. El personal de producción. quienes se encuentran en el taller poseerá mandiles con la marca y eslogan de nuestros productos. AL AÑO • Gigantografías 1 unidades 150 1 150 • Mandiles 4 unidades 10 1 40 • Polos 10 unidades 8 2 160 • Bolsas 12 paquetes 1. con las marca y slogan de nuestros productos.5 1 18 • Tarjetas personales 1 Ciento 10 12 120 • volantes 1 Millar 20 1 20 Poseerán polos.El personal de venta.

2. . CAPÍTULO III PLAN DE PRODUCCIÓN 3. . Además de tener un personal especializado encargado de la entrega en buenas condiciones de nuestros productos. pues brindaremos una variedad de productos y alternativas opcionales para complementar su pedido (hamburguesas y alitas broaster) . DISEÑO DEL PRODUCTO RESEÑA HISTÓRICA El concepto comida rápida (del inglés conocido también como fastfood) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle. Estrategia contingente La innovación creatividad y esmero de la calidad de nuestro personal hace que todos nuestros productos sean de excelente calidad y presentación al alcance de todos los bolsillos y debido a esto pueda adaptarse y adecuarse con flexibilidad a la exigencia del mercado.761personas. Estrategia de tiempo de entrega El tiempo de entrega es un factor importante debido a esto implementaremos un servicio de entrega domiciliaria inmediata donde no se pagara si sobrepase los 30 minutos después de su pedido. . Estrategia en la calidad y Diseño Según la encuesta realizada en julio del 2011 el 53% de personas que consumen comida rápida consideran como atributo importante al sabor calidad y presentación de un producto lo cual equivale y representa a 38. ESTRATEGIA DE OPERACIONES Brindaremos el autoservicio que consiste en que nuestros clientes tengan la libertad de poder servirse de acuerdo a sus gustos y preferencias.1. 3.

un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar. Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve. mayonesa. y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos COMPONENTES DEL PRODUCTO HAMBURGUESA Composición física  1OO gm de carne molida para hamburguesa de primera  1 Pan de de hamburguesa especial  3 Rebanadas de pepinillo  3 rebanadas de tomate  1 rebanada de queso  Sazonador para carnes mostaza. no es hasta el año 1912 cuando se abre el primer automat (que significa espontáneo o con movimiento propio). pimienta. así como la ausencia de camareros que sirvan en mesa. kétchup. sal y condimento de pollo ALITAS DE POLLO Composición física  6 Alitas de pollo  1 Huevo  125 ml de leche  1 cucharada de harina  1 cucharada de pimentón dulce o picante  Sal y pimienta  250 gr de pan rallado  55 gr de mantequilla  Salsa especial 15cm .Aunque ya desde la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel(croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia) en el Medio Oriente.

picado 1/2 cucharadita de perejil picado 1/2 cucharadita de culantro picado Forma de funcionamiento La naturaleza delos productos hacen necesariamente que usenunempaque y envase especial puesto a que son de consumo humano y estarán protegidos con una bolsa de plástico de polietileno y/o taper de tecno por para protegerlo del medio ambiente .PAPA RELLENA Composición física 150 gm de papa Yungay Sal al gusto Pimienta 2 huevo (1 fresco y cocido) 2 cucharadas de aceite 80 gm carne molida 1/4 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de paprika 1 aceituna de botija (negra) 1tomate pelado.

licua bien la cebolla. el tomate. 3. PROCESO Y TECNOLOGÍA PROCEDIMIENTO DE LA PREPARACIÓN DE HAMBURGUESA Para una hamburguesa clásica Se condimenta la carne con sal. Logotipo e isotipo El logotipo de la marca es CARNE BURGER por tratarse de productos de comida rápida (del ingles conocido también como(fastfood)es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle Bienes conexos Cada producto llevará una etiqueta en la parte superior como parte de información del producto que esta comprando y de ese modo el consumidor identificara nuestros productos con dichas etiquetas garantizando así la calidad de nuestros productos. Servicios conexos Después de la pos-venta nuestra empresa se ofrece a brindar asistencia técnica a los productos que hayan sido dañados. DESARROLLO DE PRODUCTOS SNACK CARNE BURGER lanza al mercado productos nuevos a través de cambios en la forma y presentación de las comidas rápidas tradicionales resaltando la innovación y la capacidad creadora de nuestros cocineros que buscan nuevas oportunidades. se mezcla bien. por otro lado. se agrega el pan y sigue revolviendo. el diente de ajo y agrega el producto a la carne.Marca: La marca del producto es: SNACK CARNE BURGER por todas las opciones de burger q trae desde el menú americano hasta el menú regional con papas rellenas y cuyes nugets.3. desplazando a los productos clásicos. sal con ajo y la pimienta molida. (el pan es para que no se .

