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I.

INTRODUCION
La sala del laboratorio de FISICO -QUIMICA dispone de 2 mesas de práctica, formando
en cada mesa por dos grupos de 5 alumnos, siendo nuestro grupo la mesa número 1 de la
práctica numero n° 3, cuyo tema es la viscosidad de líquidos. Por lo general la práctica
se sementará en un experimento para todos los grupos, aquella será supervisado por el
Msc. Ing. David Ricse Reyes catedrático de Físico –Química Del IV ciclo de la facultad
de ingeniería de industrias alimentarias, de la universidad nacional de frontera –Sullana.

La viscosidad en los líquidos disminuye con el aumento de su temperatura ya que tendrán


mayor tendencia al flujo y, en consecuencia, tienden índice o coeficientes de viscosidad
bajos o que tiende a disminuir. Además de que también disminuyen su densidad. Por lo
tanto el movimiento de sus moléculas tiende a ir al centro donde hay mayor movimiento
de moléculas. Así mismo es importante saber que el aumento de presión (sumamente
elevadas) hace que aumente la viscosidad. Mott, Robert l. (2006).

El presente informe cuenta con 10 capítulos, basada en la viscosidad de líquidos,


derivado de la VISCOSIDAD la cual se define como la resistencia que tienen las
moléculas al conformar un líquido para separarse unas de otras, es decir, es la oposición
de un fluido a deformarse y esta oposición es debida a las fuerzas de adherencia que tienen
unas moléculas de un líquido o fluido con respecto a las otras moléculas del mismo
líquido. Definista. (2014). Cuyo objetivo es la determinación de la viscosidad manual del
yogurt, procediendo a hacer uso de esta sustancia y de una canica ambos principales
factores para hallar viscosidad manual, cuyo resultado fue optimo a 15.24 Pa*s
convirtiéndolo a CP (centipoise) quedando 1524 CP resultado final. Concluyendo que al
determinar la viscosidad manual no solo se halla la del yogurt sino tan bien de la esfera
(en este caso una canica) en conjunto. Recomendando que los datos que obtengamos sean
los mismo los que se pongan en el desarrollo para hallar la viscosidad.
II. OBJETIVOS:

 Determinación de la viscosidad manual del yogurt.


III. MARCO TEORICO

4.1bases Teóricas
La Viscosidad
la cual se define como la resistencia que tienen las moléculas al conformar un
líquido para separarse unas de otras, es decir, es la oposición de un fluido a
deformarse y esta oposición es debida a las fuerzas de adherencia que tienen
unas moléculas de un líquido o fluido con respecto a las otras moléculas del
mismo líquido. Definista. (2014).

La viscosidad en líquidos
La viscosidad en los líquidos disminuye con el aumento de su temperatura ya
que tendrán mayor tendencia al flujo y, en consecuencia, tienden índice o
coeficientes de viscosidad bajos o que tiende a disminuir. Además de que
también disminuyen su densidad. Por lo tanto el movimiento de sus moléculas
tiende a ir al centro donde hay mayor movimiento de moléculas. Así mismo es
importante saber que el aumento de presión (sumamente elevadas) hace que
aumente la viscosidad. Mott, Robert l. (2006).

Unidad de medida

Viscosidad dinámica
La viscosidad de un fluido puede determinarse por un coeficiente, el
coeficiente de viscosidad (η o μ) que es dependiente de la velocidad, asé
tenemos:
 En el sistema Internacional de Unidades (μ) = [Pa·s] = [kg·m-
1·s1] El pascal-segundo (pa*s).
 En el sistema cegesimal de unidades
 El poise (P), el nombre fue establecido en honor al fisiólogo
francés Jean Louis Marie Poiseuille (1799-1869). 1 poise = 1
[P] = 10-1 [Pa·s] = [10-1 kg·s-1·m-1]
Viscosidad cinemática
Es el cociente entre la viscosidad dinámica y la densidad (ν = μ/ρ).
 En el sistema Internacional de Unidades
Viscosidad cinemática [ν] = [m2.s1]

 En el sistema cegesimal de unidades

Densidad

La densidad es una magnitud escalar que permite medir la cantidad de


masa que hay en determinado volumen de una sustancia. La palabra, como
tal, proviene del latín densitas, densitatis.

En el área de la física y la química, la densidad de un material, bien sea


líquido, químico o gaseoso, es la relación entre su masa y volumen; es
designada por la letra griega rho “ρ”.

