PROCESO DESCRIPCION

RECEPCION Y PESAJE En esta etapa las algas vendrán en estado

húmedo, contaran con un 90% de humedad
aproximadamente y deberá ser reducido a
un 20-22%, para evitar la fermentación que
deteriora el alga. Estas serán recepcionadas
y ensacadas por los algueros en sacos de
polipropileno procedentes en camión desde
la playa. En esta etapa serán recibidas y
trasladadas al cuarto de alga húmeda.
LIMPIEZA Con el fin de trabajar con el producto a
deshidratar en condiciones óptimas e
higiénicas, se procederá a limpiar la materia
prima, con el fin de quitar los residuos de
arena, conchas u otros elementos. El alga
deberá venir previamente lavada con el agua
de mar, propia de su entorno, es por esto
que no debiera venir en estado de mucha
suciedad. Una vez limpiada el alga, se
almacenara en recipientes de plástico, para
ser llevada a su siguiente proceso.
PESAJE Durante esta etapa se registrara el peso total
de la materia prima limpia de cada alguero,
haciendo uso de balanzas.
PICADO Es necesario estandarizar el tamaño de las
algas secas, es por esto que en esta estación
las algas no cambiaran de estado ni de
morfología, solo su tamaño, de largas hojas y
tallos a pequeños trozos. En esta etapa el
alga será picada con cuchillos sobre mesas
de acero inoxidable sobre bandejas de malla.
Una vez picada el alga se sitúan sobre las
bandejas de acero, para ser ingresadas al
horno.
SECADO El proceso de secado va a ser realizado en un
horno dimensionado para el secado del
producto, las algas serán situadas sobre las
bandejas de acero inoxidable. Una vez que el
producto está seco, se procederá a su retiro
para su ensacado final. En ningún caso el
producto se almacenará a granel.
CORTE Una vez sacadas las algas secas del horno,
éstas se proceden a cortar para ser
posteriormente ensacadas.
EMPAQUETADO Y ETIQUETADO Dependiendo del mercado al cual estén
dirigidas las algas secas se envasaran en
distintos formas y materiales, la más usual
es en sacos de 15 kg.
ALMACENAJE Los productos obtenidos de las etapas
anteriores son almacenados en la bodega,
en éstas se deberá controlar la humedad
presente y no tener ningún producto en
estado húmedo
TRASLADO Finalmente los productos serán trasladados
a los destinos correspondientes.
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE CULTIVO DE ALGAS:

ACTIVIDADES DEL PROCESO:

ACTIVIDAD DESCRIPCION
 Almacenaje
Almacenaje

 Limpieza
 Pesaje
Operación  Corte
 Secado
 Empaque y etiquetado
 Transporte
Transporte

 Limpieza
 Secado
Inspección  Empaque y etiquetado

 Empaque
Almacenaje
Equipo y Dimensión (m) Descripción
maquinaria
Mesón acero 2,4 x 0,6 Ayuda a las labores de limpieza y picado
inoxidable del alga
húmeda.
Bandejas acero 0,50 x 0,70 Bandejas que se ingresan a la cámara de
inoxidable secado, son en estas bandejas donde se sitúa
el alga húmeda para el proceso de secado.
Pesa Industrial 0,6 x 0,8 Es necesaria para llevar registro de la
cantidad de kilos de alga húmeda que
ingresa, y también, se pesa el alga seca a la
hora de ensacarla para su distribución.
Cortadora 0,35 x 0,4 Una vez que el alga es secada del horno,
esta es sacada en grandes bloques, por lo
que se hace necesario
cortarla.
Camión ¾ 5,3 x 1,73 x 2,23 Ayuda al traslado del alga húmeda desde la
playa, y
luego al traslado del alga seca a su destino
final
Secador 2,5 x 2,6 x 4,2 Equipo en el cual se realizara el proceso de
secado
respectivo del alga.