las pasas. rellana con un poco de guiso y encierra todo con la masa de papa. Se bate el huevo con la leche en un plato llano. mostaza. . Batirlo hasta que la salsa tome un color rosa. 7. luego la carne y frie hasta que dore y seque. con sal y pimienta. Luego pasamos a mezclar la harina. se pasan con pan molido para luego freírlas con un poco de margarina y listo. aguade la carne) se agrega la clara de huevo (esto es para que la carne se adhiera bien) . En una fuente de horno lo bastante grande para que quepa el pollo troceado en una sola capa. tomate. pepinillo. sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos y Dejar reposar.ahora se prepara la carne proporcionalmente como una especie de tortillas. Agrega las aceitunas. cebolla. el pimentón. Darle la vuelta y proseguir la cocción 10 minutos más o hasta que este tierno y suelte algo de líquido al pincharlo. sazonarla con sal y pimienta hasta que la cebolla este transparente. kétchup. Para la preparación de la salsa golf volcar la mayonesa y el kétchup en un bol. Divide la masa en porciones. Pasamos el pollo. Finalmente unir pan. . la sal y la pimienta en otro recipiente. tocino. por la harina. Pon el pollo con la piel boca arriba en la fuente y asarlo 10 minutos. queso amarillo. En una sartén con abundante aceite caliente fríe las papas previamente enharinadas. mayonesa. este es el guiso del relleno. DIAGRAMA DE LA PRODUCCIÓN . Incorporar el aji panca. no muy gruesas para que logre cocerse bien por dentro. jamón. Poner en ella la mantequilla y fúndela en el horno precalentado. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír el ajo y la cebolla. luego por el huevo y finalmente por el pan rallado apretando bastante para que quede bien empanado. el huevo duro picadito y el perejil. al gusto PROCEDIMIENTO DE LA PREPARACIÓN DE ALITAS Primero se precalienta el horno. PREPARACIÓN DE PAPA RELLENA Prensar las papas. . Sirvela acompañada de salsa criolla. y poner el pan rallado en otro. se corta las alitas en 3 trozos y desecha la parte de la punta.

Procedimiento del interior del .

.

.

4. Macro distribución .3. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL ÁREA DE TRABAJO.

Jefe de producción Funciones  Responsable de la producción de los diferentes platos.  Asegurar del abastecimiento de materias primas de acuerdo al objetivo del plan.  Evaluar al personal de producción.  Llevar al día la contabilidad de la empresa. Funciones  Responsable de gestionar la inversión. Son funciones del titular: GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Las características con las que debe contar el personal contratado. plan de negocios y otros documentos de gestión de la organización.2. financiamiento y administración de los activos de la Empresa. ya que el cumplimiento será la carta de presentación de la empresa.  Responsabilidad: Para cumplir con sus contratos y responsabilidades. con trato amable y cortés y las solicitudes se atienden sin demora. Responsable de Ventas: .2.  Capacidad de manejo de personal.  Elaborar e implementar el plan de desarrollo estratégico.  Comunicación: Se busca y logrará entablar una comunicación fluida entre clientes internos y externos.  Credibilidad: Porque lo que se ofrece se cumple.  Cultura de Calidad: Contar con una actitud de servicio al cliente.ORGANIZACION La organización de la empresa está de acuerdo a la producción objetivo mensual tal como se muestra: 4.  Experiencia en cocina.  Administrar el proceso productivo.  Mantener informado al Titular. lo que lleva a que los productos que se ofertan al cliente externo e interno inspira confianza. Requisitos. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES Titular: Es la persona el único responsable del negocio. se puede resumir en:  Competencia creativa: Los profesionales y técnicos que laboran en la empresa están adecuadamente capacitados. Gerente general: Profesional encargado de dirigir la gestión administrativa y financiera de la empresa.

6. Operarios: Personas encargadas de la producción Funciones  Preparar los platos de acuerdo a las órdenes del jefe de producción. .50 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 9000 Tatal Ventas 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 57600 Fuente: elaboración Propia 3.  Tener por lo mínimo un año de experiencia en la preparación de alimentos.  Asistir a las ferias artesanales y rueda de negocio.00 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 27000 Broaster Papa rellena 1.  Mantener informado al Jefe de Producción. Profesional Responsable de las ventas de los productos Funciones  Realizar la investigación de mercado.  Respetar el área de trabajo de acuerdo a su especialidad.  Haber realizado estudios previos.00 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 21600 Alitas 5. en el distrito de Ayacucho en el Jr.  Llevar el control diarios de la producción. Asamblea y la venta se hará en el mismo local y ofreceremos delivery.5.  Mantener informado al Titular. LOCALIZACIÓN O UBICACIÓN DEL NEGOCIO El taller de producción estará ubicado en la ciudad de Ayacucho.  Producir de acuerdo a las muestras del pedido.  Ejecución y control de ventas.  Llevar el registro de clientes. Requisitos  Ser cocinero instruido en un taller o Instituto de Gastronomía. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES Precio Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Producto TOTAL Unitario 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Hamburguesa 3. 3.

