You are on page 1of 15

DAGMAR VON CRAMM

BABAKONYHA
csecsemőkortól kisgyerekkorig

FOTÓK: BARBARA BONISOLLI
ILLUSZTRÁCIÓK: JULIA HOLLWECK
Előszó���������������������������������������������������������� 7
139
MINŐSÉGI Lefagyasztható gyümölcsös

ÜNNEPEKRE
G AR ANCIA 9 kása és gyümölcskeverék������������������������ 56
Baba-mama receptek������������������������������ 58

A GU Ez ízlik az Edd magad! Egészséges, kézzel
169
1. ÉVBEN
ehető ételek babáknak���������������������������� 66
MINŐSÉGI TUDNIVALÓK AZ ÜNNEPEKRŐL
GARANCIA
69
Családi hagyományok�������������������������� 140 Higiénia,
A könyvünkben olvasható információkkal és ja- ÜNNEPI RECEPTEK
KONYHA
FŐZZÜNK
vaslatokkal szeretnénk megkönnyíteni a kedves
TUDNIVALÓK A KISBABÁKRÓL Sütemények és más finomságok���������� 143
olvasó életét, és arra ösztönözni, hogy új dol-
gokat próbáljon ki. Minden könyvünk összeállí- Üdv az életben ���������������������������������������� 10
Mit
Partiételek���������������������������������������������� 148 raktározás és tárolás
tásakor különösen nagy figyelmet fordítunk az A csodatévő anyatej������������������������������� 12 Húsvéti tojásvarázslat���������������������������� 152
aktualitásra, és a lehető legmagasabb igényeket
támasztjuk a tartalommal, a külső megjelenéssel
Gyermekágy �������������������������������������������� 14 a kisgyereknek? Karácsonyi kekszek ������������������������������ 156

és a kivitelezéssel szemben. Szerzőink lelkiisme-
Így sikerülni fog a szoptatás������������������ 16 TUDNIVALÓK A KONYHÁRÓL ÉS A TISZTASÁGRÓL
retes munkával állítanak össze minden receptet, Velünk eszik a baba �������������������������������� 18 TUDNIVALÓK A KISGYEREKEKRŐL Higiéniai kisokos ���������������������������������� 170
és gyűjtik össze az információkat, amelyek közül Együtt a babával�������������������������������������� 20 Csecsemőből kisgyerek�������������������������� 70 Raktározás és tárolás ���������������������������� 172
szerkesztőink gondosan kiválasztják és ellenőr- Anyatej-helyettesítő tápszer ������������������ 22 Mi tesz jót a gyermekemnek?���������������� 72 159 Konyhai készülékek ������������������������������ 173
zik a megfelelőeket. Ezért tudunk 100%-os mi-
Egészséges táplálkozás az első életévben�� 30 Új családtag az asztalnál ������������������������ 74
nőségi garanciát biztosítani olvasóink számára.
A táplálás szakaszai az első életévben�� �� 32 Melyik étrend a legjobb?������������������������ 76 Allergia, ételintolerancia TUDNIVALÓK AZ ALAPVETŐ TÁPANYAGOKRÓL

BETEGSÉG
Bízhat bennünk: Az első főzelék����������������������������������������� 34 Fehérjében gazdag ételek:
Nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy szakács- Vegetáriánus étrend a babának?������������ 36 Az eredeti és amivel helyettesíthető�� �� 174
könyveink egyszerre legyenek megbízhatóak és
Emésztési problémák csillapítása���������� 38 RECEPTEK A MÁSODIK ÉS HARMADIK ÉLETÉVRE Cukor és fehér liszt�������������������������������� 176
inspirálóak.

Amit garantálunk:
Altató pép ������������������������������������������������ 50 Reggeli������������������������������������������������������ 79 és testsúly
A legegyszerűbb kása������������������������������ 54 Krémek kenyérre ������������������������������������ 80
• h áromszorosan kipróbált receptek Kezdjük egészségesen a napot!�������������� 82 NÉZZÜNK UTÁNA!
• a z egyes ételek elkészítését lépésről lépésre
ismertetjük, és hasznos tippekkel egészítjük ki, RECEPTEK AZ ELSŐ ÉLETÉVRE To go: vigyük magunkkal!���������������������� 84 TUDNIVALÓK A BETEGSÉGEKRŐL Ásványi anyagok������������������������������������ 178
így biztosan sikerül elkészíteni őket Üssünk össze valamit! ���������������������������� 24 Nassolnivalók������������������������������������������ 86 Ha beteg a gyerek���������������������������������� 160 Nyomelemek������������������������������������������ 179
• a utentikus fotókat talál minden recepthez Szuperitalok szoptató anyáknak. . . . �� �� 26 Gyors egytálcsodák �������������������������������� 90 Ételintolerancia vagy allergia? ������������ 164 Vitaminok���������������������������������������������� 180
Főzelékek ebédre ������������������������������������ 40 Minden egyetlen serpenyőben�������������� 92 A megfelelő testsúly������������������������������ 166 *Szójegyzék�������������������������������������������� 182
GRÄFE UND UNZER KIADÓ
Az első tanácsadó kiadó – 1722 óta Vegetáriánus főzelékek ebédre – Baba-mama receptek����������������������������� 95 Receptmutató alapanyagok szerint ���� 184
négy zöldségféle tele tápanyaggal���������� 46 Családi receptek������������������������������������� 111
Előre elkészíthető főzelék ebédre���������� 48 Pulykaszelet alaprecept������������������������ 122 BEVÁLT HÁZI SZEREK
Altató pép������������������������������������������������� 50 Gazdag saláták �������������������������������������� 130 Természetes gyógyulás�������������������������� 162
e s f o ga l m aknál
A legegyszerűbb kása ������������������������������ 54 Desszertek���������������������������������������������� 134
A * az egyl, hogy azokról
arra uta kben részlete-
é
a szójegyz olvashatunk.
sebben

4 TA R TA LO M TA R TA LO M 5
EGÉSZSÉGESEN ÉS VÁLTOZATOSAN
Semmi nem határozza meg olyan nagy mértékben az étkezési szokásainkat, mint az első életévek.
És soha nem gondolkodunk annyit a táplálkozásról, mint első gyerekünk születése után!
Itt a nagy lehetőség, hogy kialakítsunk egy teljesen egyedi családi hagyományt – kü-
lönösen, ami az evést és az ivást illeti. Ebben szeretnék segíteni. A könyvemben meg-
találják a legfrissebb információkat és javaslatokat a csecsemők és kisgyerekek táplá-
lásával kapcsolatban, hogy azután maguk dönthessenek arról, melyik utat választják.
Amikor tíz évvel ezelőtt megírtam ezt a könyvet, épp forradalmi felismerések szület-
tek az allergia kialakulásának megelőzéséről. Az egyhangú és későn bevezetett hozzá-
táplálás helyett már az ötödik hónaptól kezdve változatos kiegészítő ételeket részesí-
tettek előnyben. Ez a javaslat bevált, és a közös étkezések sokkal nagyobb szabadságát
tette lehetővé. Az, hogy az ember egyidejűleg főz magának és a kisbabájának, lassan
természetessé válik, aminek én személy szerint nagyon örülök. Mert ezáltal a szülők
is sokkal egészségesebben táplálkoznak, nem a konzerv bébiételért nyúlnak először,
és a közös étkezés kerül a középpontba. Most viszont már majdnem a másik véglet-
be esünk át: egyre többen alkalmazzák a „baby led weaning” módszert, ahol maga
a baba dönti el, mit és mennyit akar enni, és meddig tartson a szoptatás, ami viszont
nem ritkán komoly terhet ró az egész családra. Az viszont biztosan jó megoldás, ha
a közös étkezés során hagyjuk, hogy a kisbabánk is megkóstolja a mi ételünket.

