Asam lemak atau asam amino?

Kalo setau saya asam lemak lebih dikelompokin antara yg : - unsatturated (ada ikatan double antara 2 carbon C=C) contoh : omega 3 , omega 6, omega 9 - saturated (yg tdk punya ikatan C=C) Naah, asam amino yg biasanya dikelompokin antara essential (yg gak bisa disintesis manusia, sumbernya dr makanan) dan non-essential (yg bisa dihasilkan di tubuh manusia). asam amino essential ada 9 : histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine. Arginine kadang sering dimasukin ke dalam golongan essential, tp kdg2 jg gak ... krn Arg gak selalu essential, ada kondisi2 dimana Arg jd non-essential. Kalo maksudnya asam amino non essential (yg bisa diproduksi di tubuh) ada 11 : arginine (Arg), alanine (Ala), asparagine (Arn), aspartic acid (Asp) , cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), proline (Pro), serine (Ser), dan tyrosine (Tyr). Kalo maksudnya asam amino non essential (yg bisa diproduksi di tubuh) ada 11 : arginine (Arg), alanine (Ala), asparagine (Arn), aspartic acid (Asp) , cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), proline (Pro), serine (Ser), dan tyrosine (Tyr). Kalau yg essential (yg dptnya dr makanan, tdk bs diproduksi di tubuh manusia) : isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine. MINERAL MIKRO Diarsipkan di bawah: Gizi Dasar — Tag:Gizi Dasar — hasanah619 @ 6:04 pm Mineral mikro terdapat dalam jumlah sangat kecil di dalam tubuh, namun mempunyai peranan essensial untuk kehidupan, kesehatan dan reproduksi. Kandungan mineral mikro bahan makanan sangat tergantung pada konsentrasi mineral mikro tanah asal bahan makanan tersebut. Widya Karya Gizi Nasional tahun 2004 telah menetapkan Angka Kecukupan Rata-rata sehari untuk mineral mikro besi (Fe), seng (Zn), Iodium (I), dan Selenium (Se), Tembaga (Cu), Mangan (Mn), Fluor (F), khrom (Cr) dan Molibden (Mo). Sedangkan kebutuhan manusia akan mineral mikro arsen (As), Nikel (Ni), Silikon (Si), dan Boron (Bo) masih dalam penelitian.

. Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Mineral Mikro 1. Zat besi (Fe) Kelebihan zat besi dapat menurunkan penyerapan dan penggunaan seng dan tembaga serta peningkatan penggunaan vitamin antioksidan. Kelebihan zat besi juga dapat menyebabkan gangguan fungsi hati, jantung bahkan meninggal dunia. Gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala, mengigau. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, gangguan fungsional tubuh, baik mental maupun fisik, pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan, menurunnya angka kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka, kemempuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak menimbulkan apatis, mudah tersinggung, menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. 2. Seng (Zn) Konsumsi seng secara berlebihan (sepuluh kali anjuran) dapat terjadi karena konsumsi suplemen seng dan makanan yang terkena polusi (udara, alat masak dan kaleng). Kelebihan seng akan menurunkan penyerapan zat besi dan tembaga, mual, diare, pusing, melemahnya peran syaraf yang mengkoordinasi sistem kerja anggota badan, demam, kelelahan yang sangat, anemia, gangguan reproduksi, dan gangguan pada fungsi hati dan imunitas tubuh. Kelebihan sampai sepuluh kali AKG mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein, dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Kekurangan seng dapat menyebabkan pertumbuhan terhambat, gangguan kematangan seksual dan daya kekebalan tubuh menurun. Gangguan fungsi pencernaan karena gangguan fungsi pankreas, gangguan pembentukan kilomikron, dan kerusakan permukaan saluran cerna.