Inversión total = Activo fijo + Capital de trabajo.00 Maquinaria y/o equipos 2160. INVERSION TANGIBLE Terreno 0 0 Infraestructura 470.00 Refacción 200. Supuestos  El precio de nuestros productos se mantiene constante.00 .00 1 Unidad 200.2. 4.00 1 Unidad 100.00 1 Global 70.00 Instalación eléctrica 100. CAPÍTULO IV PLAN FINANCIERO 4.00 Instalación de lavadero 100.00 1 Unidad 100.1.00 Refrigeradora 800.00 Pintado de local 70.00 Cocina industrial 180.00 Licuadora 100.1. CUADRO N°4.00 1 Unidad 100.00 1. Sobre la base de ellos se considera los componentes de cada una de los componentes y las dos fuentes de financiamiento: Socios. premio y préstamo de una institución financiera local.  La tasa de interés constante.00 1 Unidad 250.00 Horno microondas 250.00 1 Unidad 800.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL VALOR UNIDAD UNIDAD DE COSTO RUBRO UNITARIO REQUERIDA MEDIDA TOTAL TOTAL INVERSIÓN FIJA 5404. 4.00 1 Unidad 180.  Así mismo conocer la rentabilidad y el costo de oportunidad de nuestro negocio. PRESUPUESTOS DE INVERSIONES 2. OBJETIVOS Y SUPUESTOS Objetivos:  El objetivo central es conocer el valor actual de nuestro negocio. Los rubros que constituyen las inversiones se componen de los siguientes rubros: 3.00 0.2.

00 6 Unidad 36.00 Juego de Mesas y sillas 300.00 1 Unidad 120.00 Cremeros 12.00 Cubiertos 60.00 2 Unidad 16.00 Parrilla 70.00 Pan de hamburguesa 90 1 mensual 90.00 barra 400.Freidora de papa 580.00 3 Juego 900.00 1 Unidad 200.00 Alitas 0.00 Herramientas y utensilios 584.00 Carne hamburguesa 12.00 1 Unidad 400. CAPITAL DE TRABAJO (100 Unid.00 0.00 6 Unidad 30.00 2 Unidad 20.00 1 Unidad 13.00 1 Unidad 80.5 Kg.00 Jarra hervidora 50.00 Servilleteros 6.00 3 Unidad 9.00 1 Docena 45.00 Tomates 1.) Materia Prima 1618.00 Tazones 13.00 .00 1 Unidad 0. 6.00 Juego de vasos 48.00 2 Unidad 16.00 Espátula 8. INVERSION INTANGIBLE Licencia de Funcionamiento y avisos 100 1 Documento 100.00 Parlantes 120.00 1 Unidad 70.5 15 Kg.00 6 Unidad 18.00 Cuchillos 8.00 Gastos de constitución y formalización 250 1 Documento 250.50 HAMBURGUESAS (600) 0.2.00 Azucarero 5.00 3 Unidad 135.00 TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE 370.00 Termo 80.00 1 Docena 48.00 1 Unidad 250.00 0.00 Estantes 250.30 1350 Unidad 405.00 Escritorio 200.00 0. 24.00 1 Docena 48.00 Alitas broaster (450) 0.00 Muebles y enseres 1820.00 1 Unidad 50.00 1 Unidad 580.00 Saleros 3.00 peladores 3.00 juego de tasa 48.00 1 Unidad 70.00 1 Docena 60.00 Ollas medianas 45.00 1 Docena 12.00 0.00 1.00 0.00 Aceite 8 16 Litro 128.00 tablas para picar 10.00 2 Unidad 8.00 TOTAL ACTIVO FIJO TANGIBLE 5034.00 Mesa de trabajo 70.00 Vehículos 0. 22.00 Equipos de Cómputo 0.00 II.00 Impresión boletas 20 1 Documento 20.00 Juego de vajillas 45.5 16 Unidad 8.50 papas al hilo 2 12 Kg.00 0.00 Lechugas 0.00 Jarra de 2 litros 4.