A GYEREKKONYHA SZÍNESEBBÉ VÁLT
Mi változott még? Fontos trend, hogy a kisbabák több halat kapnak, hogy okosabbak
legyenek, és az allergiák kialakulásának megelőzése is előtérbe került, míg a virsli-
és húskészítményeket, valamint a sötét színű húst egyre többen kritizálják. A gabo-
naköretek és zöldségfélék palettája folyamatosan bővül, a diófélék és magok fontos
szerepet játszanak mint fehérjeszállítók, vagyis a gyerekkonyha változatosabbá válik.
Ezek a pozitív fejlemények. Így aztán a már ismert, bevált ételek mellett számos új,
aktuális recept is szerepel a könyvben.
Ám a „régi” problémák megmaradtak: a túlsúly és az ételintolerancia fontos neve-
lési feladatok elé állítja a szülőket. Ugyanis a gyerekek számára készülő élelmiszerek
széles választéka az édesített italoktól és müzliktől a rágcsákig és a készételfalatkákig

Ki találja meg9?., 158—159.,
megnehezíti, hogy következetesek maradjunk. De ön most abban a helyzetben van,
hogy lefektetheti a szabályokat. Ez nagy felelősség, ugyanakkor remek lehetőség is:
8— 9 . , 6 8 — 6 9 . , 138—13 öt t van
A a la k képei köz yszer
használja ki!

16 8— 1 6 9 . o ld Remélem, ez a könyv segítségére lesz ebben. Ha kérdése lenne, forduljon bizalommal

e g y m o t ív u m , ami csak eg hozzám!
egy- fordul elő.

6 Dagmar von 7
ELŐSZÓ Cramm ELŐSZÓ
Ez ízlik az

1. ÉVBEN
A K IS BA BÁ K
EK
M ÉG   N IN C S E N EN FONTOS: K- ÉS D-VITAMIN
TELJESEN KÉSZ K-VITAMIN: Szükséges a véralvadáshoz. Az
újszülöttek szervezetében túl kevés a K-vitamin,
azt ugyanis a bélbaktériumok termelik, amelyek

Az újszülöttek emésztőrendszere születéskor KAP A KISBABÁM ELEGET? csak fokozatosan népesítik be a beleket. Ezért
kell adni születés után 2 mg-ot cseppekben, majd
még nincsen teljesen kifejlődve, ezért az féléves korig ezt minden hónapban meg kell
A kisbabák életük első hat hónapja során megduplázzák születési súlyukat,
első hónapokban semmi mást nem tudnak ismételni. A tápszereket K-vitaminnal dúsítják.
egyéves korukban pedig már háromszor annyit nyomnak, mint születé-
megemészteni, csak az anyatejet. A tápszert
sükkor! Ezért teljesen természetes, hogy az első hónapok alatt minden az
az anyatejet alapul véve fejlesztették ki, tehát
etetésről és a pelenkázásról szól. D-VITAMIN: Napfény hatására képződik
szintén adható, azonban az összes többi a bőrben, és a kalciumot raktározza el
élelmiszer tabu.
AZ ELSŐ HÉT A tejbelövellésig kisbabája az értékes kolosztrumot (előtej) a csontokban. Európában például – az ott
issza, de csak miniadagokban, 10-20 milliliterenként. Az előtej antitestekkel jellemző éghajlat miatt – az első életévben nem
SZÁJ A kisbabának folyékony táplálékra erősíti az újszülöttet, és egészséges bél-mikroorganizmusokról gondoskodik. képződik elég D-vitamin a magas igényhez
van szüksége, mivel még nem tud rágni. Ez viszonyítva. Ezért fontos, hogy kisbabája az
Ebben a fázisban a baba a körülbelül 5000 kalóriás energiatartalékát éli fel,
kiválóan illeszkedik magas folyadékigényéhez: első héttől kezdve naponta 500 egységnyit
ezért a harmadik és negyedik napon veszít egy keveset a súlyából. 7-10 nap
viszonylag nagy testfelületének köszönhetően kapjon belőle. Lehetőleg 0,25 mg fluoriddal
után ismét hízni kezd.
sok folyadékot veszít, és a veséjében még kombinálva – ami fontos a kemény fogzománc
nem tud olyan sok vizet visszaszűrni. Amíg
HÍZÁS Amint az érett anyatej folyni kezd, a kisbaba naponta 20-30 grammot kialakulásához. Ezeknek a dózisoknak a pozitív
azonban kizárólag szoptatással táplálják, addig hatása igazolt, míg mellékhatásokra nincs
hízik. Nincs szükség arra, hogy naponta megmérje a súlyát: normális
a csecsemőnek nincs szüksége más folyadékra. bizonyíték. A tápszer egyiket sem tartalmazza.
esetben elegendő, ha ezt a tanácsadáson megteszik. A védőnő meg tudja
ítélni, hogy a kicsi egészségesen fejlődik-e: ő sok gyereket lát, és tisztában
GYOMOR Kisbabája gyomra még nem termel van vele, hogy van-e ok aggodalomra.
elegendő savat ahhoz, hogy lebontsa a ne-
hezen emészthető ételeket, vagy elpusztítsa
A KERESLET SZABÁLYOZZA A KÍNÁLATOT Ahhoz, hogy a tejtermelés
a kórokozókat. Ezért az első hetekben minden
rendesen beinduljon, fontos, hogy kezdetben 24 óra alatt 8-12-szer tegye
folyadékot fel kell forralni, hogy kiölje belőlük
mellre a babát. A tejtermelés ugyanis attól függ, mennyit és milyen gyakran
a kórokozókat (lásd 23. o.). Az anyatejet azon-
szopik a baba mindkét mellből.
ban játszva megemészti a babagyomor.

ÜDV AZ ÉLETBEN BÉL A hasnyálmirigy és a bélnyálkahártya
emésztőenzimei is csak fokozatosan válnak
ÉTVÁGY A baba így jelzi, hogy éhes: fejével kereső mozdulatokat tesz, kezét
a szájához emeli, szívja, sóhajt, és nyugtalan. Ne várja meg, amíg gyermeke
sír, akkor oldottabb lesz a szoptatás.
aktívvá. A bélsejtek még áteresztik a nagyobb
Amint egy kisbaba világra jött, máris inni akar: az élet első órájában ez molekulákat – ezért fokozott az idegen
a reflex a legerősebb, és megalapozza az anya és a gyermek gyarapodását fehérjével* szemben kialakuló érzékenység
és egészségét. Önnek és kisbabájának most sok nyugalomra és intimitásra kockázata. Emiatt fontosak az anyatejben
van szüksége, hogy megismerjék egymást. Az első napokban a baba legalább
két-három óránként miniadagokat szopik, és egyidejűleg magával hozott
megtalálható bélvédő alkotórészek, mint
például a bifiduszfaktor.*
MIÉRT SÍR A KISBABÁM?
tartalékaiból is felél valamennyit – az első napokban teljesen normális, A babák sokféle okból sírhatnak, nem mindig az éhség az ok.
hogy veszít egy keveset a súlyából. VESE Még nem működik tökéletesen, így csak > Ha szélgörcsök gyötrik, felhúzza a lábát, és a hasa kemény. Az anyatejjel táplált
korlátozottan tudja kiválasztani az ásványi babáknak ritkábban van ilyen kólikájuk, általában az első fél év folyamán elmarad.
anyagokat és a fehérjék bomlástermékeit. > Talán fázik? Tapogassa meg a baba kezét és lábát, nem hideg-e! Vagy túl melege van?
Az anyatej ehhez alkalmazkodik. Ennek eldöntéséhez tapintsa meg a tarkóját – ha izzadt, akkor melege van.
> A sírás néha alvás előtt jelentkezik. Ez olyan elégedetlenség, ami a fáradtságból fakad.
KIVÁLASZTÁS A záróizom még Ilyenkor jobb, ha énekelünk, az ágyát hintáztatjuk, vagy csak csendben üldögélünk
nem irányítható, ezért van szüksége mellette, de ne vegyük ki a gyereket, különben nem nyugszik meg.
a kisbabának pelenkára. Az ürítés
> Gyakran előfordul az is, hogy semmiféle okot nem tudunk megállapítani, miért sír –
a vegetatív idegrendszerrel áll kapcsolatban:
a kisbabának még nincs más lehetősége arra, hogy kifejezze, ha kellemetlenül érzi magát.
gyakran kiváltódik, amikor gyermeke
A testi kontaktus minden esetben segít. Ne aggódjon azon, hogy elkényezteti a gyermekét:
iszik. A baba hasával egyidejűleg gyakran
szüksége van az anyja közelségére, segítségére és megértésére.
a pelenka is megtelik.

