Historia de la ganadería y de la domesticación

de animales
El primer pueblo que utilizó los animales para usos domésticos fué el ario, que los
difundió en sus migraciones.
En Mesopotamia (actualmente el Irak), en. los monumentos de piedra de 5000 años a.
de J. C., aparecen esculpidos animales domésticos. En Babilonia, entre 1955 y 1913 a.
de J. C. (en tiempo de Abrahán), se legisló sobre comercio y explotación del ganado.

Testimonia la Biblia que Abel fué el primer pastor, y que los patriarcas.y reyes poseían
también animales,domésticoso Los judíos, durante la época de sus tribulaciones, se
rodearon de ovinos, asnos; bueyes de trabajo, etc. Sólo hacia 1650 a. de J. C. los
hebreos criaron caballos, apareciendo ya los primeros híbridas (mulos o burdéganos);
pero no se dedicaron a la explotación del cerdo.

Según Zaratustra, en Asia, Africa y Europa ya se criaban bovinos hacia el año 286 a. de
J. C. y en algunos pueblos (caldeas y chinos) esos animales eran objeto de cultos
religiosos.

En Egipto, el caballo aparece 1800 aí'íos a. de J. C., aunque antes habían domesticado
el asno; los bovinos eran criados como animales de carne, leche y lidia, distinguiéndose
por eso tres variedades: la de cuernos largos, la de cuernos cortos y la sin cuernos, esta
última con giba, por lo que se la supone descendiente del cebú.
Los griegos conocieron los caballos durante la dominación mogol. En Olimpia, 680 años
a. de J. C., se realizaban carreras. Su apasionamiento por los equinos y otras especies
domésticas influyó notablemente en su literatura y en su arte.

Los romanos aprendieron a explotar el ganado en la época de las invasiones de los

arios, quienes trajeron sus caballos de gran alzada y sus bueyes de tipo podólico. Hasta
el siglo VI a. dé J. C. predominó la vida pastoril en la península itálica, en detrimento de
la agricultura. Se dictaron legislaciones completas sobre propiedad del ganado, y se
escribieron numerosas obras acerca de su explotación. La caída del imperio significó
también la decadencia de la ganadería.

Ganadería en la Edad Media

Durante la Edad Media, los pueblos dieron importancia a los caballos como elemento
de guerra, y la Ganadería prosperó a expensas de la Agricultura. En esta época pueden
considerarse dos momentos sobresalientes: los árabes y el nacimiento de la escuela
escolástica. La influencia de los árabes en la Ganadería se manifiesta con la creación
de la raza equina Arabe y del ganado ovino llamado Merino.

Antes de surgir la Escolástica en la Europa de la Edad Media, existía en Gana• dería un

empirismo de carácter sencillo, ingenuo y supersticioso, basado en la experiencia de la
crianza de los ganados en relación con la naturaleza y las ciencias ocultas (magia,
adivinación, astrología, alquimia, etc.) .

En el siglo IX, los pueblos de Europa dieron a luz una nueva cultura intelectual que tuvo
en las Universidades, formadas con la base de las escuelas de los monasterios, su
centro de irradiación; rechazaron el empirismo supersticioso y abrieron el camino a las
ciencias. La Ganadería y la Veterinaria tuvieron en las teorías escolásticas su período
inicial de progreso, desarrolladas por las obras notables de Cantimpré (ll86-1263),
Beauvais, Runa, Crescenzi y Russio.

Perfeccionamiento de las técnicas ganaderas

Durante la época del Renacimiento, la doctrina escolástica se transformó. Paracelso

(1493), con sus novísimas teorías sobre la herencia, es el ejemplo más representativo
de las ideas revolucionarias sobre ganadería.
El movimiento intelectual q'ue surge en la Edad Moderna, con la sistematización de
conocimientos, destaca a una serie de escritores sobre temas agrícolo-ganaderos cuyas
obras son clásicas aun en la actualidad. Entre ellos figuraron Herrera, Fiaschi, Grisone,
Aldrovandi, etc.

Pero es en el siglo XVIII cuando la Biología, encuadrada en la Historia Natural, surge

genialmente en los nombres inmortales de Linneo (1707-1778), Buffon (1707-1788),
Cuvier (1769-1832), SaintHilaire (1772-1844), etc.
A mediados del siglo XIX aparece Darwin (1809-1882) con sus teorías evolucionistas, y
Mendel (1865) con sus conceptos sobre la herencia; quienes al aunar los conocimientos
biológicos y naturalistas del siglo anterior dieron lugar a los principios modernos
conquistados en Genética, Fisiología, Higiene, Alimentación, etc., es decir, a toda la
ciencia que se conoce ahora con el nombre de Zootecnia.

Además del perfeccionamiento de los conocimientos teóricos, se registró una evolución

progresista en los sistemas de explotación ganadera. En las Islas Británicas, una serie
de criadores, encabezados por el famoso Bake"lvel (1726), logran con la base del
sentido común y la intuición, formar razas de ganado bovino, equino, ovino y porcino de
rendimiento económico superior a los obtenidos hasta entonces. Entre ellos descollaron,
además de Bakewel, creador de los ovinos Dishley, Merino y Leicester y mejorador de
la bovina Longshorn, los siguientes: los hermanos Colling, fundadores de la raza
Shorthorn o Durham y de los ovinos vVensleydale; Bates y Booth, que perfeccionaron
dos tipos dentro de la raza Shorthorn; Ellman, mejorador de la raza ovina Southdown,
obra continuada por "Vebb; Goord, que dió origen a los ovinos Romney Marsh; Tomkins,
a los bovinos Hereford; Watson, a los Aberdeen Angus; Witt, a los porcinos de raza
White Yorkshire, y Astley, a los Berkshire; Darley y lord Godolphin, a los equinos Pura
Sangre de Carrera, etc.