00 1 Unidad 650.00 30 glob 30.00 Cocineros 650.00 Ensalada 0. PRESUPUESTOS DE OPERACIONES En el cuadro.00 POTES DE TECNOPORT 4.00 papas fritas 0.00 papa 0.40 100 Kg.00 0.619 1. 42. 15.00 condimentos 1.00 120 sachet 480.619 Mano de obra directa Global 650 1 650 650 Gastos indirectos de producción Global 164 1 164 164 .50 30 Kg.00 1 Balón 100.00 TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 2432. 7836.00 Mano de obra 650.50 100 Unidad 50.00 30 Unidad 30.00 Aceite 8 16 Litro 128.00 Lechugas 1.00 relleno 3.00 2 CIENTO 40.00 Cremas 4.00 VASOS DESCARTABLES 8.50 TOTAL INVERSION INICIAL 7836.2 observamos que el requerimiento de inversión inicial para ejecutar el Plan de Negocios es de S/.50 nuevos soles. 40.3.50 de nuevos soles. A continuación se muestran los cuadros auxiliares de la inversión. desagregado a nivel de cada uno de los rubros de inversión.00 30 glob 90.00 30 glob 30.50 En el cuadro N° 4.619 1 1.00 0. de los cuales el total del capital de trabajo vendría a ser S/ 2432. se ha proyectado el presupuesto de operaciones.00 Lechugas 0. COSTOS DE PRODUCCIÓN Materia prima e insumos Global 1. 4. considerando el uso de la capacidad instalada PRESUPUESTO OPERATIVO (En nuevos soles) COSTOS DE OPERACIÓN UNIDAD COSTO UNIDADES ASIGNACIÓN COSTO RUBRO DE UNITARI REQUERID VARIAB AS TOTAL MEDIDA O FIJO LE A).00 TAPER DE TECNOPORT 20.00 0.00 Gas 100.00 2 CIENTO 16.00 2 CIENTO 8.00 Gastos indirectos 164. condimentos 1.00 Papa rellena (500) 0.70 60 Kg.

53 0.56 1750.183 1.23 380.236 1. Alitas Papa Hamburguesa Promedio COSTO FIJO Broaster rellena Costo Fijo Total.00 1 145 145 Transporte global 30.00 1 5 5 Alquiler de local global 700.70 .751 2.36 1.09 1.00 1550.08 2432. CVU 2.433 B).00 1 700 700 Amortización de intangibles Global 6 1 6 6 TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 1. CFT 656.19 1140.54 820.13 COSTO VARIABLE Costo Variable Total. GASTOS DE VENTAS Sueldos del Vendedor Persona 300. Depreciaciones Global 172 1 172 172 0 TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 2. CVT 912.433 Fuente elaboración propia COSTOS UNITARIOS COSTO UNITARIO RUBRO Valor en S/.31 2.00 1 300 300 • Mandiles unidades 40 1 3 3 • Polos unidades 160 1 13 13 • Bolsas paquetes 18 1 2 2 • Tarjetas personales ciento 120 1 10 10 • volantes millar 20 1 2 2 • Gigantografías unidades 150 1 13 13 0 0 TOTAL GASTOS DE VENTAS 342 342 0 TOTAL COSTO DE OPERACIÓN 4.57 Total Total Unitario.5 Unidades producidas 600.00 Costo Variable Unitario.605 172 2.00 450.82 0.76 1. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN sueldos de personal personal 350.61 4.00 1 30 30 Utiles de oficina global 5.236 0 C).78 Máximo nivel de unidades producidas 600 450 500 1550 Costo Fijo Unitario.68 273.00 1 350 350 Luz.00 500. agua y telefono global 145. CFU 1.55 1. CTU 2.

5 1.5 1.00 27000 Broaster 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Papa 1.5 1.50 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 9000 rellena Tatal 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 57600 Ventas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5 CVU 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 Capital de 24 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 Trabajo 33 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Variacion KW 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 TOTAL KW 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES Preci Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me o TOTA Producto Unita s s s s1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 s9 L rio 10 11 12 Hamburg 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 3.5 1.5 1.5 1.00 21600 uesa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Alitas 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 5. VARIACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO VARIACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO AÑO 1 MES TOT RUBRO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 AL 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 Unidades 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5 1.5 1.5 1.5 1.4 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS .5 1.

debido a que no se considera variables de endeudamiento. donde el total de la inversión inicial se financia con aporte propio. (En nuevos soles) .30 soles será pagado en un año con cuotas mensuales 9. . . PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO La inversión será financiado por una institución financiera. CUADRO N°4. . . ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS 8.1 7. . . - Costos de producción 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 Depreciación activo fijo -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 -172 Utilidad Bruta 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 2444 Gastos operativos . . SERVICIO DE LA DEUDA CON PAGO DE INTERESES 11. CUADRO N°4. . . 5. - Gastos de administración 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 1230 Gastos de ventas -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 -342 Amortizacion de intangibles -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 -6 Utilidad Imponible 865 865 865 865 865 865 865 865 865 865 865 865 Impuestos -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 Utilidad Neta 845 845 845 845 845 845 845 845 845 845 845 845 4. .1 10.5.5. 6. . . el préstamo de S/1567. . (En nuevos soles) ESTADO GANANCIAS Y PÉRDIDAS ECONÓMICO PROYECCIÓN DE ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ventas 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 Costo de ventas . . . . Se considera un estado de ganancias y pérdidas económico. . . en el cuadro siguiente se ha tomado la tasa de interés que cobra la institución financiera por adecuarse nuestros requisitos a dicha institución. sin apalancamiento financiero.4. . .