10 KISBABÁK KISBABÁK 11
AZ ELSŐ AZ ANYATEJ ALKALMAZKODIK
HETEK Nyáron az anyatej „hígabb”, télen pedig
kalóriadúsabb. A tej mennyisége az igények
AZ ANYATEJ MINT SZUPERÉTEL szerint alakul, tehát attól függ, mennyire éhes
a gyerekünk. Eleinte ezért nagyon fontos,
TEJBELÖVELLÉS A szülés után 2–5 nappal A kisbaba számára az anyatej a legtermészetesebb táplálék. Jellemzői: hogy gyakran tegye mellre a babát. Éppen
„termelni” kezdenek a tejmirigyek: a tej azok a csecsemők, akik különösen törékenyek,
belövell, a mell hirtelen nehézzé, olykor KÖNNYEN EMÉSZTHETŐ Az anyatej elsősorban ordát tartalmaz, vagyis olyan vagy akiknél erőteljes újszülöttkori sárgaság
keménnyé válik. Jó, ha ilyenkor önnel fehérjét*, amely nem csapódik ki annyira erőteljesen, ezért könnyebben alakult ki, hajlamosak átaludni egy-egy
van a babája: a gyakori mellre helyezés emészthető. Az anyatej ezenkívül olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek étkezést. Ezért az első hetekben ezeket a kis
csökkenti a nyomást és a feszülést, és ösztönzi segítenek a babának megemészteni a tápanyagokat. Továbbá olyan hormo- „hétalvókat” célszerű 2-3 óránként felébreszteni,
a tejképződést. Ez megkönnyíti a kicsi nokat, amelyek hozzájárulnak a bélnyálkahártya éréséhez. Az anyatej első- hogy egyenek. Ha a kisbaba beteg, az anyatej
számára az ivást. sorban tejcukorban (laktóz*) gazdag, ami főleg a vékonybélben emésztődik lesz a gyógyszer: ilyenkor akár 5-ször több
meg, és eközben vízzel tölti meg a beleket. Ezért van az, hogy az anyatejjel ellenanyagot tartalmazhat. És ha ön szintén
TEJLEADÓ REFLEX A szopóinger táplált babák széklete laza, és soha nem szenvednek székrekedéstől. kórokozókkal küzd, a tejében megtalálható
hatására, vagy ha például a gyermekére ellenanyagok megvédik a babát is. Ám
gondol, oxitocin hormon választódik ERŐSÍTI A SZERVEZET VÉDEKEZŐRENDSZERÉT Egy sokféle összetevőből az anyatej nemcsak tápanyag-összetételét
ki, ami kiváltja a tejleadó reflexet. A tej álló „koktél” óvja a babát a betegségektől. A szoptatott babák ritkábban be- tekintve van a csecsemőre szabva, hanem az
a mellbimbóhoz áramlik, és tegednek meg, mint azok, akik tápszert kapnak: az immunglobulin-A aktí- anya életmódját is tükrözi – amit megeszik,
a kisbaba ihat. van védi a kicsiket, és egyidejűleg edzi az immunrendszerüket. A limfociták az megtalálható lesz a tejében.
távol tartják a kórokozókat. Sőt az anyatejből származó laktoferrin* bekerül
TEJKÉPZŐDÉS A prolaktin hormon a véráramba, a vesébe és a húgyhólyagba, és ott elpusztítja a kórokozókat.
akkor képződik, amikor a baba szopik, A többszörös cukrok (poliszacharidok) bevonják a csecsemő bélnyálka-
és ez a hormon serkenti a tejelválasztást. hártyáját, és megakadályozzák a betegséget okozó csírák megtelepedését.
Minél gyakrabban és hosszabban szopik A bifiduszfaktor* gondoskodik az egészséges bélmikrobiótáról.
a kicsi, annál több prolaktin, és így annál
több tej képződik. Ön és kisbabája tökéletes MEGELŐZ A szoptatott babáknál ritkább a hasmenés és a középfülgyulla-
csapatot alkotnak. dás. A bölcsőhalál és a későbbi túlsúly kockázata is csökken. Az allergiára
hajlamos csecsemőknél pedig az anyatej a legjobb megelőzés. Azt, hogy az

A CSODATÉVŐ ANYATEJ ELŐTEJ Az előtej a szülés utáni első napokban
képződik – nagyon kis mennyiségben. Sárgás,
sűrűn folyós, és különösen értékes, hála a sok
anyatej vajon a később kialakuló cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri
betegségek kockázatát is csökkenti-e, még nem tudjuk. Azt viszont igen,
hogy alacsony fehérjetartalmánál fogva kíméli a babák veséjét.
fehérjének* és antitestnek, amelyek védik
Személyre szabott, és felkészíti a kisbabát az életre. De a szoptatás az anyának
a kisbabáját. Ezért fontos minél gyakrabban
is jót tesz: gondoskodik arról, hogy a teste visszanyerje eredeti formáját.
mellre tenni a csecsemőt: 8–12 alkalommal az
Az oxitocin* hormon ugyanis, ami szoptatáskor szabadul fel, nemcsak
első 24 órán belül és a rákövetkező napokban.
a tejbelövellésért felel, hanem a méh visszaalakulásáért is. (A terhesség
Ez enyhíti a tejbelövellés kellemetlen hatásait,
alatt a szövetek megnyúlnak, majd a szoptatás hatására újra megfeszülnek.)
A szoptatás a nyugalom szigete a napirendben, ami megalapozza a kisbaba
kisbabájánál pedig az újszülöttkori sárgaságot. AZ ANYATEJ OKOSABBÁ ÉS BOLDOGABBÁ TESZ
Ne engedje, hogy szülés után és éjszakára
későbbi nyugalmát is. Készítsen elő magának erre az időre valami innivalót – > Úgy tűnik, a többszörösen telítetlen zsírsavakból* álló keverék az anyatejben pozitívan
elvegyék őt öntől!
egy termoszt szoptatós teával (lásd 26. o., anyatea) vagy forró vízzel. befolyásolja az agy érését. Az omega-3 zsírsavak* magas aránya az anya táplálékában
ÁTMENETI TEJ Szülés után 2–4 nappal előnyösen hat a gyerek intelligenciájára.
megváltozik az anyatej összetétele. Az > Ezenkívül az anyatej íze mindennap más – attól függően, mit evett az anya.
átmeneti tej több zsírt* és tejcukrot Gyermekünk így már kisbabakorban megismeri a különböző ízeket. Ez lehet az alapja
tartalmaz, viszont kevesebb fehérjét, a későbbi változatos étrendnek.
mint az előtej. > Ha egy gyerek szopik, a kórokozók száma rendkívül alacsony marad: az anyatej egyes
összetevői megakadályozzák, hogy kifejlődjenek a kórokozók.
ÉRETT TEJ 2–3 hét után képződik, fehér, > A szoptatás praktikus módon nyugalmat és állandóságot visz az anya és a gyerek
és szinte vízszerű. Több benne a zsír és
kapcsolatába. Hektikus, rohanó világunkban ez talán mindennél fontosabb.
a tejcukor, de kevesebb a fehérje, mint
a megelőző hetekben.

