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DETERMINACIÓN COMPLEJOMÉTRICA DE DE CALCIO EN

PRESENTE EN UNA CÁSCARA DE HUEVO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
Cristian Lalinde1, Santiago Torres2 G.9
1. cslalindef@unal.edu.co 2. satorresmo@unal.edu.co
1. Resumen: comprobado no obstante un método sencillo
para corroborarlo nosotros mismos es una
La presente práctica que corresponde a la valoración complejométrica con EDTA que es
número 5 del curso de laboratorio de análisis capaz de captar los iones metálicos presentes en
químico consta de una cuantificación del una solución en una proporción 1:1 facilitando
contenido de calcio en una muestra que es este enormemente los cálculos.
caso, por facilidad, fué cáscara de huevo
molida. Este análisis se realizó mediante una 4. Marco teórico
titulación potenciométrica usando como agente
quelante EDTA previamente valorado y con ● Complejos: Es el nombre que reciben
murexida como indicador metalocrómico. los compuestos formados por un metal
que actúa como ión central con orbitales
2. Abstract: libres en la capacidad de aceptar pares
de electrones y un ion o molécula neutra
The present practice that corresponds to the capaz de compartir uno o más pares de
number 5 of the laboratory course of chemical electrones (Llamado ligando), la unión
analysis consists of a quantification of the entres estas dos especies se da por los
calcium content in a sample that is, in this case, denominados enlaces de coordinación.
for ease, it was a ground egg shell. This analysis La carga eléctrica del complejo depende
was carried out by means of a potentiometric el ion central y del ión o molécula al que
titration using EDTA as a chelating agent está unido, por tanto podría ser negativa,
previously evaluated and with murexide as a positiva o neutra.
metallochromic indicator. Los complejos tienden a mantener su
identidad en solución aunque en algunos
3. Introducción se presenta una disolución parcial.

El huevo es un alimento muy común en la ● Quelato: Hay distintos tipos de ligandos
guarnición de todo hogar, cuando lo con distinto número de pares de
consumimos solemos tirar la cáscara, no electrones para ser compartidos con el
obstante algunos recomiendan recomiendan su metal o dicho de otro modo “puntos de
consumo al considerar que es una buena fuente anclaje”. Los quelatos son aquellos
de calcio ya que es en su mayoría carbonato de ligandos.
calcio . La cáscara representa alrededor del 10%
de la masa total del huevo. El gran contenido de ● Indicador metalocrómico: Es el nombre
calcio en la cáscara de huevo es un hecho que se le da a un indicador que al ser

012 M y es ahí donde radica su importancia ya Volumen solución de Ca: 10.20*10-04 mol de EDTA para comprender el concepto de complejación. cambia su coloración en presencia de determinado ion metálico y recupera su color inicial una vez desaparece dicho ion. ● Estandarización del valorante Coordina a metales pesados por cuatro (EDTA) posiciones acetato y dos amino. 0.20 ∗ 10 − 4 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚 M= = 0.0098 𝑚 ● Determinar el contenido de calcio presente en una cáscara de huevo. El cambio en la tonalidad de la solución es debido a que el indicador forma un complejo débil con el metal. Estructura 1 ● EDTA: Ácido etilendiaminotetraacético.012 M * 0.00 mL que secuestran los iones del metal para Volumen de EDTA gastado: 9. 12.010 L= 1. Es importante mencionar que este complejo se trata de un compuesto bastante únicamente se forma en valores de pH cercanos utilizado en la quimica analitica para a 12 por tanto durante todas las titulaciones se cuantificación de iones metálicos por mantu el valor del pH siempre entre 11. agregado a una solución. El EDTA es capaz de crear complejos muy estables ya que es un quelato.80 mL .1205 g La estructura del complejo EDTA-Ca que se forma en las reacciones es: Concentración solución de EDTA: 0.012 M 0. lo que lo convierte en un ligando hexadentado.20 *10-04 mol de Ca * = 1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚 ● Realizar una titulación potenciométrica 1. Concentración solución de Ca: 0. este complejo tiene un color distinto al que tiene el indicador normalmente. 1.5 y medio de titulaciones potenciométricas.20 *10-04 mol de Ca 5.012 M Volumen de EDTA gastado: 7.Primera titulación Masa cáscara de huevo: 0. Esta característica hace que sean ideales para titulaciones complejométricas y cuantificación de cationes. ● Determinación del contenido de Ca en . Resultados .80 mL formar complejos en una proporción 1:1. la cáscara de huevo 6.5. Objetivos 1𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚 1.

que se haya disuelto poco influyendo 40.74 procedimientos de extremo cuidado ya 1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚 *10-3 g de Ca que ya que está involucrado un factor crítico que es el pH ya que la mayoría de . Es un tanto extraño el resultado obtenido de la cantidad de calcio presente en la muestra de cáscara de huevo ya que es un porcentaje bajo si se compara con el que suele reportarse que es alrededor del 40%. es probable Calcio. Dado que la relación es 1 a 1 se asume que las moles de EDTA son las mismas moles de 9.90 *10-3 g de Ca https://piun.0081 L= 9. esto puede deberse a factores como pérdidas de muestra en la filtración o que no que no se haya solubilizado por completo el carbonato de calcio del que está compuesto compuesta la cáscara de huevo y por .08 𝑚 ● Las titulaciones complejométricas son 9. Conclusión Calcio.90 1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚 *10-3 g de Ca Referencias ● Beneficios de la cáscara de huevo .012 M durante todo el análisis.72 *10-5 Mol de Ca * = 3.72*10-05 mol de EDTA de la cáscara de huevo es prácticamente insoluble en agua. 9.net/beneficios-de-la-cascara-de- Porcentaje: 3. Discusión http://www4. tanto los iones Ca+ disueltos hayan sido menos 0.10 mL ● Es bien sabido que el carbonato de calcio que es el componente mayoritario 0.08 𝑚 esto en el resultado final.36 *10-5 Mol de Ca * = 3.36*10-05 mol de EDTA de los esperados.pdf La concentración de la solución de EDTA es la ● misma que la de la solución primaria de calcio tal como lo decia la guia de la práctica. aun estando en medio Dado que la relación es 1 a 1 se asume que las ácido.Tomado de: Promedio: 3.012 M * 0.1208 g pH muy específicos por tanto es vital mantener controlada esta variable Concentración solución de EDTA: 0.ujaen. Volumen de EDTA gastado: 8. 40.0078 L= 9.16 % huevo-en-la-medicina-natural/ ● Reacción de formación de complejos-Tomado de: 8.es/~mjayora/docencia_archiv os/bases%20quimicas/TEMA%2014. que fué como se realizó la moles de EDTA son las mismas moles de disolución en la práctica.Segunda titulación complejos solo se forman en valores de Masa cáscara de huevo: 0.012 M * 0.