UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A.

2015/2016 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : RANCANGAN PERCOBAAN

HARI/TANGGAL : RABU, 26 JANUARI 2016
WAKTU : 09.50 – 11.50 WITA

Telah dilaksanakan suatu penelitian dengan judul “ Pengaruh Konsentrasi Berbagai

Hormon terhadap Laju Pertuhan Tanaman X. Data Hasil Penelitian adalah sebagai berikut :

Tabel. Data Hasil Analisis Pengaruh Berbagai Konsentrasi Hormon Terhadap terhadap Laju
Pertuhan Tamanan X (%)

PERLAKUAN ULANGAN JUMLAH RERATA

1 2 3 4
A 9,25 9,15 8,72 9,2… ……….. ………..
B 10,35 11,11 10,95 11,3… ……….. ………..
C 11,2… 11,95 12,3… 12,33 ……….. ………..
D 13,4… 12,95 13.33 14,44 ……….. ………..
E 12.5… 11,97 12,0… 12,00 ……….. ………..
JUMLAH ……….. ………..

Keterangan : … diisi dengan satu angka nomor stambuk terkahir saudara. Missal nomor STB
adalah 778 maka titik-titik trsebut diisi dengan angka

Pertanyaan :
1. Hitunglah faktor koreksi
2. Hitunglah jumlah kuadrat total
3. Hitunglah jumlah kuadrat perlakuan
4. Hitunglah jumlah kuadrat acak
5. Lakukanlah analisis sidik ragam F.tabel 5%
6. Jika Fihitung > F tabel 5 % lakukanlah uji lanjut
7. Berikan komentar saudara terhadap hasil penelitian terebut.
 UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A. 2014/2015 PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : METODE KARYA ILMIAH

HARI/TANGGAL : JUM’AT, 26 JUNI 2015
WAKTU : 10.00 – 11.30 WITA

Saudara telah menyelesaikan tugas “ Usulan Penelitian “ mulai dari pendahuluan

sampai dengan metode penelitian.
Pertanyaan :
1. Tuliskan judul usulan penelitian saudara
2. Buatlah satu alinea Latar Belakang dari usulan penelitan saudara
3. Buatlah; Rumusan Masalah, Tujuan, dan Hipotesis usulan penelitan saudara
4. Jelaskan Pengukuran Peubah yang anda teliti dari usulan penelitan saudara tersebut.

Di bawah ini merupakan data hasil uji lanjut BNT pengaruh konsentrasi hormon X
terhadap pertumbuhan rumput laut (%).

Tabel. Hasil Uji Lanjut BNT Pengaruh Konsentrasi Hormon X terhadap Laju Pertumbuhan
Rumput Laut (%)

PERLAKUAN RERATA BNT 5%

Konsentrasi G2 = 0,75% 5,648 A
Konsentrasi G1 = 0,25% 5,398 AB 0,365
Konsentrasi G3 = 1,25% 5,048 B
Keterangan : Angka yang diikuti dengan tanda huruf yang sama tidak berbeda nyata
Menurut uji BNT pada taraf 5%.

Pertanyaasn :
5. Lakukanlah pembahasan terhadap hasil uni BNT tersebut di atas. Minimal satu alinea
maksimal dua alinea.
6. Berikanlah kesimpulan saudara terhadap hasil penelitian tersebut
7. Jika saudara sebagai seorang konsultan, saran apa yang anda dapat berikan kepada
pelaku budidaya rumput laut dari hasil penelitian tersebut. jelaskan
 UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A. 2015/2016 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN - UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : BIOKIMIA PERTANIAN

HARI/TANGGAL : SENIN, 27 JUNI 2016
JAM : 08.00 – 10.00 WITA

Pada prisinpnya biokimia mempunyai peranan penting dalam budidaya pertanian.

prinsip-prinsip biokimia khususnya yang berhubungan dengan metabolisme. Pertanyaan :
1. Jelaskan hubungan; biologi, kimia, dan biokimia

Pada umumnya karbohidrat dikelompokkan atas tiga yaitu monosakarida, disakarida,

dan polisakarida. Pertanyaan :
2. Jelaskan pembagian monosakarida, dikasarida, dan polisakarida
3. Tuliskan rumus bagun karbohidrat menurut cara fisher :
a. Galaktosa b. Sukrosa c. Amilosa.

Secara umum asam lemak digolongkan atas dua golongan yaitu asam lemak jenuh dan
asam lemak tidak jenuh. Pertanyaan
4. Jelaskan yang termasuk asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.

Protein berasal dari kata protos atau proteos yang berarti pertama atau utama.
Pertanyaan :
5. Jelaskan perbedaan antara protein dengan lemak dan karbohodrat
6. Protein tersusun atas asam yang satu dengan asam amino yang lainnya. Tuliskan
reaksi pembentukan protein tersebut.

