Postres Saludables 1

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Llénate de energía con plátano, mango y menta.
Ingredientes / Rinde para 2 porciones

1/2 taza de hojuelas de avena
1 1/4 de leche descremada, de coco, de soya o de almendra
4 hojitas de menta
1/4 de taza de yogur griego
1 mango sin el hueso
1 plátano congelado
1 cucharadita de miel o el endulzante de tu preferencia
Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

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Recupera tu figura con un batido de toronja y jengibre.

1 1/4 de jugo de toronja
2 cucharadas de jengibre en cuadritos
1 taza de hielos

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Consume grasas buenas con éste de aguacate con espinacas.

1 1/4 de leche descremada, de soya, coco o almendra
1/4 de taza de espinacas
1 aguacate

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Chocolate, chía y plátano para el antojo.

1 1/4 de leche descremada, de coco, soya o almendra
1 medida de proteína vegetal sabor chocolate
3 cucharadas de chía

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Naranja, yogurt y avena para disfrutar de una bomba de vitamina C.

1 taza de leche descremada
1/4 de taza de concentrado de naranja
1 cucharadita de miel o el enculzante de tu preferencia

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Calabaza y yogurt para los días de otoño.

1 1/4 de leche descremada, de soya o almendra
1/2 taza de puré de calabaza natural
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de miel o piloncillo derretido (sólo para darle el sabor)

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Higo, plátano, granada y chía si quieres un sabor mediterráneo.

1 1/4 de leche descremada, de coco, soya o almendra
1/4 de taza de granitos de granada
3 ó 4 higos, según el tamaño
1 cucharadita de miel

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No gastes tu dinero en un café helado, mejor prepara esta nutritiva

delicia.

1 1/4 de leche descremada, de soya, coco o almendra
1/2 taza de café expreso muy concentrado
1/2 taza de hielos
1 cucharadita del endulzante de tu preferencia
1 cucharadita de canela, vainilla o cocoa, para darle un toque diferente.

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Obtén todas las propiedades antioxidantes con un batido de té verde.

1 1/4 de leche descremada, de soya, almendra o coco
1 cucharada de polvo de té matcha verde
1/2 taza de hielo frappé
Endulzante al gusto

Smoothie Web/Instagram
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Incluye la mantequilla de maní en tu batido.
2 bananas congeladas, peladas y cortadas en 4

2 cucharadas de copos de avena
2 cucharadas de mantequilla de maní
3/4 taza de leche de almendras
1/4 taza de hielo picado
Preparación: Combina todos los ingredientes en la licuadora.

Recipe Chart/Instagram
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¡Con fresas nunca falla!
Ingredientes
¼ taza de avena sin cocer
5 fresas, frescas o congeladas
6 oz de yogur griego
1 taza de hielo
¼ de taza de leche
Preparación: Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licúa hasta que
se forme una merengada cremosa y uniforme.
Wellesse/Instagram
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De arándanos azules para empezar bien la mañana.
Ingredientes
5 cubos de helado de yogur
1 ¼ taza de arándanos congelados
½ taza de avena
1 taza de leche
½ cdta. Extracto de vainilla
Miel al gusto
Preparación: El día anterior haz los cubos de yogur en unas cubetas de y congela.
Una vez que los cubos se congelan usted puede hacer su batido. Simplemente combina
todos los ingredientes en una licuadora.
Voskos/Instagram
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De banana y frambuesa para ponerle color a tu día.

1 taza de leche descremada (fat free)
1 banana pelada y cortada en rodajas
½ taza de frambuesas frescas o congeladas
1 taza de yogur de frambuesa
½ taza de avena en hojuelas
Preparación: En el vaso de una licuadora, licúa todos los ingredientes y sirve de

inmediato.
Recipe Chart/Instagram
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Prepara un batido de coco para un sabor muy tropical.
Ingredientes:
1/2 taza de avena en hojuelas
1 taza de leche de almendra de coco
1/4 de un banana
1/2 taza de helado de mango
1/2 taza de helado de piña
1/4 cucharadita de canela
1/4 taza de coco rallado (reserva un poco para espolvorear
1 cucharada de miel (opcional)
Preparación: Licúa todos los ingredientes.
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De manzana con canela será la versión fría de esa avena calientita

que prepara tu abuelita.