148.25 26.20 564.91 145.19 148. 3368 al mes.92 148.75 11 287.30 2.97 134.44 29.55 8 698.17 19.15 16.19 124.30 12 145.44 13. así mismo el punto de equilibrio en unidades es de 1063 y el punto de equilibrio en soles corresponde a S/.20 830.00 Total Año 1 211.25 3 1331.23 148.40 10 427.30 % de deuda = 20% TEA = 27% TEM = 2.20 0.20 12.20 145.30 148.17 6 959.75 5.30 1778.20 1450.60 131.49 148.20 959.32 9 564.45 148.35 116.20 1331.01 119.86 148.66 5 1085.20 287.66 148.55 13. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO Determinación del margen de contribución En el siguiente cuadro podemos observar el margen de contribución que da como resultado 1.30 31.71 126.55 139. CAPITULO V EVALUACIOÓ N DEL PLAN DE NEGOCIO 5.29 136.65 en promedio.58 148.66 21.18 129.67 4 1209. Nº de Saldo Saldo Meses Interés Cuota Amortización inicial final 1 1567.20 698.14 1567.1.67 24.20 1209.15 7 830.02 148.75 142.62 121.20 427. Tabla de amortización de la deuda Préstamo (D) = 1567.0% n= 12 Amortización (A) = S/.32 11.01 148.60 148.44 2 1450. .40 8.20 1085.

50 3.17 Costo variable unitario 1. siendo considerados insumos importantes para realizar la evaluación económica y financiero FLUJO DE CAJA FLUJOS DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes RUBRO 0 Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Flujo de Inversion y Liquidación - Activo Fijo Tangible 5034 Activo Fijo Intangible -370 - Capital de Trabajo 2433 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Recupero de Capital de Trabajo 2433 Recupero de Activo Fijo 2967 Remate de Terreno 0 Total Flujo de Inversion y .52 Margen de contribución 1.76 1.2 Flujo de caja Económica y Financiera Considerando el siguiente cuadro se ha construido el flujo de caja económico (sin préstamo) el flujo de financiamiento neto y el Flujo de Caja Financiero (con préstamo).78 Precio de venta 3.52 2.65 Punto de Equilibrio en unidades 444 333 370 1063 mes Punto de Equilibrio en soles 1331 1664 555 3368 mes 5.54 820.47 0.00 5.56 1750.48 2. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5399 .53 0.74 1. PUNTO DE EQUILIBRIO POR PRODUCTO PUNTO DE EQUILIBRIO Alitas Papa Hamburguesa Promedio Broaster rellena Costo fijo total 656.00 1.68 273.

. . Todo esto con la finalidad de obtener los indicadores de rentabilidad económico mas usados el VANE y la TIRE real.35 -29 -27 -24 -21. . .4% D/K = 20% . . . . - Costos de producción (*) -2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 2184 -2184 -2184 -2184 . - Gastos operativos (**) -1566 1566 1566 1566 1566 1566 1566 1566 1566 -1566 -1566 -1566 Impuestos -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 Total Flujo de Caja Operativo 0 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 - Flujo de Caja Económico FCE 7837 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 1030 6429 Flujo de Financiamiento Neto Préstamo 1567 Cuota de capital -117 -119 -122 -124 -126 -129 -132 -134 -137 -140 -142 -145 Intereses -31.7 -19 -17 -14 -11 -9 -6 -3 Escudo fiscal de intereses 9 9 8 7 7 6 5 4 3 3 2 1 Total Flujo Financiamiento Neto FFN 1567 -139 -140 -140 -141 -142 -142 -143 -144 -145 -146 -146 -147 - Flujo de Caja Financiero FCF 6269 891 890 889 889 888 887 886 886 885 884 883 6281 (*) Sin depreciaciones (**) Sin amortización de intangibles 5. . . . . CÁLCULO DE LA RENTABILIDAD RENTABILIDAD ECONÓMICA COK = 2% VANE = 7. .Liquidación 7837 Flujo de Caja Operativo Ingresos por ventas 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 .309 Soles TIRE = 12% RENTABILIDAD FINANCIERA TEA = 27% CPPK = 5.3 Evaluación Económica y Financiera Siendo el flujo de caja económico real (constante) Se usa la tasa de descuento o costo de oportunidad del capital (COK) real de (2%)quese obtiene considerando el modelo y añadiendo la tasa de riesgo país.

