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Macchina autom<!

tica per gelato


Automatic ice - cream maker
Machine automatique pour glaces
Speiseeisautomat
Maquina automatica para helado -
Maquina automatica para sorvete
Automatische ijsmact)ine., .
Autoµar17 µ17Xavrj, yla rral'(.i.l,rO

GELATAIO

Ricettario
Recipe book
Livre de recettes
Rezeptheft
Recetario
Livro de receitas
Receptenboek
LuvrayoÀ6yw
-I- I GELATI CLASSICI I
CONSIGLI UTILI ì GELATO DI CREMA
DOSI: 150 g. zucchero. 250 g. latte, 150 9. panna. 4
tuorli d'uovo
Le preparazioni previ~te per essere riscaldate
devono essere versate nel cestello della macchi- Sbattete tuorli e zucchero finchè appariranno chiari e
na solo quando si sono completamente raffred-- spumosi. Aggiungete il latte e la panna, mescolate e
date. . versate il composto nel cestello della macchina.
La dose di zucchero o di dolcificante sintetico
può essere aumentata o diminuita secondo i gusti
individuali durante la preparazione ~er ciimp.osto,
GELATO DI CREMA DIETETICO
senza che venga pregiùdicato il rislillat.1inale. DOSI: 25 g. dolcificante sintetico, 300 g. latte. 150 g.
Volendo rendere più dolce il composto quando panna, 4 tuorli d'uovo
esso si trova già in fase di lavorazione non è con-
sigliabile aggiungere altro zucchero (che non si Procedete come descritto nella ricetta del gelato di
scioglierebbe) nel cestello. Si potrà invece fare crema sostituendo il dolcificante allo zucchero.
sciog~ere a fiamma debole lo zucchero con
pochissima acqua e versare poi questo sCiroppo GELATO DI CREMA GIANDUIA
completamente raffreddato nel cestello.
La fnrtta indicata fra gli ingredienti si intende DOSI: 175 g. zucchero, 300 g. latte, 75 g. cioccolato
sempre lavata ed asciugata prima dell'uso; inol- fondente, 1 uovo, un pizzico vaniglina, 30 g. noccio-
tre, anche se non indicato, si intende anche pri- le sgusciate e sbucciate
vata di buccia, piccioli, noccioli, semi, torsoli,
ecc. Dividete a pezzi il cioccolato e fatelo fondere a
La panna presente fra gli ingredienti può essere bagnomaria con parte del latte e con la vaniglina.
sostituita in parte o totalmente con pari quantità Sbattete uova e zucchero ed aggiungete il latte rima-
di latte, secondo le esigenze individuali. sto e il cioccolato fuso perfettamente raffreddato.
Le misure di capacjtà sono state espresse in Ultimate con le nocciole tritate finemente e versate il
grammi (anzichè in decilitri) poichè di uso più composto nel cestello della macchina.
comune nelle famiglie.
Chi desidera ottenere dosi ridotte di gelato potrà GELATO DI MALAGA
frazionare o dimezzare i dosaggi indicati.
Quando vengono utilizzate uova crude per la pre- DOSI: 125 g. zucchero, 250 g. latte, 150 g. panna. t
parazione del gelato occorre accertarsi della loro uovo, 75 g. uvetta, rum quanto basta
freschezza rompendo ciascun uovo in una cioto-
la a parte prima di unirlo agli altri ingredienti e Lavate l'uvetta e ponetela a macerare nel rum suffi-
controllando che: ciente a coprirla. Sbattete uova e zucchero, aggiun-
1°: non abbia odore sgradevole gete la panna e il latte, rimescolate e versate il com-
2°: l'albume non sia acquoso ma compatto ed posto nel cestello della macchina. A gelato ormai
aderente al tuorlo pronto unite l'uvetta sgocciolata e un poco del rum
3°: il tuorlo sia gonfio e tondeggiante. servito per l'ammollo e miscelate nuovamente.
Chi desidera rendere ancora più veloci le opera-
zioni di preparazione, sappia che può versare gli GELATO DI ZABAIONE
ingredienti direttamente nel cestello raffreddato.
DOSI: 150 g. zucchero. 200 g. latte, 100 g. panna. 3
tuorli d'uovo, una stecca vaniglia, 130 g. Marsala
(vino liquoroso)
Sbattete tuorli e zucchero finchè saranno diventati
chiari e spumosi, diluite con il Marsalçi e fate riscal-
dare a fuoco debole mescolando in continuazione fin
quasi all'ebollizione. A parte riscaldate nello stesso
modo anche il latte profumato con la vaniglia.
Aggiungete la panna ai composti quando sono per-
fettamente raffreddati (dOpo avere eliminato la vani-
glia dal latte), mescolate e versate il tutto nel cestel-
lo della macchina.