1 1/4 de leche descremada
1 cucharada de semillas de linaza molidas
1 manzana sin semillas, trocedas
1/4 de taza de frambuesas congeladas
1 cucharadita de miel
Thinkstock
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Para los puristas, sólo con plátano es suficiente.
Los bananos son un alimento naturalmente bueno para adelgazar, ¡pero además son
deliciosos!
2 bananas congeladas, peladas y cortadas en 4

2 cucharadas de copos de avena
2 cucharadas de mantequilla de maní
3/4 taza de leche de almendras, soya o coco
1/4 taza de hielo picado
Preparación: Combina todos los ingredientes en la licuadora.

Johanna Torres
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Agua de avena para mantenerlo simple.
1/2 taza de avena de rápida cocción

2 tazas de agua caliente
canela a gusto
1-1/2 cucharadas de leche evaporada baja en grasa
miel, agave o tu endulzador artificial favorito
Preparación: Coloca la avena en una taza grande. Añade agua y deja descansar por lo
menos por 5 minutos. Añade la leche evaporada, la canela y el endulzador. ¡Disfruta!
National Honey Board
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Batido de piña, leche de coco y avena para refrescar la mañana.
Mira qué rico este batido con la receta de la experta en fitness Julia Chaidez. Espero
que te guste. Es pura salud.
Ingredientes/ Rinde para 4 porciones

8 cucharadas de miel
32 oz de leche de coco
16 oz de agua
2 tazas de yogur griego sin sabor
1 taza de avena
2 tazas de piña, pelada y troceda
4 hojas de col rizada, sin el tallo y picadas en trozos grandes
3 tazas de hielo
Preparación
1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta lograr una mezcla
homogénea.
2. Vierte el licuado en cuatro vasos y disfruta.
Enriqueta Lemoine
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Licuado de fresa con avena
Además de que este licuado es delicioso y nutritivo, te ayuda a aplanar el vientre.

¿Imposible pedir más, verdad?
Ingredientes / Rinde para 1 porción

1 taza de fresas frescas, lavada y cortadas en 2
½ taza de leche de almendras
¼ de taza de avena en hojuelas cruda
1cucharada de salvado de trigo
1 cucharada de jarabe de arce
¾ de taza de hielo
Preparación:
1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
2. Licúa hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Consume de inmediato.
Corbis
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Papaya, limón y avena para una buena digestión.
Este batido de papaya, limón y avena es como la panacea para el cuerpo porque
desinflama y te proporciona energía.
Ingredientes/ Rinde para 2 porciones
1 taza de papaya picada en trozos

1 cucharada de linaza
2 tazas de agua
2 cucharadas de avena cruda
1 cucharadita de miel de abeja.
Preparación: Agrega todo a la licuadora y sirve sin colar. Es preferible tomarlo en

ayunas por una semana
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Postres para Diabeticos #1: Copa caribeña con
pudín de chía
[thrive_highlight highlight=’default’
text=’light’]INGREDIENTES:[/thrive_highlight]
 Frutas al gusto (puedes utilizar cambur o bananas, kiwis, fresas,

frambuesas, albaricoques, duraznos, higos, uvas o las frutas que
más te gusten)
 1 taza de yogurt griego descremado
 ½ taza de leche de almendras (o leche descremada)
 ¼ de taza de semillas de chía
 10 gr. de edulcorante granulado o en polvo
 Esencia de vainilla
 Hojas de yerbabuena o menta para decorar
text=’light’]PREPARACIÓN:[/thrive_highlight]
1. En un bol mezcla la leche de almendras (o leche descremada) con

las semillas de chía, deja reposar la mezcla en la nevera durante 2
horas o hasta que la chía suelte la “gelatina” (puedes dejarlas más
o menos tiempo dependiendo de qué tan espeso quieras el pudín,
mientras más tiempo repose, más espesa será la mezcla).
2. Mezcla el pudín de chía que tenías en la nevera con el yogurt, el
edulcorante y la esencia de vainilla.
3. Sirve en moldes individuales.
4. Cubre los moldes con las frutas de tu preferencia.
5. Decora con hojas de menta.
[thrive_highlight highlight=’default’ text=’light’]NOTAS DE LA

