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23234 Laboratorio de procesos 2014-II

Preinforme: Evaporación
L.F. Carvajal-Gualdrón , E.D. Manrique-Rueda2, Y.A. Mejía-Duarte3, L.A. Castro-Carmago4*
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Recibido 14 de Octubre de 2014; Aceptado

Resumen
La evaporación es el cambio de estado de un líquido a vapor y su posterior difusión en estado ga-
seoso. En el siguiente preinforme de la práctica de laboratorio se estudiará los conceptos básicos y
el funcionamiento del equipo de evaporización, al tiempo que se entiende la importancia de este pro-
ceso a nivel industrial y la finalidad de su uso. Se realizará los procesos de evaporación para diferen-
tes condiciones en la corriente de alimentación para observar el comportamiento del proceso. Adicio-
nalmente, se conocerán los diferentes tipos de evaporadores existentes en la industria y su uso, de-
pendiendo de la corriente de alimentación a evaporar.

Palabras Claves: Evaporador, Corriente de alimentación, Evaporación en la industria.

- Observar los efectos que seproducirían en la
evaporación, si se opera a diferentes condicio-
1. Objetivos
nes en la corriente de alimentación o en el va-
Objetivo general por.
Entender y aplicar el funcionamiento del equipo de eva- - Identificar los problemas, que se pueden gene-
porización y conocer la importancia de este a nivel in- rar el uso de diferentes mezclas a evaporar, en
dustrial. el equipo.

Objetivos específicos 2. Introducción
- Conocer los principios de funcionamiento de El proceso de evaporación, nos permite aumentar la
un Evaporador. concentración en una solución, que consta de un soluto
- Identificar las variables que influyen en el no volátil y un disolvente volátil. La evaporación es un
desempeño operacional del equipo de evapo- proceso que consta de un intercambiador el cual per-
rización. mite la entrega de calor a la solución, el cual alcanza la
temperatura de evaporación, luego dicha solución pasa
- Saber la aplicación que tiene este proceso a a un separador para lograr la separación de fases, ob-
nivel industrial, su importancia y los tipos de teniendo una corriente de vapor, que es el disolvente y
evaporadores existentes. una solución concentrada en soluto. El presente in-
forme estudiará los conceptos fundamentales de un

2.2. Marco teórico culas rápidas del líquido al gas y moléculas lentas del gas al líquido. Cuando la presión de vapor. Evaporación rante el equilibrio. Evaporación por aumento de la temperatura sólidos solubles de los productos con el fin de facilitar su preservación. de una fase a otra es el mismo. constantemente estarán pasando molé- 3. se iguala a la presión que en el equilibrio la presión de vapor del líquido será del entorno. Si los vapores del 2 . La presión de vapor es independiente de la cantidad de La evaporación es la operación de concentrar una so- líquido y de vapor existe. Presión de Vapor de Líquidos cia en la industria. 23234 Laboratorio de procesos 2014-II evaporador para entender este proceso y su importan. el producto principal es el disolvente evaporado. que aumenta al pueden incorporarse a la fase líquida. el número de moléculas que pasan La evaporación es un fenómeno endotérmico me. hasta que se alcance el equilibrio. establecerá una presión de la fase gaseosa que recibe Cuando un líquido llena parcialmente un recipiente ce. Fines principales de la evaporación en la industria: a) Concentrar previamente un líquido antes de pro- ceder a operar con él. se aumentará en el lí- ciendo una presión determinada que se quido la proporción de moléculas rápidas que pueden denomina presión de vapor. ocupan el espacio libre hasta saturar el recinto. costos de almacenamiento. Cuando el fenómeno se produce únicamente en la superficie de la masa líquida se designa como evaporación. depende solo. en presión de vapor característica que depende de la tem- ésta disminuirá la proporción de moléculas lentas que peratura. se mayor que a temperatura más baja. por ejemplo. a cada temperatura se diante el cual una fase líquida se transforma en vapor. normalmente la presión atmosférica.1. Cuando se trabaja con disolventes inflamables no se deben someter a la llama directa. de la temperatura ción. produ- Si se aumenta la temperatura. por ejemplo la leche condensada Para evaporar un líquido o concentrar una disolución edulcorada. por ejemplo en la cristalización. embalaje y transporte. las moléculas que abandonan el estado líquido ratura considerada. Cuando se tiene un líquido sometido al aumneto de temperatura. 3. produce la ebullición del líquido. Los términos evaporación o vaporización se aplican al paso del estado líquido al estado gaseoso. 3. Si el paso a vapor tiene lugar afectando toda la masa líquida se denomina vaporización o ebullición.1. el nombre de presión de vapor del líquido a la tempe- rrado. pero en algunas ocasiones. se utilizan baños de agua u otras fuentes de calor. Du- 3. Tipos de evaporación c) Para aumentar la concentración de los 3. para cada sus- lución mediante la eliminación de disolvente por ebulli- tancia. el producto deseado es la solución concentrada. en la evaporación del agua de mar para obtener agua pota- ble. Por lo general. El resultado es incrementar la temperatura.1. Cada líquido tiene una escapar de la superficie y pasar a la fase gaseosa.1. Figura 1. Variación de la Presión de vapor de un líquido b) Disminuir el volumen de un líquido para reducir los con la temperatura.