 Se tiene un TIR > 12 %. 2.60 Celdas de resultados: VANE 856 1284 620 TIRE 14% 15% 13% VANF 233 635 11 TIRF 16% 17% 15% CONCLUSIONES  Se tiene un VAN >0. 0. 6269. 7836.  Para la inversión inicial del negocio requiere S/. lo cual nos indica la rentabilidad del plan de negocio.50la cual está conformada de la siguiente forma: Recursos Propios S/. lo cual significa que el plan de negocio es rentable por lo tanto se acepta el proyecto. 0.00 S/. 3.50 Costo de mano obra S/.50 S/.20 (80%) .4 Análisis de Sensibilidad de Escenarios RESUMEN DE ESCENARIOS RESUMEN DE ACTUAL OPTIMISTA PESIMISTA ESCENARIOS Celdas cambiantes: Precio de venta S/. entonces se acepta el plan de negocio ya que es rentable frente a la tasa de descuento del mercado. 0.40 S/. P/K = 80% VANF = 3.996 Soles TIRF = 14% 5.50 S/. 3.

3 (20%)  El precio de venta de las hamburguesas es de 3.50 nuevos soles por unidad  El negocio tendrá un ingreso anual de S/. alitas 5. 57600 nuevos soles. .00 nuevos soles.00 nuevos soles.1567. Asamblea 412). papa rellena 1.  Se producirán productos de calidad y con exclusivos sabores al gusto del paladar de la región y del mundo.  El lugar de producción será Ayacucho que cuenta con establecimientos que permiten la comercialización y distribución del producto (tiendas ubicadas en el Jr. Prestamos de terceros S/.

CAPÍTULO VI

FORMALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN

6.1 Cronograma de Proceso de Implementación:
Ahora mostraremos un cronograma, donde veremos y fijaremos las fechas
aproximadas para realizar la constitución y formalización de la empresa:

SETIEMBRE OCTUBRE
PROCESO
Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4

Búsqueda y reserva del nombre de la
X
empresa en los Registros Públicos

Elaboración de la minuta X

Elevar la minuta a escritura pública X

Elevar la escritura pública en los
X
Registros Públicos

Obtención del número de RUC X

Comprar y legalizar libros contables X

Tramitar la licencia de
X
funcionamiento

6.2 Proceso de Constitución y Formalización:

a) Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Públicos:
b) Elaboración de la minuta:
c) Elevar la minuta a escritura pública:
d) Elevar la escritura pública en los Registros Públicos:
e) Obtención del número de RUC:
f) Elegir régimen tributario:
g) Comprar y legalizar libros contables:
h) Tramitar la licencia de funcionamiento:

RECOMENDACIONES

Es viable implementar esteplan de negocio por tener rentabilidad, debido a que
Debe ejecutarse, puesto que forma parte de un plan de negocio innovador,
además generara empleo e impulsara la interacción entre nuevos mercados y de
nuevos hábitos alimenticios en la cultura ayacuchana.

Encuesta de comida rápida fastfood

Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de un nuevo servicio de comida rápida. Le
agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas:

1. ¿Ud Consume servicios de comida rápida (fastfood)?

 Si ( )
 No ( )
Si la respuesta es no termina la encuesta.

2. ¿Al momento de consumir un producto, qué es lo primero que toma en cuenta?

 La cantidad ( )
 La calidad ( )
 El sabor ( )
 La apariencia ( )
 El precio ( )
 Lo bien que le pueda caer ( )
 Otros:………………………

3. ¿Qué es lo que más le atrae de un local?
 El ambiente ( )
 La música ( )
 El buen trato ( )
 La rapidez en atención ( )
 Que el lugar sea concurrido ( )
 Otros:
………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………....

4. ¿Califique los siguientes aperitivos de acuerdo a su preferencia, considere la escala del 1 al 3, donde 1 es muy preferido y 3
menos preferido:
 PAPA RELLENA ( )
 HAMBURGUESAS ( )
 ALITAS BROASTER ( )

 Otros:…………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………….
5. ¿A cuál de estos lugares suele acudir para consumir aperitivos de comida rapida? Y mencione los nombres de los establecimientos.
 Centros comerciales ( )
 Tiendas ( )
 Cafetines ( )
 Lugares públicos ( )
 Mercados ( )
 Hamburguesas al paso – carretillas ( )
 Otros:………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………

6. ¿Con qué frecuencia consume comida rápida?
 Todos los días ( )
 Inter diario ( )
 Semanal ( )
 Quincenal ( )
 Mensual ( )
 Otros:……………..

