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“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

SUSPIRO A LA LIMEÑA PISCO SOUR


I.E.P. “NUEVO MILENIO”
Postre típico de la capital Lima, el suspiro a la El pisco sour fue preparado por primera vez en
limeña es el que se hizo al gusto de las limeñas, 1920, en el “Morris bar” del histórico Jirón de la
como muchos potajes. Se recreó con la gracia y Unión de Lima.
elegancia que adornó a estas damas. Ingredientes
Ingredientes: 3 onzas de Pisco Peruano, si es
 2 tarros de leche condensada Quebranta mucho mejor
 2 tarros de leche evaporada 1 onza de jugo (zumo) de limón recién
 5 huevos (yemas y claras por separado) exprimido
 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 1 onza de jarabe de goma o 1,5
Gourmet cucharaditas de azúcar blanca
 1 1/2 taza de azúcar granulada 1/4 de onza de clara de huevo recién
 125ml de oporto separada
 Canela Molida Gourmet 4 cubitos de hielo
Amargo de angostura
Preparación:
Preparación
1° En una olla mezclar la leche condensada, la 1° Primero asegúrate de tener una copa bien fría.
leche evaporada, las yemas y la Esencia de Vainilla Guárdala en la nevera minutos antes de preparar
Gourmet. Revolver bien. el coctel y sácala justo antes de servir
2° Llevar a fuego medio, sin dejar de revolver, por 2° Vierte en una coctelera en el siguiente orden:
20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. Primero las 3 onzas de Pisco Peruano Quebranta,
Sacar del fuego y dejar enfriar. después 1 onza de jugo de limón, 1 onza de
3° Una vez que la mezcla esté tibia vaciarla en una jarabe de goma o 1,5 cucharaditas de azúcar
fuente vidrio o potes individuales. blanca y 1/4 de clara de huevo
4° Para el merengue, mezclar el azúcar y el oporto 3° A continuación agrega los 4 cubitos de hielo,
en una olla pequeña y hervir hasta que el almíbar cierra la coctelera y agita fuerte durante 10
forme un hilo cuando se deja caer de una cuchara. segundos
5° Batir las claras de huevo hasta punto de nieve y 4° Sirve el contenido en la copa fría en 3 tiempos
suavemente agregar almíbar caliente (siempre para darle tiempo a la espuma para que suba a
batiendo). la parte superior de la copa
6° Colocar el merengue encima del manjar y 5° Finalmente añade 3 gotas de amargo de Profesor : Javier Quiroz Becerra
espolvorear con Canela Molida Gourmet. angostura y ¡SALUD!
Grado: 5° - Secundaria

EL MILAGRO – HUANCHACO
2018
ARROZ CON PATO Preparación
PRESENTACIÓN
Sabrosa comida oriunda de Chiclayo-Perú, el 1° Sazone el pato con sal y pimienta.
Los alumnos de la I.E. “Nuevo Milenio” del
arroz con pato se prepara haciendo un 2° Fríalo en aceite durante siete minutos.
centro poblado El Milagro de 5° grado. ahogado de manteca, sal, ajos, cebolla Retire una vez dorado.
picada, pimienta, ají amarillo, sal y culantro. 3° En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo,
Tenemos el agrado de presentar el plato típico En esa mezcla se colocan las presas de pato el ají amarillo molido, el culantro y cocine
de la costa “Arroz con pato”. hasta que se doren y luego se añade el agua
unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la
y las arvejas. Una vez cocido el pato se añade
el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que cerveza.
Presentamos este para la feria gastronómica,
se complete la cocción. Es común añadir en la 4° Incorpore el pato y cocine 35 minutos,
lo realizamos con mucho esmero y dedicación, cocción una cantidad al gusto de cerveza retire y mantenga caliente. Añada la alverja,
el cual sea de su total agrado y satisfacción, y rubia o de chicha de jora. la zanahoria, un pimiento picado, el ají
principalmente contribuya a dar a conocer Ingredientes: amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el
 4 piernas de pato hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20
sobre este plato típico de la costa peruana,  1/2 taza de aceite minutos.
especialmente oriundo de la ciudad de  1 taza de cebolla picada 5°Sirva el arroz con las presas de pato,
 3 dientes de ajos picados
Chiclayo, y así revalorar la cultura adorne con el pimiento restante cortado en
 3 cucharadas de ají amarillo molido
 1 taza de culantro molido tiras.
gastronómica de nuestro Perú.
 1/2 taza de pisco
 4 tazas de caldo de pato
 1 taza de cerveza
 3/4 tazas de arvejas
 1/2 taza de zanahoria en cuadrados
 2 pimientos rojos
 1 ají amarillo en tiras
 3 tazas de arroz
 Sal y pimienta

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