También en otros países se pueden citar criadores que han originado nuevas razas con
orientación definida: Colbert y Tessier en Francia, que formaron los Merinos
RambouilIet; el elector de Sa. jonia, Alemania, que originó los Merinos Electorales, etc.

Abigeato: Robo o hurto de ganado

Aftosa: Es una enfermedad infecciosa de origen vírico que afecta al ganado bovino. Se
identifica por la aparición de pequeñas ampollas cutáneas en la boca y entre las pezuñas del
animal.

Angus: Raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de

parto, aptitud materna y longevidad.

Arrear: Es el acto de avivar el paso las reses.

Bebedero: Lugar donde toma agua el ganado.

Becerro (a): Hembra o macho recién nacido.

Beefmaster: Raza apreciada por sus atributos maternos, precocidad, ganancia de peso y
sobrevivencia en las crías.

Blanco Orejinegro: Raza que se caracteriza por su habilidad para reproducirse y sobrevivir,
por su rusticidad y resistencia a parásitos. Predomina en regiones como Antioquia, Caldas y
Risaralda.

Bloques multinutricionales:Proteínas, carbohidratos y minerales son sus principales

componentes. Son un suplemento de bajo costo y una excelente opción durante épocas de
sequía, pues son de gran ayuda en el mejoramiento de la eficiencia del forraje que existe en el
predio vacuno.

Boñiga: Excremento del ganado. También conocido en otras regiones como bosta o moñiga.

Bovino: Mamíferos herbívoros que tienen una gran importancia para el hombre, ya que se
convierten en una fuente de alimento.

Brachiaria: Plantas herbáceas que tienden a mejorar la producción de forraje en suelos

ácidosy pobres.

Brahman: Raza cebuína que se adapta muy bien a las zonas tropicales y que es resistente al
contagio de enfermedades.
Brangus: Raza reconocida a nivel mundial por ser un referente en cuanto a calidad de la
carne. Esa característica hace que el animal sea muy requerido para cruces que enfoquen su
producción hacia lo cárnico.

Brucelosis: Es una enfermedad infectocontagiosa que afecta principalmente a las hembras

bovinas en edad reproductiva, produciendo abortos.

Calostro: Leche secretada por la vaca a los 2 o 3 días después del parto. Los terneros deben
consumir calostro los primeros días de su vida para fortalecer su sistema inmunológico.

Camada: El conjunto de crías que pare de una sola vez una vaca.

Canal: Representa las estructuras anatómicas que quedan luego de que un bovino vivo se ha
sacrificado.

Carga: Hace referencia a la máxima carga animal que permitirá alcanzar un objetivo de
rendimiento animal, durante un tiempo determinado, en un sistema de pastoreo específico.

Caqueteño: Raza que se caracteriza por su excelente reproducción. Resistente a

endoparásitos y parásitos y eficiente con el alimento. Predomina en regiones como el
Casanare.

Casanareño: Raza que se caracteriza por su alto porcentaje de preñez, por su excelente
producción de carne y buena variabilidad genética. Predomina en regiones como el Valle del
Cauca.

Castración:(castrar): Una práctica que se realiza cuando el novillo entra a la pubertad y

comienza a engordarse, con ello se busca que el animal no produzca hormonas.

Charolais: Raza proveniente de Francia. Una de las mejores productoras de carne.

Chino Santandereano: Raza que se caracteriza por ser productora de leche y carne, por su
adaptabilidad y buena fisiología para reproducción. Predomina en regiones como Santander y
Norte de Santander.

Ceba: Alimentación que se le da al ganado que se quiere engordar.

Celo: Es el momento en el que la vaca entra en calor.

Cerca: Valla con madera y / o alambre que se utiliza para dividir o delimitar un espacio.

Corral: Cercado que se realiza en el predio para mantener a los animales en un solo lugar.

Costeño con cuernos: Raza productora de leche. Se caracteriza por su adaptabilidad al

trópico y su resistentencia a enfermedades en general. Predomina en regiones como la Costa
Norte de Colombia.

Descorne: La acción de remover los cachos a los novillos. La técnica se realiza para evitar que
con las cornamentas se presenten lesiones entre los animales.

Desposte: Proceso mediante el cual se separa la carne del hueso después de haber
culminado el proceso de maduración.

Destete: Es el momento en el que se le da fin a la lactancia. Una medida útil de manejo animal
para tener hembras capaces de preñarse en menor tiempo y crías más fuertes que serán
rumiantes a corta edad.
Días abiertos: Número de días transcurridos desde el parto hasta la siguiente preñez, que, en
este caso vendría a ser el “intervalo parto-concepción”.

Doble propósito: Animal que se caracteriza por su tendencia a la producción tanto de carne
como de leche, dado a que su rusticidad lo hace adaptarse a una gran variedad de climas.

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