RECETA:[/thrive_highlight]
Porciones: 6.
Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos.
Tiempo de reposo: aproximadamente 2 horas en la nevera.
Calorías estimadas por porción: 130.
Postres para Diabeticos #2: Moldecitos de
Batatas
 4 huevos
 2 Batatas
 2 tazas de leche descremada
 1 cucharadita de vainilla
 1 cucharadita de ralladura de limón
 2 cucharadas de endulzante para personas diabéticas
 1 cucharada de mermelada de duraznos dieta
Puré de Batatas*
1. Lavamos y secamos bien las batatas

2. Precalentamos el horno a 220 ° C (425 ° F).
3. Coloque las batatas en una cacerola para hornear, colocamos la
cacerola en la rejilla central del horno, y horneamos por unos 80
minutos o hasta que un cuchillo se puede insertar en el centro de
cada batata sin esfuerzo.
4. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 15-20
minutos
5. Retiramos la piel.
6. En un tazón mediano, mezclamos bien las batatas con un
triturador de patatas o tenedor. Guardar.
* Este método de cocción conservará la dulzura natural de las
patatas que se desperdicia parcialmente cuando las patatas se
herven en su lugar.
Moldecitos:
1. Precaliente el horno a 325 F.

2. Batimos apenas los huevos, incorporamos el puré y la leche.
3. Luego agregamos la vainilla, ralladura y endulzante para personas
diabéticas.
4. Ligeramente engrasamos 6 a 8 moldecitos (4 o 6 onzas).
5. Agregamos cantidades iguales de la mezcla de la patata dulce a
los moldecitos.
6. Colocamos los moldecitos llenos en una cacerola y preparamos un
baño de maria agregando el agua caliente a la cacerola de modo
que el nivel del agua cubra hasta mitad de la altura de los
moldecitos. Tenga cuidado de evitar que caiga agua dentro de los
moldecitos.
7. Hornear por 40 a 45 minutos, cuando pinchamos con la hoja de un
cuchillo y sale limpia, retiramos
8. Dejar enfriar y luego refrigerar por lo menos 2 horas antes de
servir.
9. Disolvemos la mermelada con alguna cucharada de agua hirviendo
y bañamos los moldecitos desmoldados.

Esta receta es para 6 porciones.

Aporte nutricional de 1 porción:
Proteínas (g) Glúcidos (g) Grasa (g) Calorías

7 13,1 3,7 115
Postres para Diabeticos #3: Helados de Canela y
Chocolate
 300 g de helado de chocolate diet o sin azúcar

 1 vasito de yogur descremado natural (185 c.c.)
 2 cucharaditas de canela en polvo, pizca de nuez moscada
 ½ taza de agua
 1 cucharada de café instantáneo
 1 cucharada de endulzante para personas diabéticas
 1 cucharada de chocolate en barra sin agregado de azúcar, picado.
1. Mezclamos el yogur con café, endulzante para personas diabéticas,

nuez moscada y canela.
2. Ponemos el helado ya batido en un bol y le agregamos de a poco
la mezcla anterior, hasta que quede una crema bien homogénea.
3. Volcamos la preparación en molde a gusto, tapamos y ponemos en
freezer.
4. Lo servimos rociado con el chocolate picado por arriba.