La fórmula para calcular la densidad de un objeto es:

ρ =m/v

Es decir: densidad es igual a masa entre volumen. De lo cual, además,


podemos deducir que la densidad es inversamente proporcional al
volumen: mientras menor sea el volumen ocupado por determinada masa,
mayor será la densidad.

La densidad es una de las propiedades físicas de la materia, y puede


observarse en sustancias en sus distintos estados: sólido, líquido y gaseoso.

Según el Sistema Internacional de Unidades, las unidades para representar


la densidad son las siguientes:

 Kilogramos por metros cúbicos (kg/m3),


 Gramos por centímetros cúbicos (gr/cm3),
 Kilogramos por decímetros cúbicos (kg/dm3)
 Gramos por decímetros cúbicos (gr/dm3) para los gases.
Significados. (2018).
4.2 Bases Conceptuales

Viscosidad

SANTIBAÑEZ, (1983) define a la Viscosidad como lo opuesto de fluidez;


puede definirse de modo simplificado, como la mayor o menor resistencia
que ofrece un líquido para fluir libremente. Todos los líquidos poseen algo
de viscosidad.
En términos generales la viscosidad de un líquido es independiente de su
densidad o gravedad específica, pero si depende de la temperatura a que
se encuentre, siendo inversamente proporcional a esta.

Biografía de jean –Louis-Marie Poiseuille

La enciclopedia británica, (s.f) describen la vida de Jean-Louis-Marie


Poiseuille (nacido el 22 de abril de 1799 en París, Francia; falleció el 26
de diciembre de 1869 en París), médico y fisiólogo francés que formuló
una expresión matemática para el caudal del flujo laminar (no voluminoso)
de fluidos En tubos circulares. Descubierto independientemente por
GotthilfHagen, un ingeniero hidráulico alemán, esta relación también se
conoce como la Ecuación de Hagen-Poiseuille

Poiseuille recibió su título de médico en 1828 y estableció su práctica en


París. Su interés en la circulación de la sangre lo llevó a realizar una serie
de experimentos sobre el flujo de líquidos en tubos estrechos, a partir de
los cuales determinó la ley que lleva su nombre. Esta ecuación indica que
el caudal se determina por la viscosidad del fluido , la caída de presión a
lo largo del tubo y el diámetro del tubo. También se cree que es el primero
en usar el manómetro de mercurio para medir la presión arterial.

Definición de Manual

EL Editorial Definición MX, (2014) denomina manual a toda guía de


instrucciones que sirve para el uso de un dispositivo, la corrección de
problemas o el establecimiento de procedimientos de trabajo.
IV. SUSTANCIA, MATERIALES Y EQUIPOS.
4.1 Sustancia
 Yogurt

4.2 Materiales
 01 vaso precipitado 500ml (pírex).
 01 probeta 250ml (pírex).
 01 pizeta.
 01 cronometro.
 01 canica.
 01 regla.

4.3 Equipo
 01 balanza.
 01 pie de rey (medidor de radio)

V. PROCEDIMIENTO.

 Pesar el vaso precipitado en la balanza (ver figura N°01).


 Medir 400ml de yogurt y agregarlo al baso (ver figura N°02).
 Medir la distancia desde la base del vaso hasta el nivel del yogurt (ver
figura N°03)
 Pesar el vaso con yogurt en la balanza (ver figura N°04).
 Pesar la esfera (ver figura N°05).
 Medir el radio de la esfera utilizando el pie de rey (ver figura N°06).
 Después de 3seg, dejar caer la canica en el yogurt, cronometrar el tiempo
desde que toca la superficie del yogurt hasta que toque el fondo (ver figura
N°07)
VI. CALCULOS Y RESULTADOS.
6.1 Cálculos.
 Calcular la densidad del líquido y de la esfera.

6.1.1 Densidad del Líquido ρ liquido =m/v

Datos:
 m= (matraz lleno- matraz vacío)
m= 570.95g – 158.27g.
m= 412.63g * 1kg/1000g= 0.413kg.
 v= 400ml * 1cm3/ml= 400cm3 * 10-6m3/cm3
v= 0.0004m3

