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INTRODUCCIÓN PROCESOS PARA LA BENEFICIOS PARA LA SALUD

PREPARACIÓN DEL YOGURT
El yogurt es un producto obtenido por Digestión - Es el mejor aliado del aparato
NUTRIECONÓMICO digestivo porque protege contra la acidez
la fermentación láctica, mediante la
1.- Poner a calentar 4 LT de leche en una natural del estómago y previene, controla
acción de lactobacillus bulgaricus y infecciones, diarrea, estreñimiento.
olla hasta llegar Aproximadamente a unos
streptococcus salivarius,a partir de
85° C durante 30 minutos. Reduce los Valores de Colesterol
leche pasteurizada y/o productos Sanguíneo - Existen diferentes estudios
obtenidos de la leche con o sin 2. - Apagar el fuego y dejar enfriar hasta
una temperatura de 42° C. que demuestran que el consumo de yogurt
modificaciones en su composición baja los niveles de colesterol en sangre, en
pasteurizado; pudiendo o no agregarse 3. - Agregar 8 cucharadas consecuencia este alimento debe formar
de leche en polvo y 4 parte de la dieta de aquellas personas que
otros cultivos de bacterias adecuadas presentan riesgo cardiovascular.
cucharadas de azúcar.
productoras de ácido láctico; además
4. - Realizar el shock Sistema Inmunológico - Sus bacterias
de los cultivos esenciales.
térmico. vivas van a protegernos contra infecciones
Según la Norma Técnica Peruana. Estos y enfermedades de la piel.
5. - Cuando la leche en un recipiente llegué
productos son muy bien aceptados por a los 45°- 43° C, agregar 4 ML del cultivo Energía - Proporciona energía porque
los consumidores, tanto infantil como y mover suavemente. contiene carbohidratos, proteínas,
vitaminas A y B, ácido fólico y minerales
adulta; siendo un alimento esencial en 6.- Colocar el recipiente con como calcio, fosforo, potasio, magnesio,
el desayuno y es de fácil digestibilidad. la leche en un sitio cálido zinc y yodo.
entre los 4 a 6 horas.
Cáncer - Reduce el cáncer de mama y
7.- Levantar a la heladera y colon y sus microorganismos protegen y
mantener durante 3 a retardan la aparición de ciertos tumores.
4 horas.
Gran Fuente de Calcio - Este mineral la
8.- Se bate el yogurt podemos perder por la dietas diarias que
con la fruta en realizamos; el calcio presente en el yogurt
almíbar. se ha disuelto en el ácido láctico,
9.- Se envasan en haciéndose así más absorbible para nuestro
recipientes de polietileno con tapa. sistema digestivo y para su paso posterior a
todo nuestro cuerpo.

fermentación es decir transformar la  Villegas Farfán Karla. propuesta es la ideal para la  Verde Arámbulo Nahomy. son más efectivas Área y categoría : reduciendo tiempo de fermentación. Institución Educativa:  El fundamento teórico nos dice que usando el cultivo cotidiano se demora N° 15285–C “María aproximadamente entre 4 a 5 horas de Auxiliadora”. Celia Quevedo Valdiviezo a la de un yogurt empleando un cultivo 2018 cotidiano. se puede emplear para la elaboración de un yogurt obteniendo un producto de calidad. reduciendo el costo del yogurt. por lo tanto. las bacterias Lactobacillus Casei y Streptococcus lactis. incubación. y concluyendo que la temperatura  Quino Reto Rosa.C Docente-Asesor:  Las características organolépticas del producto final son iguales o semejantes Prof. lactosa en ácido láctico. después 3 horas y medias se EVIDENCIAS Integrantes: observó un aspecto aflanado. el tiempo de producción de este y dando . finalizando el proceso de fermentación  Borrero López Valentina. en cambio nuestro producto elaborado solo tuvo 3 horas y Proyecto : media de incubación concluyendo que Yogurt Nutrieconómico.  Finalmente estas bacterias se pueden incluir en el sector alimentario para la elaboración de productos fermentados. “AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL” CONCLUSIONES paso a nuevos estudios de diversos  La temperatura que se estableció era productos. de 37° C. Ciencias Básicas .