Esta receta es para 4 porciones.
Aporte nutricional por porción:
Proteínas (g.) Glúcidos (g.) Grasa (g.) Calorías

4,4 9,0 2,3 75
Postres para Diabeticos #4: Mermelada de
Peras.
 1 kg. de peras firmes

 4 clavos de olor
 1 ramita de canela
 pizca de nuez moscada
 2 cucharadas de gelatina sin sabor
 cáscara de 1 limón cortada como cinta (sólo la parte amarilla)
 1 y ½ cucharadas de endulzante para diabéticos.
1. Pelamos y retiramos las semillas de las peras

2. Ponemos la cáscara y semillas en un liencito y atamos fuerte, para
que no se salgan.
3. Cortamos las peras en cuartos, ponemos en cacerola adecuada y
agregamos también el atadito de cáscaras y semillas, ya que en la
cocción le darán textura a la mermelada.
4. Agregamos también canela, clavos de olor, cáscara de limón y
nuez moscada.
5. Cubrimos apenas con agua y ponemos al fuego.
6. Cuando levanta el hervor, bajamos el fuego y dejamos que
conserve el hervor hasta que el agua prácticamente, se evapore
cuidando que no se queme.
7. Retiramos y hacemos puré con las peras, retirando la cáscara de
limón, canela y clavos.
8. Hidratamos la gelatina sin sabor con media taza de agua,
entibiamos hasta que se disuelva bien y la volcamos en el puré de
peras.
9. Calentamos nuevamente toda la preparación mezclando con
cuchara de madera y retiramos.
10. Dejamos la cacerola destapada y, cuando está tibia, le
agregamos el endulzante para diabéticos.
11. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
12. Envasamos en recipiente limpio, seco y previamente enjuagado
con alcohol.
13. Tapamos bien el recipiente y conservamos en heladera, hasta
terminar de consumir la mermelada. La gelatina se conserva hasta
una semana.

Esta receta alcanza para 4 personas.


0,5 30,7 0,4 128
Postres para Diabeticos #5: Flan de Café
Aromático
 4 yemas y 8 claras
 2 tazas de leche descremada
 ½ taza de almidón de maíz
 1 taza de agua caliente
 1 y ½ cucharadas de café instantáneo
 2 y ½ cucharadas de endulzante para diabéticos
 1 cucharada de esencia de vainilla
1. Batimos con batidor de alambre manual las claras y las yemas

con el endulzante para diabéticos
2. Agregamos la esencia, el almidón disuelto en la leche
descremada y el café previamente disuelto en la taza de agua
caliente.
3. Volcamos toda la preparación en la budinera y cocinamos en horno
convencional a baño María o en molde adecuado para microondas,
sin baño María.
4. Cuando está cuajado, retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.



6,5 9,2 2,4 85
Postres para Diabeticos #6: Pastel Oriental
Ingredientes: 2 huevos, 1 1/2 Cda de endulzante para diabéticos, ¼ taza

de jugo de naranja, 1 cda. de ralladura de naranja, 1 cta de ralladura de
limón, ½ quilo de zanahorias ralladas finas, 2 cdas de almendras peladas y
picadas, pizca de nuez moscada, ¼ taza de harina, 1 cdita. de polvo de
hornear.
Procedimiento: Batir los huevos hasta cremosos y agregar el endulzante

para diabéticos, el jugo, la ralladura de naranja y de limón. Agregar las
zanahorias, las almendras y la nuez moscada. Incorporar en forma
envolvente la harina mezclada con el polvo de hornear. Colocar en molde
de 24 cm. diámetro aceitado o untado con rocío vegetal. Hornear hasta que
esté dorado y se desprenda de los bordes. Retirar y dejar enfriar antes de
servir.

5,4 19,4 5,1 144
Postres para Diabeticos #7: Mousse de Frutillas
text=’light’]Ingredientes:[/thrive_highlight]
 1 sobre de gelatina sin azúcar de fresa o frambuesa (12 gr.)

 2 cucharadas de agua caliente
 1 taza de yogurt griego
 2/3 de taza de puré de fresas o frambuesas (hervir las fresas
hasta que estén suaves y procesar manualmente)
 Fresas, frambuesas y hojas de menta para decorar
text=’light’]Preparación:[/thrive_highlight]
1. En un bol colocar el sobre de gelatina con el agua caliente.

