You are on page 1of 6

ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN generar condiciones poco estables para

COLOMBIA Y SU IMPACTO EN LA nuestro cuerpo y mente.


SOCIEDAD

PALABRAS CLAVE
Lizeth Yinnet Moreno Samaca,
Salud, alimentación, calidad de vida,
Katherine Orjuela Corchuelo, Jennifer
innovación, emprendimiento y nutrición
Andrea Yopasa Peña.
(Estudiantes Especialización en
Administración Financiera. Universidad
EAN – Iniciativa Y Desarrollo INTRODUCCIÓN
Empresarial, agosto de 2018) Los altos índices de mortalidad en el
mundo por la inadecuada alimentación,
hace que la vida del ser humano se
RESUMEN convierta en un simple y corto paso en el
El presente documento da a conocer las mundo terrenal, la tendencia de las
tendencias en materia de alimentación generaciones es lograr vivir más años de
sana, el impacto de los conflictos sus ancestros en óptimas condiciones
armados y la problemática en una para sentir que logro alcanzar una vida
sociedad inestable económicamente, plena.
generando una situación poco favorable De acuerdo a un estudio publicado por la
en la salud de los seres humanos. revista The Lancet,2016, la esperanza
Adicionalmente, los retos y compromisos de vida en ambos sexos ha aumentado
que a nivel mundial y nacional tienen en 14 años de un 58,4% a un 72,5%.
varias organizaciones con mejorar la Para nuestro estudio en particular se
calidad de vida de los individuos; y como detectó que 18.8% de la población ha
desde nosotros mismos podemos dar un fallecido debido a la malnutrición y malas
paso al cambio a través de nuevas costumbres alimenticias. (El
alternativas en materia de alimentación, ESPECTADOR,2017).
llevando este tema no como una
tendencia sino como un propósito de Anudado en lo anterior, el Programa
vida. Mundial de Alimentos menciona que
“Alrededor de 795 millones de personas
La comida saludable no es solo un estilo en el mundo no tienen suficientes
que tengamos que seguir por moda, alimentos para llevar una vida saludable
debemos abarcarlo como una de las y activa” (DATOS DEL HAMBRE, 2018).
fuentes principales de energía para Lo que nos conlleva a otros grandes
nuestro día a día siendo conscientes del problemas alrededor de la alimentación y
impacto que genera a nuestro cuerpo, y son los conflictos sociales, dentro de
que el resultado de nuestros hábitos este se destaca la desnutrición por falta
alimenticios puede conllevar a disfrutar de recursos económicos para llevar una
una salud optima o de lo contrario vida plena; el desarrollo alrededor de la
agricultura y los productores que de ella
subsisten, y por último los problemas de responsable de alimentos, que nos
salud causados por desórdenes ayuden a prevenir enfermedades tanto
alimenticios. físicas como mentales. Es por esto que
una alimentación sana de acuerdo al
Ministerio de Salud se define como
LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA “aquella que proporciona los nutrientes
ALIMENTACIÓN que el cuerpo necesita para mantener el
buen funcionamiento del organismo,
conservar o restablecer la salud,
La calidad de vida de cada individuo se minimizar el riesgo de enfermeda
considera optima de acuerdo a su estilo des, garantizar la reproducción,
de vida, el cual se puede determinar en gestación, lactancia, desarrollo y
varios aspectos tales como, actividades crecimiento adecuado. Para lograrlo, es
cotidianas, ideologías, su salud mental, necesario el consumo diario de frutas,
física y espiritual. Las decisiones en verduras, cereales integrales,
torno a la alimentación dependen en legumbres, leche, carnes, aves y
gran parte a este “estilo de vida”. De pescado y aceite vegetal en cantidades
acuerdo la Organización Mundial de la adecuadas y variadas” 2
Salud (OMS) “Los estilos de vida están
relacionados con los patrones de El consumo de alimentos para llevar una
consumo del individuo en su vida sana, depende de las necesidades
alimentación, de tabaco, así como con el de cada organismo, por eso es
desarrollo o no de actividad física, los importante conocer las características, la
riesgos del ocio en especial el consumo clasificación e impacto de los nutrientes:
de alcohol, drogas y otras actividades
Macronutrientes, conformados por agua,
relacionadas y el riesgo ocupacional. Los
los carbohidratos, las grasas y las
cuales a su vez son considerados como
proteínas. Los carbohidratos son la
factores de riesgo o de protección,
principal fuente de energía del cuerpo ya
dependiendo del comportamiento, de
que el cerebro funciona con glucosa,
enfermedades transmisibles como de las
oxida las grasas y algunos se
no transmisibles (Diabetes,
metabolizan en proteínas, se encuentran
Enfermedades Cardiovasculares,
de tres formas azucares, almidón y fibra.
Cáncer, entre otras).”1
Las grasas son utilizadas para la
Por lo anterior expuesto, es importante formación de esteroides y hormonas, las
dar un giro de 180 grados y preocuparse cuales actúan como solventes para las
por tener un estilo de vida saludable hormonas y las vitaminas liposolubles.
enmarcado en actividad física y consumo Por otra parte, las proteínas

