Mg.

Luis David Moncada Torres

Lab. de Industrias Alimentarias

Producción Sorbitol Parte 1

Descripción del proceso

Una solución de glucosa ingresa al proceso en un tanque de alimentación, donde se

mezcla con agua reciclada. A continuación, un mezclador agrega más agua para
alcanzar un contenido final de agua objetivo de alrededor del 50%. Tenga en cuenta
que el jarabe de glucosa se vende comúnmente con un contenido inicial de agua del
29%, con el 71% restante como sólidos secos (DS).
Un elevado porcentaje de DS no es deseable para la reacción de hidrogenación, por lo
que el jarabe debe diluirse a aproximadamente 50% de DS.
El jarabe entra luego en el reactor de hidrogenación, que opera en modo batch e
incluye las siguientes operaciones:
- Ingreso del Jarabe
- Ingreso del hidrógeno
- Calentamiento
- Reacciones
- Enfriamiento
- Venteo
- Transferir contenido fuera
En este proceso, inicialmente el jarabe se introduce en el reactor. Entonces parte del
hidrógeno requerido se tira hacia el espacio superior del reactor, presurizando el
recipiente. La reacción utiliza catalizador de Nickel-Raney.
Para iniciar la reacción, el jarabe se calienta usando vapor a una temperatura de
alrededor de 80 ◦C.
La hidrogenación de los azúcares es exotérmica y se ve acelerada por las altas
temperaturas. Esto significa que una vez que comienza la reacción, se auto cataliza
debido al calor generado.
Como se señaló anteriormente, hay varios azúcares diferentes en el jarabe de
glucosa, siendo el predominante la glucosa a una concentración de aproximadamente
el 95% en una base DS, y el 5% restante que consiste en maltosa (DP2), maltotriosa
(DP3) y azúcares superiores (DPn). Todos estos azúcares se hidrogenan durante la
reacción. Las estequiometrías son las siguientes:
Reaction Name Stoichiometry
Glucose Hydrogenation 1 Glucose + 1 H2  1 Sorbitol
Glucose Decomposition 1 Glucose 3Organic Acids
Maltose Hydrogenation 1 Maltose + 1 H2  1 Maltitol

1
Mg. Luis David Moncada Torres

Maltotriose Hydrogenation 1 Maltotriose + 1 H2  1 Maltotritol

Higher Sugars Hydrogenation 1 DPn + 1 H2  1 Higher Polyols

Dado que las reacciones combinadas son exotérmicas, la velocidad de alimentación

de hidrógeno en el reactor está limitada a 60 kg/h (utilizando una alimentación por
lotes alimentados), y el agua de refrigeración se utiliza para mantener una temperatura
del reactor de alrededor de 120-130 ◦C. La presión se mantiene en alrededor de 60
bar.
Aproximadamente el 0.2% de la glucosa en el reactor se pierde debido a la
descomposición.
La conversión para las reacciones de la maltosa, maltotriosa y los azucares superiores
es de un 100%.

Componentes

DPn (azucares superiores)

Propiedades físicas
PM: 3260.827 g/gmol; Normal Boiling Point: 343.85 °C; Temp. Critica: 481.85
°C; Presión crítica: 48.20 bar; F. compresibilidad: 0.3180; F. acéntrico:
2.3867; Entalpía de formación: -1273300.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
146.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a=1540.00; b=0.000
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a=669.4298; b=1098.5645; c=52.2368; d=0.000; e=0.000
Gaseoso
a=9000.00; b=0.000; c=0.000; d=0.000; e=0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a=10.1423; b=3369.3568; c=-152.9916
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)
Glucosa
Propiedades físicas
PM: 180.157 g/gmol; Normal Boiling Point: 343.85 °C; Temp. Critica: 481.85
°C; Presión crítica: 48.20 bar; F. compresibilidad: 0.3180; F. acéntrico:
2.3867; Entalpía de formación: -1273300.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
146.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:

2
Mg. Luis David Moncada Torres

a=1390.86; b=0.000
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a=153.2048; b=-459.7941; c=331.4203; d=-4805.7246; e=-22.4599
Gaseoso
a=550.000; b=0.000; c=0.000; d=0.000; e=0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a=10.1423; b=3369.3568; c=-152.9916
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)
Higher polyols
Propiedades físicas
PM: 3262.843 g/gmol; Normal Boiling Point: 295.00°C; Temp. Critica: 594.85
°C; Presión crítica: 46.40 bar; F. compresibilidad: 0.3108; F. acéntrico:
2.2130; Entalpía de formación: -1354150.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
145.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1632.41; b= -0.6218
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 332.2023; b=0.000; c=0.000; d=0.000; e=0.000
Gaseoso
a= 57.1357; b=77.0365; c= -5.4462; d= 16.1152; e= 0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 0.000; b= 0.000; c= 0.000
Calor de vaporización
a= 209200.000; b=0.3290
Maltitol
Propiedades físicas
PM: 344.310 g/gmol; Normal Boiling Point: 295.00 °C; Temp. Critica: 594.85
°C; Presión crítica: 46.40 bar; F. compresibilidad: 0.3108; F. acéntrico:
2.2130; Entalpía de formación: -1354150.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
145.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a=1632.41; b=-0.6218
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido

3
Mg. Luis David Moncada Torres

a=332.2023; b=0.000; c=0.000; d=0.000; e=0.000

Gaseoso
a=57.1357; b=77.0365; c=-5.4462; d=16.1152; e=0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a=0.000; b=0.000; c=0.000
Calor de vaporización
a= 209200.000; b=0.3290
Maltosa
Propiedades físicas
PM: 342.296 g/gmol; Normal Boiling Point: 343.85 °C; Temp. Critica: 481.85
°C; Presión crítica: 48.20 bar; F. compresibilidad: 0.3180; F. acéntrico:
2.3867; Entalpía de formación: -1273300.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
146.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1540.00; b= 0.000
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 106.8162; b= -460.2429; c= 367.0686; d= -4816.9678; e= -22.4601
Gaseoso
a= 1045.00; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 10.1423; b= 3369.3568; c= -152.9916
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)
Maltotriosa
Propiedades físicas
PM: 504.437 g/gmol; Normal Boiling Point: 343.85 °C; Temp. Critica: 481.85
°C; Presión crítica: 48.20 bar; F. compresibilidad: 0.3180; F. acéntrico:
2.3867; Entalpía de formación: -1273300.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
146.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1540.00; b= 0.000
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 126.3354; b= -420.1833; c= 389.7667; d= -4820.7419; e= -22.4601
Gaseoso
a= 1530.00; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.000

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Mg. Luis David Moncada Torres

Presión vapor saturado (Antoine)

a= 10.1423; b= 3369.3568; c= -152.9916
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)
Maltotritol
Propiedades físicas
PM: 506.450 g/gmol; Normal Boiling Point: 295.00 °C; Temp. Critica: 594.85
°C; Presión crítica: 46.40 bar; F. compresibilidad: 0.3108; F. acéntrico:
2.2130; Entalpía de formación: -1354150.00 J/gmol; Normal Freezing Point:
184.00 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1632.41; b= -0.6218
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 332.2023; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.000
Gaseoso
a= 57.1357; b= 77.0365; c= -5.4462; d= 16.1152; e= 0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 0.000; b= 0.000; c= 0.00
Calor de vaporización
a= 209200.000; b=0.3290
Ácidos orgánicos
Propiedades físicas
PM: 60.053 g/gmol; Normal Boiling Point: 117.95 °C; Temp. Critica: 321.30
°C; Presión crítica: 57.90 bar; F. compresibilidad: 0.200; F. acéntrico: 0.4525;
Entalpía de formación: -484500.00 J/gmol; Normal Freezing Point: 16.65 °C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1344.70; b= -1.0152
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 123.000; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.000
Gaseoso
a= 4.8400; b= 25.4900; c= -1.7530; d= 4.9490; e= 0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 7.2961; b= 1478.9898; c= -56.3400
Calor de vaporización
a= 209200.000; b=0.3290

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Mg. Luis David Moncada Torres

Proteína soluble
Propiedades físicas
PM: 147.600 g/gmol; Normal Boiling Point: 300.00 °C; Temp. Critica: 500.00
°C; Presión crítica: 500.00 bar; F. compresibilidad: 0.2350; F. acéntrico:
0.3440; Entalpía de formación: 0.00 J/gmol; Normal Freezing Point: -273.15
°C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1471.50; b= -0.5184
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 657.4443; b= -364.0229; c= 118.3282; d= -1221.0179; e= -0.0016
Gaseoso
a= 280.000; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.000
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 0.000; b= 0.000; c= 0.000
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)
Solubles
Propiedades físicas
PM: 147.600 g/gmol; Normal Boiling Point: 300.00 °C; Temp. Critica: 500.00
°C; Presión crítica: 500.00 bar; F. compresibilidad: 0.2350; F. acéntrico:
0.3440; Entalpía de formación: 0.00 J/gmol; Normal Freezing Point: -273.15
°C
Propiedades físicas dependientes de T
Densidad:
a= 1471.50; b= -0.5184
Capacidad calorífica:
Líquido/Sólido
a= 657.4443; b= -364.0229; c= 118.3282; d= -1221.0179; e= -0.0016
Gaseoso
a= 280.000; b= 0.000; c= 0.000; d= 0.000; e= 0.00
Presión vapor saturado (Antoine)
a= 0.000; b= 0.000; c= 0.000
Calor de vaporización estimado (ecuación Chen)

De librería: Hydrogen Chloride, Hydrogen, Nitrogen, Oxygen, Sodium Hydroxide;

Sorbitol; Water.