12 KISBABÁK KISBABÁK 13
TÖ B B E T BABY BLUES VAGY SZÜLÉS
M IN D E N B Ő L ! UTÁNI DEPRESSZIÓ?
Az első hetek hormonális átállása, az álmatlan-
ság és az új helyzet deprimált hangulatot idézhet
Az anya kalóriaszükséglete a tej mennyisé- ISMÉT SOK MINDENT SZABAD elő az anyánál: a nagy boldogság helyett nagy
gével akár 500 kcal-val is megnövekedhet bőgés következik. Nincs oka arra, hogy rossz
Mindazok, akiknek nehezére esett lemondani a nyers tejtermékekről, a szu- legyen a lelkiismerete! Segítségre és tehermente-
naponta. Tápanyagigénye szintén az egekbe
siról és a levegőn szárított szalámiról vagy sonkáról, most örülhetnek, mert sítésre van szüksége, valamint sok szeretetre és
szökik. Az olyan ásványi anyagokból, mint
a szoptatás idejére már nem vonatkoznak olyan szigorú szabályok. kisbabája közelségére. Amennyiben a szomorú-
a kalcium, a magnézium és a vas, az anyatej
viszonylag állandó mennyiséget tartalmaz, ság két-három hét után depresszióvá erősödik,
ezek a teste tartalékkészletéből pótlódnak,
A JÓ HÍR Toxoplazmózis, lisztéria és szalmonella nem adódik át anyatejjel. orvoshoz kell fordulni. Ezt az időszakot nem
A nyers tejet azonban továbbra is célszerű kerülni, mert azzal átadható az véletlenül hívják „gyermekágy”-nak: néhány
ezért az irántuk való igény nem emelkedik
EHEC (lásd 171. o.). Más szóval: a matjes heringet, a füstölt lazacot, a szusit nap az ágyban, és máris egyenesbe jön, utána
meg aránytalanul. Ám kisbabája csak abban
és a nyers tejből készült sajtot ismét fogyaszthatja. És mivel ezekben a halak- a szoptatás is könnyebb lesz. A szereposztás
az esetben kap elég vitamint,* ha ön is elég
ban koncentráltan van jelen az omega-3 zsírsav,* és ezért a legjobb értelem­ egyértelmű: átadja másnak a háztartással járó
vitamint vesz magához (lásd még a függelék
ben vett „gyorsétel”-nek számítanak, fogyasztásuk kifejezetten ajánlott. felelősséget, és hagyja, hogy kényeztessék.
táblázatait a 178–181. oldalon).
És ha levegőn szárított szalámira vagy olívára vágyik – csak nyugodtan. A nyugalomhoz hasonlóan a mozgás is fontos:
ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK Az A-, a séta, a gyaloglás és az izmok kíméletes edzése
D- és E-vitamin származhat az anya
IGYON BŐSÉGESEN megfelelő folyadékot! Két-három litert el kell fogyasztania serkenti a vérkeringést, ami támogatja a tej-
24 óra alatt. Aki sokkal többet iszik, az az ellenkezőjét éri el: csökkenhet a tej- képződést. A friss levegőn végzett, rendszeres
vitaminraktáraiból.
mennyiség. Ügyeljen a kalóriákra: a cukros és zsíros italok csak hizlalnak! sportolás jó gyógymód szomorúság ellen.
VÍZBEN OLDÓDÓ VITAMINOK azonban – ki-
véve a B12-t – nem raktározhatók el. Az tehát,
A KOFFEINMENTES ITALOK az ideálisak: a rooibos-, lapacho- és verbéna-
tea különösen jótékony hatású. A gyümölcs-, mályva- és csipkebogyóteák
hogy ezekből mennyit tartalmaz az anyatej,
túl savasak lehetnek. A gyógynövény-, illetve tejserkentő teákban erős
a napi táplálkozástól függ. Vagyis ajánlott
természetes hatóanyagok vannak, ezért ne igyon belőlük 2-3 csészénél
a teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, zöldség és
többet naponta. Az üdítőitalok közül az alkoholmentes sör jó választás.
diófélék előnyben részesítése a gyorséttermi
A gyümölcsleveket lehetőleg hígítsuk vízzel.
ételekkel és rágcsálnivalókkal szemben.

GYERMEKÁGY ÁSVÁNYI ANYAGOK Az ásványi anyagok közül
a jódra és a cinkre kell különösen ügyelni,
Az ÁSVÁNYVÍz különösen sok ásványi anyagot tartalmaz. Részesítse előny-
ben a szénsavmentes vizet – a túl sok buborék gátolhatja a tejképződést.
De megfelel a jó minőségű csapvíz is!
a foszfátigény kielégítése nem okoz problémát.
A kisbabával töltött első hat hétben nagyon fontos, hogy kímélje magát! Vizsgálatok kimutatták, hogy a preparátumok
Testének hormonháztartása felborult, és szenved a kialvatlanságtól. Próbál- nem igazán hatásosak. Ami tényleg hat, az
jon meg ez alatt a hat hét alatt minél többet pihenni: rázza le a látogatókat, a tej, a tejtermékek, a tengeri hal, a hús, a dió-
és összpontosítson gyermekére. Neki is idő kell, amíg megtalálja a helyét az
életben és a családjában. Az édesanyának pedig nyugalomra, támogatásra
félék és a magok, valamint a teljes kiőrlésű VEGA ANYA?
gabona: ezekben ugyanis sok kalcium, cink és
és intimitásra van szüksége ahhoz, hogy sikerüljön megtalálnia az együttélés vas van. Legjobb, ha ezeket egész napra beoszt- > Ha véreredményei a terhesség alatt a normál tartományon belül voltak, akkor nem kell aggód-
és a szoptatás ritmusát. Ne próbáljon tökéletes lenni! A fiatal anyákat mindig juk. Ami fontos: csakis az ön táplálkozása van nia. Fontos, hogy egyen bőségesen teljes kiőrlésű gabonát, dióféléket és magokat. Engedjen meg
is segítették a család idősebb nőtagjai, szomszédok vagy alkalmazottak. hatással anyatejének szelén- és jódtartalmára. magának egy kis adag vetésigomborka-olajat a salátában, mert különösen sok omega-3 olajat
A védőnő fel fogja keresni otthonában (lásd 17. o.). Egyen tehát kókuszdiót és tengeri halat (lásd tartalmaz. Ajánlatos ezenfelül is szedni omega-3-készítményeket. A bennük lévő sok kalcium és
179. o.), és kizárólag jódozott sót használjon. fehérje* miatt pedig ne feledkezzen meg a tejtermékek fogyasztásáról sem.
> A vegánoknál már kritikusabb a helyzet: ügyeljen az elegendő B12-vitamin-bevitelre – a pótlás el-
OMEGA-3 ZSÍRSAVAK* Különösen fontosak kerülhetetlen. A kalciumhiány elkerülése érdekében literenként minimum 120 mg kalciumot tartal-
az omega-3 zsírsavak. Központi szerepet mazó tejpótló termékeket kell fogyasztani. Létfontosságúak a diófélékből, magokból, teljes kiőrlésű
játszanak az agy fejlődésében. Tanulmányok gabonákból, szójából és lupinokból származó fehérjék – mint ahogy az értékes növényi olaj is.
igazolják, hogy sok zsíros tengeri hal (lazac,
> Szakemberek általában nem ajánlják, hogy szoptatás alatt vegán étrend szerint táplálkozzunk: túl
makréla, hering) és azok az olajok, amelyek
magas a hiány kialakulásának kockázata.
gazdagok omega-3-ban (repce-, dióolaj),
pozitívan hatnak az anyatej zsírsavtartalmára
és a szoptatott csecsemő intelligenciájára.