Tembaga (Cu) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga didalam hati yang dapat menyebabkan nekrosis hati atau sirosis hati. asam urat dan oksidase xantin di dalam darah. malas dan lamban. Kelebihan tembaga dapat terjadi karena mengkonsumsi suplemen tembaga atau menggunakan alat memasak terbuat dari tembaga. 10. 4. Kelebihan pada tingkat selanjutnya akan menimbulkan gondok seperti halnya kekurangan yodium. edema dengan serum albumin rendah. diare. Konsumsi sebanyak 10-15 mg perhari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. gangguan fungsi kekebalan. Kekurangan selenium menyebabkan aktivitas enzim glutation peroksidase terhambat. gatal dan muntah. Berbagai tahap pendarahan intravaskuler dapat terjadi. Bila konsumsi di atas 5000 mg akan terjadi perubahan pada kuku dan rambut yang pada akhirnya terjadi kerontokan rambut. mulas. yang menyerupai penyakit Parkinson. anemia dengan perubahan pada metabolisme besi dan perubahan pada jaringan tulang. sakit di daerah dada. Iodium (I) Konsumsi yodium diatas 2000 mg per hari dianggap berlebihan dan akan berdampak negative pada kesehatan manusia. 6. kekebalan tubuh menurun. Pekerja yang terkena limbah industri dan cat yang mengandung krom tinggi dikaitkan dengan kejadian penyakit hati dan kanker paruparu. 7. 8. Molibden (Mo) Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout. perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis. Nikel (Ni) Kekurangan nikel dapat menyebabkan kerusakan hati dan alat tubuh lain. 9. Konsumsi sampai 0. depigmentasi rambut dan kulit. Pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. gondok. 3.54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin. biasanya dalam jangka waktu lama. gangguan nafsu makan. Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan. Konsumsi sebanyak ini bisa terjadi karena mengkonsumsi rumput laut. 5. Gejalanya adalah flurosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan). Pentingnya mineral Makro Calcium Kalsium . Konsumsi dosis tinggi menyebabkan kematian. terutama apabila digunakan untuk memasak cairan yang bersifat asam. Mangan (Mn) Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan. dan lain-lain. Kekurangan fluor dapat menyebabkan karies dentis. kelenjar tiroid membesar. Gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) berupa gangguan fisik dan mental. menghambat pembentukan hemoglobin. gangguan kelenjar tiroid dan laju metabolisme. penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penyembuhan luka. muntah dan diare. sedangkan mangan banyak terdapat pada bahan makanan nabati kekurangan mangan menyababkan steril pada hewan jantan dan betina. menunjukkan kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot. Selenium (Se) Pengaruh negatif selenium bagi kesehatan ditemukan pada orang yang mengkonsumsi diatas 850 mg perhari yang ditandai oleh mual.Gangguan metabolism vitamin A. Kekurangan tembaga dapat menyebabkan gagal tumbuh kembang. disertai peningkatan nilai molibden. Hal ini baru terjadi pada dosis sangat tinggi atau setelah bertahun-tahun menggunakan suplemen fluor sebanyak 20-80 mg perhari. Fluor (F) Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Khrom (Cr) Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan. hernia dan pelebaran pembuluh darah karena kegagalan pengikatan silang kolagen dan elastin. Pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah. kretin. Kebutuhan mangan kecil. suplemen atau pangan yang difortifikasi yodium secara belebihan. menunjukkan gejala-gejala kelainan otak disertai penampilan dan tingkah laku abnormal. begitupun nekrosi sel hati dan gagal ginjal. Kelebihan yodium dapat menghambat pelepasan yodium dari tiroid. Penyakit karena kekurangan mangan jarang terjadi.

99% kalsium tubuh berada di tulang dan gigi -milk production -Produksi susu -antler composition -Tanduk komposisi Phosphorus Fosfor -bone and teeth formation. 99% of body calcium is in the bones and teeth -Pembentukan tulang dan gigi. 80% fosfor tubuh dalam tulang dan gigi-sebagai komponen protein dalam jaringan lunak -milk production -Produksi susu -reproduction performance -Reproduksi kinerja -antler composition -Tanduk komposisi Sodium and chlorine Natrium dan klorin -formation of digestive juices -Pembentukan cairan pencernaan -nervous system function -Fungsi sistem saraf -necessary for many enzyme systems -Diperlukan untuk sistem enzim banyak Potassium Kalium -serves as an electrolyte -Berfungsi sebagai elektrolit -necessary for rumen digestion -Diperlukan untuk pencernaan rumen -neuro muscular activity Neuro-aktivitas otot Zinc Seng -immune function -Fungsi kekebalan tubuh -antler composition -Tanduk komposisi Copper Tembaga -synthesis of keratin for hair and elastic tissue -Sintesis dari keratin untuk rambut dan jaringan elastis -iron absorption Penyerapan besi -muscle coordination -Otot koordinasi -bone metabolism -Tulang metabolisme -important for various enzyme systems Penting untuk sistem enzim berbagai Manganese Mangan -reproductive performance and development -Reproduksi kinerja dan pengembangan -fetal development -Janin pengembangan -udder development -Ambing pengembangan -skeletal development -Rangka pengembangan Cobalt Kobalt -rumen synthesis of vitamin B12 -Rumen sintesis vitamin B12 Iron Besi -hemoglobin production -Hemoglobin produksi -essential for oxygen transport and utilization -Penting untuk transportasi oksigen dan pemanfaatan Selenium Selenium -Vitamin E absorption and utilization -Vitamin E penyerapan dan pemanfaatan -immune function -Fungsi kekebalan tubuh -reproductive fertility -Reproduksi kesuburan -muscle development -Otot pengembangan Vitamins Vitamin Vitamin A Vitamin A -eyesight -Penglihatan -bone formation Pembentukan tulang -essential for health of the epithelial cells -Penting untuk kesehatan sel-sel epitel Vitamin D Vitamin D -primary function in calcium and phosphorus metabolism -Fungsi utama dalam metabolisme kalsium dan fosfor -plays a major role in growth and strength of the skeletal system -Memainkan peran utama dalam pertumbuhan dan kekuatan sistem kerangka .-bone and teeth formation. 80% of body phosphorus is in the bones and teeth -as a component of protein in soft tissue -Pembentukan tulang dan gigi.

