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ARROZ CHAUFA (DE POLLO, CARNE, a que el chaufa resulte salado.

HUEVO O SALCHICHA) Hay que ser precavidos con eso.

El arroz chaufa (de pollo, carne, huevo


2. Batimos los dos huevos y los
o salchicha) es un sabroso plato que
freímos con poco aceite. a la
debemos a los cocineros chinos que
tortilla o tortillas resultantes los
arribaron al Perú.
cortamos en trozos pequeños
Tipo de receta : Plato Principal (puede ser de 2 cm.)
Cocina : Peruana-China
Porciones :6 3. Por separado cocinamos el filete
de pollo y cuando esté cocido lo
cortamos en cubitos de 2 cm.
INGREDIENTES
4. Si se va a utilizar carne de res o
 1 KG. De arroz. de chancho (por ejemplo, se
 250 gr. De filete de pollo y/o puede poner 100 gr. de tocino
250 gr. De carne de res o de que se vende en cualquier
chancho y/o 3 salchichas (hot bodega), hay que cortado
dog). también en cubitos de 2 cm. y
 2 huevos freírlos en aceite bien caliente.
 100 gr. De cebollita china
cortada en trocitos. 5. Si en lugar de pollo o carne (o
 1 pimiento rojo pequeño adicionalmente a ellos) se va a
cortado en tiras. utilizar salchichas, se debe
 2 cucharadas de kion (jengibre) cortarlas en rodajas o en trozos
rallado. pequeños y freírlas en aceite
 Sillao o salsa de soya al gusto. caliente.
 Un pizca de sal.
 Ajino moto al gusto (glutamato 6. Con lo anterior tendremos los
monosodico). insumos listos para la mezcla: el
arroz cocido, los trozos de
tortilla de huevo, los cubos de
PREPARACION
pollo cocido, los cubos de carne
1. Se debe preparar el arroz con frita de res o chancho, y las
menos sal de lo habitual, y si se rodajas de salchicha frita.
prefiere también se puede
hacer arroz sin sal. ¿la razón?: el
REALIZANDO LA MEZCLA
sillao o salsa de soya le aporta
sal al preparado, de modo que 7. En un sartén ponemos una o
al unirse al arroz puede dar pie dos cucharadas de aceite y
freímos el kion (jengibre)
rallado. Normalmente usamos 12. Con eso ya tenemos preparado
aceite vegetal porque es lo que nuestro arroz chaufa, con un
existe en todas las cocinas, pero toque casero que hará que nos
algunos sibaritas utilizan aceite sintamos orgullosos de haber
de ajonjolí que le da al plato ese sido capaces de elaborar un
toque oriental que añoramos de plato de cocina peruano-china y
los chifas. hacer felices a los nuestros. En
8. Incorporamos el pimiento rojo este punto solo nos queda servir
en tiras y los trocitos de nuestra preparación y
cebollita china, dejando cocinar disfrutarla.
brevemente.
13. Así que con arroz cocido, algo
9. Agregamos 10 cucharadas de de salsa de soya sillao y el
sillao o salsa de soya, y si se agregado que deseemos (huevo,
desea una pizca de ajino moto. salchicha, pollo o carne)
podemos disfrutar rápidamente
10. Es hora de añadir los trozos de del delicioso arroz chaufa que
tortilla de huevo y las carnes nos brinda la cocina peruano-
que hemos preparado (pollo china. Buen provecho.
cocido, carne de res, carne de
chancho, salchicha frita, a gusto
de cada uno). Para efectos de
nuestro tutorial hemos hecho el
plato con todas las carnes, pero
recuerden que el arroz chaufa
es un plato adaptable a las
posibilidades de cada familia:
puede hacerse solo con tortilla
de huevo, solo con salchicha,
solo con trozos de pollo, solo
con trozos de carne, o con
cualquier combinación de ellos.

11. Finalmente agregamos el arroz


cocido, mezclamos todo. Si la
mezcla es muy seca agregamos
un poco de agua hervida (o
caldo de pollo), si está muy
pálida o hay zonas blancas le
ponemos un poco más de sillao
y mezclamos.