14 KISBABÁK
Ezért ajánlott naponta legalább 200 mg DHA
(dokozahexaénsav) bevitele. KISBABÁK 15
E lőre elkészíthető .
E lőre elkészíthető Fagyasztani való
FŐZELÉK EBÉDRE ZÖLDSÉGMIX HÚSKEVERÉK
20 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL 10 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL 10 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL
60 dkg sovány hús (pl. marha, szárnyas vagy sertés) | ként töltsük fagyasztótasakokba. Hagyjuk kihűlni, és 50 dkg burgonya | 50 dkg gyökér- és gumós zöldség 30 dkg hús (pl. marha, szárnyas vagy sertés)
1 kg burgonya | 2 kg sárgarépa | 3 dl nem sűrítményből fagyasszuk le. (pl. sárgarépa, karfiol, brokkoli, tök, zeller) | 50 dkg leveles Elkészítés: 1 óra
készült alma- vagy körtelé | 1,6 dl repceolaj zöldség (pl. leveles spenót, mángold, kelkáposzta) Adagonként kb. 45 kcal, 7 g fehérje, 2 g zsír,
Elkészítés: 1 óra 15 perc TIPP Elkészítés: 45 perc 0 g szénhidrát
Adagonként kb. 170 kcal, 8 g fehérje, 10 g zsír, Főzzük a húst kuktában, 2-es fokozaton, 20 percig, Adagonként kb. 45 kcal, 3 g fehérje, 0 g zsír,
12 g szénhidrát engedjük ki a gőzt, adjuk hozzá a sárgarépát, és főz- 8 g szénhidrát 1. Vágjuk csíkokra a húst a rostokra merőlegesen. Forraljuk
zük további 5 percig. fel 2,5 dl vízben, a marhahúst lefedve, lassú tűzön kb. 1 óráig,
1. Kockázzuk fel a húst. Forraljunk fel 2,5 dl vizet las- 1. Mossuk meg alaposan a burgonyát, és főzzük héjában a szárnyast vagy a sertést kb. 30 percig főzzük. Ha szüksé-
sú tűzön, lefedve főzzük benne a marhahúst kb. 1 óra VÁLTOZAT 20–25 percig, amíg meg nem puhul. ges, adjunk még hozzá vizet.
hosszat (ha szárnyast vagy sertéshúst választunk, azo- Répa helyett szezontól és ízléstől függően más kön�-
2. Közben mossuk meg alaposan a zöldségeket is. Fajtától 2. Pürésítsük finomra a húst a főzővízzel. Töltsük jégkocka-
kat kb. 30 percig). nyű zöldséget is használhatunk: a tök vagy az édes-
függően hámozzuk meg, és daraboljuk össze. A gyökérzöld- tartóba, és fagyasszuk le.
burgonya hasonlóan gazdag karotinban, és édes
2. Időközben mossuk meg a zöldségeket. A burgonyát ségeket, ha szükséges, hámozzuk meg, és vágjuk nagyobb
ízűek; a paszternák segíti az emésztést; a zeller jó
kevés vízben tegyük fel főni, és miután felforrt, főzzük kockákra. A leveles zöldséget vágjuk csíkokra. A brokkoli VÁLTOZAT
puffadás ellen, a karalábé, a karfiol vagy a brokkoli
puhára (kb. 20 perc). Azután öntsük le róla a vizet, en- vagy a karfiol rózsáit vágjuk le, hámozzuk meg a szárukat, Kuktában 2-es fokozaton, 2 dl vízben a marhahús 30 perc
sok C-vitamint és sejtvédő anyagot tartalmaz.
gedjünk rá hideg vizet, és hámozzuk meg. Még forrón és durván vagdaljuk össze. alatt megfő, a szárnyas és a sertéshús 15 perc alatt készül el.
Hús helyett lazacot is feldolgozhatunk – azt elegendő
nyomjuk át a burgonyaprésen.
15 percig főzni. Ebben az esetben csökkentsük a rep- 3. Főzzük a zöldségeket 2 dl vízben, kb. 15 percig. A leve-
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, és szeleteljük fel. les zöldségeket az utolsó 5 percre adjuk hozzá. Ha minden
ÍGY LESZ BELŐLE FŐZELÉK
ceolaj mennyiségét 1,2 dl-re. És ne aggódjunk: ha
A baba étvágyától és életkorától függően olvasszon ki
15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a húshoz, és gyorsan lehűtjük és lefagyasztjuk a főzeléket, azután megpuhult, pürésítsük össze az egészet a levével, amiben
1-2 kocka húsmixet egy adag zöldségmixszel együtt, és főz-
főzzük össze vele. Adagonként pürésítsük finomra. Ke- pedig gyorsan felengedjük, gyermekünk azt is épp- főtt. Húzzuk le a burgonya héját, burgonyaprésen át nyom-
ze fel őket. Etetés előtt keverjen bele még egy-egy evőkanál
verjük össze a zöldség-hús keveréket a burgonyapüré- olyan jól meg tudja emészteni, mint a húsos főzeléket. juk a pépbe, és keverjük el benne. Osszuk szét 10 adagra, és
gyümölcslevet és repceolajat.
vel, a gyümölcslével és az olajjal. Adjunk hozzá annyi Végső soron mi magunk is eszünk előfőzött, gyorsfa- fagyasszuk le.
vizet, hogy a főzelék jól kanalazható legyen. Adagon- gyasztott halételeket.

48 KISBABÁK KISBABÁK 49
Erőleves

ÜSSÜNK ÖSSZE VALAMIT!
Mossunk meg 2-3 sárgarépát és 2 burgonyát, majd hámozzuk
meg, és kockázzuk fel őket, 2 ek. darabolt mandulával 1 ek.
olajban hirtelen pároljuk meg, 1 dl zöldséglevessel 15 percig Spenótos tészta lazaccal
főzzük puhára. Mossunk meg 1 almát, szeleteljük a levesbe,
pépesítsük össze az egészet, keverjük össze 2 dl tejjel, sóval,
borssal, és kóstoljuk meg. Szórjunk rá kockára vágott lazacot.
Az alábbi összetevőkből néhány pil-
lanat alatt össze tudunk ütni öt olyan Rizottó
egyszerű ételt, amivel kiegészíthetjük
Pároljunk meg 10 dkg rizottórizst 1 ek. olajban, engedjük fel 1 dl
a szoptatást, és még csak be sem kell
alaplével, majd adjunk hozzá 2 csésze gyorsfagyasztott leveles
vásárolnunk hozzá. Persze csak akkor
spenótot, és főzzük 15 percig. Szórjuk meg parmezánnal.
sikerül, ha partnerünk megbízhatóan
feltölti a készleteket!
> búza- vagy tönkölyliszt (BL 80-as,
illetve TBL 90-es)
> tej Engedjünk fel egy serpenyőben kockára vágva 1-2 csé-
> cukor vagy méz sze gyorsfagyasztott tejszínes spenótot és 1 gyorsfa-
> jódozott só gyasztott lazacfilét, 5 percig posírozzuk, sózzuk és
> repceolaj borsozzuk. Öntsünk le forrásban lévő vízzel 10 dkg
> fűszerek és szárított gyógynövények mietésztát, hagyjuk állni, hogy felszívja a nedvességet,
> instant zöldségleves majd szűrjük le, és keverjük össze a spenóttal.
> tojás
> rizottórizs
> mietészta (instant)
Rösztiburgonya zöldfűszeres túrókrémmel
> hámozatlan mandula Hámozzunk meg 2-3 burgonyát és sárgarépát,
> burgonya reszeljük le durva lyukú reszelőn, és keverjük
> sárgarépa össze 1 tojással, 1 ek. darabolt mandulával,
> alma sóval és borssal. Süssük meg lefedett
> gyorsfagyasztott spenót tejszínnel serpenyőben 1-2 ek. olajjal, közben
> gyorsfagyasztott lazacfilé egyszer fordítsuk meg. Keverjünk össze
> parmezán sajt túrókrémet tejjel, sóval, borssal és
> sovány túró zöldfűszerekkel, s ezzel tálaljuk.

Mandulás tejberizs
Főzzünk össze 20 percig alacsony hőfokon 8 dkg
rizottórizst 2,5 dl tejjel és 2 ek. darabolt mandulával.
Vágjunk hasábokra 1-2 hámozatlan almát, és pároljuk
meg olajban. Édesítsük mézzel vagy cukorral,
és a rizzsel együtt fogyasszuk. Vagy nyersen,
reszelve forgassuk bele.

24 KISBABÁK KISBABÁK 25
SZUPERITALOK
szoptató anyáknak

MANDULÁS LATTE SZOPTATÓS SMOOTHIE
1 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ 1 ADAGHOZ – EGYSZERŰ
Tegyünk egy pohárba 1-2 ek. instant gabonakávét, és Tegyünk 2 aszalt datolyát, 5 dkg gyorsfagyasztott
öntsük le 1 dl forrásban lévő vízzel. Keverjük el, amíg málnát, 12,5 dkg joghurtot, 1 tk. búzacsírát, 1 tk. man-
a por fel nem oldódik. Forrósítsunk fel 1 dl mandula- dulapépet és 1 csipet vaníliaport egy turmixgépbe, és
tejet, és verjük fel habosra kézi habverővel. A tejhabot egészen finomra pürésítsük össze. A kívánt állagtól
szedjük rá a kávéra, és az egészet szórjuk meg 1 csipet függően hígítsuk még egy kevés vízzel.
szerecsendió-virággal vagy kurkumával.
Elkészítés: 5 perc
Elkészítés: 5 perc Adagonként kb. 185 kcal, 7 g fehérje, 8 g zsír,
Adagonként kb. 80 kcal, 3 g fehérje, 2 g zsír, 19 g szénhidrát
6 g szénhidrát.