Kalsium yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses Gangguan : Gangguan Akibat Kekurangan Kalsium Gangguan pertumbuhan Osteoporosis. kalium (K). daun labu. Absorpsi kalsium dilakukan secara aktif dengan menggunakan alat angkut protein-pengikat kalsium sedangkan absorpsi pasif terjadi pada permukaan saluran cerna. Cairan saluran cerna. bayam. Mencegah osteoporosis Membantu proses pembekuan darah dan penyembuhan luka Mengatur kontraksi otot Sebagai komponen penting dalam produksi hormon dan enzim yang mengatur proses pencernaan. Merupakan komponen hormon dan enzim Membantu dalam pengiriman isyarat saraf ke seluruh tubuh (Ca.daun pepaya. kacang merah. almond) dan kacang-kacangan serta hasil olahannya (kedelai. K dan Na) Mengatur proses pembekuan darah (Ca) Pengertian : Pengertian Mineral adalah zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah kecil untuk membantu reaksi fungsional tubuh. Klor (Cl). kecuali magnesium yang lebih banyak terdapat dalam makanan nabati. Fungsi : Fungsi Membentuk serta mempertahankan tulang dan gigi yang sehat. sama seperti cairan empedu dan pancreas. Kalsium (Ca) : Kalsium (Ca) Kalsium merupakan mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia 99% kalsium: tulang dan gigi 1% kalsium terdapat pada darah. wijen. fosfor (P) magnesium (Mg). Mg. lemak dan protein maupun menkatalisis pembentukan lemak dan protein tubuh. Selain itu biji-bijian(kenari. kuning telur. dan jaringan lunak Sumber : Sumber Bahan Makanan Hewani Ikan. kacang polo. K dan Na) Mengatur kepekaan saraf dan kontraksi otot (Ca. konstipasi (susah buang air besar) Natrium : Natrium kation utama dalam cairan ekstraseluler 35-40% natrium ada di dalam kerangka tubuh. Fungsi : Fungsi Sebagai kontrol tekanan darah Sebagai kontrol osmose Kontrol asam basa . Udang. energi dan metabolisme lemak Pembentukan gigi Katalisator reaksi-reaksi biologik Absorpsi : Absorpsi Dalam keadaan normal sebanyak 30-50% kalsium yang dikonsumsi diabsorpsi tubuh Absorpsi kalsium terjadi di bagian atas usus halus yaitu duodenum. yang mempromosikan fungsi kekebalan Fungsi : Fungsi Sebagai bahan pembentuk bermacam-macam jaringan tubuh Memelihara keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh Mengkatalisis reaksi yang berkaitan dengan pemecahan karbohidrat. brokoli. kebutuhan natrium sehari untuk orang dewasa adalah sebanyak 500 mg. Makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat mineral daripada makanan nabati Mineral makro : Mineral makro kalsium (Ca). Natrium (Na). dan daging sapi Bahan Makanan Nabati sayuran daun hijau seperti sawi. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari Sumber : Sumber Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani.daun singkong. dan patah tulang Osteomalasia/riketsia Tetani atau kejang Akibat Kelebihan kalsium Kelebihan kalsium dapat menyebabkan terjadinya batu ginjal atau gangguan ginjal. mengandung banyak natrium Sumber utama natrium adalah garam dapur atau NaCl. tempe.susu. K dan Na) Merupakan bagian dari cairan usus (Ca. Mineral memegang peranan penting dalam pemeliharaan tubuh. baik pada tingkat sel.Vitamin E Vitamin E -Bertindak sebagai antioksidan. tahu).

