MACROPROCESO RECURSOS E INFRAESTRUCTURA Y

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Nombre del Proceso:
CÓDIGO: LA-FM-007
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Nombre del Documento: VERSIÓN: 3
FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO FECHA: 18/Marzo/2017

INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: PRÁCTICA No.:
Diferenciación entre compuestos orgánicos e inorgánicos 10
ASIGNATURA: Química Aplicada
TEMA DE LA PRÁCTICA: Introducción a la química orgánica
LABORATORIO A UTILIZAR: Laboratorio de química y bioquímica
TIEMPO: 1 sesión (2 horas) TRABAJO GRUPAL: TRABAJO INDIVIDUAL:
CONTENIDO DE LA GUÍA
COMPETENCIAS DISCIPLINARES
Reconocen diferencias físicas y químicas que presentan compuestos orgánicos e inorgánicos mediante
pruebas experimentales para la identificación de la naturaleza de una muestra problema.
MARCO TEÓRICO
1. LA QUÍMICA ORGÁNICA
La mayor parte de todo lo que nos rodea, las plantas, los alimentos, las telas que usamos, el papel donde
escribimos, etc. están formados por compuestos orgánicos. La química orgánica denominada como química
del carbono, es el estudio de la composición, propiedades, obtención, transformaciones y usos de los
compuestos carbonados. Los átomos de carbono pueden unirse entre sí para formar cadenas hasta de miles
de átomos y presentar diversas formas desde anillos hasta coronas de múltiples tamaños.
La química orgánica cobra gran importancia ya que frecuentemente interactuamos con compuestos de este
tipo, las proteínas que constituyen el cabello, piel y músculos, el ADN que controla la herencia genética, los
alimentos y los principales constituyentes de nuestros procesos digestivos, los medicamentos, etc. Toda
persona que tenga interés en los seres vivos debe tener un conocimiento básico de la química orgánica
(McMurry, 1994).
Los fundamentos de la química orgánica se consolidaron a mediados del siglo XVIII, cuando la química pasó
de ser un arte de los alquimistas a una ciencia moderna. En esa época se observaron diferencias inexplicables
entre los compuestos derivados de los seres vivos (orgánicos) y los minerales (inorgánicos). En 1770, el
químico Sueco Tobern Bergman fue el primero en expresar la diferencia entre sustancias “orgánicas” e
“inorgánicas” y la denominación química orgánica rápidamente adquirió el significado de “química de los
compuestos vivientes”; posterior a esto se dio un gran auge en el estudio de dichas diferencias y aumentó la
importancia de este tipo de compuestos. Pero, ¿Qué tiene de especial el carbono? ¿Qué lo distingue de los
demás elementos de la tabla periódica? Las respuestas a estas preguntas están relacionadas con la posición
que éste ocupa en la tabla periódica. Con número atómico 6, perteneciente al segundo período de la tabla
periódica y miembro del grupo 14, puede compartir cuatro electrones de valencia y formar cuatro enlaces
covalentes. Más aun, los átomos de carbono pueden unirse y formar cadenas y anillos de gran tamaño. El
carbono, a diferencia de todos los elementos, puede originar una inmensa diversidad de compuestos, desde
los simples como el metano, con un átomo de carbono, hasta los asombrosamente complejos como el ADN,
que contiene decenas de miles de millones.
Por supuesto, no todos los compuestos del carbono se derivan de organismos vivos. Los químicos modernos
han conseguido sintetizar nuevos compuestos orgánicos en el laboratorio. Medicamentos, colorantes,

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polímeros, plásticos, aditivos alimenticios, plaguicidas y una gran diversidad de otras sustancias son
preparadas constantemente en laboratorios de todo el mundo (McMurry, 1994). Por lo tanto, la importancia
que cobra el carbono es su capacidad única de unirse entre sí para formar cadenas largas, ramificadas y de
diferentes formas.
Aunque el carbono es el elemento imprescindible, no es el único que hay que considerar, pues las moléculas
orgánicas contienen también hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo, azufre, cloro, etc.
2. CLASES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS
La principal fuente de obtención de los compuestos orgánicos es de origen natural, siendo el petróleo, el
carbono mineral y el gas natural sus principales fuentes; generalmente los compuestos orgánicos los
encontramos en estado sólido, líquido o gaseoso mientras que los compuestos inorgánicos en su mayoría son
sólidos. En la figura 1 se muestran algunas clases de compuestos orgánicos.