ERŐT ADÓ SÁRGABARACKSHAKE ANYATEA
1 ADAGHOZ – SERKENTI AZ EMÉSZTÉST 1 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ
Vágjunk össze kis kockákra 3 dkg aszalt sárgaba- Mozsárral törjünk össze 5 dkg római köményt, ánizst
rackot. Tegyük bele 1 ek. búzacsírával és 1 dl tejsavó- és köményt, és keverjük össze 10 dkg vasfűvel. Tegyük
val együtt a turmixgépbe, és pépesítsük össze. Végül a teakeveréket egy lezárható edénybe. 1 tk. teakeveré-
adjunk hozzá 1-2 ek. mézet és további 1 dl tejsavót, ket öntsünk le ¼ l forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni
majd alaposan mixeljük át még egyszer az egészet. 8 percig, majd szűrjük le.

Elkészítés: 10 perc Elkészítés: 10 perc
Adagonként kb. 200 kcal, 7 g fehérje, 2 g zsír, Adagonként 0 kcal, 0 g fehérje, 0 g zsír,
39 g szénhidrát 0 g szénhidrát A nőknek szoptatás idején sok tartalékra van szükségük: jót tesznek ilyenkor a diófélék,
magok, aszalt gyümölcsök és friss bogyós gyümölcsök. Az anyatea elősegíti a tejképződést.

KISBABÁK 27
Lefagyasztható Borsó- Szépségsaláta
SZOPTATÓS LEVES HABLEVESKE ENERGIA-
kuszkusz
AVOKÁDÓVAL
8 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ 1 ADAGHOZ – VEGETÁRIÁNUS 1 ADAGHOZ – ÚTRAVALÓ 2 ADAGHOZ – VEGÁN
1 kg levestyúk | ½ csokor lestyán (helyettesíthető ½ fej vöröshagyma | ½ fejes saláta | 1 tk. vaj | 5 dkg kuszkusz | 1 ek. repceolaj | 1 dl zöldségleves | 6 paradicsom | 1 doboz articsókaszív
petrezselyemmel) | 3 babérlevél | 5 szem bors | 1 db 15 dkg gyorsfagyasztott zöldborsó | néhány mentalevél | 1 piros paprika | 1 kis doboz zsázsacsíra | 5 dkg juhsajt (töltőtömeg: 24 dkg) | 1 érett avokádó | ½ csokor
gyömbér (2 cm hosszú) | só | 50 dkg burgonya | 50 dkg 0,5 dl zöldségleves | fehér balzsamecet | só | bors | (feta) | 3–5 ek. citromlé | só | bors koriander zöldje (helyettesíthető metélőhagymával) |
sárgarépa | 50 dkg paszternák (helyettesíthető zellerrel) | 5 dkg tejszín | 1 ek. szezámmag Elkészítés: 15 perc 2 ek. repceolaj | só | bors
5 ek. szezámmagkrém (tahini) | 20 dkg tejföl | bors Elkészítés: 20 perc Adagonként kb. 430 kcal, 17 g fehérje, 20 g zsír, Elkészítés: 25 perc
Elkészítés: 30 perc | főzés: 1 óra 30 perc Adagonként kb. 375 kcal, 13 g fehérje, 29 g zsír, 43 g szénhidrát Adagonként kb. 400 kcal, 6 g fehérje, 37 g zsír,
Adagonként kb. 370 kcal, 23 g fehérje, 23 g zsír, 15 g szénhidrát 10 g szénhidrát
17 g szénhidrát 1. Keverjük össze a kuszkuszt az olajjal, öntsük fel a forrás-
1. Vágjuk kis kockákra a vöröshagymát. A fejes salátát mos- ban lévő levessel, és hagyjuk 5 percig megduzzadni. 1. Mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk gerezdekre. Köz-
1. Tegyük fel főni 2 l vízben a levestyúkot a lestyánnal, a fűsze- suk meg, tisztítsuk meg, és szedjük darabokra.
2. Közben mossuk meg, és vágjuk félbe a paprikát, távolít- ben távolítsuk el a csumákat.
rekkel, a gyömbérrel és 2 tk. sóval. Kuktában 1-es fokozaton
2. Hevítsük fel a vajat, és pároljuk benne üvegesre a hagy- suk el belőle a fehér rekeszfalakat és a magokat, majd vágjuk 2. Öntsük le a levet az articsókaszívről, és tegyük félre. Az
30 percig, egyébként közepes hőfokon 1 óra hosszat forraljuk.
mát. Adjuk hozzá a salátát, és pároljuk, amíg össze nem esik. össze durvára. Mossuk meg a zsázsát, és vágjuk le a száráról. articsókákat hosszában vágjuk négybe. Az avokádót felez-
2. Mossuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a paszternákot, 3. Adjuk hozzá a borsót, és addig hevítsük, amíg fel nem ol- 3. A paprikát és a fetát vágjuk apróra a konyhai aprítógéppel. zük meg, vegyük ki a magját, és húzzuk le a héját. A gyü-
hámozzuk meg, és durván daraboljuk össze. Szűrjük le a le- mölcshúst kockázzuk fel, és csepegtessünk rá 2-3 ek. arti-
vadt. Mossuk meg a mentát, szárítsuk meg, szedjük szét da- A zsázsával és a citromlével együtt forgassuk bele a  kusz-
vest, és használjuk fel a húst valamely más étel elkészítésé- csókalevet, hogy ne színeződjön el.
rabokra, és szórjuk a lábasba. Öntsük fel a levest, pürésítsük kuszba, sózzuk, borsozzuk.
hez. A feldarabolt zöldséget tegyük a levesbe, és főzzük kb.
össze, még egyszer forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá 3. Mossuk meg a koriandert, szárítsuk meg, tépkedjük le
20 percig, amíg meg nem puhul.
még egy kevés vizet. Balzsamecettel, sóval és borssal ízesítsük. VEGÁNTIPP a leveleit, és daraboljuk össze. A paradicsommal és az olajjal
3. A szezámmagkrémet és a tejfölt adjuk hozzá a zöldség- 4. Verjük fel keményre a tejszínhabot, és forgassuk a le- A fetát helyettesíthetjük 6 dkg paradicsomos tofuval. együtt keverjük az avokádó és az articsóka közé. Sóval és
hez, és az egészet pürésítsük finomra. A levest szükség ese- borssal ízesítsük.
vesbe. A szezámmagokat zsír nélkül, serpenyőben pirítsuk
tén egy kevés vízzel hígítsuk. Fűszerezzük sóval és borssal.
meg, és szórjuk a tetejére.
TIPP
A kuszkuszt előző este áztassuk be hideg levesbe, és hagy-
4. Fagyasszuk le 2 dl-es adagokban a levest, hogy később
juk, hogy megduzzadjon. A többi hozzávalót készítsük elő,
igény szerint fel lehessen melegíteni. VEGÁNTIPP
de csak másnap keverjük hozzá.
Vaj helyett olajon pároljuk a hagymát, és tejszín helyett kó-

