You are on page 1of 2

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN

No. Dokumen :

No. Revisi :0
SOP
Tanggal terbit :

Halaman : 1/3

PUSKESMAS
dr. Venny Intan Meilani
DTP
NIP.198005292009012002
RAJAMANDALA

1. PENGERTIAN Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan
makananan untuk siap diolah. Distribusi adalah serangkaian kegiatan penyampaian
makanan yang sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien yang dilayani.
2. TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk penyiapan dan distribusi
makanan mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi dan
pembusukan
3. KEBIJAKAN Surat Kepala Kepala Puskesmas

4. REFERENSI Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS), Kementerian Kesehatan RI, 2013

5. PROSEDUR a. Petugas gizi berkoordinasi dengan petugas masak dalam hal penyiapan dan
distribusi makanan agar tidak terjadi kontaminasi dan pembusukan.
b. Petugas gizi mengarahkan kepada pemasak untuk melakukan pencucian,
penyiangan, pemotongan, peracikan bahan makanan secara baik dan benar
(menggunakan pisau dan talenan sesuai peruntukannya).
a. Petugas gizi mengarahkan pemasak selama proses produksi
menggunakan Alat Pelindung Diri (APD), seperti masker, sarung
tangan, celemek, dan penutup kepala bila tidak berkerudung.
c. Petugas pemasak menggunakan alat masak yang bersih dan kuat.
d. Petugas pemasak menyajikan makanan sesuai dengan waktu penyajian.
6. BAGAN ALIR
Petugas gizi berkoordinasi dengan petugas masak
dalam hal penyiapan dan distribusi makanan agar
tidak terjadi kontaminasi dan pembusukan.

Petugas gizi mengarahkan kepada pemasak untuk melakukan pencucian,
penyiangan, pemotongan, peracikan bahan makanan secara baik dan
benar (menggunakan pisau dan talenan sesuai peruntukannya)

Petugas gizi mengarahkan pemasak selama proses produksi
menggunakan Alat Pelindung Diri (APD), seperti masker, sarung
tangan, celemek, dan penutup kepala bila tidak berkerudung

Petugas pemasak menggunakan alat masak yang bersih dan kuat.

Petugas pemasak menyajikan makanan
sesuai dengan waktu penyajian.

7. UNIT -
TERKAIT

8. REKAMAN No Yang Isi perubahan Tgl mulai
HISTORI dirubah diberlakukan
PERUBAHAN