MINERALES

nutrición y salud
MINERALES
➢ El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos
o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos
nutrientes

➢ Las vitaminas poco o nada podrían hacer sin la ayuda de los minerales qué el cuerpo necesita para su
mantenimiento y para ejecutar sus funciones reguladoras.

➢ El cuerpo humano contiene 3 kilogramos de sustancias minerales simples y compuestas.

➢ En cuanto a cantidades las principales sustancias minerales son el calcio y el fósforo, siguiendo el
potasio, azufre, sodio, cloro, magnesio, hierro, manganeso, yodo y pequeñísimas cantidades de otras
como estaño y arsénico.
➢ Muy menudo se desperdician las partes del alimentos que contienen mayor cantidad de minerales, en
los alimentos animales se encuentran sobre todo en las entrañas, la sangre, los huesos, huevos y leche.
En los vegetales se encuentran principalmente en los granos, cáscaras de frutas, hojas exteriores de
las lechugas, raíces comestibles,
 AZUFRE (S)
ES BUENO PARA
● Conservar el cabello, la piel y las uñas sanas
● Ayuda a combatir infecciones
● Mantiene el cerebro oxigenado
● Interviene en la secreción de bilis
● Forma parte de vitaminas. ★ los baños termales de
● Es integrante de algunas proteínas azufre se han usado
● Forma parte de hormonas
durante muchos años por
● Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono
● Combate infecciones intestinales y trastornos de las vías digestivas sus propiedades curativas,
● Los alimentos que contienen S, poseen propiedades antisépticas, desinfecta ya que ayudaban a mejorar
organismo y elimina impurezas de la piel y de la sangre; es útil para el muchas dolencias: estrés,
reumatismo, las enfermedades de la garganta, de los bronquios, alopecia y
problemas
sífilis..
dermatológicos,
musculares, etcétera.

SE ENCUENTRA EN el Repollo, Nabo, Espinaca, Algas marinas, Legumbres.

El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.

 HIERRO (Fe)
ES BUENO PARA
● El crecimiento
● Prevenir la fatiga
● El hierro es esencial para la debida formación de la sangre y no funciona sin la presencia de una pequeña cantidad
de cobre, manganeso y vitamina C
● Es primordial en el transporte de oxígeno a los tejidos.
● Forma parte en el proceso de respiración celular
● La falta de hierro en la alimentación origina entre otros trastornos la anemia, cansancio, fatiga, palidez
● Una alimentación rica en hierro combate la debilidad y la falta de crecimiento, enriquece la sangre de globulos rojos y
da vitalidad a todo el organismo.

● Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.

● Aumenta la resistencia a las enfermedades

-Lo encontramos en: Legumbres, cereal de trigo, carnes rojas, pescado, pollo, hígado, leche , yogur. Romaza, Milenrama,
Cañamos, Espirulina, duraznos secos, espárragos, manzana, frutilla, ciruela, cerezas, etc.
 SODIO (NA)
ES BUENO PARA
Prevenir la insolación
Ayuda a que el calcio y otros minerales se mantengan disueltos en la sangre
Regulación de presión arterial y volumen sanguíneo
Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
Forma parte de los huesos
Colabora en la permeabilidad de las membranas.
Interviene en la contracción muscular.
Alcaliniza la acidez del estómago y la sangre

SE ENCUENTRA EN: Sodio es en forma de cloruro de sodio, más conocida como sal de mesa. Está presente en los
alimentos de manera natural. o en productos procesados, congelados, enlatados. Casi todas las comidas
preparadas tienen un alto contenido en sodio. Sal marina, Alcachofas, Betarraga, Algas.

-Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso, también puede haber un déficit de este
mineral, lo que ocasiona: Debilidad, confusión mental, Calambres musculares, Alteraciones circulatorias.
 FÓSFORO (P)
ES BUENO PARA
Crecimiento de los huesos y dientes, artritis
Regulador de cambios orgánicos, regenera la actividad nerviosa y desempeña un papel importante como tónico
cerebral y reconstituyente.
● Combate enfermedades nerviosas, ayuda a transmitir impulsos nerviosos
● Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en dientes y huesos, y constituye
aproximadamente el 1% del peso total de una persona.
● Previene la caries dental.
● Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
● Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular
● Forma parte de la vitamina B6.
● Funcionamiento del corazón y riñones

Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede
provocar; Alteraciones óseas, Alteraciones en la contracción muscular, Alteraciones sanguíneas,Alteraciones renales.

Lo encontramos en: Cereales integrales, Lácteos, Levadura de cerveza, Almendras, Ajo, Lentejas, Espinaca,
Cebolla, Zanahoria, Apio, Coliflor, Puerros, Tomate y Alcachofa.
 CALCIO (CA)
ES BUENO PARA
● Para regular los latidos del corazón y para la coagulación
● Ayuda a metabolizar el hierro
● Acción anticoagulante
● Cicatrizante, Forúnculos
● Es de suma importancia en la digestión
● Fortifica los huesos y dientes, Aumenta el crecimiento óseo
● Baja la presión arterial, Regula frecuencia cardiaca
● El ejercicio aumenta la absorción de CA
● Participa en la transmisión del impulso nervioso.
● Tiene un papel importante en la contracción muscular.
● Estimulación de la secreción hormonal.