ρ liquido =m/v

ρ= 0.413kg./0.0004m3
ρ= 1032.5 kg/m3

6.1.2 Densidad de la esfera ρ esfera =m/v

Datos:

 d= 14mm
 m= 4.55g * 1kg/100g= 0.0046kg

 Vesfera= 𝜋 d3/6= 1436.75mm3


Vesfera= 1436.75mm3 * 10-9m3/mm3
Vesfera= 1.44*10-6m3

ρ esfera =m/v

ρ esfera= 0.0046kg/1.44*10-6m3
ρ esfera= 3194.44kg/m3
6.1.3Hallar la viscosidad manual

n=2r2/9*g (ρ liquido- ρ esfera) /ve

Datos:

n= 2 (0.007m)2/9 [(9.81m/s2)/0.152m/s]
n= 1.089*10-5m2 [9.81m/s2(2161.94kg/m3)/0.152m/s]
n= 1.089*10-5m2 [139925.2kg.m/m3s2 /m/s]
n= 1.089*10-5m2[139925. 2 N/m3/m/s]
n=1.5239m2*Ns/m4
n=1.524Ns/m2=pa*s * (10dinas/cm2)
n=15.24 poise *1cP/0.01 poise
n=1524 cP

6.2 Resultados.

Manual ρ (densidad) Viscosidad manual (n)

ρ liquido 1032.5 kg/m3

1524 cP
ρ esfera 3194.44kg/m3
VII. CONCLUSIONES

 En la presente práctica, se concluye que cuyos resultados favorables me han


determinado la viscosidad manual y así mismo cumpliendo con los principios
teóricos de la viscosidad llevados a la práctica de laboratorio.

 Al determinar la viscosidad manual no solo se halla la del yogurt sino tan bien de
la esfera (en este caso una canica), de lo contrario se estaría contradiciendo con el
término manual aquel nos dice que es el procedimiento experimental en
conjunto.
VIII. RECOMENDACIONES

 Recomendamos que los datos que obtengamos sean los mismo los que se pongan
en el desarrollo para hallar la viscosidad.

 Tener un material disponible al momento de sacar un objeto que está sumergido


en una sustancia.

 Ante cada práctica de laboratorio se debe primero hacer un pre esterilizado


(limpieza y desafectación) en el área a utilizar.

 Cada mesa de trabajo cuente con todos los materiales y reactivos necesarios para
el experimento, para evitar así desorden y pérdida de tiempo.
IX. Bibliografías

 Brown.theodore.l., cols. 2009, Química, ciencia central, decima primera


edición. Pearson Educación, México. Disponible En: la Biblioteca de la
universidad nacional de frontera –Sullana .consultado:02/10/2018,3:00
pm.

 “viscosidad”. En: conceptosdefinición.com. Disponible en:


https://conceptodefinicion.de/viscosidad/ consultado: 30/09/2018, 1:04
pm

 “viscosidad en gases y líquidos”. Es.slidehare.net. disponible en:


https://es.slideshare.net/Karinanne/viscosidad-en-gases-y-lquidos
consultado: 1 /10 / 2018, 5:00 pm

 “Mott, Robert L. Mecánica De Fluidos. Sexta Edición. Pearson Educación,


México, 2006 disponible en:
https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/mecanica-de-fluidos-
robert-mott-6ta-edicion.pdf Consultado: 1 /10/ 2018, 8:03 pm.

 Ing. Santibáñez, María C. Tecnología Azucarera. Centro Nacional de


Capacitación Azucarera MINAZ. Ciudad de la Habana, Cuba, 1983
disponible en: https://www.ecured.cu/Viscosidad Consultado: 1/10/ 2018,
9:34 pm.

 "Densidad". En: Significados.com. Disponible en:


https://www.significados.com/densidad/ Consultado: 1 /10/2018, 01:37
am.

 “Manual”. Sitio Definición MX. Editorial Definición MX. (2014). México.


Disponible en: https://definicion.mx/manual/ Consultado: 4/10/2018,
10:05 pm.
 Article History Poiseuille. www.britannica com (1998). Disponible en :
https://www.britannica.com/biography/Jean-Louis-Marie-Poiseuille d
Consultado: 5/10/12:18 am
X. ANEXOS
 Materiales de laboratorio

Fig.1 yogur de 1 litro ,alcohol de 125 ml,


papel aluminio ,alfileres y ligas.

Fig.2 canica (bolincha).

Fig.3 vaso precipitado de 500ml (pírex)


Fig. .4 regla de 30 cm

Fig. 5 probetas de 250 ml

 Procedimiento para hallar la viscosidad manual

Fig. 6 pesado al vaso precipitado (158.27 gr)


Fig.7 medicion 200 ml del yogur en el la probeta

Fig. 8 medición de la distancia entre la base y


superficie del yogur (10 cm)

Fig. 9 pesado del yogur +vaso precipitado (570.95gr)


Fig. 10 pesado de la esfera (4.55gr)

Fig. 11 medición del diámetro de la esfera (14 mm)

Fig. 12 determinaciones del tiempo promedio que tarda


la esfera en caer a la superficie

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