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Año del dialogo y reconciliación nacional"

PROCESOS

FIGURA N° 3 . Hervir por 1 a 2 horas y

agregar el lúpulo en dos partes.


FIGURA N° 1 . Molienda de la malta

Pedidos: 928308772

FIGURA N° 4 . Fermentación por una semana UNT SEDE VALLE JEQUETEPEQUE


. GUADALUPE - LA LIBERTAD
Figura N° 2. Extracción del mosto

Temperatura: 65-68 °C 2018


FLUJOGRAMA
INTRODUCCION
NOMBRE DEL PRODUCTO
Materia

El siguiente trabajo consiste en la elabora-


“PAKATNAMÚ”
cion de la Cerveza Artesanal
“PAKATNAMÚ”, realizado por los alumnos
del Valle Jequetepeque, siendo una de las Germinado
pocas cervezas artesanales hechas en el DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Valle Jequetepeque.
Elaborar una cerveza artesanal es relativa-
mente sencillo y extremadamente gratifi- CERVEZA ARTESANAL Molienda
cante. Con buenas pautas de limpieza, un
buen control cuidadoso de la temperatura
y los ingredientes mas naturales , puede
elaborar una cerveza que sea como míni-
mo igual , si no superior , a cualquiera de INGREDIENTES Maceración Tem-
las producidas por cerveceros profesiona- peratur
les . Incluso puede volver a crear cervezas
y estilos abandonados que no se han fabri-  Malta de cebada
cado comercialmente . Lo que es cierto con  agua Filtración
tantas variedades de lupulo , variedades Obtención
de malta y cepas de levaduras disponibles ,
 lúpulo Tiempo:

las posibilidades de experimentar con dife-  levadura (Saccharomyces 1-2 ho- del mosto

rentes sabores son practicamente infinitas. cerevisiae) ras Hervir

Tempera-
INNOVACIÓN Activación Enfriamien- tura: 20-

Cerveza artesanal con ingredientes Tiem-


Fermenta-
naturales CERVEZA

Envasado y
Etiquetado