1
GELATO DI CIOCCOLATO GELATO DI CACAO
DOSI: 150 g. zucchero. 200 g. latte, 200 g. panna. 75 DOSI: 175 g. zucchero, 250 g. lane, 200 g. panna, 30
g. cioccolato fondente, 1 uovo, un pizzico vaniglina g. cacao amaro, un pizzico vaniglina, 2 cucchiai
crema cacao (liquore)
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con
parte del latte e con la vaniglina. Sbattete uova e Diluite prima il cacao e lo zucchero con parte de!
zucchero, diluite con il latte rimasto, la panna e il latte, unite ·poi il restante latte, la panna e la vanigli-
cioccolato fuso perfettamente raffreddato e versate il na. Ultimate con il liquore (eliminabile se il gelato è
composto nel cestello della macchina. destinato a bambiniLe versate il composto nel cestel-
lo della macchina.
GELATO DI CIOCc9~TO
DIETETICO
GELATO DI YOGURT
DOSI: 25 g. dolcificante sintetico, 350 g. latte. 125 g.
panna, 75 g. cioccolato fondente, 1 uovo, un pizzi- DOSI: 150 g. zucchero, 250 g. panna, 250 g. yogurt
co vaniglina fresco e naturale .

Procedete come descritto nella ricetta del gelato di Mescolate zucchero e yogurt, diluite con la panna e
cioccolato sostituendo il dolcificante allo zucchero. versate il composto nel cestello della macchina.
Volendo arncchire il gelato con della fruna (fragole.
mirtilli, lamponi, albicocche, banane, kiwi, pesche,
GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO ecc.), dovrete prima prepararla divisa a pezzettini,
DOSI: 100 g. zucchero. 150 g. latte, 250 g. panna. mescolandola con zucchero e succo di limone. Uni-
125 g. cioccolato bianco tela al gelato già pronto dopo averla lasciata riposa-
re al fresco per circa un'ora.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con
parte del latte. Unite il latte rimasto, lo zucchero, la
panna e il cioccolato fuso perfettamente raffreddato,
GELATO DI CAFFE'
mescolate e versate il composto nel cestello della
macchina. DOSI: 175 g. zucchero, 175 g. lane. 150 g. panna. 1
uovo, un pizzico vaniglina, 2 tazzine caffè ristretto
GELATO DI FIORDILATTE Sbattete uova e zucchero e diluite con il caffè perfet-
DOSI: 150 g. zucchero. 350 g. latte, 150 g. panna. un tamente raffreddato. Unite gli altri ingredienti,
pizzico vaniglina mescolate e versate il composto nel cestello della
macchina,
Mescolate tutti gli ingredienti dopo avere sciolto a
freddo lo zucchero con parte del Iqtte e versate il
composto nel cestello della macchina.
GELATO DI CAFFE' DIETETICO

GELATO DI FIORDILATTE DIETETICO DOSI: 25 g. dolcificante sintetico. 200 g. latte. 200 g.


panna, 1 uovo, un pizzico vanlglina, 2 tazzine caffè
DOSI: 25 g. dolcificante sintetico, 350 g. latte, 250 g. ristretto
panna, un pizzico vaniglina
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di caffè sostituendo il dolcificante allo zucchero.
fiordilatte sostituendo Wdolcificante allo zucchero.

