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CULTIVO DE BERROS

Las características del manejo y crecimiento en esta entrada están referidas


para la ciudad de Lima - Perú y van a ser diferentes si se desea imitar su cultivo
en otras ciudades del Perú o de otros países.

Algunos datos técnicos del cultivo de berros son:


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Nombre científico: Nasturtium officinale
Familia: Brassicaceae

Características:
Es una planta herbácea de rápido crecimiento que llega a desarrollar un tallo inicial
que crece recostado sobre el suelo, del cual emergen tallos laterales que en sus
axilas desarrollan raíces y hojas de color verde; A medida que la planta crece tendida
sobre el suelo las raíces de los tallos se van desarrollando y enterrando dando origen
a nuevas plantas. A la cosecha toda la planta puede alcanzar un tamaño de 80 - 100
cm. dependiendo del abonamiento y de las condiciones ambientales.
Planta de berros

Condiciones de cultivo:
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad baja (de 30 – 40 cm) y
mezclada con buena cantidad de abonos (por lo menos 1kg de compost, humus de
lombriz, etc. por cada m2 de área de cultivo).

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan en climas


intermedio entre fríos y cálidos (otoño y primavera), las elevadas temperaturas no
permiten el enraizamiento de los esquejes (deshidratan las raíces) y estimulan la
floración, por lo que la planta deja de producir hojas.
Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, en especial durante el
crecimiento y desarrollo de hojas, una carencia de este elemento produce reducción
del tamaño de la planta y estimula la floración prematura.

Cosecha:
Empieza aproximadamente al mes y medio desde la siembra de los esquejes; las
siguientes se realizarán aproximadamente cada mes logrando duplicar e incluso
triplicar el rendimiento inicial (mayor cantidad de tallos laterales).

La cosecha se realiza cortando los tallos con una tijera de podar o con un cuchillo con
dientes (aserrado) teniendo cuidado de no dañar las hojas y de no arrancar las
plantas del suelo.

Los tallos cosechados se agrupan y se amarran en atados que posteriormente son


comercializados o consumidos.

Las partes comestibles de las plantas son los tallos tiernos y las hojas, los cuales se
consumen en ensaladas, guisos y sopas.
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CRONOGRAMA DE LABORES DE CULTIVO

08/ Mayo 2013: Obtención de esquejes, Preparación del suelo y siembra (día 0)
Por un pedido especial de unos amigos que querían alimentarse saludablemente
decidí cultivar esta hortaliza; por ello fui al mercado y en el puesto donde venden
verduras compré un atado, al llegar a casa separé los tallos gruesos de los delgados y
quebradizos, quedándome solo con los primeros, a los cuales les reduje de tamaño a
30 cm, les corté las láminas de las hojas y los puse a remojar en agua por dos horas
para que se rehidraten. Estos tallos cortados se usaron como esquejes de cultivo.

La preparación del suelo se realizó removiendo el suelo con ayuda de una lampa de
mano, además, se aplicó 1 kg de compost por m 2 de suelo para elevar su fertilidad.
Con ayuda de la lampa de mano se niveló toda la parcela y se hicieron 3 surcos de 30
cm. de separación; luego, se procedió a regar abundantemente el fondo del surco, al
reducirse la humedad se realizó la siembra haciendo agujeros de 10 cm de
profundidad en la parte húmeda del suelo y depositando un tallo cada 10 cm de
distancia, se tapó y se volvió a regar para fijar bien los esquejes al suelo.
Selección de tallos de berros para obtener esquejes
Esquejes de berros listos para la siembra

13/ Mayo 2013: Enraizamiento de los esquejes y desarrollo de la planta (día 05)
A los 5 días después de la siembra los esquejes empezaron a desarrollar hojas, esto
era un indicador que también estaban enraizando; para que todos los tallos sigan
desarrollándose de forma uniforme se realizó otro riego.
Siembra de esquejes de berros
28/ Mayo 2013: Deshierbo y aporque (día 20)
Ante el rápido crecimiento de las hierbas malas alrededor de las plantas de berros se
decidió realizar el deshierbo extrayendo con las manos las plantas de raíz para evitar
que vuelvan a rebrotar, además se amontonó tierra alrededor de la base de las
plantas de berros para que puedan fijarse al suelo, posteriormente se realizó un riego.
Plantas de berros de 40 días de crecimiento desde la siembra

