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Viernes 11 de marzo de 2016
Empanada Tarta Sabrosa Con Verduras Asadas Y Queso

La mayoría de las noches en que no hay nada en la televisión, Joey y yo pondremos Food
Network. Generalmente hay algo interesante que ver, y si tenemos suerte, encontramos una
inspiración para la comida. La mayor parte del tiempo, nuestra inspiración proviene de
Diners, Drive-Ins y Dives. Sé que a mucha gente no le gusta Guy Fieri, pero me gusta ver
la variedad de cocinas que aparecen en el programa.

Recientemente, vimos un episodio que mostraba un café llamado Maria Empanada en
Denver, CO. Sus empanadas parecían fantásticas, pero la estrella del episodio fue su
empanada tarta, una sabrosa tarta que se hizo con su masa empanada, untada con queso
crema. y luego en capas con verduras asadas. ¡Se veía tan bien! Aunque copié la mayor
parte de lo que ella dijo, no tenía ningún plan para intentar hacerlo de inmediato. Sin
embargo, Joey inmediatamente comenzó a buscar recetas de masa empanada, y decidimos
hacerlo para una cena a la que fuimos hace poco.

¡Fue todo un éxito! Solo recibimos una porción cada uno en la cena de la cena, así que lo
hicimos nuevamente solo 4 días después. Es muy fácil trabajar con la masa y se ha vuelto
crujiente y escamosa cada vez. Realmente puede utilizar cualquier relleno que desee, pero
el sabor de las verduras asadas funciona muy bien, especialmente con una generosa capa de
queso crema picante. La segunda vez que lo hicimos, tuvimos un poco de queso ricotta
sobrante, así que pusimos algunas cucharadas entre capas.

Masa empanada
Receta de Epicurious

Ingredientes:
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 huevo grande
1/3 taza de agua helada
1 cucharada de vinagre blanco destilado

Instrucciones:
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Cortar la mantequilla en cubos y añadir al
bol. Use sus manos (o si prefiere mantener sus manos limpias, una batidora de repostería o
dos cuchillos) y aplique la mantequilla en la harina hasta que tenga pequeños trozos / cintas
de mantequilla del tamaño de un chícharo. Ponga el recipiente entero en la nevera o el
congelador durante unos minutos para mantenerlo frío.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el agua y el vinagre, hasta que quede homogéneo.

Saque su tazón de la nevera / congelador y agregue la mezcla de huevo a la mezcla de
harina. Use un tenedor o una cuchara para mezclar suavemente hasta que no haya áreas
visiblemente húmedas. Usa tus manos para ayudar a formar una bola. Parecerá que hay
demasiada harina, ¡está bien!

Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre su mostrador y vacíe el contenido del
recipiente en él. Use la envoltura de plástico para ayudar a guiar la masa en un disco; ayuda
a actuar como un escudo para que no se pegue a sus manos y ayudará a que parte del
exceso de harina se adhiera a la masa. Envuelva bien el disco con una envoltura de plástico
(obtenga otra hoja si es necesario) y colóquelo en la nevera durante 1-1.5 horas.

Empanada Tarta:
Nota: estos son solo vegetales sugeridos para usar, siéntase libre de usar su favorito.

Ingredientes:
1 calabaza mediana (o calabaza similar), pelada y picada
2 cebollas medianas, peladas y en rodajas
Champiñones 8 oz, picados
1 brócoli cabeza, picado
Aceite de oliva
sal y pimienta
3 cucharadas de queso crema
1/4 taza de queso parmesano rallado
Queso ricotta, si se desea
Hierbas, si se desea

Instrucciones:

Precaliente el horno a 400 F. Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y
rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

Mezcle los vegetales con aceite de oliva, extiéndalos sobre las bandejas para hornear y
espolvoree abundantemente con sal y pimienta.

Cocine por 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, o hasta que estén tiernos y
ligeramente caramelizados. Dejar enfriar y reservar.

Sacuda un poco de harina en una gran superficie de trabajo. Una vez que la masa se haya
enfriado, exprésala y espolvorea un poco de harina sobre ella. Desplácese hasta que tenga
un grosor de ~ 1/4 pulgada y se extienda más allá de un molde de forma de resorte de 9
pulgadas (o un molde para pastel de plato profundo) en un par de pulgadas en todas las
direcciones. Con cuidado, transfiera a su sartén, y deje que se hunda en el fondo. Presiónelo
hacia abajo en la parte inferior y hacia los lados de la sartén; si hay exceso, empújelo hacia
la parte superior de la sartén para que los lados se mantengan hacia arriba. Vuelva a
colocarlo en la nevera mientras espera que las verduras terminen de cocinar / enfriar.

Precaliente el horno a 425 F. Una vez que todo esté listo, retire la masa de la nevera.
Difundir el queso crema en la parte inferior. Asegúrate de que las verduras no estén
demasiado calientes (solo derretirá la mantequilla en la corteza) y espolvoréalas sobre el
queso crema hasta que acaben de cubrir el fondo. Espolvoree con ~ 2 cucharadas de queso
parmesano, y cualquier hierba fresca o cucharada de ricotta, si lo desea. Agregue otra capa
de verduras, otra capa de queso parmesano (y hierbas / ricotta deseadas). Pela suavemente
la masa de los lados de la sartén y dóblala sobre las verduras, dejando una porción grande
sin cubrir.

Cubra la sartén con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel aluminio y
hornee otros ~ 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y escamosa.

Si se cocina en un molde para resortes, deje que se enfríe durante 5 minutos y luego retire
los lados. Dejar enfriar otros 5 minutos, y luego disfrutar!
¡Mira lo desordenada que estaba mi masa! Pero todo funciona al final, lo prometo.

Aquí está la primera capa de calabaza.

Cubrimos la calabaza con cebollas, champiñones y brócoli.
Aquí es donde usted agrega su ricotta / hierbas

Otra capa de verduras.

Dobla suavemente los bordes de la masa sobre el relleno, dejando el centro sin cubrir
Esto es lo que parece después de los primeros 30 minutos en el horno. Los últimos 25
minutos son donde se obtiene todo el color de la masa.

¡Marrón dorado!

Es marrón dorado en todos los sentidos, no solo en la parte superior.
Mira ese hojaldre