GELATO DI STRACCIATELLA GELATO BRASILIANO


DOSI: t50 g. zucchero. 300 g. latte, 200 g. panna. un DOSI: 175 g. zucchero, 300 g. lane. 2 uova. t cuc-
pizzico vaniglina, 50 g. cioccolato fondente chiaio cacao amaro, 1 cucchiaio caffè solubile
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di Sbattete uova e zucchero e unite poco alla volta il
fiordilatte. A gelato ormai pronto unite il cioccolato cacao ed il caffè solubile. Sempre mescolando
che avrete gratuggiato non troppo finemente e aggiungete il latte e versate il composto nel cestello
mescolate per distribuirlo in modo uniforme. della macchina.

2
GELATO DI SAVOIARDI GELATO DI PESCHE
DOSI: 125 g. zucchero, 200 g. latte. 150 g. panna. 75 DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. latte. 250 g. polpa di
g•.Marsala (vino liquoroso), 100 g. biscotti savoiardi pesche (peso netto)
Tritate finemente i biscotti, inzuppateli con il Marsala Sbucciate, snocciolate e frullate le pesche, aggiun-
ed ,unite glj altri ingredienti, mescolate "8 versate il' gete gli altri ingredienti, mescolate e versate il com-
composto nel cestello della macchina. posto nel ceste~o
____ ~'O~ della macchina. __

GELATO DI AMAREfJI .. GELATO DI PESCHE DIETETICO


DOSI: 125 g. zuccherO: 250 g. latte. Ì! Ììo~;'tIn piz- DOSI: 25 g. dolcificante sintetico, 150 g. latte. 400 g.
zico vaniglina, 2 cucchiai liquore all'amaretto, 120 g. polpa di pesche (peso netto), 1/2 bicchierino prandy
amaretti
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di
Pestate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere ed pesche sostituendo il doléificante allo zucchero ed
uniteli alle uova sbattendo il tutto energicamente. aggiungendo il·brandy.
Aggiungete gli altri ingredienti, mescolate e versate il
composto nel cestello della macchina.
GELATO DI ALBICOCCHE
GELATO DI MENTA DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. panna. 300 g. àlbi-
cocche mature (peso netto), 2 cucchiai succo di
QQSl;125 g..zucchero. 150 g. latte, 150 g. panna, 1 arancia
uovo, 150 g. sciroppo di menta
Snocciolate e frullate le albicocche, aggiungete gli
Sbattete uova e zucchero e diluite con gli altri ingre- altri ingredienti, mescolare e versate il composto nel
dienti, mescolate e versate il composto nel cestello cestello della macchina.
della macchina.

GELATO DI ALBICOCCHE DIETETICO


GELATO DI LIQUIRIZIA
DOSI: 25 S<dolCificante sintetico. 250 g.iatte. 300 g .
. DOSI: 125 g. zucchero. 200 g. latte. 250 g. panna, 30 albicocche mature (peso netto), 2 cucchiai succo di
g. liquirizia in bastoncini arancia
Riscaldate lentamente a bagnomaria il latte, lo zuc- Procedete come descritto nella ricetta del gelato di
chero e la liquirizia divisa a pezzetti, fino a quando albicocche sostituendo il dolcificante allo zucchero.
quest'ultima non si sarà sciolta. Lasciate raffreddare
e filtrate bene il composto; unite la panna, mescola-
. te e versate nel cestello della macchina. GELATO DI FICHI
DOSI: 100 g. zucchero, 150 g. latte, 300 g. fichi
maturi e succosi (peso netto), 1/2 limone, 2 cucchiai
brandy
Sbucciate i fichi e frullateli aggiungendo il succo di

[GELATI ALLA FRUTTA I limone. Unite gli altri ingredienti, mescolate e versate
il composto nel cestello della macchina.

GELATO DI MIRTILLI GELATO DI CILIEGIE (O AMARENE)


DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. panna. t/2 limone, DOSI: 150 g. zucchero, 150 g. panna. 300 g. ciliegie
300 g. mirtilli (surgelati) (o amarene) snocciolate (possibilmente scure e
sugose), 50 g. Bonarda (o altro vino rosso ugual-
Lasciate ?congelare i mirtilli a temperatura ambiente mente profumato)
raccogliendone il succo prodotto durante la sconge-
lazione. Irrorateli con il succo di limone, unite lo zuc- Snocciolate e frullate le ciliegie (o amarene) ed
chero e la panna, frullate per montare il composto e aggiungete gli altri ingredienti, mescolate e versate il
versatelo nel cestello della. macchina. composto nel cestello della macchina.