28 29
kusztejet keverjünk bele.
KISBABÁK KISBABÁK
Zöldséges burgonya Á rpagyöngyös rizottó
CSIRKEHÚSSAL CSIRKEHÚSSAL
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
25 dkg burgonya | 20 dkg leveles spenót 1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
(helyettesíthető 15 dkg felolvasztott, 12 dkg csirkemellfilé | 2 sárgarépa | 2 ek. repceolaj |
gyorsfagyasztott leveles spenóttal) | 20 dkg cukkini | 12 dkg árpagyöngy | 3 dl répalé | 2 ek. tejföl | 2 ek.
12,5 dkg csirkemellfilé | 2 ek. repceolaj | só | bors | metélt petrezselyemzöld | szójaszósz | bors | currypor
2 ek. szezámmag | 5 dkg feta sajt (juhsajt) Elkészítés: 35 perc
Elkészítés: 30 perc Összesen kb. 925 kcal, 44 g fehérje, 33 g zsír,
Összesen kb. 845 kcal, 53 g fehérje, 53 g zsír, 110 g szénhidrát
38 g szénhidrát
1. Mossuk meg a csirkemellfilét, szárítsuk fel róla a vi-
1. Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, és vág- zet, és vágjuk apró kockákra. Mossuk meg a répát, há-
juk 2 cm-es kockákra. Mossuk meg a leveles spenótot, mozzuk meg, és reszeljük durvára.
pucoljuk meg, és vágjuk apróra. A cukkinit is mossuk
2. Egy lábasban forrósítsunk fel 1 ek. olajat. A húst
meg, és kockázzuk fel.
forgassuk meg benne, és finoman pároljuk meg, de ne
2. Mossuk meg a csirkemellfilét, és szárítsuk fel róla legyen barna. A reszelt sárgarépát kb. 2 percig pároljuk
a vizet. Tegyünk egy lábasba 2 dl vizet, bele a burgo- együtt vele.
nyát és a húst, forraljuk fel, majd kb. 10 percig főzzük.
3. Az árpagyöngyöt szórjuk bele, és kis ideig dinsz-
Utána adjuk hozzá a cukkinit és a spenótot, és lassú
teljük, majd öntsük bele a répalevet és 1,5 dl vizet.
tűzön főzzük további 5 percig.
Forraljuk fel a rizottót. Lefedve, alacsony hőfokon kb.
3. A kisbabának pürésítsünk össze 1 kis darab csir- 25 percig főzzük lassú tűzön, amíg meg nem puhul az
kemellet (kb. 0,25 dkg) a zöldség és a burgonya jó ne- árpagyöngy. Közben többször is keverjük meg, és ha
gyedével. Keverjünk bele 1 ek. olajat. szükséges, öntsünk még hozzá vizet.

4. Az édesanya számára fűszerezzük a maradék zöldsé- 4. A kisbabának pépesítsünk össze 1 kis darab csir-
get sóval és borssal. Vágjuk csíkokra a csirkehúst. A fetát kemellet (kb. 2,5 dkg) az árpagyöngyös rizottó jó egy-
kockázzuk apróra. A szezámmagot pirítsuk aranybarná- negyedével. 1 ek. olajat keverjünk hozzá.
ra egy serpenyőben, majd forgassuk meg benne az 1 ek.
5. Az édesanya számára keverjük hozzá a maradék ri-
olajat, a feta sajtot és a húst, és szedjük rá a zöldségre.
zottóhoz a tejfölt és a petrezselyemzöldjét. Szójaszós�-
Ízlés szerint lehet egy kevés fokhagymával fűszerezni.
szal, borssal és curryporral ízesítsük.

TIPP
Tíz hónapos kor fölött már nem kell a kisbabának
külön pépesíteni az ételt. Eheti azt, amit mi, elég,

58 59
ha mindent kicsit kisebb darabokra vágunk.
KISBABÁK KISBABÁK
Paszternák-borsó leves
BÁRSONYOS
burgonya-kukorica leves
RÁKKAL ÉDESBURGONYA-
mandula leves
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL 1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL 1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
35 dkg lisztesre fövő burgonya | 1 friss kukoricacső | 2 ek. 50 dkg paszternák | 20 dkg gyorsfagyasztott borsó | 50 dkg édesburgonya | 1-2 ek. repceolaj | egy serpenyőben, amíg illatozni nem kezd. Szórjuk rá
repceolaj | 3 ek. nem sűrítményből készült gyümölcslé | 2 ek. repceolaj | 1 dkg (instant) kölespehely | 1 ek. mandulapép | 1 dkg (instant) zabpehely | a kész levesre.
1 dkg amarántmag | 2 ek. tejföl | só | bors | 1 nyers 3 ek. nem sűrítményből készült almalé | 10 dkg rák 3 ek. nem sűrítményből készült alma- vagy körtelé |
grillkolbász | egy kevés metélt petrezselyemzöld (a hűtőpultból) | 2 ek. tejszín | só | bors só | bors | 1 dkg hámozatlan mandula VÁLTOZAT
Elkészítés: 30 perc Elkészítés: 25 perc Elkészítés: 30 perc Édesburgonya helyett ugyanolyan mennyiségű hok-
Összesen kb. 700 kcal, 15 g fehérje, 28 g zsír, Összesen kb. 700 kcal, 15 g fehérje, 28 g zsír, Összesen kb. 805 kcal, 13 g fehérje, 35 g zsír, kaidotököt is használhatunk.
95 g szénhidrát 95 g szénhidrát 107 g szénhidrát
TIPP
1. Hámozzuk meg a burgonyát, és kockázzuk durvára. A ku- 1. Mossuk meg a paszternákot, majd hámozzuk meg, és 1. Mossuk meg az édesburgonyát, majd hámozzuk 10 hónapos korától kezdve a baba is kaphat egy kevés
koricacsőről távolítsuk el a takarólevelet és a bajuszt, mossuk kockázzuk durvára. Olvasszuk fel a borsót. meg, és kockázzuk durvára. Forrósítsunk fel egy 1 ek. mandulát. Akkor viszont feltétlenül egészen apróra
meg a csövet, és vágjuk le a szemeket. Forrósítsunk fel 1 ek. olajat egy lábasban, s rövid ideig pároljuk benne az kell vágni, nehogy félrenyelje a kemény darabkákat.
2. Forrósítsunk fel egy lábasban 1 ek. olajat, és rövid ideig
olajat egy lábasban, és kb. 3 percig pároljuk benne a burgo- édesburgonya-kockákat. Öntsünk hozzá 5 dl vizet,
pároljuk benne a paszternákot. Öntsünk hozzá 5 dl vizet,
nyát és a kukoricaszemeket. Öntsünk hozzá 5 dl vizet, forral- majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
forraljuk fel az egészet, majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
juk fel az egészet, majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
A paszternákot pépesítsük össze a folyadékkal együtt. 2. Keverjük a mandulapépet a zöldségekhez, és pépe-
2. A kisbaba számára vegyük ki a zöldségek kb. harmadát 3. A kisbaba számára vegyük ki a paszternákpüré negyedré- sítsük össze az egészet egy botmixerrel.
egy kis levessel, s pépesítsük a gyümölcslé és 1 ek. olaj hoz-
szét, és pépesítsük össze 5 dkg borsóval és a kölespehellyel. 3. A kisbaba számára vegyük ki a leves kb. negyedré-
záadásával. Keverjük hozzá az amarántmagot, és még egy-
Még egyszer forraljuk fel, majd keverjük hozzá az almalevet szét, és keverjük bele a zabpelyhet, a gyümölcslevet és
szer forraljuk fel.
és az 1 ek. olajat. Szükség esetén hígítsuk vízzel. a maradék olajat.
3. Az édesanya számára a maradék levest mixeljük össze 4. Az édesanya számára a maradék pépet hígítsuk fel egy 4. Az édesanya számára ízesítsük a levest sóval és bors-
tejföllel, és ízesítsük sóval, borssal. Nyomjuk ki a húst a kol-
kevés vízzel, hogy leves legyen belőle, adjuk hozzá a mara- sal, és igény szerint hígítsuk fel egy kevés vízzel. Ap-
bászból, gyúrjunk belőle kis gombócokat, és tegyük 5 percre
dék borsót meg a rákot, és főzzük fel. Keverjük bele a tej- rítsuk fel a mandulát, és pirítsuk meg zsiradék nélkül
a forró levesbe. Szórjunk rá petrezselyemzöldjét.
színt, és alaposan sózzuk-borsozzuk.

