ESTADOS DE LA TECNOLOGÍA

ATMÓSFERA CONTROLADA, LA MÁS USADA POR LA INDUSTRIA

Teniendo en cuenta esas distancias, se ha hecho necesario investigar cuáles

son las mejores tecnologías de pos cosecha. Si se descarta al frío como
tecnología base de pos cosecha, la que más se usa en Chile y en otros países
productores es la atmósfera controlada (AC) en contenedores. De hecho, el
100% de los envíos chilenos se realizan a través de esta tecnología.

Para el especialista del INIA Chile, Bruno Defilippi, desde el punto de vista
técnico y de gestión de comercialización, la AC tiene muchas ventajas. “La
primera de ellas es que se llega a destino con una unidad base, que es un
contenedor que, en este caso, tiene la atmósfera controlada”, subraya.
Asimismo, desde el punto de vista técnico, se ha comprobado que, la palta al ser
un alimento muy perecible, gracias al uso de esta tecnología, “es posible ampliar
la ventana de vida de pos cosecha de la fruta, para así llegar a destinos más
distantes”, precisa. “Es una tecnología que permite disminuir desórdenes
fisiológicos como pardeamientos vasculares o pudrición gris e incluso disminuir
o retrasar la aparición de pudrición, en el caso de que haya una alta incidencia”,
añade.

El experto advierte que, dependiendo de las empresas que ofrecen el servicio de

AC en los contenedores “no se puede es caer en el rango de que la
concentración de oxígeno y CO2 que se está usando sea de baja efectividad o
incluso pueda ser causante de toxicidad”, remarca.

Las tecnologías denominadas "Propagación clonal modificada en porta injertos

de palto Duke 07" y "Técnica adaptada para la determinación del momento
óptimo de cosecha en palta cv Hass" fueron desarrolladas por especialistas del
Programa Nacional de Innovación Agraria en Frutales del INIA.

El director general de Investigación Agraria del INIA, Enrique La Hoz, señaló

que, con las tecnologías propuestas, los pequeños productores iniciarán la
implementación de protocolos de manejo en el referido cultivo con estándares
internacionales de buenas prácticas agrícolas.

Asimismo, refirió que el incremento de la producción de palto en el país se

debió a un aumento de 260 por ciento del área cultivada, con un total de 25,000
hectáreas.

Por ejemplo, dijo, la propagación clonal modificada de palto Duke 07 facilita la

adaptación de la planta frente a condiciones adversas como salinidad, niveles
altos de carbonatos y presencia de hongos en el suelo, sin que pierda
rendimiento y calidad.
La tecnología de INIA para producir porta injertos garantiza la multiplicación de
las mejores variedades utilizadas para tolerar los efectos negativos de los
suelos. Esta tecnología es aplicable a todas las zonas productoras de palto del
país.

La segunda tecnología adaptada por los especialistas del INIA permite

determinar el momento óptimo en que debe cosecharse el palto Hass, lo que
asegura que los frutos lleguen a su madurez de consumo sin que pierdan sus
características de sabor y textura.

“La determinación del momento en que debe procederse a la cosecha se

realiza analizando las proporciones de humedad y de aceite que contiene la
pulpa de la palta. A mayor contenido de aceite menor humedad”, explicó Juan
Loayza, especialista en Frutales del INIA.
 PROBLEMATICAS DE LA PALTA
1. Heladas y altas temperaturas, que ocasionan congelamiento

celular en las plantas y desembocando en muerte celular

2. Caída de frutos debido a los fuertes vientos, afectando a la

cantidad de producción de palta comercializable por hectárea.

3. Sensibilidad del palto a la salinidad (necesita siempre agua de

calidad). Esto resulta en Que el agua presente en el suelo se

evapore más rápido

4. Se reduce la polinización (la cual es primordial para que

florezcan más frutos) por abejas, debido a los vientos fuertes

5. La principal y más importante enfermedad de la palta es la

«podredumbre de la raíz», producida por el

hongo Phytophthora cinnamomi. Esta enfermedad está

presente en casi todas las zonas productoras del mundo.