Esta técnica también se puede utilizar para el trada. Estas estufas se utilizan también para 3.4. como por ejemplo que deben instalarse con los equipos de evaporación sucede al finalizar un proceso de extracción. Evaporador de tubos horizontales: 3. Evaporación por combinación de ambos efectos Imagen 2. el vapor que no se condensa se elimina emplea vapor con una energía suficiente para alcanzar mediante una purga. Se intro- duce la muestra en un desecador de vacío.3. producida  Condensadores normalmente por una bomba de vacío y a temperaturas  Generadores de Vacío ( eyectores) moderadas. Una operación frecuente en un laboratorio de química es la eliminación del disolvente orgánico volátil de una 3.3. La elimi. en presen- cia de una sustancia o agente desecante.3.1. La eliminación de vapores por calenta. en el que la evaporación se da dentro de los tubos. 23234 Laboratorio de procesos 2014-II solvente son perjudiciales para la salud.3.4.3.2. 3.2. 3. Separador: (Sección libre de evaporación). inclusive pueden ser comunes a otros equipos nación rápida de grandes cantidades de un disolvente empleados en diferentes operaciones y procesos de orgánico se efectúa utilizando el rotoevaporador. 3 . rica el separador puede omitirse (puede estar incluido en la misma estructura o en otro equipo por separado). por la parte superior sale el disolvente evaporado y por la parte inferior la diso- Imagen 1: Sistema de Calentamiento de un Evaporador.2. En la industria de los esta formada por un cuerpo cilíndrico vertical con una alimentos normalmente se utiliza como medio de ca. salida para el disolvente evaporado por la parte supe- lentamiento de vapor saturado. el evaporador mas conocido de tubos verticales es el evaporador Standard.1.4.  Trampas de vapor miento y aplicación simultánea de vacío se puede rea. En los sistemas que operan a presión atmosfé- secado de un sólido húmedo. 3. Otros Dispositivos: Existen varios dispositivos solución de un compuesto orgánico. 3. En jar en vitrina extractora y tomar las precauciones ade. el vapor entra en los tubos y se condensa al 3. Componentes Básicos de un Evaporador La cámara de calefacción esta formada por tubos hori- zontales. rior y otra salida para la disolución concentrada en la parte inferior.2. Sistema de Calentamiento: Que generalmente ceder su calor. Tipos de evaporadores el secado de sólidos. Evaporador de tubos verticales: Los tubos están ubicados verticalmente dentro de la co- raza. La una planta química. 3. Separador de un Evaporador. se debe traba. Evaporación por disminución de la presión Este procedimiento se utiliza para el secado de una sustancia a temperatura ambiente cuando la sustancia es inestable a temperaturas más elevadas. Secado de sólidos. el que el vapor se separa de la fase líquida concen- cuadas.  Separadores de Arrastre lizar también en estufas de vacío que disponen de un regulador de temperatura así como de una conexión para el vacío.2.3. Entre estos se encuentran: evaporación tiene lugar a presión reducida. La cámara de evaporación el punto de ebullición del líquido. El diámetro de este tipo de evaporador suele ser de 2 a 3 metros y el de los tubos es de 2 a 3 cm.