2. En una olla calentar ligeramente el puré de fresas o frambuesas.
3. Mezclar el puré de fresas o frambuesas con la gelatina diluida.
4. Llenar un recipiente de agua con hielo aproximadamente hasta la
mitad.
5. Colocar el bol sobre el recipiente de agua con hielo – haciendo un
baño de maría inverso – y remover con una cuchara de madera
hasta enfriar.
6. Añadir el yogurt y continuar mezclando.
7. Servir en recipientes individuales y llevar a la nevera al menos
durante dos horas.
8. Sacar de la nevera y adornar con fresas, frambuesas y menta.
Porciones: 6.
Tiempo de reposo: aproximadamente 2 horas en la nevera.

Postres para Diabeticos #8: Muffins de Especias
y Manzanas
Esta receta es suficiente para 15 unidades o porciones.
Ingredientes: 2 huevos, 6 medidas de edulcurante para diabéticos, 1/3

taza de aceite de maíz, 1 ½ taza de manzanas verdes, ¾ taza de yogurt
descremado natural, 1 cdita. de vainilla, 1 cdita.de ralladura de limón, 1
cdita.de canela pizca de nuez moscada, pizca de sal, 1 ½ taza de harina, 2
cditas.de polvo de hornear, ½ cdita. de bicarbonato de sodio, 1/3 taza de
harina de maíz, ¼ taza de almidón de maíz
Procedimiento: Pelar y rallar las manzanas. Batir los huevos,

el edulcurante para diabéticos, el aceite de maíz, las manzanas, el yogurt,
la vainilla, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada y la sal.
Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de
maíz y el almidón de maíz. Agregar en el centro la preparación anterior y
unir. Aceitar o untar con rocío vegetal moldes y colocar la mezcla por
cucharadas Hornear a 160º C durante 15 minutos.

3,1 15,9 6,3 134
Frutos Rojos
Ingredientes: ½ kg de frutillas, jugo de 1 naranja, 3 medidas de

edulcurante para diabético, 2 cditas. de gelatina sin sabor, ¼ taza de agua
fría.
Sustituciones: Arándanos, ciruelas o frambuesas.
Procedimiento: Lavar y picar las frutillas. Dejar en un bol 15 minutos con

el jugo de la naranja. Poner a hervir hasta que se deshagan. Agregar el
edulcurante para diabéticos y dejar 1 minuto más.
Agregar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría. Dejar que levante
hervor. Retirar y envasar. Guardar 15 días en la heladera.

4,4 56 2,7 266
Postres para Diabeticos #10: Bizcocho
Borracho
Esta receta es suficiente para 6 porciones.
Ingredientes: 4 huevos, ½ taza de leche en polvo descremada, 1 cdita. de

polvo de hornear, 2 cditas. de esencia de vainilla, ralladura de limón y
naranja, ¼ taza de bebida alcohólica, (whisky, cognac), harina cantidad
necesaria, ½ taza de queso blanco descremado, 2 y ½ cucharadas de
edulcurante para diabéticos y ½ taza de pasas de uva.
Elaboración: Batimos los huevos con 2 cucharadas del edulcurante para

diabéticos, vainilla y polvo de hornear hasta lograr punto letra. Cernimos
sobre el batido la leche en polvo, agregamos cognac, ralladura y las pasas
de uva espolvoreadas con harina. Mezclamos todo en forma envolvente.
Volcamos la preparación en una placa de 15 x 20 cms previamente aceitada
y cocinamos en horno moderado durante 15 minutos. Cortamos en
cuadrados y decoramos con el queso batido junto con ½ cucharada de
endulzante y esencia de vainilla. Es un bocado ideal para acompañar una
rica taza de té.Aporte nutricional de 1 porción:

8,3 17 5 146
Postres para Diabeticos #11: Compota de
Damascos
Esta receta es suficiente para 4 porciones.
Ingredientes: 200 g. de orejones de damascos, ½ taza de agua, 1 taza de

vino blanco seco, 1 cucharada de edulcurante para diabéticos, 1 vasito de
yogur descremado sabor vainilla
Elaboración: Ponemos en un recipiente los damascos, agua y vino,

colocamos al fuego hasta que levanta el hervor. Agregamos edulcurante
para diabéticos y con fuego bajito dejamos cocinar hasta que los orejones
estén tiernos. Retiramos y enfriamos. Servimos cada porción con un copete
de yogur y una hojita de menta fresca.