. 9. Estaría dispuesto a probar el servicio de comida rápida?  Definitivamente Si ( )  Probablemente Sí ( )  No lo sé ( )  Probablemente No ( )  Definitivamente No ( ) . ¿Si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable..…. precios cómodos... Otros:…………………………………………………. TE GUSTARIA CONSUMIR EN ESTE ESTABLECIMIENTO?  Café ( )  Jugo ( )  Helado ( )  Mazamorra ( )  Otros:……………………………………………………………………………….7. ¿te gustaría un servicio delivery.. con la condición de no pagar si se demoran más de 20 minutos?  si  no  tal vez 10.…  ALITAS BROASTER S/……………………………………... ¿Cuánto suele gastar en promedio al comprar:  PAPA RELLENA S/………………………………………... ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 8. ¿QUE OTROS PRODUCTOS. buena atención.  DONUTS S/……………………………………………………  JUGOS S/……………………………………………………  CAFÉ CAPUCCINO S/…………………………………….…  SALCHIPOLLO S/……………………………………………  SANDWISH S/……………………………………………. ………………………………………………………………………………………….

.

0 no 25 20.0 Total 125 100. CUADRO N°01 Ud consume servicios de comida servicios de comida rapida N Válidos 125 Perdidos 0 Ud consume servicios de comida servicios de comida rapida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos si 100 80. En esta interrogante respondieron afirmativamente fueron el 80% de los 125 encuestados.RESULTADOS DE LA ENCUESTA REALIZADA A LOS TRANSEÚNTES DE LOS DISTRITOS URBANOS DE LA CIUDAD DE AYACUCHO DE LAS EDADES DE 15 A 40 AÑOS.0 100% GRÁFICO N°01 Fuente: CUADRO N° 01 . que representa a un … de personas de nuestra muestra. CONSUME SERVICIOS DE COMIDA RÁPIDA (FAST FOOD)? Esta pregunta nos muestra el porcentaje de personas que consumen los servicios de comida rápida en la ciudad de Ayacucho en la actualidad.0 20% 100.0 80 % 80. 1) ¿UD.

8 8. QUÉ ES LO PRIMERO QUE TOMA EN CUENTA? Las respuesta se muestran en el siguiente cuadro.0 100.0 78.6 54.0 lo bien que le pueda 5 4.0 24.8 8.0 96.0 4.6 9.4 sabor 30 24.6 88. que nos muestra lo que el cliente prefiere al momento de su consumo.0 GRÁFICO N°02 GRÁFICO N°02 .2.6 45. cómo podemos observar en la grafica siguiente la mayoría de las personas prefieren la calidad y el sabor.0 100.0 8. ¿AL MOMENTO DE CONSUMIR UN PRODUCTO.0 precio 10 8.0 caer Total 125 100.8 s calidad 57 45. CUADRO N°02 AL MOMENTO DE CONSUMIR UN SERVICIOS DE COMIDA RÁPIDA QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN CUENTA N Válidos 125 Perdidos 0 AL MOMENTO DE CONSUMIR UN SERVICIOS DE COMIDA RÁPIDA QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN CUENTA Frecuenc Porcenta Porcentaje Porcentaje ia je válido acumulado Válido cantidad 11 8.4 apariencia 12 9.

0 atencion que el lugar sea 5 4. QUE ES LO QUE MÁS LE ATRAE DE UN LOCAL N Válidos 125 Porcentaje Porcentaje Perdidos 0 Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válido ambiente 31 24. seguido de una atención rápida.8 rapidez en la 29 23.8 música 10 8. CUADRO N°03 QUE ES LO QUE MÁS LE ATRAE DE UN LOCAL.0 8.0 concurrido Total 125 100.2 23. 3 ¿QUÉ ES LO QUE MÁS LE ATRAE DE UN LOCAL? Esta interrogante muestra que los clientes prefieren los establecimientos tengan un buen trato.8 buen trato 50 40.8 24.0 100.0 100.0 72.2 96.0 Fuente: encuesta noviembre del 2008 Elaboración: Propia GRÁFICO N°03 Fuente: CUADRO N° 03 .0 4.8 24. pues nuestro objetivo es cumplir con esa expectativa que tienen las personas que acudirán a nuestro establecimiento.0 40.0 32. Fuente: CUADRO N° 02 .