dan menurunkan kemampuannya untuk memompa darah. Sebanyak 95% kalium tubuh berada di dalam cairan intraselular. terutama makanan kaya protein. mengigau. lesu. Memelihara suasana asam di dalam lambung. yaitu 1 % dari berat badan. Fosfor (P) : Fosfor (P) Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak di dalam tubuh. serta serealia Fungsi : . diare kronis. dan keringat berlebih. Gangguan : Gangguan Akibat Kekurangan Natrium kejang. apatis. kelumpuhan. akan terjadi kekurangan klor yang dapat membawa kematian. Sebanyak 80-90% kalium yang dimakan diekskresi melalui urin selebihnya dikeluarkan melalui feses dan sedikit melalui keringat dan lambung Gangguan : Gangguan Kekurangan: menyebabkan lemah. Jantung akan berdebar detaknya. ikan.15% berat badan Sumber: sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yang diberi garam dapur Kebutuhan minimum klor sehari ditaksir sebanyak 750 mg. dan konstipasi. seperti daging. Kelebihan Hiperkalemia akut dapat menyebabkan gagal jantung yang berakibat kematian Klor (Cl) : Klor (Cl) Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. dan kehilangan nafsu makan Akibat Kelebihan Natrium menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan oedema dan hipertensi Kalium (K) : Kalium (K) merupakan ion bermuatan positif yang terdapat di dalam sel. susu dan hasilnya. Fungsi : Fungsi Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit.Absorpsi : Absorpsi Hampir seluruh natrium yang dikonsumsi diabsorpsi terutama di dalam usus halus Natrium yang diabsorpsi dibawa oleh aliran darah ke ginjal. Mempertahankan keseimbangan asam basa Absorpsi : Absorpsi Tubuh dapat menyimpan sejumlah klor terutama dalam jaringan kulit dan subkutan. Sumber utama adalah makanan mentah/segar. sayuran dan kacang-kacangan. Penyerapan dan ekskresinya mengikuti pola natrium Gangguan : Gangguan Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah. ASI mengandung lebih banyak klorida dari pada susu sapi. kehilangan nafsu makan. kacang-kacangan dan hasilnya. terutama buah. Kebutuhan minimum kalium ditaksir sebanyak 2000 mg sehari Fungsi : Fungsi Mempertahankan keseimbangan air Mempertahankan tekanan osmose Mempertahankan keseimbangan asam basa Transmisi saraf dan relaksasi otot Absorpsi : Absorpsi Kalium diabsorbsi dengan mudah dalam usus halus. ayam. Klor merupakan 0. Di sini natrium disaring dan dikembalikan ke aliran darah dalam jumlah yang cukup untuk mempertahankan taraf natrium dalam darah. Bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan susu formula bayi. telur. Kurang lebih 85 % fosfor di dalam tubuh terdapat sebagai garam kalsium fosfat Fosfor terdapat di dalam semua makanan.

kurang nafsu makan dan kerusakan tulang. Magnesium : Magnesium Magnesium adalah kation nomor dua paling banyak setelah natrium di dalam cairan intraselular. kuku.Fungsi Kalsifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energi Absorpsi dan transportasi zat gizi Pengaturan keseimbangan asam basa Absorpsi : Absorpsi Fosfor dapat diabsorpsi secara efisien sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah dihidrolisis dan dilepas dari makanan. Absorpsi : Absorpsi Sulfur diabsorpsi sebagai bagian dari asam amino atau sebagai sulfat anorganik. kulit. Fungsi : Fungsi Bersama protein. kecukupan untuk orang dewasa laki-laki adalah 280 mg/hari dan untuk wanita dewasa 250 mg/hari. Sulfur (S) : Sulfur (S) Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial. Sumber: Kacangkacangan. Kelebihan: Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi. sulfur melancarkan metabolisme dasar tubuh serta membantu tubuh melawan infeksi akibat bakteri. rambut. bawang merah. namun biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. karbohidrat. Gangguan : Gangguan Kekurangan: menyebabkan kerusakan tulang. perubahan yang mempengaruhi kerusakan sistem ginjal dan kardiovaskuler. Dalam bentuk teroksidasi sulfur dihubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolisme sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormon steroid dan obat-obat tertentu). kontraksi otot dan pembekuan darah : Magnesium didistribusikan dalam makanan secara luas dan merupakan ion mineral dari klorofil. 26% di dalam otot dan selebihnya di dalam jaringan lunak lainnya serta cairan tubuh Fungsi : Fungsi Magnesium bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksireaksi biologik termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolisme energi. Gangguan : Gangguan Kekurangan: Gangguan mental. rambut dan kuku yang banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. Bayi prematur juga dapat menderita kekurangan fosfor. lipida. serta asam amino metionin dan sistein Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. “Tetani ” yang serupa dengan hipoglikemia. protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. Kelebihan: kelebihan magnesium belum di ketahui dengan pasti. bawang bombay. emosi dan otot-otot. A. sulfur menjadi bahan pembentuk jaringan sendi. Mineral makro dibutuhkan dengan jumlah > 100 mg per .Mineral. Gejalanya adalah rasa lelah. dan kubis-kubisan. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa dipenuhi oleh ASI. degradasi. Berdasarkan dari kebutuhannya. karena itu sayur-sayuran menjadi sumber makanan yang sangat penting. mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan mineral mikro. gandum. bawang putih. pengontrolan terhadap otot hilang. Fosfor dibebaskan dari makanan oleh enzim alkalin fosfatase di dalam mukosa usus halus halus dan diabsorpsi secara aktif dan difusi pasif. ± 60% dari 20-28 mg magnesium di dalam tubuh terdapat di dalam tulang dan gigi. Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. seperti vitamin tiamin dan biotin. dan kulit. Bersama dengan vitamin B kompleks dan boron. dan stabilitas bahan gen DNA Di dalam cairan sel ekstraselular magnesium berperan dalam transmisi saraf.

