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¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y
están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente
todos los procesos biológicos que se producen.

¿Para qué sirven las proteínas?

Las proteínas actúan en el mantenimiento, la reparación y el crecimiento de todas las


células. Son un gran componente para los músculos, tejidos y órganos. Y, además,
juegan un rol vital en todos los procesos del organismo como la digestión y el
metabolismo.

Son necesarias para la producción de anticuerpos, que combaten infecciones y


enfermedades, y es el mayor nutriente que mantiene nuestras uñas fuertes y nuestro
pelo y piel saludables y brillantes.

Como puedes ver, las proteínas sirven para muchas funciones vitales del cuerpo
humano, por eso es importante consumirlas, ya sea en alimentos o en suplementos
extra.

¿Dónde se encuentran las proteínas?


Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y
productos lácteos.

 Carnes (pollo, carne vacuna, cerdo y pescado)


 Productos lácteos (leche, queso)
 Legumbres (arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, frijoles)
 Huevos (que son la mejor fuente de proteínas)
 Semillas (de girasol, calabaza)
 Nueces (almendras, maní, castañas, mantequilla de maní)
 Los licuados y batidos también contienen proteínas
¿Qué causa la deficiencia de las proteínas?
La deficiencia proteica o deficiencia de proteínas es un estado de malnutrición
provocado por una ingesta insuficiente de proteínas. Sus síntomas pueden llegar a
ser muy graves y afectan a todo el organismo. De hecho, es una de las principales
causas de muerte por desnutrición de millones de personas en países del “Tercer
Mundo”, especialmente niños. En los países desarrollados, aún contando con una
amplia variedad de fuentes de proteínas, la gente también puede sufrir déficit debido
sobre todo a dietas de choque restrictivas, desconocimiento de los nutrientes y, en
general, dietas desequilibradas y malo hábitos alimenticios.