1https://www.doktuz.com/wikidoks/prevencion/estilos-de-vida-

saludable.html .
2
https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-
alimentacion-saludable.aspx
proporcionan aminoácidos y constituyen  Diabetes, exceso de glucosa en la
parte de la estructura celular, utilizados sangre y poca producción de
como reserva de energía conocido como insulina.
emanación. Finalmente, el agua es el  Colitis, inflamación del colon.
principal componente de los fluidos  Gastritis, inflamación de la
corporales, transporta los nutrientes de mucosa del estómago.
las células y elimina los desechos a  Hernia hiatal, enfermedad el
través de la orina, esencial para el estómago y el esófago, causando
correcto funcionamiento metabólico, indigestión flatulencia y ardor. 2
lubricación y amortiguación.3  Hemorroides, venas inflamadas
Micronutrientes, importantes para la en el ano que producen dolor.
actividad del cuerpo, compuesta por  Osteoporosis, enfermedad
vitaminas y minerales; las vitaminas que debilita los huesos.
ayudan al crecimiento, desarrollo y  Presión alta, ocasionada dado a
regulación de la función celular, divididas que los vasos sanguíneos pierden
en liposolubles y solubles. Los minerales la capacidad de relajarse.
son importantes para la función de las  Enfermedades cardiovasculares.
enzimas del cuerpo, se dividen en macro
Tomado de (AUTOCONOCIMIENTO Y
y micro minerales, aproximadamente 4%
APRENDIZAJE, 2018) 4
del cuerpo está compuesto por los
mismos.3
CONFLICTOS DE ALIMENTACION A
NIVEL MUNDIAL
IMPACTOS NEGATIVOS EN LA
SALUD De acuerdo a la Organización de las
Naciones Unidas la alimentación y la
El inadecuado consumo de alimentos
agricultura, presentan varios desafíos
tiene un gran impacto en nuestra salud
para lograr una estabilidad en temas de
física y mental, aquí mencionaremos
alimentación para cubrir el crecimiento
algunos de las enfermedades más
de la población mundial, una de ellas es
frecuentes son:
mejorar la productividad agrícola de
 Anemia, perdida de glóbulos rojos forma sostenible teniendo en cuenta el
 Beriberi, enfermedad producida deterioro de los recursos hídricos y las
por la falta de tiamina. tierras agrícolas, adicionalmente abordar
 Bulimia y anorexia, trastornos de los cambios climáticos garantizando el
alimentación involucrados con bienestar de las futuras generaciones,
problemas emocionales. buscando erradicar la pobreza, la
desigualdad, y el hambre en poblaciones

3http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/exter
nal_files/Macronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf , (FAO,2015,P
1,2)
4https://www.autoconocimientoyaprendizaje.com/enfermedades-por-
mala-alimentacion/
vulnerables. (EL FUTURO DE LA procesados, conduciendo a la obesidad.
ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, De igual forma, la desnutrición aún está
TENDENCIAS Y DESAFÍOS, 2017, P presente en el territorio colombiano, en
46). especial en niños de los grupos
indígenas generando problemas
En complemento de lo anterior, la Unidad 5
respiratorios e intestinales.
de Naciones Unidas -UNICEF, está
comprometida con poner fin a la Según la Asociación de Bancos de
hambruna y la malnutrición a nivel Alimentos de Colombia (Abaco),
mundial para el año 2030. Esta meta Colombia bota a la basura 1’456.000
34está encaminada en buscar solución a toneladas anuales de estos alimentos, la
varios conflictos, para el año 2017 “La Asociación trabaja en el rescate de
inmensa mayoría de las personas que alimentos perecederos para la
padecen inseguridad alimentaria y elaboración de productos de animales.
malnutrición crónicas viven en países De otra parte, se han creado 19 bancos
afectados por conflictos: se estima que la en el país que se encargan de la
cifra asciende a 489 millones de los 815 selección y redistribución de comida a
millones de personas subalimentadas, y personas de bajos recursos. 6
a 122 millones de los 155 millones de
Según el artículo del periódico el Heraldo
niños con retraso del crecimiento.” De
del 1 de junio de 2017, los colombianos
otra parte “El sobrepeso en niños y la
están tomando conciencia de lo
obesidad en adultos están aumentando
importante que es el consumo de
en todo el mundo, incluso en los países
alimentos saludables, de acuerdo a un
de ingresos bajos y medianos.” (EL
estudio practicado el 84% de los
ESTADO DE LA SEGURIDAD
colombianos se preocupa por adquirir
ALIMENTARIA Y LA NUTRICION EN EL
productos más saludables los cuales no
MUNDO,2017, P,9,19)
sean perjudiciales para su salud, dada la
obesidad, y enfermedades tales como
diabetes e hipertensión. Así mismo
ALIMENTACION EN COLOMBIA
menciona que el 90% de los
En Colombia para el año 2015 consumidores están dispuestos por
aproximadamente el 56% de los pagar más por productos que se
habitantes sufre de sobre peso y destaquen por ser benéficos para la
obesidad, de otra parte y aún más salud, y así disminuir el consumo de
preocupante la mitad de los hogares no alimentos procesados, los cuales
tiene acceso a aquellos alimentos de pueden contener alto contenido de
calidad con el fin de llevar una vida grasa, sal y azúcar. 7
saludable. Debido a la cotidianidad y las
responsabilidades de cada individuo
consuman demasiados alimentos