daging ayam.Contohnya:Timbal Hitam (Pb). dan sayur-sayuran berwarna hijau tua. kesulitan memusatkan perhatian. Mineral Mikro Contohnya: ϖ Besi Sengϖ Iodiumϖ Seleniumϖ Tembagaϖ Manganϖ ϖ Kromium Fluorϖ C. Beberapa gejala kekurangan zat besi adalah: kesulitan bernafas (nafas terengahengah). Mineral Organik Adalah mineral yang dibutuhkan serta berguna bagi tubuh kita. sumsum tulang. klasifikasi mineral dibedakan 1. Mercuri. dan bahkan kerontokan rambut.hari sedangkan mineral mikro dibutuhkan dengan jumlah <100 mg per hari. iritasi mata.4. otot. yang dapat kita peroleh melalui makanan yang kita konsumsi setiap hari seperti nasi. Magnesium. Mineral-mineral yang dibutuhkan tubuh akan memiliki fungsi khas-nya masingmasing seperti kalsium yang berperan dalam pembentukan struktur tulang & gigi. Setelah melepas oksigen. Peranannya dalam produksi sel darah merah sudah sangat terkenal. Jadi bisa dibayangkan pentingnya zat besi untuk individu yang ingin suplai oksigen dan energi yang tinggi. natrium berfungsi dalam menjaga kesimbangan cairan tubuh atau juga kalsium yang berfungsi untuk memperlancar peredaran darah. Arsenik. ujung bibir yang pecahpecah. kelelahan. sakit saat menstruasi. sementara sisanya ditemukan di dalam hati. terutama untuk kaum wanita.Yang termasuk mineral mikro antara lain: Besiϖ Zat besi merupakan salah satu mineral yang dapat membuat tubuh sehat Tubuh manusia mengandung lebih kurang 3. hemoglobin kemudian mengikat karbondioksida (C02) untuk dilepaskan oleh paru-pare. atau vitamin tambahan.Jenis Mineral Mikro dan Gangguannya Mineral Mikro merupakan mineral yang jumlah kebutuhannya kurang dari (<100 mg per hari) atau lebih sedikit di bandingkan dengan mineral makro.5 gram zat besi. . yaitu : 1. Zat besi dalam hemoglobin inilah yang mengikat oksigen dalam darah pada paruparu untuk bisa disebarkan ke seluruh tubuh. dan setiap hemoglobin memiliki 4 atom zat besi. ikan. jantung yang berdetak lebih cepat.5 . telur. sayur-sayuran serta buah-buahan. B. Aluminium atau bahan-bahan kimia hasil dari resapan tanah dan lain. 2. klasifikasi mineral dibedakan menjadi 2. Sumber-sumber alami za besi adalah: daging sapi. Mineral Makro Contohnya: Kalsiumϖ Fosforϖ Magnesiumϖ ϖ Natrium Kloridaϖ Kaliumϖ 2.Klasifikasi Mineral Menurut jenisnya. Mineral Anorganik Adalah mineral yang tidak dibutuhkan serta tidak berguna bagi tubuh kita. Menurut bentuknya. di mana dua per tiganya ditemukan di dalam darah. Sel darah merah mengandung protein yang bernama hemoglobin. tidur yang tidak pulas. Iron Oxide (Besi Teroksidasi). ayam.

 Khusus untuk poin terakhir. arti penting zat seng sebenarnya baru terungkap pada tahun 1956. selalu dihubung-hubungkan dengan garam.Asupan seng yang dibutuhkan tubuh manusia sebenarnya sangat sedikit. hanya sekitar 10-40% saja yang dapat diserap. Penyembuhan luka yang lambat. jika zat-zat tersebut difermentasikan. Enzim sendiri berperan dalam metabolisme seluruh sel-sel ditubuh manusia. efektivitas keduanya . Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah seng yang dianjurkan untuk dikonsumsi. biasanya akan muncul tanda-tanda atau gejala. yaitu tinggi badan di bawah ukuran normal (cebol) yang disertai dengan keterlambatan perkembangan jiwa dan tingkat kecerdasan. seperti zat besi dan tembaga serta adanya kandungan phytat pada bayam. Bahkan WHO. lembaga kesehatan dunia milik PBB. Kesulitan dalam melihat dikegelapan. Fungsi seng terbilang sangat vital bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Kekurangan seng pada pria menyebabkan menurunnya fungsi testikular (testicular hypofunction) yang berdampak pada terganggunya proses spermatogenesis dan produksi hormon testosteron oleh sel-sel Leydig. fungsi sel tubuh akan terganggu. Dengan konsentrasi yang cukup besar dalam tubuh yakni menempati posisi kedua setelah zat besi. Kerontokan pada rambut. Selain itu. Tidak ada selera atau nafsu makan. dikhawatikan bayinya akan mengalami cretenisma. ϖ Yodium/iudium Jenis mineral ini. maka jika enzimenzim tidak terbentuk sempurna. Jika tubuh Anda tidak mendapat suplai seng yang cukup. Dalam keadaan normal atau sehat jumlah yang dianjurkan untuk pria dewasa sebanyak 15 mg per hari. muncul lesi pada kulit dan infeksi yang tak kunjung sembuh. Seleniumϖ Selenium telah menunjukkan diri sebagai salah satu dari agen-agen antikanker yang lebih kuat. Namun. malah dapat meningkatkan penyerapan seng.S. Biasanya ditandai gejala mudah cemas. ternyata menghambat penyerapan seng di mukosa usus. namun ternyata penyerapan seng oleh tubuh pun sangatlah kecil. Berikut adalah tanda-tanda bila mengalami kekurangan seng menurut U. apa yang terjadi jika tubuh kita kelebihan yodium? Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid. kacang-kacangan dan polong polongan.Kehadiran zat mineral lain yang tinggi dalam tubuh. Pada ibu hamil. yaitu pada DNA (DeoxyribosenucleidAcid). Testosteron adalah hormon yang mempengaruhi libido dan ciri-ciri kelamin sekunder laki-laki. kangkung dan sayuran lain. Salah satunya sebagai zat perantara bagi lebih 70 macam enzim dan protein yang ada di tubuh manusia. Apabila ia digabungkan dengan vitamin E. Kelelahan yang hebat. lemah. pernah mencanangkan gerakan konsumsi garam beryodium di negara berkembang. Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas).ϖ Zinc/Seng Seng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan dalam golongan trace mineral. sensitif. sedangkan wanita 12 mg per hari. kekurangan seng akan mengganggu proses pembentukan sperma dan perkembangan organ seks primer dan sekunder pada pria. seng berperan pula dalam proses pembentukan genetik. Seng dapat mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan protein seperti daging. kekurangan hormon tiroid. Ketidaknormalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau. Namun bagi manusia. Lalu. National Library of Medicine: Rata-rata pertumbuhan yang lambat. Hipertiroid terjadi karena kelenjar tiroid terlalu aktif memroduksi hormon tiroksin.

Kebutuhan Harian Dewasa : Dibutuhkan 2 miligram Sistem tubuh pada orang-orang yang menderita kanker telah didapati kekurangan tembaga. Walaupun tidak begitu diperlukan. b. Sumber makanan utama : Daging. ikan dan makanan hasil ternak. Tingkat fluor diatas 2mg/l dapat merusak pertumbuhan gigi orang dewasa sebelum menjadi gigi tetap Sumber fluor di antaranya adalah air. tiram. Sumber alami Chromium: Gandum. Tembagaϖ a. Fungsi utama dalam tubuh : • Komponen enzim • Pembentukan sel darah merah Pembentukan tulang c. tanaman polong yang dikeringkan. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan : Kekurangan : • Penurunan berat badan. tanaman. Kebutuhan Harian Dewasa : Dibutuhkan 3. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan : Kekurangan : Anemia pada anak² yg menderita malnutrisi. Fungsinya hampir sama dengan insulin yang diproduksi oleh tubuh yaitu untuk mendorong glukosa (karbohidrat) ke dalam sel untuk dijadikan energi. daging sapi. Di tempat yang masyarakatnya mengkonsumsi cukup Chromium. kuning telur. fluor terbukti dapat melindungi lubang gigi saat dikonsumsi dalam jumlah menengah (di bawah 4 mg/l).5 miligram Chromiumϖ Chromium adalah sejenis mineral mikro yang esensial bagi tubuh. Sedangkan fungsi fluor di antaranya adalah : . Tindakan khusus harus dilakukan saat jumlah fluor yang dikonsumsi oleh anak-anak. Sumber makanan utama : Gandum. Kelebihan : Pengendapan tembaga dalam otak. tembaga tercakup dalam suplemen-suplemen lainnya disamping mineral-mineral cairan. • mual & muntah. • pertumbuhan rambut yg lambat Kelebihan :Kerusakan saraf d. jumlah penderita diabetes dan jantung jauh lebih sedikit daripada tempat yang masyarakatnya tidak mengkonsumsikan cukup Chromium. susu dan kacang hijau. Asupan chromium yang optimal tampaknya menurunkan jumlah insulin yang diproduksi agar tidak terlalu banyak menjaga kadar gula darah. Oleh karenanya. Fluor bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan gigi yang terjadi di Amerika Serikat mulai pertengahan tahun 1980-an. • iritasi kulit. d. makanan laut. Fungsi utama dalam tubuh : Komponen enzim c. • perubahan warna rambut. Fluorϖ Sudah ada kontroversi tentang fluor yang ditambahkan ke dalam air. buah-buahan yg dikeringkan b. Di dalam tubuh manusia dewasa pada umumnya mengandung 0. gandum. kerusakan hati. Dalam beberapa studi kesehatan berdasarkan variasi geografis (tempat tinggal). kacang-kacangan.4 mg hingga 6 mg Chromium. dengan kadar yang lebih rendah umumnya dimiliki oleh individu yang berusia lanjut. bayam. Manganϖ a. ditemukan adanya hubungan yang kuat antara asupan gizi Chromium dengan penyakit diabetes dan jantung. Esensial dalam hal ini berarti tidak bisa diproduksi oleh tubuh dan harus didapatkan dari sumber luar (seperti makanan dan suplementasi).terhadap kanker akan sangat meningkat.