30/ Junio 2013: Primera cosecha (día 53)


Casi a la séptima semana de cultivo se realizó el primer corte, para esta fecha las
plantas tenían un tamaño de 50 cm. aproximadamente y habían empezado a crecer
tumbadas sobre el suelo del surco y también por donde pasaba el agua de riego, es
decir habían cubierto toda la parcela. Con ayuda de tijeras se cortaron los tallos a una
altura de 8 cm sobre la superficie del suelo, se extrajo con cuidado algunos tallos
laterales que se habían fijado al suelo con sus raíces, se aporcó las plantas y se regó
para estimular el crecimiento de nuevos tallos. Los productos cosechados se
amarraron en atados y se regalaron a los amigos.
Cosecha de berros

28/ Julio 2013: Segunda cosecha (día 81)


Casi al mes después del primer corte las plantas crecieron y desarrollaron mas tallos
llegando a cubrir toda la parcela, e incluso también a otros cultivos vecinos, por ello,
se realizó un segundo corte obteniendo un mayor rendimiento, pues la cantidad de
tallos y hojas cosechadas se duplicó.
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RECOMENDACIONES
La planta de berros crece muy rápido, por ello si se desea abonar el cultivo debe
realizarse a la siembra y con humus de lombriz el cual es el abono de más fácil
absorción por las raíces, además luego de cada corte se puede incorporar algún
abono, como compost o humus de lombriz, alrededor del tallo principal y se tapa con
tierra, esto se puede realizar durante el aporque.

Esta planta se reproduce mayormente a través de esquejes o tallos frescos de 20 – 30


cm y con 3 nudos; también se reproduce por semillas, pero tardan mas tiempo en
tener el tamaño adecuado para la cosecha.

Si la cosecha no se realiza a tiempo la planta puede cubrir todo el espacio e incluso


no permitir el desarrollo de los cultivos asociados; además los tallos laterales van a
empezar a desarrollar raíces fijándose al suelo y dificultado el manejo del cultivo, por
eso, el mejor momento de cosecha es cuando los brotes están formando solo hojas o
cuando tienen un tamaño de entre 40 – 60 cm.

Ante el ataque de gusanos comedores de hojas se recomienda buscarlos y extraerlos


manualmente, antes que utilizar un insecticida.
La planta puede soportar de 4 – 6 cortes según el manejo que ha recibido, después
de este tiempo solamente va a producir flores, debido a que el verano (altas
temperaturas) van a estimular esto; por eso se recomienda en Lima realizar la
siembra a finales de abril o en mayo.
http://ecosiembra.blogspot.pe/2013/07/cultivo-de-berros.html

El cultivo de los berros

Los berros son unas pequeñas plantas acuáticas de hasta los 50cm de altura muy
fáciles de cultivar y muy apreciadas sobretodo por su sabor, pero también por sus
interesantes propiedades medicinales.

Además, los berros se pueden tener tanto en casa como en el exterior, por lo
que tan sólo necesitarás una pequeña maceta y sustrato para que puedan tener
un óptimo desarrollo.

Características de los berros


Los berros, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, son plantas que
tienen las hojas alargadas y ovaladas, con los nervios muy marcados. Sus flores
son muy bonitas, tal y como puedes ver en la imagen superior, al estar
compuestas por cuatro sépalos (o ”falsos pétalos”), seis estambres y un pistilo.
Éstas están agrupadas en inflorescencias axilares, y son muy pequeñas, de
apenas 1cm.

El fruto es largo y delgado, en cuyo interior se encuentran las semillas las cuales

más abajo veremos cómo se siembran .

¿Cómo se cuidan?
Para tener berros tan sólo necesitas tener en cuenta lo siguiente:

Ubicación

Pueden estar tanto en el exterior a pleno sol como en interiores con mucha
luz, en macetas o directamente en tierra.

Riego
Frecuente, evitando secar el sustrato entre riegos. Por lo general, se regará cada
1-2 días en verano, y cada 3 días el resto del año.