==============================================================================
 UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A. 2015/2016 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN - UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : PENGAWASAN MUTU

HARI/TANGGAL : KAMIS, 23 JUNI 2016
JAM : 08.00 – 10.00 WITA

Pengawasan mutu hasil pertanian, dewasa ini sangat diperhatikan baik dari kalangan
konsumen maupun dunia industri. Pertanyaan :
1. Jelaskan Pengertian daripada mutu
2. Jelaskan pengertian dan letak perbedaan antara istilah – istilah Standarisasi di bawah ini
a. SB,
b. SP,
c. SII, dan
d. ISO
3. Efektifitas Penjaminan Mutu/Pengawan mutu hasil pertanian saling berkaitan dengan
berbagai elemen atau lembaga. Sebutkan dan jelaskan elemen/lembaga tersebut.
4. Pada Tabel di bawah ini disajikan Kualitas Gabah dalam Negeri
INDIKATOR PERSYARATAN
1. Bebas hama penyakit
2. Bebas bau busuk, asam atau bau asing
lainnya
Kualitatif 3. Bebas dari bahan-bahan kimia lainnya
seperti; sisa-sisa pupuk, obat-obatan dan
kimia lainnya
1. Kadar air maksimum 14%
2. Butir hampa dan kotoran maksimum 3%
Kuantitatif 3. Butir kapur dan butir hijau maksimum 3%
4. Butiran merah maksimum 3%
Pertanyaan :
Jika persyaratan Kuantitatif Gabah dalam Negeri tersebut melebihi point 1,2,3, dan 4
di atas. Bagaimana tanggapan saudara? Jelaskan.
 UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A. 2015/2016 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN - UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : PANGAN DAN GIZI

HARI/TANGGAL : JUM’AT, 24 JUNI 2016
JAM : 08.30 – 09.30 WITA

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan istilah-istilah di bawah ini :

a. Pangan
b. Ilmu gizi
c. Zat gizi
d. Bahan makanan
e. Makanan dan
f. Status gizi
2. Kekurangan gizi secara umum yaitu kurang dalam segi kuantitas dan kualitas menyebabkan
berbagai gangguan kesehatan. Sebutkan dan jelaskan minimal empat gangguan yang
ditimbulkan tersebut.
3. Sistim pangan dan gizi mempunyai empat kompoenen. Sebitkan dan jelaskan keempat
komponen tersebut.
4. Jelaskan dan berikan contoh-contoh tabu makanan dari berbagai daerah di Indonesia, baik
terhadap gadis, ibu sedang hamil dan ibu sedang menyusui.
5. Saudara telah menyelesaikan tugas berupa makalah yang berhubungan dengan pangan dan
gizi. Pertanyaan :
a. Sebutkan judul makalah saudara
b. Sebutkan tujuan dari makalah tersebut
c. Pembahasan makalah saudara
d. Kesimpulan dan saran dari makalah saudara.

==============================================================================
 UJIAN AKHIR SMESTER GANJIL T.A. 2015/2016 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN - UNIVERSITAS DAYANU IKHSANUDDIN

MATA KULIAH : TEKNOLOGI PENGEMASAN

HARI/TANGGAL : SABTU, 25 JUNI 2016
JAM : 08.30 – 09.30 WITA

1. Sebutkan dan jelaskan keuntungan-keuntungan daripada pengenamsan bahan pangan

mentah dan olahan yang baik.
2. Pengemasan bahan pangan mentah dan olahan berperanan penting dalam menjaga
kualitas dan hieginisnya komoditas yang disebutkan tersebut di atas.
3. Di dalam pengemasan bahan pangan mentah dan olahan dikenal dua jenis wadah yaiyu
wadah primer dan wadah sekunder. Jelas ke dua jenis wadah tersebut dan beringkan
masing-masing contohnya.
4. Pengemasan bahan pangan mentah dan olahan dapat memberikan motivasi pelayanan dan
penjualan. Jelaskan mengapa demikian ?.
5. Saudara telah melaksanakan praktek pengemasan. Pertanyaan
a. Metodologi pengamatan
b. Parameter dan Indikator pengamatan
c. Kesimpulan dan saran dari praktikum saudara tersebut.
 UJIAN AKHIR SMESTER T.A.2015/2016 FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
MATA UJIAN : PENGEMBANGAN PRODUK
HARI/TANGGAL : SENIN, 24 JANUARI 2016
JAM : 10.00 - 12.00 WITA
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Penanganan sayuran dan buah-buahan perlu hati-hati, karena dapat menyebabkan
susut pascapanen yang besar. sayuran dan buah-buahan setelah dipanen akan mengalami
susut baik secara kuantitatif maupun kualitatif.
Pertanyaan
1. Jelaskan susut setelah panen tersebut

Buah dan sayur merupakan komoditi yang mudah sekali menggalami kerusakan, salah
satu faktor penyababnya adalah tingginya kadar air komoditi tersebut. Untuk mengantisipasi
kerusakan buah dan sayur antara lain dilakukan proses pengolahan.
Pertanyaan
2. Menurut amatan saudara, komoditi apa yang memiliki peluang untuk
dikembangkan. Jelaskan
Data di bawah ini merupakan data hasil penilaian rata-rata sensorik (20 orang panelis)
terhadap pengembangan produk manisan jambu mete.
RATA-RATA PENILAIAN 20 ORANG PANELIS
KODE PRODUK WARNA AROMA RASA

337 4 2 3
387 4 5 4
887 5 4 2
Skala penilian : 1. Sangat tidak suka 2. Tidak suka 3. Agak suka
4. Suka 5. Sangat suka
Pertanyaan :

3. Mengapa uji sensorik sangat penting keberadaannya dalam pengembangan produk

4. Jelaskan dalam uji sensorik pengembangan produk jambu mete tersebut di atas
menggunakan kode tiga angka?
5. Jelaskan data penilaian panelis tersebut terhadap peluang manisan jambu mete
memasuki pasaran dan resiko apa yang terjadi manakala tidak mempertimbangan
hasil penilaian panelis di atas?
Jika saudara sebagai seorang konsultan pengembangan produk. Saran-saran apa yang akan
diberikan kepada perusahaan sehubungan dengara data hasil penilaian sensorik tersebut di
atas?.