• Untuk mencegah karies gigi. keju. gangguan penglihatan seperti buta senja. roti. dalam jangka panjang dapat menimbulkan kerusakan saraf. sama seperti vitamin B lainnya. sakit kepala. nafsu makan turun. B6 (piridoksin) dan B12 (kobalamin). daging dan produk olahannya. brokoli. memperbaiki kulit dan saraf. lesu. makanan laut (kerang. sariawan. Sebagai suatu kelompok. daging. rasa sakit pada pergelangan tangan. lidah jadi licin. maupun untuk pertumbuhan gigi dan tulang. menjaga tubuh dari infeksi. mengalami penurunan daya tahan tubuh hingga mudah terancam berbagai penyakit infeksi. selain menjaga tingkat kesehatan dan memproduksi energi. * Bila kelebihan: jarang terjadi dan kalaupun kelebihan. kepiting. * Manfaat: membangun sel-sel kulit. labu dan bayam. 1. muncul batu ginjal. xeroftalmia atau kekeringan pada selaput dan kornea mata. 2. daging. hati. telur. a. mata. gampang depresi. VITAMIN B KOMPLEKS Vitamin B dibedakan atas B1 (tiamin). vitamin ini akan dibuang keluar tubuh bersama urin. sereal. * Bila kekurangan: menimbulkan kerentanan terhadap penyakit-penyakit infeksi. * Manfaat: menetralisir zat racun dan berperan dalam sintesa lemak. letih. hati. VITAMIN B1 (Tiamin) * Sumber: padi-padian. rentan terhadap infeksi dan kejang-kejang. * Manfaat: membantu metabolisme protein. muncul gangguan kulit di sekitar hidung dan bibir. jika terjadi “kesalahan prosedur” hingga tak bisa dibuang. * Bila kekurangan: kulit gampang rusak. jadi temperamental (mudah marah). serta unsur nabati berupa sayuran seperti wortel. dermatitis. anemia. meningkatkan nafsu makan. berperan dalam sistem saraf dan otot. padi-padian. * Manfaat: mendorong nafsu makan. kepiting. mual. telur. sekaligus untuk pertahanan dan perbaikan sel-sel tubuh. karbohidrat. VITAMIN A * Sumber: unsur hewani berupa ikan. * Bila kelebihan: jarang terjadi. susu dan produk olahannya. VITAMIN B3 (Niasin) * Sumber: sereal. maupun produk olahan nabati dan hewani. susu. lidah licin. beras. unggas. ikan dan lain-lain). produk fermentasi kedelai (tauco dan tempe yang diolah secara tradisional). * Bila kekurangan: rentan terserang beri-beri. kemungkinannya akan terjadi gagal ginjal. kecenderungan yang terjadi adalah kekurangan vitamin bukan kelebihan vitamin. b. kacang almon. lemah. sudut bibir pecah-pecah. B3 (niasin). melindungi mata. d. sudut bibir pecah-pecah. mengatur penggunaan protein. telur. Sedangkan pada wanita hamil dapat mengakibatkan janinnya cacat. ikan (salmon dan tuna). sama seperti vitamin B lainnya. * Bila kekurangan: kepekaan terhadap cahaya berkurang. kulit kering. * Bila kelebihan: meski jarang terjadi. ketam. sereal. Namun. Masing-masing vitamin tersebut pada dasarnya memiliki tugas dan fungsi yang tidak jauh berbeda. e. hati sapi dan susu. c. mudah terserang diare. ginjal. atau sering bingung. membantu pembentukan antibodi dan saraf. pening. ragam makanan laut lainnya. menyebabkan nyeri pada persendian. serta yoghurt. Vitamin B kompleks berperan penting dalam metabolisme pembentukan energi yang diperlukan sel-sel otak. serta pecahnya biji mata maupun kekeringan pada kulit tubuh.susu. ginjal. lemak. susu. dan membantu produksi energi. hati. susu kedelai yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. * Bila kekurangan: kulit rusak. unggas. Namun. telur. disamping berperan dalam regenerasi/pembaruan sel darah merah. VITAMIN B6 (Piridoksin) * Sumber: ikan. bersisik dan berubah warna menjadi kekuning-kuningan serta kerusakan/pembengkakan hati. * Bila kelebihan: jarang terjadi. kerang. sayur. membantu sistem pencernaan. B2 (riboflavin). tempe dan susu. * Manfaat: memperbaiki kulit. telur. kacang merah dan polong-polongan. kelelahan.• Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi. * Bila kelebihan: menimbulkan “keracunan” yang mengakibatkan tulang rapuh. . VITAMIN B2 (Riboflavin) * Sumber: jamur. VITAMIN B12 (Kobalamin) * Sumber: daging beserta produk olahannya. kacang-kacangan.

