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CRITERIO 1: CALIDAD DEL PRODUCTO

Vector de
Vector
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Matriz Normalizada suma de Vector de
Promedio
pesos(ws) consistencia(D) Promedio (λ) CI RC
Opción 1(JJ) 1 0,5 1,5 0,27272727 0,22033898 0,39473684 0,30 0,90928689 3,07259648
Opción 2(CG) 2 1 1,3 0,54545455 0,44067797 0,34210526 0,44 1,37433028 3,10410599
Opción 3(A) 0,666666667 0,769230769 1 0,18181818 0,33898305 0,26315789 0,26 0,79918307 3,05825794 3,078320138 0,03916007 0,074590608
SUMA 3,666666667 2,269230769 3,8

CRITERIO 2: COSTO INICIAL(Menor costo)


Vector de
Vector
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Matriz Normalizada suma de Vector de
Promedio
pesos(ws) consistencia(D) Promedio (λ) CI RC
Opción 1 (JJ) 1 0,666666667 0,5 0,22222222 0,20408163 0,23529412 0,22 0,66213152 3,00241935
Opción 2(CG) 1,5 1 0,625 0,33333333 0,30612245 0,29411765 0,31 0,93466275 3,0035005
Opción 3(A) 2 1,6 1 0,44444444 0,48979592 0,47058824 0,47 1,40724734 3,00516521 3,003695022 0,00184751 0,003519068
SUMA 4,5 3,266666667 2,125

CRITERIO 3: COSTO OPERACIONAL(Menor costo)


Vector de
Opción Vector
Opción 1 Opción 2 Matriz Normalizada suma de Vector de
3 Promedio
pesos(ws) consistencia(D) Promedio (λ) CI RC
Opción 1(JJ) 1 0,588235294 1,4 0,29288703 0,28795812 0,30434783 0,30 0,88537374 3,00061264
Opción 2(CG) 1,7 1 2,2 0,49790795 0,4895288 0,47826087 0,49 1,46618879 3,00100534
Opción 3(A) 0,714285714 0,454545455 1 0,20920502 0,22251309 0,2173913 0,22 0,64920543 3,00044377 3,000687251 0,00034363 0,000654525
SUMA 3,414285714 2,042780749 4,6
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬
Alternativa 1 Recepción y Lavado Despuntado Prensad Emulsio Adición de Filtración Adición de Des Pasteuriza Enfriamient Tanque Empaqu
JJ selección o nador enzimas y ultra vitamina C y aireació ción o de etamien
filtrado ácido cítrico n ultrarrápid estabiliza to
o ción
ALTERNATIVA Recepción y Lavado Tecnicas Molido/ Adicion Filtracion y Adición Des Pasteuriz Enfriamie Empaqueta
selección Homogen de Ultra filtrado de aireación ación nto miento
2 de izacion enzimas vitamina ultrarrápi
CG extraccion
C y ácido do
de gel* cítrico
ALTERNATIVA Recepción y Lavado Despuntado Prensad Emulsio Adición de Filtración Adición de Des Pasteuriza Enfriamient Empaque Almacen
selección o nador enzimas y ultra vitamina C y aireació ción o tamiento amiento
3 climatiza
filtrado ácido cítrico n ultrarrápid
A do
o
1. Recepción y selección 3
2. Lavado 3
3. Despuntado 2 (1,3)
4. Tecnicas de extraccion de gel* (Escurrimiento simple, Escurrimiento con adición de calor, Separación mecánica
por prensado, Separación mecánica manual y frotación de las hojas, Fileteado en máquina) 1(2)
5. Prensado 2 (1,3)
6. Molido/Homogenización 1(2)
7. Emulsionador 2 (1,3)
8. Adición de enzimas 3
9. Filtración y ultra filtrado 3
10. Adición de vitamina C y ácido cítrico 3
11. Des aireación 3
12. Pasteurización 3
13. Enfriamiento ultrarrápido 3
14. Empaquetamiento 3
15. Tanque de estabilización 1 (1)
16. Almacenamiento climatizado 1(3)

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