I. A.

Latar Belakang Isolasi merupakan

PENDAHULUAN

langkah

pertama

pada

proses

screening

mikroorganisme untuk aplikasi industri. Beberapa kriteria penting dalam memilih mikroorganisme antara lain karakterisitik gizi dari organisme, suhu optimum dari organisme, reaksi dari organisme dengan peralatan yang dipakai dan kecocokan dari organisme terhadap tipe proses yang digunakan, stabilitas organisme serta produktivitas organisme. B. Tujuan Praktikum Tujuan dilakukannya praktikum ini adalah 1. Untuk mengetahui cara mengisolasi mikroba dengan baik dan benar. 2. Untuk mengetahui jenis mikroba yang tumbuh pada biakan. II. METODOLOGI PRAKTIKUM A. Waktu dan Tempat Praktikum Praktikum dengan judul Isolasi Mikroba dilaksakankan pada hari Rabu, tanggal 15 September 2010, pukul 11.00 WITA sampai selesai, bertempat di Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar. B. Alat dan Bahan Praktikum Alat yang digunakan pada praktikum ini antara lain: tabung reaksi 7 buah pipet volume 1 buah cawan petri 1 buah laminar flow 1 unit

- autoklaf 1 unit bunsen 1 buah labu erlenmeyer 1 buah penangas 1 unit - rak tabung 1 buah jarum ose 1 buah batang pengaduk 1 buah Bahan yang digunakan pada praktikum ini antara lain: C. yakult 1 botol aquadest media MRA kapas alluminium foil Prosedur Kerja Prosedur kerja yang dilakukan pada praktikum ini ialah sebagai berikut. . Dituangkan media MRA secukupnya ke dalam cawan petri. 1. Diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37OC. 3. 6. Diamati dan dihitung jumlah koloni yang tampak. Diambil sampel sebanyak 1 mL. kemudian dicampurkan ke dalam tabung reaksi A yang telah memiliki larutan aquadest 9 mL di dalamnya. 4. Dipersiapkan semua alat dan bahan yang digunakan. Diambil 1 mL cairan dari tabung reaksi G. Dilakukan pengenceran hingga 10-7 pada ruangan inokulum. Cairan pada tabung reaksi A diambil 1 mL kemudian dituangkan ke dalam tabung reaksi B. 5. begitu seterusnya hingga tabung G. termasuk media MRA. kemudian dimasukkan ke dalam cawan petri kemudian diratakan. 2.

HASIL DAN PEMBAHASAN A. Metode yang digunakan tergantung pada jenis mikroorganisme dan produk yang akan dihasilkan maka. Hasil Hasil yang diperoleh dari praktikum Isolasi Mikroba dapat dilihat pada tabel di bawah ini: Tabel 01. serta dalam keadaan teraduk untuk mikroorganisme seperti Lactobacillus. Hal ini sesuai dengan Riadi (2007). Merupakan bakteri yang mampu mensintesis laktosa menjadi asam laktat sehingga baik untuk kesehatan saluran cerna manusia. Hasil Pengamatan dan Perhitungan Mikroba dari bahan Yakult No Hasil Jenis Mikroba Keterangan 1.III. Maka jumlah Lactobacillus casei adalah    . Hal ini sesuai dengan . B. bahwa metode submerged merupakan metode isolasi yang mikroorganisme dan substrat berada dalam media cair. Pembahasan Metode maupun medium yang digunakan untuk isolasi harus menyediakan semua nutrien yang diperlukan oleh mikroorganisme untuk memperoleh energi pertumbuhan dan pembentukan metabolit. 2010. metode seleksi yang digunakan adalah metode submerged. Ditemukan 60 koloni yang terbentuk. Mikroorganisme yang terdapat pada media adalah Lactobacillus casei. Lactobacillus casei Sumber: Data Hasil Praktikum Isolasi Mikroba.