5http://www.eltiempo.com/vida/salud/cifras-de-la-obesidad-y-la- 7https://www.elheraldo.co/colombia/colombianos-estarian-
desnutricion-en-colombia-153944 dispuestos-pagar-mas-por-una-alimentacion-saludable-368211
6
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16511172
EMPRENDIMIENTO EN TEMAS DE es la Feria Alimentec desarrollada en
ALIMENTACION EN COLOMBIA Corferias, con el fin de generar espacios
de innovación, tecnología y tendencias
Dadas las problemáticas que surgen
para adoptar nuevas ideas en el sector
alrededor de una alimentación optima,
alimenticio.10 Lo anterior hace que las
Colombia está innovando y buscado
empresas actualmente líderes en el
nuevas alternativas que permitan a sus
mercado de alimentos tengan que iniciar
habitantes obtener una alimentación
un proceso de innovación en sus
sana; prueba de ello son los múltiples
productos, tanto así que la Industria
ejemplos que a continuación
Nacional de Gaseosas, solicito a la
mencionaremos:
Superindustria la comercialización de
Empresa Siembra Viva, especializada en productos hechos a base de Soya, o
los cultivos sin químicos, funciona como Nestle quienes deben elaborar productos
intermediario entre los pequeños como la lecha en polvo para consumo de
productores y el cliente final, el servicio personas intolerantes a la lactosa o
es puerta a puerta, sus productos más incluyen vitaminas para fortalecer las
solicitados está el tomate, la zanahoria, y defensas de los niños. 11
las fresas, su intención es ser la primera
En este punto es donde se puede
opción en alimentación saludable. 8
concluir que, así como las grandes
También encontramos una empresa que empresas deben cambiar o renovar sus
se especializo en el negocio de los productos para hacerlos más saludables
Snacks, llamada Nutri-G Snacks, esta y atractivos nutricionalmente, nosotros
idea surgió cuento la fundadora de la también debemos generar el cambio
compañía al estar en estado de basados en crear hábitos desde el
embarazo encontró que este tipo de consumo de alimentos sanos sin
alimentos no eran saludables en ningún importar lo costoso que pueda llegar a
mercado; así nació una empresa ser mejorando nuestra calidad de vida.
dedicada a la elaboración de snacks a
base de cereal y nutrientes. Con su
innovación no solo tiene presencia a
nivel nacional, sino que el 15% de su
producción es exportada a Panamá y
República Dominicana.9
5La gran ola de llevar una vida saludable
en Colombia cada vez es mayor, prueba
del emprendimiento en la alimentación,

8 10
https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/caso-de-exito-de- https://www.semana.com/hablan-las-marcas/articulo/el-encuentro-
emprendimiento-de-alimentos-a-domicilio/225101 de-lo-mejor-de-la-industria-de-alimentos/569150

9 11
http://lanotaeconomica.com.co/negocios/macrosnacks-son-el-102- http://www.eltiempo.com/economia/empresas/aumenta-demanda-
del-pib-del-valle-del-cauca.html por-alimentos-saludables-35579
BLIBLIOGRAFIA

1. https://www.doktuz.com/wikidoks/prevencion/estilos-de-vida-saludable.html.
2. https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-alimentacion-
saludable.aspx
3. http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/M
acronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf , (FAO,2015,P 1,2)
4. https://www.autoconocimientoyaprendizaje.com/enfermedades-por-mala-
alimentacion/
5. http://www.eltiempo.com/vida/salud/cifras-de-la-obesidad-y-la-desnutricion-en-
colombia-153944
6. http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16511172
7. https://www.elheraldo.co/colombia/colombianos-estarian-dispuestos-pagar-
mas-por-una-alimentacion-saludable-368211
8. https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/caso-de-exito-de-
emprendimiento-de-alimentos-a-domicilio/225101
9. http://lanotaeconomica.com.co/negocios/macrosnacks-son-el-102-del-pib-del-
valle-del-cauca.html
10. https://www.semana.com/hablan-las-marcas/articulo/el-encuentro-de-lo-mejor-
de-la-industria-de-alimentos/569150
11. http://www.eltiempo.com/economia/empresas/aumenta-demanda-por-
alimentos-saludables-35579
12. http://www.fao.org/3/a-i6881s.pdf
13. https://data.unicef.org/wp-
content/uploads/2017/12/web_I7787ES_SOFI2017_InBrief.pdf
14. https://www.elespectador.com/noticias/salud/una-de-cada-cinco-muertes-en-el-
mundo-esta-asociada-la-mala-alimentacion-articulo-713265
15. https://es.wfp.org/hambre/datos-del-hambre