Tratamiento de  Se usan finalizadores o evaporadores de aguas residuales. Mante- donde la calidad del producto es lo más importante cas. de malta. Hidrolizada. forme la aplicación industrial y la carga térmica que en esta sea procedente a utilizar A diferencia de la ebullición.1. Desechos agrícolas y alimentarios. Jarabe ejemplo de este tipo de evaporador es el de cesta. rior de los tubos y sale como agua condensada. si la presión de vapor se iguala a la atmosférica este se conoce como ebullición. Proteínas de la leche. Otro Suero hidrolizado. 23234 Laboratorio de procesos 2014-II lución concentrada. Se conoce por evaporador al intercambio de calor que nistrando energía.1.6. Si la cantidad de gas es in- ferior a la presión de vapor saturante. Biomasas y biocombustibles: Digestato (plantas alto costo de biogás). Extractos: Extractos de café o té. la evaporación se produce a cualquier temperatura siendo más rápida cuanto 3. debido a su 3.5.4. La Evaporación es una operación unitaria que permite 3. Plasma sanguíneo. Industria Alimenticia: Concentrado de frutas. Leche condensada. En el proceso de evaporación se co. el equipo de apropiado para procesos en meados lácteos. 3. el vapor entra por la parte supe.6. El evapora- centrado pasa a ser el producto principal del proceso dor tiene un diseño. Evaporador de película fina más elevada es aquella. Molienda húmeda del maíz. Industria Lechera: Leche entera y descre-  Está formado por conos de evaporación girato- mada. concentración de huevo entero. Otros acabado en los que hay que afrontar capacidades efluentes. A continuación se mencionaran algunas de estas aplica. Este producto más con. Suero de queso. Mezclas de productos lácteos.5. de carne o 3. Etc pequeñas y viscosidades elevadas. Purines.5. Medio Ambiente: Salmueras. Evaporador de Película Fina ciones: 3.5. Industria Frigorífica: Extracto de carne y hue- quiere evaporar todo el disolvente de la disolución di- sos. Destilado (stillage) (de plantas de bioeta- nol). una parte de las moléculas pasan de la fase liquida a la fase ga- seosa llamándose esta transición como evaporación. de glucosa. cuya coraza tiene forma cónica. etc 3.5. de levaduras. Evaporadores utilizados en la industria remover un líquido de una mezcla. En la actualidad existen diferentes tipos de evaporado- res.3. se utiliza cuando se 3. Lodos y fangos. luida con el fin de obtener cristales. etc.4.5. Imagen 3. Aplicaciones de la evaporación hueso. Per- rios. los cuales se reco- gen en la parte inferior del evaporador. Proteína. Proteína láctea hidrolizada. etc. tamaño y capacidad particular con- en esta etapa. pero estos depende de las necesidades del pro- ceso y del cliente lo que genera que se encuentre una gran variedad de aplicaciones para este proceso. a mantener 3. con el objetivo de separar componentes o concentrar una solución.2.5. sumi. temperatura y en proceso de evaporación. Hidrolizados: 4 . genera la transferencia de energía térmica contenida mienza con un producto líquido y termina con uno más en el medio ambiente hacia un gas refrigerante a baja concentrado pero bombeable.3.

Evaporador de Película descendente 5 . 3. pasta de tomate. 3. Evaporador de Triple efecto peraturas por eso preserva las propiedades orga- nolépticas del producto. Evaporador de película ascendente Imagen 4. dónde parte del concentrado producido es reintroducida a la en- trada de la alimentación para producir una carga suficiente de líquido dentro de los tubos de calen- tamiento  Es usado para concentrar productos termosen- sibles es muy usado en la industria láctea Imagen 5.  Este tipo de evaporador es frecuentemente usado con recirculación de producto.6. Evaporador de película descendente Imagen 6. café.  Trabaja en condiciones de vacío y a bajas tem- 3.2. suero y productos sueros y líquidos farmacéuticos sensibles al calor azucarados de alta calidad.  En la industria química es usado para materiales sensibles al tratamiento de concentración al vacío en bajas temperaturas. 23234 Laboratorio de procesos 2014-II  Son muy utilizados para la concentración de la  Es aplicado a los productos de jugos concentrados. Evaporador de Película Ascendente.6. almidón y productos lác- teos.  Permite mayor ahorro de energía y disminuye costos de producción.4.6. Evaporador de Triple Efecto  Es útil para la concentración de materiales fluidos como el azúcar de uvas. leche.3.

DELGADO.slideshare.com/2013/05/proc eso-deevaporacion-el- proceso-de. Esthela.Ingeniería química. ROJAS. E. 23234 Laboratorio de procesos 2014-II 3.5.  Evaporación. Disponible en http://es.6. mejorando la eficacia de la transmisión de calor. Evaporador de Placas.Disponible en http://es.html.scribd. Disponible en http://www. Mónica. (19859.[ci- tado en Octubre 10 de 2014]. Antonio.Laboratorio de operaciones unitarias. [citado en Octubre 10 de 2014]  GUARDADO.A.blo gspot. ZAVALA. Evaporador de placas  Evaporacion. hare.  Tienen excelente respuesta en aplicaciones especiales para la industria láctea. Jaime.  Types of Evaporators.Dispo nible en http://www.slides- Imagen 7.  Gutierrez.edu/oblq/ oblq%20castellano/evap oracio_tip. David.[citado en Octubre 10 de 2014].com/. Tipo de evaporación.ub. 4. Química.net/.  El líquido se bombea por el espacio com- prendido entre dos placas con el medio de ca- lefacción circulando por las placas adyacen- tes. Este aumento de volumen ori- gina una película de alta velocidad sobre la superficie de contacto.  CARTER VERNON. Referencias Bibliográficas  Disponible en: http://proindusitriales.Evaporadores. Division de ciencias basicas e ingeniería.html.  Además de ser optimo para la concentración de jaleas.[cit ado en Octubre 10 de 2014] 6 . Universidad Autonoma Metropolitana. Barcelona: Reverté S. El producto se evapora aumentando sensiblemente su velocidad con la forma- ción de vapor.net/arturo_jimenez/evaporacin-7471255.