susu tanpa lemak namun kaya akan laktosa merupakan subsrat yang tepat karena Lactobacillus casei mampu mensintesis laktosa tersebut menjadi asam laktat.Anonim (2010). Dalam manusia. Isolat Lactobacillus casei ditumbuhkan pada media cair yang mengandung susu skim 10%. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi kesehatan. proses isolasi yang dilakukan hingga pada tahapan inkubasi. bahwa keberhasilan suatu proses isolasi maupun fermentasi mikroorganisme bergantung pada seluruh rangkaian kegiatan yang dilakukan. Berhasil atau tidaknya suatu proses isolasi ditentukan oleh mikroorganisme yang dijadikan isolat. Dapat merubah laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. Suhu inkubator yang tidak sesuai dengan suhu optimum isolat juga akan berdampak tidak baik. Produksi asam laktatnya membuat lingkungannya bersifat asam dan mengganggu pertumbuhan beberapa bakteri merugikan. Hal ini sesuai dengan Yulinery (2006). Yakult merupakan minuman prebiotik. karena bakteri jenis ini merupakan bakteri yang mampu mensintesis laktosa menjadi asam laktat. bakteri ini dapat ditemukan dalam sistem pencernaan. kesterilan dari setiap proses harus senantiasa dipertahankan. Susu skim. Hal ini sesuai dengan Anonim (2009). Kesterilan seluruh alat yang digunakan turut memegang peranan penting untuk menunjang keberhasilan. yaitu minuman yang mengandung mikroorganisme hidup yang secara aktif meningkatkan kesehatan dengan cara memperbaiki keseimbangan flora usus jika dikonsumsi dalam keadaan hidup . bahwa susu skim merupakan substrat yang tepat untuk Lactobacillus casei. bahwa Lactobacillus casei masuk dalam kategori bakteri anaerobik fakultatif atau mikroaerofilik.

2. dan mengurangi jumlah bakteri yang merugikan. Kesimpulan Kesimpulan yang dapat ditarik dari praktikum ini antara lain: 1. 3. bahwa yakult dibuat dengan cara memfermentasi susu bubuk skim yang mengandung bakteri asam laktat hidup Lactobacillus casei Shirota strain. B. IV. Dari dalam usus bakteri ini membantu meningkatkan kesehatan kita dengan cara mengaktifkan sel-sel kekebalan. meningkatkan jumlah bakteri berguna. PENUTUP A. . Lactobacillus casei mampu merubah laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. Hal ini sesuai dengan Anonim (2008). agar ruangan menjadi lebih sejuk sehingga pada akhirnya akan mempengaruhi kelancaran praktikum yang berlansung. yaitu metode yang menggunakan media cair dan teraduk. Media cair yang digunakan sebagai substrat mengandung susu skim 10%. Saran Saran untuk Laboratorium adalah hendaknya sirkulasi udara diperbaiki. Lactobacillus casei Shirota strain diisolasi dengan menggunakan metode submerged.dalam jumlah yang memadai. 4. Bakteri ini dapat menaklukkan berbagai hambatan fisiologis seperti asam lambung dan cairan empedu sehingga dapat mencapai dan bertahan hidup dalam usus manusia. Jenis mikroorganisme yang terdapat pada yakult adalah Lactobacillus casei Shirota strain.

Graha Ilmu.com. Yulinery. .co. Diakses tanggal 26 September 2010. 2009. Yogyakarta. 2008. Riadi. Lactobacillus.id. 2006. Diakses tanggal 21 September 2010. Uji Fisiologis Probiotik Lactobacillus sp.yakult. Produk Yakult. Mar 8 yang Telah Dienkapsulasi dengan Menggunakan Spray Dryer untuk Menurunkan Kolesterol. Teknologi Fermentasi.ptp2007. http://www. http://www. . Anonim. Makassar.wordpress. Fermentasi.wikipedia. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. http://www. Lieke.com.DAFTAR PUSTAKA Anonim. Titin. Anonim. Makassar. Makassar. Bogor. dkk. 2010. 2007. Diakses tanggal 21 September 2010.

JURNAL PRAKTIKUM APLIKASI BIOTEKNOLOGI PANGAN ISOLASI MIKROBA NAMA NIM KELOMPOK ASISTEN : ANDI NUR AMALIA A : G 611 08 290 : IV (EMPAT) : AYU PURNAMA SARI PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2010 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful