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Plato Fondo “Tipo de Carnes”

Pechuga de pollo cocida a la plancha

Salmon puede ser al horno o a la plancha

Pulpa de cerdo puede ser a la olla o al horno

“Cocer a la plancha o al horno solo con sal, agua y aceite 100% canola”

Plato de Fondo “Acompañamiento”

Copitas de zapallo italiano

Ingredientes:

 Zapallo italiano
 4 claras de huevo
 Crema de almendras
 Sal
 Tomate cherry ½
 Jamón de pavo 1/2

Preparación:

Cortar el zapallo italiano en varias laminas delgadas a lo largo.
En un reciente, vaciar las 4 yemas de huevo la crema de almendras y sal, revolver
hasta que quede todo bien mezclado.
En un recipiente con forma redonda que sea resistente al calor del horno, poner las
láminas de zapallo italiano bordeando todo el monde, sobre eso poner el tomate
cherry y jamón de pavo picado en cubitos, finalmente vacías la mezcla de crema de
almendras, las 4 yemas de huevo y sal y poner al horno.
Verduras salteadas

Ingredientes:

 Brócoli 200g
 3 claras de huevo
 Sal
 Aceite de canola 100%
 1 ajo
 Cebolla 100g
 Zanahoria ½
 Quinua 150 g

Preparación:

Cortar las verduras en trozos
En un sarten colocar una porción de aceite 100% de canola, sobre el agregar el ajo, la
cebolla, la zanahoria, sal y el brócoli saltear hasta que la verdura este en su punto,
luego en un extremo del sarten agregar una pequeña porción de aceite de canola
100% y la clara de huevo cuando esta esté cocida mezclar bien con las verduras
finalmente agregar la quinua y revolver.

Papas rusticas

Ingredientes:

 Papas blanca
 Sal
 Ajo
 Aceite 100% de canola
 Perejil

Preparación:

Cocer las papas en agua hasta que estén cocidas

Tomar y cortar las papas luego en un sarten con aceite de canola 100% saltiar las papas
finalmente aliñar con ajo, perejil y sal
Entrada

Tomate relleno

Ingredientes:
 1 tomate
 Choclo
 Arvejas
 Zanahoria
 Sal
 Aceite 100% de canola
 Perejil
 Mayonesa vegana (papa)

Preparación:

Cortar la tapa del tomate. Con mucho cuidado retirar la comida, voltear el tomate para que
escurra todo el líquido.

Aparte en un bol mezclar todas las verduras cocidas, agregar sal y aceite 100 % ; revolver con
esta mezcla rellenar los tomates. Colocar una cucharada de mayonesa encima, decorar con
perejil.

Con un mondadientes colocar colocar la tapa como un sombrerito.

 Preparación de mayonesa de papa, cocer una papa blanca en agua previamente
pelada, cuando este cocida la papa colocar dentro de una licuadora, licuar y agregar
lentamente un hilo de aceite de canola 100 % hasta que tome consistencia de
mayonesa agregar sal, ajo, limón natural.

Ceviche de palmitos

Ingredientes:
 Palmitos
 Cebolla morada
 Puerro o cebollin
 Perejil
 Limón natural
 Lechuga marina
 Choclo
 Aceite 100 % canola
 Sal

Licuar el puerro/cebollín en un chorro de agua hervida; hasta que los ingredientes
estén totalmente molidos. agregar los palmitos la cebolla morada, perejil,
previamente picados y el jugo de limón, sal y aceite 100% canola. servir. usar como
base la lechuga marina y choclo.
Crema de espinaca

Ingredientes:

 Espinacas
 Papa en pedados
 Sal
 Aceite 100% canola
 Agua
 Choclo

Preparación:
En una olla colocar el aceite, agregar papa las espinacas, y dos tazas de
agua. Tapar la olla reducir el fuego y agregar la sal. Cuando la papa este
bien cocida licuar todas las verduras y añadir el agua cuidando de no
pasarse de espesor. para servir se puede agregar un poco de choclo
(previamente cocido).

Postre

Arroz dulce

Ingredientes:

 Arroz
 Leche de almendras
 Stevia
 Canela

Preparación:

Remojar el arroz por media hora.
Hervir la leche con la rama de canela, agregar el arroz; revolver.
El arroz que cocinar hasta que se haya doblado su volumen y leche se haya
reducido un tercio.
En este punto agregar la stevia y revolver por 5 minutos.
Espolvorear canela y servir.
Manzana rellena

Ingredientes:

 Manzana
 Pasas
 Miel
 Aceite de canola 100%
 Crema de arroz

Preparación:

Remojar las pasas, lavar la manzana se le quita el centro y aceitar por dentro espolvoreándole
canela. Aceitar una fuente y disponer la manzana rellenar con pasas, miel. Llevar al horno por
25 minutos. Para adornar se le pude agregar una cucharada de crema de arroz.

Helado y plátano y frutos rojos

Ingredientes:

 Plátanos
 Frambuesa
 Arándanos
 Frutilla
 Stevia
 Crema de arroz

Preparación:

Cortar en trozos el plátano, frambuesa, arándanos y frutilla.

Congelar por 30 minutos .

Licuar las frutas luego agregar una pequeña poción de frambuesa, arándano y frutillas en
trozos, revolver la mezcla y poner dentro de un recipiente resistente al frio en el cual pueda
tomar una forma especial y se pueda retirar fácil mente, congelar durante una hora.

Luego montar el plato.

 Se puede hacer una salsa de frutos rojos para decorar el plato, se licua los frutos rojos.
Arándanos, frutilla y frambuesa y a esto le agrega stevia para quitar la acides ..
 También se puede agregar un poco de crema de arroz para decorar el helado natural..
Ensaladas

Tomate y cebolla
Lechuga marina con rabanitos
Tomate cherry lechuga langostina
Arvejas
Choclo
Palmitos

Aliñada solo con limón natural sal y aceite 100% canola