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Mg. Luis David Moncada Torres

Diagrama de Flujo

Corriente de alimentación
 DPn: 9.500 kg/h
 Glucosa: 3393.750 kg/h
 Maltosa: 84.500 kg/h
 Maltoriosa: 61.500 kg/h
 Proteina soluble: 0.500 kg/h
 Solubles: 0.250 kg/h
 Agua: 2400.000 kg/h
Temp=54.0 °C

Corriente de agua
 Agua: 950.000 kg/h
Temp=54.0 °C

Operaciones Unitarias
Mezclador

Unit Procedures  Storage/Blending  Bulk  Continuous  in a Receiver Tank

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Mg. Luis David Moncada Torres

Condiciones de operación
Tiempo residencia 5.0H
Mezclador

Unit Procedures  Mixing  Bulk Flow  Custom

Condiciones de operación
Set Output Composition for: Agua
Masa %: 50
Reactor Batch

Unit Procedures  Batch Vessel Procedure  in a Reactor

Secuencia de operación
Pull in (Jarabe)
Oper. Cond’s
Avaible in Pull-in Stream
Tiempo proceso: 10.00 min
Volumes
Max. Permitido: 60.0 %
Component Vent/ Emission Data
Nitrogen: 62.526
Oxygen: 62.526
Water: 0.016

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Mg. Luis David Moncada Torres

Pull in (Hidrógeno)
Oper. Cond’s
Masa: 45.00 kg
Tiempo proceso: 15.00 min
Volumes
Max. Permitido: 60.0 %
Component Vent/ Emission Data : 0.00
Batch Heating
Oper. Cond’s
Temperatura final: 80.0 °C
Tiempo calentamiento: 15.0 min
Agente: Steam
Volumes
Max. Permitido: 60.0 %
Vent/ Emissions
Temperature: 80.0 °C
Presión: 52.425 bar
Component Vent/ Emission Data : 0.00
Batch Stoich. Reaction
Oper. Cond’s
Temperatura final: 120.0 °C
Tiempo reaccion: 90.0 min
Agente: Cooling Water
Volumes
Max. Permitido: 60.0 %
Min. Permitido: 15.0 %
Fed Batch
Fed Stream: S-103
Tiempo proceso: 90 min
Ratio de alimentación: 60.00 kg/h
Reactions (Estequiometrica molar)
1.00 Glucose + 1.00 Hydrogen  1.00 Sorbitol

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Mg. Luis David Moncada Torres

Conversión: 99.80%
Componente de referencia: Glucosa
Carlor reacción: -1400.0 kcal/kg

1.00 Glucose  3.00 Organic Acids

Conversión: 0.20%
Componente de referencia: Glucosa
Carlor reacción: -1400.0 kcal/kg

1.00 Hydrogen + 1.00 Maltose  1.00 Malitol

Conversión: 100.00%
Componente de referencia: Maltose
Carlor reacción: -1400.0 kcal/kg

1.00 Hydrogen + 1.00 Maltotriose  1.00 Maltotritol

Conversión: 100.00%
Componente de referencia: Maltotriose
Carlor reacción: -1400.0 kcal/kg

1.00 DPn + 1.00 Hydrogen  1.00 Higher Polyols

Conversión: 100.00%
Componente de referencia: DPn
Carlor reacción: -1400.0 kcal/kg

Batch Cooling
Oper. Cond’s
Temperatura final: 80.0 °C
Tiempo enfriamiento: 20.0 min
Agente: Cooling Water
Volumes
Max. Permitido: 90.0 %
Venting

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Oper. Cond’s
Presión final: 1.013 bar
Tiempo: 15.00 min
Presurizado: 1.013 bar
Component Vent/ Emission Data :
Hydrogen: 91.050
Nitrogen: 91.050
Oxygen: 91.050
Water: 0.094
Transfer out
Oper. Cond’s
Porcentaje: 100.00 %
Tiempo Proceso: 0.50 h
Volumes
Max. Permitido: 60.0 %
Vent/ Emissions
Venting

Data del equipo

Max Volumen: 40.00 m3
Presion de diseño: 100 bar

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