3
GELATO DI POMPELMI GELATO DI FRAGOLE
DOSI: 150 g. zucchero. 200 g. latte. 1 cucchiaio DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. latte. 100 g. panna,
albume d'uovo, un piuico vaniglina, 200 g. succo di 200 g. fragole sane e mature, 1 uovo
pompelmo, 50 g. succo di arancia
Sbattete uova e zucchero, unite le fragole tagliate a
Sbatlete leggermente l'albume d'uovo ed aggiunge- pezzettini e gli altri ingredienti, mescolate e versate il
telo agli altri ingredienti, mescolate e versate il com- composto nel cestello della macchina.
posto nel cestello della macchina. là)

GELATO D~ POMPELMI
'. "' ' ..-
-
DIETETICO
DOSI: 30 g. dolcificante sintetico, 300 g. latte, 1 cuc-
GELATO DI FRAGOLE DIETETICO
QQ;;j; 20 g. dolcificante sintetico. 300 g. latte, 300 g.
Iragole sane e mature, 1 cucchiaio maraschino
chiaino albume d'uovo, un pizzico vaniglina, 200 g.
succo di pompelmo, 50 g. succo di limone Preparate le fragole tagliate a peueltini, aggiungete
tutti gli altri ingredienti, m2scolate e versate il com-
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di posto nel cestello della macchina.
pompelmi sostituendo il dolcificante allo zucchero ed
il succo di limone al succo di arancia. GELATO DI NOCCIOLE
GELATO DI KIWI DOSI: 150 g. zucchero, 200 g. latte, 150 g. panna, 1
uovo, un pizzico vaniglina, 75 g. nocciole sgusciate
DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. latle, un pizzico van,· e sbucciate
glrna. 350 g. polpa di kiwi (peso neilo)
Tritate finemente le nocciole ed aggiungete lo zuc-
Sbucciate e tagliate i klwi a pezzettini, aggiungete gli chero. Unite prima uova (e sbattete il tutto per mon-
altri ingredienti, mescolate e versate il composto nel tare la crema), poi gli altri mgredienti, mescolate e
cestello della macchina. versate il composto nel cestello della macchina.

GELATO DI LIMONI GELATO DI NOCCIOLE DIETETICO


DOSI: 150 g. zucchero, 200 g. latte. 200 g. panna, 3 DOSI: 25 g. dolcificante sintetico. 200 g. latte, 250 g.
limoni. 1 cucchiaio sciroppo di limone panna, 1 uovo, 75 g. nocciole sgusciate e sbucciate,
1 cucchiaio rum
Spremete i limoni ed unltene il succo allo zucchero,
allo sciroppo di limone. Aggiungete di seguito gli altri Procedete come deSCritto nella ricetta del gelato di
ingredienti, montate il composto e versatelo nel nocciole sostituendo il dolcificante allo zucchero e il
cestello della macchina. rum alla vaniglina. Tostate leggermente le nocciole in
forno prima di tritarle.
GELATO DI LIMONI DIETETICO
DOSI: 30 g. dolcificante sintetico, 400 g. latie. 1 cuco GELATO DI ARANCE
chiaio albume d'uovo, 3 limoni DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. latte, 150 g. panna, 3
Spremete i limoni, pesatene il succo ottenuto ed arance rosse, 1/2 limone, 2 cucchiai sciroppo di
aggiungete acqua quanto basta per ottenere 150 g. arancia
di liquido. Aggiungete il dolcificante, il latte e l'albu- Spremete le arance e tjscaldatene il succo con lo
me (leggermente sbattuto ma non montato comple- zucchero fin quasi all'ebOllizione. Lasciate raffreddare
tamente), amalgamate e versate nel cestello della ed unite la panna, il succo di limone e lo SCiroppo,
macchina. mescolate e versate il composto nel cestello della
macchma.
GELATO DI BANANE
DOSI: 150 g. zucchero. 150 g. latte. 1 limone. 300 g. GELATO DI UVA
polpa di banane (peso netto) DOSi: 150 g. zucchero, 150 g. panna. 1 limone. 300
g. succo di uva
Sbucciate le banane, tagliatele a pezzettini, irroratele
con il succo di limone e frullatele con lo zucchero. Unite gli ingredienti aggiungendovi il succo di limone,
Aggiungete il latte, mescolate e versate il composto mescolate e versate il composto nel cestello della
nel cestello della macchina. macchina.

4
GELATO DI MELONE GELATO DI NOCI
DOSI: 150 g. zucchero, t50 g. panna. 1 limone. 300 DOSI: 125 g. zucchero. 200 g. latte. 150 g. panna. 1
g. polpa di melone (peso netto) uovo. 75 g. gherigli di noce (peso netto), 2 cucchiai
liquore noci no
Irrorate "la polpa di melo.ne (senza semi) con il succo
di limone, unite lo zucchero e frullate; ultimate con la Pestate finemente le noci con lo zucchero. Aggiun-
panna, mescolate e versate il composto nel cestelrò gete uova (e sbattete il tutto per montare la crema).
della macchina. panna, latte e liquore, mescolate e versate il compo-
GELATO DI PERE sto nel cestello della macchina.

DOSI: 125 g. zucchero •.200 g.latle: hmòne ..25O g.


polpa di pere (peso rielto), 2'cucchiai ki~c1T
Irrorate la polpa di pere con il succo di limone e
tagliatela a pezzettini. Aggiungete gli altri ingredienti,
mescolate e versate il composto nel cestello della
macchina.
GELATO DI ANGURIA
DOSI: 100 g. zucchero. 100 g. latte. 1/2 limone. un GELATI CON ALCOLICI
pizzico vanigllna, 250 g. polpa di anguria (peso
netto)
E BEVANDE
Tagliate l'anguria a dadini (dopo avere eliminato i La presenza di alcol in queste preparazioni
semi) raccogliendo il succo fuoriuscito durante l'ope- richiede 10-15 minuti in più di lavorazione.
razione, aggiungete il succo di limone e gli altri
ingredienti, mescolate e versate il composto nel GELATO DI CHAMPAGNE
cestello della macchina.
DOSI: 125 g. zucchero, 200 g. panna. 300 g. cham-
GELATO DI MELE pagne (o spumante secco italiano)
DOSI: 150 g. zucchero, 150 g. panna. 2 cucchiai Sciogliete e freddo lo zucchero con lo champagne (o
succo di limone, 200 g. polpa di mele mature (peso spumante), unite la panna, mescolate e versate il
netto), 100 g. vino bianco dolce composto nel cestello della·macchina.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e irroratele
subito con il succo di limone. Frullatele con lo zuc- GELATO DI LIQUORE DI MENTA
chero, aggiungete la panna ed il vino, mescolate e
DOSI: 100 g. zucchero. 150 g. latte, 150 g. panna. 1
versate il composto nel cestello della macchina. + 1/2 limone. 150 g. liquore di menta •
GELATO DI MELE DIETETICO Spremete j limonf ed unitene il succo allo zucchero
DOSI: 25 9- dolcificante sintetico. 150 g. panna. 1 sciogliendolo al meglio. Unite gli altri ingredienti,
limone, un pizzico vaniglina, 400 g. polpa di mele mescolate e versate il composto nel cestello della
mature (peso netto) macchina.
Procedete come descritto nella ricetta del gelato di
mele sostituendo il dolcificante allo zucchero e la GELATO DI LIQUORE AL
vaniglin;:l ;:IIvino CIOCCOLATO
GELATO DI ANANAS DOSI: 150 g. zucchero. 250 g. latte, 2 tuorli d'uovo,
un pizzico vaniglina, 50 g. rum. 50 g. Marsala (vino
DOSI: 125 9- zucchero. 200 g. panna. 50 g. sciroppo liquoroso), 75 g. cioccolato fondente
di ananas, 250 g. ananas sciroppato sgocciolato, 2
cucchiai rum Fate sciogliere il cioccolato a pezzi nel latte prOfu-
mato con la vaniglina, riscaldandoli a fuoco lento.
Sciogliete lo zucchero nello sciroppo in cui era con- Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un
servato l'ananas, aggiungete il rum ed unite il com- composto chiaro e spumoso, diluite con il rum ed il
posto alla crema di ananas ottenuta frullandone le Marsala e miscelate molto bene. Completate con il
fette. Aggiungete la panna, mescolate e versate il latte raffreddato completamente, mescolate e versa-
composto nel cestello della macchina. te il composto nel cestello della macchina.