Abonado

Muy recomendable abonar durante los meses de primavera y verano con abonos
orgánicos, como guano, estiércol o humus. Esparcir tan sólo una pequeña
cantidad, de manera que se forme una fina capa, y después se tiene que mezclar
con la superficie del sustrato o de la tierra.

Multiplicación

Si quieres tener nuevas plantas puedes sembrar sus semillas en cualquier época
del año, o hacer esquejes en primavera o verano. Veamos cómo proceder en cada
caso:

Siembra

La siembra de estas plantas es una tarea realmente muy sencilla. Se han de


seguir estos pasos:
1. Lo primero que se tiene que hacer es, por supuesto, adquirir las semillas.
Las encontrarás en viveros, tiendas agrícolas u online.
2. Una vez en casa, es muy recomendable -aunque no imprescindible- que se
introduzcan en un vaso con agua al menos una noche. De esta manera, al
día siguiente sabrás las que con toda probabilidad germinarán -que serán
las que se hundan-, y las que no.
3. A continuación, es momento de preparar el semillero. Éste puede ser una
maceta de unos 20cm de diámetro, bandejas de semillero, envases de
yogur o de leche… en definitiva, lo que quieras. Eso sí, ha de tener como
mínimo un agujero para el drenaje, ya que aunque sean acuáticas, no les
gusta tener los ”pies mojados” constantemente.
4. Se rellena el semillero con sustrato rico en humus, y se coloca un máximo
de 3 semillas en cada maceta o alvéolo.
5. Después, se cubren con un poco de sustrato.
6. Finalmente, se riega y se coloca en una zona donde les dé la luz de manera
directa, o en una habitación en la que entre mucha luz natural.

Y ahora, a esperar . Pero no te preocupes: no tendrás que esperar mucho.


En tan sólo unos pocos días (a lo sumo, 10), verás cómo tus semillas empiezan a
germinar.

Cuando tengan una altura de unos 5-7cm podrás pasarlas a macetas mayores o al
huerto.

Cuidados especiales para el otoño-invierno

Los berros tienen la peculiaridad de que se pueden sembrar durante todo el año,
incluyendo en los meses más fríos del año. Pero… (siempre hay un pero), la
realidad es que las temperaturas bajas no les sientan demasiado bien. Por ello, si
te animas a sembrarlos durante estas estaciones, es importante que coloques el
semillero en un invernadero o que lo pongas cerca de una fuente de calor.
De esta manera, podrán germinar tan bien como si lo hicieran en primavera.

Esquejes

Puedes preparar tus esquejes en primavera-verano, cortando un tallo que tenga


entre 4 y 6 pares de hojas, humedeciendo su base e impregnándola con hormonas
de enraizamiento en polvo. Después, lo único que quedará es sembrarlo en una
maceta con sustrato de cultivo universal y regar.

Mantenlos húmedos, y ya verás como en dos-tres semanas enraizarán.

Recolección

La época ideal para recolectar berros es en otoño e invierno, aunque como se


pueden sembrar todo el año y crecen tan rápido, se recolectan en cualquier
momento. Eso sí, las plantas tienen que estar frescas y no tienen que haber
florecido.

Para recolectarlos, se cortan los tallos de unos 8 centímetros y después se


atan en manojos, los cuales se lavarán bien y se pondrán en agua para
conservarlos frescos hasta que llegue el momento de consumirlos.

¿Para qué sirven los berros?

Estas plantas tienen dos diferentes tipos de usos: los culinarios y los medicinales.

Usos culinarios

Sus hojas, de sabor picante, se emplean para elaborar exquisitas ensaladas y


sopas.

Usos medicinales

Son muy recomendables para personas que tengan problemas renales, dolores
de estómago, anemia, diabeteso bocio. El tratamiento consiste en tomarse
infusiones hechas con toda la planta, la cual se ha de picar bien para que se
pueda aprovechar sus beneficios al máximo.

Además, ayuda a adelgazar, pues tiene un alto contenido en vitamina C y fibra;


y se puede usar incluso para cuidar el cabello, pues contiene vitamina A,
azufre, hierro y zinc que lo protegen, aplicando un tinte hecho a base berros
directamente sobre el cuero cabelludo.

https://www.jardineriaon.com/cultivo-de-los-berros.html