Es el mineral más abundante en nuestro cuerpo, del total de calcio contenido en los alimentos, únicamente se absorbe
entre el 20%-40% del total. Su absorción mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa, proteínas y vitamina C.
Se encuentra en Lácteos, Porotos, Almendras, Nueces, Berros, Frutos secos, hortalizas de hojas verdes, Brocoli, Algas
marinas, Tofu.
 POTASIO (K)
ES BUENO PARA
● El funcionamiento del sistema nervioso
● Estabiliza la frecuencia cardiaca
● Ayuda a la contracciones muscular
● Pensar claramente
● Eliminar desechos del organismo, eliminaciones por la piel y las mucosas
● Alergias
Regula junto con el SODIO el balance de agua en el organismo, alcalinizan la acidez excesiva del estómago y la sangre,
limpian y purifican vías digestivas y hacen el fluido sanguíneo más líquido, expulsando del organismo toxinas.
.La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como: Debilidad muscular, Taquicardias,
Hipotensión arterial, Sed, Falta de apetito, Trastornos neuromusculares, Vómitos, malestar.

SE ENCUENTRA EN los cítricos, vegetales verdes, papas, berenjenas, plátano, melón, lácteos, legumbres y granos enteros.
CLORO (CL) Manganeso (Mn)
ES BUENO PARA ES BUENO PARA
● Regular el balance ácido-base de ● La memoria
la sangre ● Elimina la fatiga
● Ayuda a la eliminación de ● Reduce la irritabilidad
impurezas ● Crecimiento, reproducción y lactancia
● Facilita la digestión
En exceso es perjudicial para los
● Participa en la síntesis de los ácidos grasos
riñones.
La falta de cloro puede provocar
falta de apetito.
SE ENCUENTRA EN la Sal y algas
● Interviene en la síntesis de hormonas sexuales
marinas, Germen de trigo, Huevos,
Almendras.

● Es básica para poder asimilar la vitamina E.

● Esencial en la producción de cartílago.

 YODO (I) Zinc (Zn)
EN BUENO PARA ES BUENO PARA
● Quemar el exceso de grasa ● Acelerar la cicatrización
● Mejorar la agilidad mental ● Baja el colesterol
● Mantener cabello, piel y uñas sanas. ● Mejora la actividad mental
● Depurativo y antiséptico ● Produce insulina
● Ayuda a la secreción de la tiroides- glándula endocrina qué es de
suma importancia en el crecimiento.
● Descongestiona ganglios linfáticos, elimina impurezas de la ● Participa en múltiples reacciones químicas
sangre. y en el sistema inmune

La falta de yodo puede producir, Bocio: aumento de la glándula

tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las
hormonas tiroideas. ● Produce la activación de ciertas hormonas.

Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso

físico y mental).
● Su presencia en el organismo es esencial
para el correcto funcionamiento del olfato
SE ENCUENTRA EN; Los alimentos del mal abundan en yodo es
y el gusto.
superior en proporción a la cantidad que contienen los vegetales.
Erizos, locos, pescados, cochayuyo, luche. Ajos, cebolla, porotos
verdes, arvejas, papas , trigo, rábanos, piña.

● Es fundamental para el correcto

desarrollo de las gónadas (ovarios y
 MAGNESIO (MG)

ES BUENO PARA EL
Funcionamiento de los nervios y músculos, Regenera la sustancia fibrosa de los nervios unida con el fósforo forma
fosfato de magnesia, tonifica el sistema nervioso y la fibra muscular
El fosfato de magnesia orgánico cura las afecciones nerviosas..
Evita los depósitos de calcio en los huesos y articulaciones (calcificaciones)
Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos.
Participa en en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que liberan glucosa.
Favorece la formación de proteínas.
Forma parte de la estructura ósea.
Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa

Aunque no es muy habitual puede darse un déficit de magnesio en personas alcohólicas, recién operados, por la toma de
medicamentos, quemaduras u otras personas con problemas para absorber el magnesio provoca: Convulsiones,
irritabilidad, Disminución apetito, Musculatura debilitada. Se cree también que puede originar el cáncer.

SE ENCUENTRA EN, Higos, limones, pomelos, almendras, nueces, avellanas, arroz integral, papas, zanahoria, choclo, naranja,
pera, polen y en especialmente en la clorofila de los vegetales. Menta, cilantro, cebollín, chocolate negro y amargo.
COBRE (CU) Selenio (Se)

ES BUENO PARA ES BUENO PARA

Da flexibilidad a ● Prevenir la caspa
tendones y vasos ● Neutralizar agentes cancerígenos
sanguíneos ● Aliviar sofocos de la menopausia
Actua en el proceso ● Los hombres necesitan más qué las mujeres porque lo pierden
de pigmentación de la en el semen, pequeñas cantidades pueden ser buenas para la
piel y el cabello fertilidad masculina ya qué aumenta la producción de semen.
SE ENCUENTRA EN: ● Junto con la vitamina E retarda el envejecimiento
Ciruelas, pasas, choclo, ● Protege el cuerpo tras la vacunación
champiñones, frutos
secos, trigo integral,
verduras frescas en
general, chocolate, Las cantidades mínimas de selenio en el organismo puede causar:
ostras. Solo del 25% al Alteraciones sanguíneas, Problemas musculares., Alteraciones
6% es absorbido. pancreáticas.

SE ENCUENTRA EN. Germen de trigo, pan integral, ajo ,cebolla,

tomate, brócoli, nueces, champiñón, hortalizas, carne y pescados.