5 40,5 0,4 186
Manzanas (4 porciones)
INGREDIENTES:
½ kg. de manzanas, 2 y ½ cucharadas de endulzante en polvo para

diabéticos o alternativa, 1 cucharada de gelatina sin sabor, 1 cucharadita
de ralladura de naranja, ½ taza de agua.
Elaboración: Pelamos las manzanas, retiramos las semillas y cortamos en

trozos. Ponemos en un recipiente el agua, ralladura de naranja, las semillas
(en una gasa) y las manzanas. Cocinamos hasta que se reduce el líquido.
Retiramos el paquetito de las semillas y hacemos un puré con la fruta.
Disolvemos la gelatina en agua fría, incorporamos a la preparación y
llevamos a hervor un par de minutos. Retiramos del fuego, agregamos
endulzante en polvo para diabéticos o alternativa y dejamos enfriar.
Podemos utilizarla como postre, relleno de bizcochos, para untar u otras
variadas opciones.
1 porción: 105 calorías aprox.

Postres para Diabeticos #13: Besitos de Nuez
 250 gramos de ricota descremada

 1 cucharada de chocolate en polvo
 4 nueces picadas
 1 cucharada de avena crocante
 1 y ½ cucharadas de endulzante en polvo para diabéticos o
alternativa
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharada de pasas de uva
 1 cucharada de gelatina sin sabor
 2 cucharadas de whisky.
Preparación:
1. Calentamos el whisky hasta que hierva un par de minutos

2. Mezclamos whisky con la ricota, chocolate en polvo, nueces,
avena, endulzante en polvo para diabéticos o alternativa, esencia
y pasas de uva.
3. Espolvoreamos la gelatina sin sabor y mezclamos bien.
4. Volcamos toda la preparación en molde rectangular, previamente
mojado con agua fría.
5. Ponemos en la heladera dos horas, retiramos y cortamos en
rombos . Conservamos en la heladera hasta el momento de servir.
Porciones: 41 porción: 223 calorías*
Glúcidos 15 g.
Proteínas 6,7 g.
lípidos 13 g.
*Sin el whisky las calorías totales son 203
Postres para Diabeticos #14: Volcán de
Chocolate
 225 gr. de chocolate

 50 gr. de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)
 2 huevos
 3 cucharadas de harina
 25 gr. de edulcorante en polvo o granulado
 30 gr. de cacao
1. Precalentar el horno a 180º.

2. Derretir el chocolate a baño de maría con la mantequilla (o el
aceite de oliva).
3. En un bol mezclar manualmente los huevos, el edulcorante y la
harina.
4. Incorporar el chocolate a la mezcla.
5. Agregar el cacao y corregir el dulce.
6. Colocar en moldes individuales.
7. Hornear durante 10 minutos, la idea es que el centro quede un
poco crudo para que sea cremoso al probarlo.
Consejo: si te da miedo que los volcancitos no se sostengan y se rompan

por estar muy suaves en el centro, hornéalos en moldes bonitos aptos para
el horno para que no tengas que desmoldarlos y siempre te quedarán
perfectos.
Porciones: 8.
Tiempo de reposo: es preferible servirlos recién sacados del horno.

Postres para Diabeticos #15: Barritas de
Almendras “Crunch”
 1 taza de avena
 20 gr. de edulcorante en polvo o granulado
 1 cucharada de canela en polvo
 2 cucharadas de semillas de chía
 1 cucharada de linaza molida
 1 huevo
 ½ taza de leche de almendras (o leche descremada)
 ½ cucharada de polvo para hornear
1. Precalentar el horno a 180º.

2. Prepara un molde para hacer cupcakes o barritas con capacillos de
papel o engrasando con un poco de mantequilla si se van a
desmoldar.
3. Mezclar los ingredientes secos en un bol (avena, edulcorante,
canela, chía, linaza y polvo para hornear).
4. Agregar el huevo y la leche de almendras o la leche descremada.
5. Hornear durante 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes.
Porciones: 8.
Tiempo de reposo: aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.