Figura 1: Clasificación de los compuestos orgánicos.

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3. DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS
 Todos los compuestos orgánicos utilizan como base de construcción el átomo de carbono y unos pocos
elementos más, mientras que en los compuestos inorgánicos participan la gran mayoría de los
elementos conocidos.
 Los compuestos orgánicos están formados por enlaces covalentes, mientras que en los compuestos
inorgánicos predominan los enlaces iónicos.
 La mayoría presentan isómeros, sustancias que poseen la misma fórmula molecular, pero difieren en la
organización estructural de los átomos, es decir, la forma tridimensional de las moléculas es diferente.
Por esta razón las propiedades físico químicas cambian entre los isómeros. Contrariamente, entre las
sustancias inorgánicas los isómeros son raros.
 Por lo general están formados por un gran número de átomos organizados en largas cadenas basadas
en carbono, sobre las cuales se insertan otros elementos. En los compuestos inorgánicos - con
excepción de algunos silicatos- la formación de cadenas no es común.
 La variedad de compuestos orgánicos es muy grande comparada con la de los compuestos inorgánicos.
 La mayoría son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
 Los compuestos orgánicos tienen puntos de fusión y ebullición bajos y los compuestos inorgánicos
poseen elevados puntos de fusión y ebullición; esto se explica por el carácter iónico de sus enlaces.
 Los compuestos orgánicos generalmente no conducen la electricidad, sus puntos de fusión y ebullición
son muy bajos, con tendencia a descomponerse fácilmente y sus reacciones son muy lentas; En cambio,
los compuestos inorgánicos son buenos conductores de la electricidad, tienen altos puntos de fusión y
de ebullición, son muy estables y la mayoría de sus reacciones son casi instantáneas.
Algunas características importantes de los compuestos orgánicos e inorgánicos están resumidas en la tabla 1.
Tabla 1: Características generales de los compuestos orgánicos e inorgánicos. *

CARACTERÍSTICAS COMPUESTOS ORGANICOS COMPUESTOS INORGANICOS

 Petróleo, gas natural y carbón
mineral.  Se encuentran libres en la naturaleza
FUENTES
 Fósiles vegetales y animales. como óxidos, sales, minerales.
 Síntesis Orgánica.
 Básicos: C, H.
ELEMENTOS QUE LOS  Todos los elementos de la tabla
FORMAN
 Ocasionales: O, N, S y halógenos.
periódica.
 Trazas: Fe, Co, P, Ca, Zn.
 Covalente: simple, doble, triple. (Se  Iónico: Se trasfieren electrones desde el
ENLACE PREDOMINANTE
comparten pares de electrones). metal hacia no metal.
ESTADO FISICO  Gases, líquidos y sólidos.  Principalmente sólidos.
VOLATILIDAD  Volátiles.  No volátiles.
PUNTO DE FUSIÓN  Bajos: 300°C  Altos: 700°C
SOLUBILIDAD
AGUA  Mayoritariamente insolubles.  Mayoritariamente solubles.
EN DISOLVENTES
ORGANICOS
 Solubles.  No solubles.
PUNTOS DE EBULLICIÓN  Bajos.  Altos.
ESTABILIDAD FRENTE AL
CALOR
 Poco estables, son combustibles.  Son muy estables, no arden fácilmente.