Esta pregunta nos refleja que en los clientes de esta línea de servicios en su mayoría consumen en los distintos cafetines. CUADRO N°05 a cuál de estos lugares suele acudir para consumir aperitivos de comida rapida N Válidos 125 Perdidos 0 . donde 1 es muy preferido y 3 menos preferido? En esta interrogante se muestra la preferencia de las personas por las alitas nuggets o alitas broaster que consumen en su mayoría con un 35% de personas que consumirían aquel producto. ¿Califique los siguientes aperitivos de acuerdo a su preferencia. 4. considere la escala del 1 al 3. lo cual sería uno de nuestros principales competidores. CUADRO N°04 Fuente: CUADRO N° 04 5. ¿A CUÁL DE ESTOS LUGARES SUELE ACUDIR PARA CONSUMIR APERITIVOS DE COMIDA RÁPIDA? Y MENCIONE LOS NOMBRES DE LOS ESTABLECIMIENTOS. como se muestra en grafica.

0 100.2 3.8 12.6 9.2 11.2 19.2 19.0 40.2 96.0 hamburguesas al paso o 5 4.2 centros comerciales 12 9.0 100.0 lugares públicos 16 12.2 40. a cuál de estos lugares suele acudir para consumir aperitivos de comida rápida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos 24 19.8 92.8 mercados 4 3.0 GRÁFICO N°05 .0 80.8 tiendas 14 11.0 cafetines 50 40.0 carretillas Total 125 100.0 4.6 28.

8% de consumidores CUADRO N°06 con que frecuencia consume comida rapida deN Válidos 125 Perdidos 0 con que frecuencia consume comida rapida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos 25 20.4 14.0 Total 125 100.0 100.4 semanal 46 36.2 quincenal 18 14.6 mensual 13 10.8 4.0 20.8 36.8 inter diario 17 13.4 89.6 13.8 75.0 diario 6 4.0 . ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME COMIDA RÁPIDA? En el siguiente cuadro podemos observar que la mayoría de las personas consumen semanalmente nuestros servicios con un 36. Competidores Actuales S Chilcayo Dibba Totos King Burger Fuente: CUADRO N° 05 a.0 20.6 38.4 100.8 24.4 10.

GRÁFICO N°06 .

8 jugo 19 15. 7.6 17. CUÁNTO SUELE GASTAR EN PROMEDIO AL COMPRAR.8% de nuestros clientes.8 24.2 15.0 100. Esta interrogante es de suma importancia. CUADRO N°07 PRODUCTOS PRECIOS Hamburguesas S/2. TE GUSTARÍA CONSUMIR EN ESTE ESTABLECIMIENTO? En esta interrogante se observa la sugerencia de los servicios a brindarse para cumplir con las expectativas de nuestros clientes que son para implementar con los helados y mazamorras con un 30. S/.8 8.00 alitas S/. 5.6 17.S/4.2 pizza 11 8.7. CUADRO N°08 que otros productos te 62ustaría consumir en este establecimiento N Válidos 125 Perdidos 0 que otros productos te gustaría consumir en este establecimiento Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos 22 17.2 3.6 cafe 4 3.4 66.8 91.QUE OTROS PRODUCTOS.2 36. 1.4 mazamorra 31 24.8 100. 0.2 20.4 30.0 helado 38 30.50 .0 Total 125 100.S/.00.00 .00 8.0 .00 Papa rellena S/. ya que gracias a ello fijaremos nuestros precios.4% y 24.

con la condición de no pagar si se demoran mas de 20 minutos N Válidos 125 Perdidos 0 te gustaría un servicio delyvery.8 72.6 21.4 si 91 72.6 100.8 75. GRÁFICO N°08 Fuente: CUADRO N° 08 9.2 no 4 3.0 Total 125 100. ¿QUE OTROS PRODUCTOS.4 2.2 78.4 tal vez 27 21.0 100. CUADRO N°09 te gustaría un servicio delyvery. TE GUSTARÍA CONSUMIR EN ESTE ESTABLECIMIENTO? Con esta interrogante observamos la cantidad de aceptación de los clientes para contar con un servicio delivery.0 Fuente: encuesta noviembre del 2008 Elaboración: Propia . con la condición de no pagar si se demoran mas de 20 minutos Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos 3 2.2 3.4 2.

¿SI SE ABRIERA UN NUEVO LOCAL CON UN AMBIENTE AGRADABLE. precios cómodos estaría dispuesto a probar el servicio de comida rápida AN Válidos 125 Perdidos 0 . GRÁFICO N°09 10. que representa con un 52% a favor. BUENA ATENCIÓN. ESTARÍA DISPUESTO A PROBAR EL SERVICIO DE COMIDA RÁPIDA? En el siguiente cuadro se observa a nuestros clientes potenciales que definitivamente acudirían a nuestro establecimiento comercial. si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable. buena atención. PRECIOS CÓMODOS.

0 100.0 52. precios comodosestaria dispuesto a probar el servicio de comida rapida Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje válido acumulado Válidos definitivamente si 65 52.0 . si se abriera un nuevo local con un ambiente agradable.0 probablemente si 60 48. buena atencion.0 100.0 48.0 52.0 Total 125 100.