5
GELATO DI ANICE SORBETTO DI CILIEGIE
(O AMARENE)
DOSI: 125 g. zucchero, 150 g. latte. 150 g. panna, 1
uovo. 125 g. anice (liquore) DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone, 400 g. ciliegie (o
amarene) snocciolate (possibilmente scure e sugo-
Sbatte.te uova e.zucchero, unite il latte e la panna, se), 2 cucchiai Cherry-brandy
mescolate e versate il composto nel cestello della
macchina. ~ Aggiungete il succo di limone sulle ciliegie (o amarene)
unendo anche il liquore e lo zucchero. Frullate il tutto e
versate il composto nel cestello della macchina.
GELAlO OI.\'YHISKY
• ._., -'o

SORBETTO DI CILIEGIE
DOSI: 125 g. zyGcherp. 159 g.1!,lJ,e,jOO g. panna, 1 (O AMARENE) DIETETICO
uovo, un pizzico buccia dr limone gratuggiata, 75 g.
whisky DOSI: 25 g. dolcificante sintetico, 1 cucchiaio albu-
me d'uovo, 500 g. ciliegie (o amarene) snocciolate
Sbattete uova e zucchero, profumate con la buccia di (pOSSibilmente scure e sugose). 1/2 bicchierino kir·
limone, unite il latte, la panna ed il liquore, mescolate sch
e versate il composto nel cesteJlo della macchina.
Frullate le ciliegie (o amarene). aggiungete il dolcifi-
cante, il liquore e l'albume d'uovo leggermente sbat-
GELATO DI CEDRATA tuto, mescolate e versate il composto nel cestello
DOSI: 100 g. zucchero. 350 g. latte, 200 g. cedrata della macchina.
(sciroppo) SORBETTO DI ALBICOCCHE
Addolcite il latte con lo zucchero, aggiungete la DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone. 400 g. polpa di
cedrata, mescolate e versate il composto nel cestel- albicocche mature (peso netto), 2 cucchiai Apricot
lo della macchina. brandy
Aggiungete il succo di limone sulla polpa di albicoc-
che ridotta a pezzettini, unendo anche lo zucchero

SORBETTI I ed il liquore. Mescolate e versate il composto nel


cestello della macchina.
SORBETTO DI FICHI
La presenza di alcol in alcune delle preparazioni
proposte richiede 10-15 minuti in più di DOSI: 75 g. zucchero. 100 g. acqua, 1 cucchiaio
lavorazione. Questi preparati tendono inoltre a succo di limone, 400 g. polpa di fichi maturi, un piz-
sciogliersi rapidamente. Conviene estrarli dal zico vaniglina
cestello solo al momento di consumarli.
, Unite tutti gli ingredienti ai fichi sbucciati e ridotti a
SORBETTO DI PESCHE pezzettini, mescolate e versate il composto nel
cestello della macchina.
DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone, 40Ii g. polpa di SORBETTO DI MELE
pesche (peso netto)
DOSI: 100 g. zucchero, 1 limone. 350 g. succo di
Aggiungete il succo di limone sulla polpa di pesche mela, 100 g. vino bianco dolce, un pizziCO cannella
ridotta a pezzettini ed unite lo zucchero. Mescolate e in polvere
versate il composto nel cestello della macchina.
Aggiungete il succo di limone agli altri ingredienti,
mescolate e versate il composto nel cestello della
SORBETTO DI BANANE macchina.
DOSI: 150 g. zucchero. 1 limone, 450 g. polpa di SORBETTO DI UVA
banane ben mature (peso netto), un pizzico vanigli-
na DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone, 350 g. succo di
uva, 100 g. vino Malvasia dolce
Aggiungete il succo di limone alle banane sbucciate
e tagliate a pezzettini, unite gli altri ingredienti, Aggiungete il succo di limone agli altri ingredienti,
mescolate e versate il composto nel cestello della mescolate e versate il composto nel cestello della
macchina. macchina.