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USOS EN INDUSTRIA  Combustibles, medicamentos,  Pinturas, análisis ambiental, metalurgia,
QUÍMICA polímeros, tintas, alimentos, etc. galvanoplastia. Etc.
REACCIONES
 Presentan generalmente.  No son comunes.
SECUNDARIAS
CONDUCTIVIDAD EN  No conduce la corriente eléctrica.  Conducen la corriente eléctrica.
DISOLUCIÓN ACUOSA (No electrolitos). (Electrolitos).
FUERZAS
 Débiles.  Fuertes.
INTERMOLECULARES

* Se aclara que existen muchos compuestos orgánicos e inorgánicos que presentan excepciones a estas características.

4. APLICACIÓN AL DEPORTE
La química está inmersa en todas las actividades de nuestra vida, desde cuando dormimos hasta cuando
competimos en un deporte de alto rendimiento como el atletismo. Los compuestos químicos pueden agruparse
en dos grandes grupos: los de naturaleza orgánica que forman nuestros tejidos (piel, músculos, etc) y los de
naturaleza inorgánica, tan vitales como el agua y las sales minerales. Todo deportista debe mantener un
equilibrio permanente y dinámico de estos compuestos inorgánicos para un desempeño ideal. Lo mismo ocurre
con las cantidades y concentraciones de biomoléculas (compuestos orgánicos) que forman su cuerpo (proteínas,
carbohidratos, lípidos, etc) para que su rendimiento físico y mental sean óptimos.

CONSULTA PREVIA
1. Se analizaron dos muestras desconocidas para determinar si eran de naturaleza orgánica o inorgánica.
El primer análisis consintió en verificar la solubilidad de una pequeña cantidad de cada muestra en dos
disolventes, agua y cloroformo. En un segundo análisis se disolvió parte de cada muestra en agua y
posteriormente se ensayó la conductividad eléctrica. Finalmente, una porción de las dos muestras se
sometió a calentamiento en una cuchara de combustión para verificar la formación de carbón. Los
resultados de estos análisis se relacionan en las tablas.
DISOLVENTES
SUSTANCIA
Agua Cloroformo
La muestra no se disolvió y quedó en la La muestra se disolvió por completo, pero en
Muestra problema 1
superficie del agua. forma lenta.
La muestra se precipitó dentro del agua La muestra no se disolvió y quedó en el fondo
Muestra problema 2
y se disolvió casi por completo. del recipiente que contenía el disolvente.

SUSTANCIA OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Muestra problema 1 La muestra no se disolvió en el agua y el ensayo de conductividad fue negativo.
Muestra problema 2 La disolución acuosa de la muestra condujo débilmente la corriente eléctrica.

SUSTANCIA OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Al calentar la muestra, esta se fundió y finalmente quedó un residuo de color negro en la
Muestra problema 1
cuchara de combustión.
Muestra problema 2 La muestra se calentó, pero no se fundió ni presentó cambios aparentes.

Teniendo en cuenta la información anterior, clasifique las muestras problema como orgánica o
inorgánica. Justifique claramente su respuesta.

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Muestra problema 1 Muestra problema 2

Clasificación: Clasificación
Justificación: Justificación:

2. Consulte el nombre, la fórmula química y los usos y aplicaciones de un compuesto orgánico y uno
inorgánico que sean utilizados en el ejercicio de su futura carrera profesional.
COMPUESTO ORGÁNICO COMPUESTO INORGÁNICO
Nombre: Nombre:

Fórmula química: Fórmula química:

Usos y aplicaciones Usos y aplicaciones

3. Según los ensayos que se muestra en el procedimiento de la página 8 ¿Cuál cree usted es la prueba
determinante para diferenciar entre compuesto inorgánico y orgánico? Explique su respuesta.
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________