60 KISBABÁK KISBABÁK 61
SPAGETTI
répafőzelékkel
TÉSZTA-
egytálétel
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL 1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
25 dkg sárgarépa | 2 ek. repceolaj | 2 ek. repceolaj | 10 dkg vegyes darált hús |
10 dkg teljes kiőrlésű spagetti | 3 ek. 1 doboz darabolt paradicsom (40 dkg) | 2 dl sótlan
narancslé | 5 dkg gorgonzola | 1 tk. őrölt római paradicsomlé | 12 dkg rövid spagetti | 10 dkg cukkini |
kömény | só | bors | 4 szál petrezselyemzöld só | bors | ½ csokor bazsalikom
(helyettesíthető koriander zöldjével) Elkészítés: 20 perc
Elkészítés: 45 perc Összesen kb. 985 kcal, 40 g fehérje, 44 g zsír,
Összesen kb. 790 kcal, 26 g fehérje, 39 g zsír, 104 g szénhidrát
83 g szénhidrát
1. Forrósítsunk fel 1 ek. olajat egy lábasban, adjuk hoz-
1. Mossuk meg a répát, hámozzuk meg, és vágjuk ös�- zá a darált húst, és kb. 5 percig süssük folyamatosan
sze durvára. Forrósítsunk fel 1 ek. olajat egy lábasban, kevergetve, amíg már sehol nem rózsaszín.
adjuk hozzá a répát és 1 dl vizet, és lefedve pároljuk kb.
2. Adjukhozzá a darabolt paradicsomot, a paradi-
15 percig, majd botmixerrel pépesítsük össze.
csomlevet és a tésztát, s az egészet forraljuk fel. Közepes
2. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és a csoma- lángon kb. 8 percig főzzük fedő nélkül, amíg a tészta
goláson lévő utasításnak megfelelően főzzük meg ben- meg nem fő (ügyeljünk, hogy ne főjön szét), és magába
ne a spagettit. Öntsük le róla a vizet. nem szívja a folyadékot. Időről időre keverjük meg.

3. A kisbabának mixeljük össze a répapép és a tészta 3. Közben mossuk és hámozzuk meg a cukkinit. Majd
egyharmadát 1 ek. narancslével és 1 ek. olajjal. reszeljük le durvára, és keverjük a tésztához. Még egy-
szer forraljuk fel.
4. Az édesanya számára vágjuk apróra a gorgonzolát.
A maradék répapépet keverjük össze 2 ek. narancslé- 4. A kisbaba számára szedjük ki az egytálétel negye-
vel. Azután keverjük hozzá a római köményt és a gor- dét, és pépesítsük 1 ek. olajjal.
gonzolakockákat, és hagyjuk, hogy elolvadjon a sajt.
5. Az édesanya számára ízesítsük a maradékot sóval,
Főzzük fel a szószt, és ízesítsük sóval, borssal.
borssal. Mossuk és szárítsuk meg a bazsalikomot, és egy
5. Mossuk meg a petrezselyemzöldjét, rázzuk ki belőle tiszta ollóval vagdossuk a leveleket közvetlenül a lábasba.
a vizet, és vágjuk fel apróra. Öntsük a kész répás-gor-
gonzolás szószt a maradék spagettire, és petrezselyem- TUDTA?
mel megszórva tálaljuk. A paradicsom gazdag likopinban.* Ez egy bioaktív
anyag,* amely védi a test sejtjeit.

62 KISBABÁK KISBABÁK 63
Édes Almás
CSERESZNYÉS GRATIN MÜZLI-
felfújt
TEJBERIZS
eperrel és rebarbarával
4 SZEMÉLYRE – CSOKIRAJONGÓKNAK VÁLTOZAT 4 SZEMÉLYRE – AZ ELŐRE BEVÁSÁROLT KÉSZLETBŐL 4 SZEMÉLYRE – A GYEREKEK KEDVENCE
50 dkg cseresznye | 2 szelet száraz fekete kenyér (kb. Konzervmeggyel vagy fagyasztott cseresznyével is 15 dkg gyümölcsös müzli | 5 dkg aszalt vörös áfonya | 1 vaníliarúd | 8 dl tej | 20 dkg kerek szemű rizs | 40 dkg
18 dkg) | 2 ek. kakaópor | 5 dkg reszelt csokoládé | finom ez az édesség. Vaníliajoghurt helyett vehe- 25 dkg joghurt | 3 alma | 3 tojás | 2 ek. méz | só | vaj a forma rebarbara | 2,5 dkg cukor | 5 dkg méz | 50 dkg eper
2 tojás | só | 50 dkg vaníliajoghurt | kakaópor vagy tünk 50 dkg natúr joghurtot, és édesíthetjük agá- kikenéséhez | porcukor, amivel meghintjük Elkészítés: 45 perc
porcukor (tetszés szerint), amivel meghintjük vésziruppal vagy mézzel. De más gyümölcsből is Elkészítés: 15 perc | sütés: 25 perc Adagonként kb. 420 kcal, 12 g fehérje, 8 g zsír,
Elkészítés: 25 perc | sütés: 35 perc elkészíthetjük ezt a felfújtat: például a kis darabokra Adagonként kb. 380 kcal, 11 g fehérje, 12 g zsír, 73 g szénhidrát
Adagonként kb. 425 kcal, 15 g fehérje, 16 g zsír, vágott rebarbara, a négybe vágott sárgabarack, az 56 g szénhidrát
54 g szénhidrát almacikkelyek és a félbevágott szilva is remekül illik 1. A vaníliarudat előbb vágjuk el hosszában, majd felezzük
hozzá. A kenyérmorzsa helyettesíthető keksz- vagy 1. Keverjük össze a gyümölcsös müzlit a vörös áfonyával. meg. Egy lábast öblítsünk ki hideg vízzel, öntsük bele a tejet
1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Mossuk meg, és süteménymaradékkal. De teljesen el is hagyhatjuk Öntsük rá a joghurtot, és hagyjuk duzzadni. és a rizst, tegyünk bele egy fél vaníliarudat, és lassú tűzön
magozzuk ki a cseresznyéket. Morzsáljuk el a kenyeret, a morzsát, és elkeverhetjük a tojássárgáját meg a jog- hagyjuk duzzadni kb. 30 percig. Időnként kevergessük meg.
2. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Kenjünk ki vajjal egy
és keverjük össze a kakaóval és a reszelt csokoládéval. hurtot 10 dkg (BL 80-as) liszttel, mielőtt hozzáadjuk
sütőformát (20 x 30 cm). Mossuk meg alaposan az almákat, 2. A kompóthoz hámozzuk meg a rebarbarát, és vágjuk fel
a felvert tojásfehérjét.
2. Válasszuk szét a tojásokat. Verjük fel a tojásfehér- dörzsöljük szárazra, vágjuk négybe, és távolítsuk el a mag- ferdén, 4 cm-es darabokra. Tegyük lábasba a maradék va-
jéket 1 csipetnyi sóval. A tojássárgáját és a vaníliajog- házat. Az almanegyedek héját 3-4-szer vágjuk be hosszában. níliarúd belsejével, cukorral és 2 ek. vízzel. Forraljuk fel, és
hurtot alaposan keverjük össze kézi mixerrel. Azután lefedve, kis lángon főzzük 5 percig, majd öntsük át egy má-
3. Válasszuk szét a tojásokat. Mézzel és 1 csipet sóval verjük
forgassuk bele a felvert tojásfehérjét. sik edénybe, hogy lehűljön.
Kakaóporral krémesre a tojássárgáját, és keverjük a müzlihez. A tojásfe-
3. A kenyérmorzsát szórjuk egy lapos sütőformába. 3. Vegyük ki a vaníliarudat a rizsből, kaparjuk ki a belsejét,
Öntsük rá a joghurtos masszát, és tegyük a tetejé-
megszórva hérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a tésztába.
és a mézzel együtt keverjük a rizsbe. Tegyük a rizst hűvös
re a cseresznyéket. Süssük a sütő középső részén kb. is finom. 4. A tésztát öntsük a formába, és simítsuk el. Helyezzük rá
helyre.
az almadarabokat. Süssük az egészet a sütő középső sínén
35 percig. Ízlés szerint hintsük meg kakaóporral vagy
kb. 25 percig. Porcukorral meghintve tálaljuk. 4. Mossuk meg az epret, távolítsuk el a csészeleveleit, és mé-
porcukorral.
retüktől függően vágjuk négybe vagy félbe a gyümölcsöket.
Forgassuk bele a hideg kompótba, és tálaljuk a tejberizshez.

136 KISGYEREKEK KISGYEREKEK 137