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  • Procesador de Alimentos

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    Pablo Gigliarelli
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    PROCESADOR DE ALIMENTOS

    May 15, 2017

    El procesador de alimentos en nuestro caso lo usaremos para obtener una masa


    emulsionada (textura muy fina) característica de productos como las salchichas
    frankfurt o fiambres. Es esencial partir de un picado muy fino y de mezclar la cantidad
    correcta de Magro, grasa y agua…todo ello muy frío. Un procesador doméstico es capaz
    de realizar un trabajo de alta calidad siempre que lo hagamos en pequeñas cantidades y
    controlemos la temperatura de la masa (<10ºC).

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