sayur-mayur seperti asparagus dan kol. * Bila kekurangan: menekan produksi antibodi dan merusak respon kekebalan. menimbulkan gangguan pembentukan sel saraf. ikan. buah-buahan. ikan salmon. otot lemah. susu. susu dan produk olahan susu. ikan dan hati. arbei. menyebabkan rawan perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi). mencegah penyakit jantung. VITAMIN E * Sumber: minyak sayur. * Bila kekurangan: menyebabkan pengeroposan tulang. * Bila kelebihan: jarang terjadi. membantu mineralisasi gigi. dan lelah. tomat. menghambat infeksi karena kemampuannya melindungi tubuh dari radikal bebas. * Manfaat: meningkatkan penyerapan kalsium dan fostor untuk kekuatan tulang dan gigi. diare. memicu produksi hormon untuk kesehatan kulit dan rambut. dan lekas marah. 2. sakit kepala. margarin. Dampaknya hampir sama dengan kekurangan vitamin C. margarin. menyebabkan gejala anemia yang meliputi kelelahan. tahu. serta memperlambat perkembangan saraf otot. berperan dalam sintesa DNA yang mengontrol pembentukan sel-sel baru. * Manfaat: membantu pembentukan sel darah merah. 4. VITAMIN C * Sumber: buah-buahan seperti jambu biji. mencegah kerusakan sistem saraf. * Bila kelebihan: dapat mengakibatkan diare. susu. kacang-kacangan. kulit cenderung kasar. 1. tepung gandum. mentega. 3. mengakibatkan kerusakan sistem saraf. * Bila kelebihan: sama seperti vitamin B lainnya. berperan dalam metabolisme protein. Akan tetapi. gangguan fungsi berpikir kognitif. * Manfaat: membantu pembentukan tulang. mencegah anemia. sayuran. mengatur sistem saraf. kacang-kacangan. mengatasi keluhan kulit kering dan pecah-pecah pada kaki dan tangan. menjaga kesehatan jantung dan kekebalan tubuh. berperan dalam kelenturan otot dan fungsi saraf normal. menurunkan risiko kanker usus. alpukat. pusing. mengatur kadar kalsium dalam darah. daging. gangguan tingkah laku. hilang nafsu makan. telur. tempe. dan menurunkan daya konsentrasi serta sistem kekebalan tubuh. berperan dalam proses penyerapan zat besi. mudah bingung dan murung. hal ini jarang terjadi karena tubuh sudah bisa mengontrol sendiri. KALSIUM (Ca) * Sumber: susu. jeruk. hilang keseimbangan. dan makanan segar lainnya. meningkatkan nafsu makan. tungkai bengkok. VITAMIN D * Sumber: keju. * Manfaat: menguatkan dan mengatur pembentukan tulang. dan bila terjadi pada anak ia menjadi rewel yang mungkin disertai gangguan perkembangan motorik. memperkuat sistem kekebalan tubuh. * Bila kekurangan: pertumbuhan lambat. * Bila kelebihan: menyebabkan kelainan metabolisme. menambah energi. refleks menurun. stroberi.* Manfaat: membantu pembentukan sel darah merah. * Bila kekurangan: sariawan di mulut maupun perut. * Manfaat: menyehatkan kulit. * Bila kelebihan: jarang terjadi. membantu perkembangan otak. gampang terkena anemia pernisiosa dengan gejala-gejala kelelahan. brokoli. ZAT BESI (Fe) * Sumber: sayur-mayur. otot dan kulit. mencegah anemia. telur. . * Bila kekurangan: menyebabkan anemia dengan gejala pucat. memelihara struktur dan fungsi sistem saraf. gampang mengalami delusi (berkhayal). sarden dan aneka makanan laut lainnya. membantu pengeringan luka. menurunkan daya ingat. menimbulkan gangguan pendengaran. mudah lelah. * Bila kekurangan: dapat mengganggu sistem saraf. kentang. mencegah pendarahan akar gigi. mengatur tekanan darah. mati rasa. * Bila kelebihan: meningkatkan risiko pendarahan dalam tubuh. mudah mengalami depresi. menguatkan sel darah merah. berperan dalam penyembuhan luka. 5. cepat lelah. pembentukan gigi salah. muncul tonjolan pada perut. mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. ikan. jarang terjadi. melindungi tubuh dari radikal bebas. salad. misalnya pembentukan zat besi pada darah jadi berlebihan. lelah. sakit kepala. gusi tidak sehat hingga gigi mudah goyah dan tanggal. dan mengatur produksi hormon. minyak ikan.

makanan laut * Manfaat: berperan dalam pembentukan hormon tioriksin. . YODIUM (I) * Sumber: garam beryodium. memicu pertumbuhan otak.3. menyehatkan proses tumbuh-kembang janin hingga usia produktif. * Bila kekurangan: menyebabkan penyakit gondok. * Bila kelebihan: jarang terjadi. anaknya berpeluang jadi manusia cebol dan mengalami keterbelakangan mental. karena umumnya yang muncul adalah kekurangan yodium. bila terjadi pada ibu hamil. menyehatkan kelenjar tiroid.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful