You are on page 1of 31

La era de los alimentos:

alimentando un planeta sobrepoblado

‘Lo que separa la civilizacion de la


anarquía
son solo siete comidas’

JULIAN CRIBB
CONFERENCIA REDAGRICOLA
CHILE, JUNIO 2015
Los alimentos van a cambiar…..
 Los alimentos van a cambiar
más en los próximos 100 años
que lo que han cambiado en
1000 años.
 La dieta del 2100 va a ser
irreconocible
 Esto debido a:
 Presiones de
oferta/demanda
 Escasez global
 Cambio climático
 Avances científicos
Un problema maldito…

DEMANDA:
 220,000 más personas cada
día que viven más años. RESTRICCIONES:
 Los ricos comen 35,000 más  “Peak uso de agua y
comidas tierra’
 Más de 11.000 millones al  ‘Peak petróleo’
2100  ‘Peak fósforo’
 Aumenta demanda de  ‘Peak pesca’
carne en países en desarrollo  ‘Sequía inyelectual’
 Demanda de alimentos  ‘Sequía de capital’
crece 100% al 2060  ‘Extinciones por clima’
“Al 2030, la demanda
Peak uso de agua podría exceder en un 40%
la disponibilidad de
agua”– UN Report, 2015.

Minería de acuíferos
Ríos desaparecen
Lagos
desaparecen

Menos Glaciares
 “Un occidental que
El agua en alimentos. come carne, toma
cerveza, toma mucha
leche, consume 100
Alimento Litros necesarios veces su peso en agua
Rebanada 40 litros cada día”
pan  Un humano promedio usa
Tomate 13 litres 1386 toneladas agua/año
Taza de café 140 Litros
100,000 TM en su
Vaso de leche 200 Litros vida
Vaso de vino 120 litros
Kilo de grano 1.5 toneladas
Polo de 4 toneladas
algodón
1 kg pollo 6 toneladas
1 kg carne res 15 toneladas
Los suelos desaparecen

“La tierra pierde entre 75 y 100 GT


de suelo/año. Si continuamos a
esta tasa, se estima que quedan
solo 48 años para agotar el suelo”
“ - Marler & Wallin, Nutrition Security Institute 2006
Alimentos con menos nutrientes

Sources: Lindlahr 1914, USDA 1963, 1997.


Mega-ciudades: mega-peligros

Al 2050...
By 2030...
7.700 millones en ciudades
Total área urbana= China
Uso agua 2800 cu kms
Las ciudades no se alimentan
'Peak
petróleo'

Food & oil prices


Food
areand oil prices:
in lockstep
locked together: Número de
autos crece 7
veces más que
oferta petróleo
Debemos reciclar nutrientes
< 30-50% de los
alimentos en el
mundo son botados
o se pierden en
postcosecha.

Peak phosphorus
5

Las fuentes de fertilizantes artificiales


escasearán al 2050 >
Peak pesca
“Es probable que hayamos
llegado al potencial de
captura de peces
silvestres” - FAO

Peak fish

90% de zonas
World sea fish catch
de pesca
saturadas ‘’

Source: FAO SOFIA 2014


Sequía de
conocimiento
Dinero
invertido
en I+D
alimentos

35 R&D
Rendimientos
stagnation
planos
Devorando un planeta

Cada comida le
cuesta al planeta:

• 10 kilos de suelo
• 1.3 litros de diesel
• 800 litros de agua
fresca
• 0.3g de pesticidas
Una dieta que mata
 2 personas de 3 mueren por
enfermedades relacionadas a la
dieta(The Lancet, 2012)
 La comida mata 6 veces más
que el tabaco
 1.400 millones con
sobrepeso/obesos F
o
 Diabetes: 7 mayor causa de o
d
muerte al 2030 (WHO)
 Muertes por la dieta
pueden ser prevenidas
Menos
pequeños
agricultores

• Las cadenas globales alimentos harán


desaparecer 1.400 millones de pequeños
agricultores al 2050.
• 1 a 5 personas desempleadas
• Por concentración empresas de alimentos
• Los inversionistas ya han “acaparado” un área
equivalente a Europa Occidental desde el 2001
+ 4-5o C
warming
by 2100

Impacto
 Clima holoceno extinguido del clima
 5o de calentamiento : 50% menos comida? en
 Agricultura “muy vulnerable con alzas de +2o
 Riesgo de hambrunas en algunas regiones alimentos
El desafío
Duplicar la producción de alimentos con:

- La mitad del agua actual


- Menos tierra
- Sin combustibles fósiles (?)
- Fertilizantes muy caros
- Menos tecnología
- Inversión inadecuada
- Clima no confiable

> PERO, grandes oportunidades


Urban ‘sky farms’
Sistemas intensivos
Blue Farms, Sydney
MiljoGartnieret, Norway

• Reciclaje de
nutrientes &
energía
• Biocontrol
• Manejo
automatizado
Invernaderos flotantes, campos/desierto
Ciudades verdes: comida water-proof
Recuperar zonas silvestres
Acuicultura

Farmed fish

Wild fish
Boom Algas
Al 2050 las algas serán el mayor
cultivo: comida
Comida saludable, forraje,
combustible, plástico, textiles,
químicos, papel, etc
Nuevos alimentos: 26,700 plantas
comestibles http://foodplantsinternational.com
La cosecha oculta de Australia...

6,100 plantas
nativas
comestibles
Australia
Carne cultivada
2011: primera salchicha sintética
2013: primera hamburguesa sint.
2020: Carne para salud
Bioculturas
Comida
rara....

Pollo
Impresora 3D aclimatado
comida

Vean en Twitter: #foodgasm


Hay que enseñar respeto por alimentos…

 Un año sobre alimentos en cada


secundaria del mundo
 Enseñar respeto por alimentos: cómo
alimentarse saludablemente y producir de
forma sustentable.

OR

? O?
La “Era de los Alimentos’