4. Mencione las fuentes consultadas para resolver la consulta previa. Citar con normas APA.
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5. RIESGOS Y SEGURIDAD: FRASES H & P (Dibuje los pictogramas correspondientes de cada reactivo)
Ácido benzoico Nitrato de Potasio
H315-H318-H372 H272
P280-P314-P302+P352 P210
P305+P351+P338 P221
Éter dietílico
H224- H302- H336
EUH019 EUH066
P210-P240-P403+P233
Frases H
H224:____________________________________________________________________________________
H272:____________________________________________________________________________________
H302:____________________________________________________________________________________
H315:____________________________________________________________________________________
H318:____________________________________________________________________________________
H336:____________________________________________________________________________________
H372:____________________________________________________________________________________
EUH019:__________________________________________________________________________________
EUH066:__________________________________________________________________________________
Frases P
P210: ____________________________________________________________________________________
P221: ____________________________________________________________________________________
P240: ____________________________________________________________________________________
P280: ____________________________________________________________________________________
P314: ____________________________________________________________________________________
P302+P352:_______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
P403+P233:_______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
P305+P351+P338: __________________________________________________________________________
Disposición de residuos
En esta práctica se generarán algunos residuos líquidos. Escriba debajo de cada contenedor el residuo líquido
que debe ir en él.

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PALABRAS CLAVE:
Química orgánica, compuesto orgánico, compuesto inorgánico, solubilidad, conductividad eléctrica.
METODOLOGÍA
• Ingreso de los estudiantes a la práctica (Cada uno debe tener desde el inicio sus elementos de
bioseguridad: guantes, tapabocas* y bata).
• Entrega de consulta previa.
• Retroalimentación de consulta previa, la cual incluye claridad en las posibles dudas que tengan los
estudiantes.
• Explicación por parte del procedimiento por parte del docente
• Entrega de material.
• Ejecución de la práctica.
• Puesta en común de los resultados obtenidos, posibles causas de error y conclusiones.
• Entrega del material e informes.
Nota: Los docentes pueden realizar actividades anexas que permiten retroalimentar o evaluar el proceso de
la guía, las cuales van acorde a los criterios de evaluación presentadas en la rúbrica. Estas actividades se
realizarán en cualquier momento de la sesión práctica, según lo defina el docente.
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS A UTILIZAR
Materiales y Equipos Reactivos Materiales Estudiante
5 Tubos de ensayo 1 g ácido benzoico Bata de laboratorio
1 Gradilla 3 g sacarosa Guantes de nitrilo
1 Pinzas para tubo 1 g NaCl Gafas de seguridad
1 Escobilla 1 g KNO3 Guía de laboratorio
1 Agitador de vidrio 10 mL agua destilada Sharpie
2 Pipetas Pasteur 10 mL éter dietílico Paño absorbente
1 Vidrio de reloj 10 mL NaCl 15%
1 Microespátula 10 mL sacarosa 15%
1 Beaker de 50 mL 1,5 g muestra problema
1 Probeta de 25 mL 1 g almidón
1 Cuchara de combustión
1 Montaje para conductividad 1 frasco lavador
PRECAUCIONES Y MANEJO DE MATERIALES Y EQUIPOS. CONSULTA DE EQUIPO ESPECIALIZADO.
 Usar los elementos de protección (bata, guantes y monogafas) durante toda la práctica.
 Recuerde siempre todas indicaciones de prevención y seguridad expuestas durante la sesión de
bioseguridad.
 Revise su área de trabajo al ingresar al laboratorio.
 Ingrese al laboratorio conociendo los procedimientos a realizar y nunca descuide montajes o equipos
durante su funcionamiento.
 Lavar cuidadosamente todo el material al iniciar y al finalizar la práctica.
 NUNCA corra o juegue en el laboratorio, puede ocasionar un accidente.
 No ingiera alimentos o bebidas en el laboratorio.
 Antes de manipular los reactivos tenga en cuenta las indicaciones de peligro y prudencia (Frases H y P)
consultadas.

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 Cuando opere materiales y/o equipos cerciórese de conocer su funcionamiento. De lo contrario solicite
asistencia.
 Cuando utilice la plancha de calentamiento, mechero u otros materiales calientes tome las
precauciones necesarias: Cables, mangueras y otros elementos se pueden quemar accidentalmente.
 Disponga todos los residuos en los colectores o canecas correspondientes. No los deseche calientes.
 En caso de presentarse algún incidente o accidente informar inmediatamente al docente.
 Dejar el lugar de trabajo limpio, seco y organizado.
PROCEDIMIENTO A UTILIZAR

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
 Chang, R. Química General. (2007). México: Mc Graw Hill.
 Stains, M., & Talanquer, V. (2008). Classification of chemical reactions: Stages of expertise. Journal of Research
in Science Teaching, 45(7), 771–793. doi:10.1002/tea.20221.
 Whitten, K. W. (2008). Química. México: Cengage Learning Ediciones, S.A. de C.V.
ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

Firma: Firma: Firma:

Nombre: Docentes de laboratorio Nombre: Lic. César Andrés Nombre: Ing. Claudia Patricia
de Química y Bioquímica Gutiérrez Zapata Fernández Arévalo
Fecha: Junio de 2017 Fecha: Junio de 2017 Fecha: Junio de 2017

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INFORME DE LABORATORIO
ASIGNATURA:
ESTUDIANTES:

GRUPO:


NOTA:


CARRERA: TRABAJO GRUPAL: TRABAJO INDIVIDUAL:

FORMULE TRES HABILIDADES QUE DESEE ADQUIRIR O DESARROLLAR A TRAVÉS DE LA PRÁCTICA DE
LABORATORIO
 _____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
 _____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Elabore un mapa conceptual del tema a tratar en la práctica de laboratorio.
Elabore un mapa conceptual, para ello utilice los conceptos que aparecen a continuación y emplee otros que considere
necesarios, recuerde que el mapa conceptual se debe estructurar por medio de conectores, no se deben poner
definiciones y los conceptos se deben organizar jerárquicamente.
Química inorgánica Propiedades físicas Ausencia de carbón Origen Presencia de carbono
Compuesto orgánico Disolventes apolares Velocidad de reacción Conductividad Fuerzas intermoleculares
Compuesto inorgánico Disolventes polares Química orgánica Solubilidad Propiedades químicas

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RESULTADOS
Complete las tablas siguientes de acuerdo con las observaciones realizadas y los resultados obtenidos.

Tabla 2: Resultados pruebas de solubilidad.

CONVENCIÓN SUSTANCIA AGUA ÉTER DIETÍLICO
Ácido benzoico
Insoluble (-) Almidón
Poco Soluble (+) NaCl
Muy Soluble (++) KNO3
Muestra problema

Tabla 3: Resultados prueba de conductividad eléctrica.

SUSTANCIA OBSERVACIONES

NaCl al 30%

Sacarosa al 20%

Muestra
problema

Tabla 4: Resultados prueba para formación de carbón.

SUSTANCIA OBSERVACIONES

NaCl (sólido)

Sacarosa (sólido)

Muestra
problema

CUESTIONARIO
1. ¿Cómo explicaría la diferencia de solubilidad entre las muestras analizadas?
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________

2. ¿Cómo explicaría la diferencia en la conductividad eléctrica entre las muestras analizadas?

______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
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3. ¿Cuál es razón que explica la formación de carbón a partir de las muestras que fueron analizadas?
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
4. De acuerdo con los resultados obtenidos la muestra problema es de origen orgánico o inorgánico.
Justifique.
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________

CAUSAS DE ERROR Y ACCIONES PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS

Mencione una fuente de error que pueda influir en la identificación de la muestra problema.
Error: _____________________________________________________________________________________________
Explicación:________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
Que acciones implementaría para obtener mejores resultados:
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

CONCLUSIONES
1. ______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
2. ______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
3. ______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
APLICACIÓN PROFESIONAL DE LA PRÁCTICA REALIZADA
Expongan en este espacio la relación de las competencias y habilidades desarrolladas con el ejercicio de su futura profesión.
__________________________________________________________________________________________________
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__________________________________________________________________________________________________
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BIBLIOGRAFIA UTILIZADA Utilicen las normas APA

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