6
SORBETTO DI MELONE SORBETTO DI CHAMPAGNE
DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone, 400 g. polpa di DOSI: 100 g. zucchero. 1/2 bottiglia champagne o
melone (peso netto). 1 bicchierino scarso cognac spumante secco italiano
Aggiungete iI.succo di Umone sul melone tagliato a Mescolate lo zucchero allo champagne o spumante
pezzettini, unite gli altri ingredienti, mescolate e ver- e versate il composto nel cestello della macchina.
sate ii composto nel cestello della macchina. ~
SORBETTO DI CEDRATA
SORBETTO DI POMPELMI
DOSI: 100 g. zucchero. 300 g. acqua, 1 limone, 200
DOSI: 175 g. zucchero. 150 g. acqua. J/. cucchiai gin, g. cedrata (sciroppo)
300 g. succo di pompelmo
. '. 'r
Aggiungete il succo di limone agli altri ingredienti,
Unite tutti gli ingredienti, mescolate e versate il com- mescolate e versate il composto nel cestello della
posto nel cestello della macchina. macchina.
SORBETTO DI KIWI SORBETTO DI GRAPPA
DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone, 150 g. acqua. 300 DOSI: 100 g. zucchero. 300 g. acqua, 3 limoni. 125
g. polpa di kiwi (peso netto) g. grappa
Aggiungete il succo di limone ai kiwi sbucciati e Spremete i limoni e unitene il succo altri ingredienti,
tagliati a pezzettini, unite gli altri ingredienti, mescola- mescolate e versate il composto nel cestello della
te e versate il composto nel cestello della macchina. macchina.
SORBETTO DI ANANAS
DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone. 2 cucchiai
400 g. polpa di ananas (peso netto)
vodka. I GRANITE ~
Aggiungete il succo di limone sulla polpa di ananas GRANITA SICILIANA DI ARANCIA
che avrete schiacciato in precedenza; unite gli altri
DOSI: 150 g. zucchero. 300 g. acqua, 200 g. succo
ingredienti, mescolate e versate il composto nel d'arancia
cestello della macchina.
SORBETTO DI ANGURIA Unite tutti gli ingredienti, mescolate e versate il com-
posto nel cestello della macchina.
DOSI: 125 g. zucchero. 1 limone. 450 g. polpa di
anguria (peso netto) GRANITA SICILIANA DI LIMONE

Tagliate l'anguria a dadini (dopo avere eliminato i


DOSI: 175 g. zucchero. 350 g. acqua, 2 + 1/2 limo-
ne, un pizzico vaniglina
semi) raccogliendo il succo fuoriuscito durante l'ope~
razione ed aggiungete il succo di limone e lo zuc+ Spremete i limoni e unitene il succo agli altri ingre-
chero. Mescolate e versate il composto nel cestello dienti; mescqlate e versate il composto nel cestello
della macchina. della macchin".
SORBETTO DI FRAGOLE GRANITA DI CEDRATA
DOSI: 150 g. zucchero, 1 limone. 400 g. fragole (già DOSI: 100 g. zucchero. 300 g. acqua. 1 limone, 200
mondate), 2 cucchiai granatina (sciroppo) g. cedrata (sciroppo)
Aggiungete il succo di limone sulle fragole tagliate a Aggiungete il succo di limone agli altri ingredienti,
pezzettini, unite gli altri ingredienti, mescolate e ver· mescolate e versate il composto nel cestello della
sate il composto nel cestello della macchina. macchina.
SORBETTO DI ANICE GRANITA DI AMARENA
DOSI: 100 g. zucchero. 300 g. acqua. 1 limone. 150 DOSI: 75 g. zucchero, 250 g. acqua, 175 g. sciroppo
g. anice (liquore). 1 cucchiaio albume d'uovo di amarena, 100 g. Sciroppo di orzata
Aggiungete il succo di limone agli altri ingredienti Miscelate i due sciroppi, aggiungete l'acqua e lo zuc-
(sbattendo leggermente l'albume). mescolate e ver- chero, mescolate e versate il composto nel cestello
sate il composto nel cestello della macchina. della macchina.