Postres para Diabeticos #16: Bocaditos de Café
 1 y ½ tazas de leche en polvo descremada

 2 huevos y 4 claras
 2 cucharadas de endulzante en polvo para diabéticos o alternativa
 1 cucharadita de canela en polvo
 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
 ½ cucharadita de cacao amargo
 3 gotas de esencia de almendras
 1 cucharadita de polvo de hornear.
1. Mezclamos la leche en polvo junto con el café y el cacao.
2. Aparte batimos los huevos y las claras junto con las esencias y
canela, endulzante en polvo para diabéticos o alternativa y polvo
de hornear, hasta punto letra.
3. Unimos las dos preparaciones mezclando en forma envolvente.
4. Volcamos sobre una placa rectangular de 18 x 25 cms.
previamente aceitada y cocinamos en horno moderado durante 15
minutos.
5. Retiramos, cortamos en rombos y ponemos en otra placa,
nuevamente al horno muy suave, para que se sequen y queden
crocantes.
Porciones: 4
1 porción: 202 calorías.

Glúcidos ……….. 21,7 g.
Proteínas ………. 21 g.
Lípidos …………. 34 g.

 La mente es Maravillosa
 Eres mamá
 Eres deportista
 20 minutos
 Salud
 Remedios naturales
 Bienestar
 Dieta
 Recetas
 Maternidad
 Pareja
 Lifestyle

Portada » Recetas » 2 recetas de bizcocho para diabéticos
2 recetas de bizcocho para diabéticos

Sofía Alcausa Hidalgo 19 septiembre, 2015
Aunque el aceite de oliva le aporta un toque de sabor delicioso al
bizcocho, si queremos restarle calorías podemos sustituirlo por aceite de
girasol
 3216 COMPARTIR




El bizcocho es una de las recetas más básicas que existen en repostería.
Además de tomarlo como postre, puede ser la base de muchas recetas
de tartas. El bizcocho para diabéticos es perfecto no solo para las
personas que sufren esta enfermedad, sino para todas aquellas que
quieren tomar un dulce restando calorías.
En esta ocasión para endulzar este bizcocho vamos a utilizar la
estevia,un edulcorante natural muy saludable, con muchas propiedades
y que está indicado tanto para niños como adultos. ¿A qué esperas para
conocer 2 recetas diferentes de bizcocho para diabéticos?
Receta de bizcocho para diabéticos

Ingredientes:
 150 g de harina de repostería
 50 g de maizena
 2 cucharadas de levadura en polvo
 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
 1 yogur natural sin azúcar (puede ser griego)
 3 huevos grandes
 Ralladura de un limón
 50 g de estevia
 80 ml de aceite de girasol u oliva suave
 1 pizca de sal
 Mantequilla para untar (opcional)
Utensilios:
 1 bol
 Varillas manuales
 1 cedazo para tamizar
 1 molde de silicona
 Horno
Preparación:
Autor:
Carlosficto
 Precalienta el horno a 180 ºC con la parte de arriba y la de abajo
puesta.
 Bate bien los huevos con las varillas manuales.
 Añade el aceite, el yogur, la estevia y la ralladura de naranja y de limón,
la canela y el aroma de vainilla.
 Tamiza los ingredientes en seco: la harina, la maizena y la levadura.
 Incorpora los ingredientes en seco poco a poco y mezcla hasta que
todos estén bien integrados.
 Pon tu mezcla en el molde de silicona e introduce en el horno entre 40
y 45 minutos.
 No desmoldes tu bizcocho hasta que esté frío. Evitarás que se rompa.
Receta de bizcocho integral con chocolate y

naranja para diabéticos
Ingredientes:
 200 g de harina integral
 1 yogur natural
 3 huevos
 90 ml de aceite de oliva suave o girasol
 30 g de estevia
 60 g de pepitas de chocolate sin azúcar
 Ralladura de Naranja
 1 chorrito de zumo de naranja natural
 1 cucharadita de canela (opcional)
 Especia de naranja o 2 gotas de esencia de naranja
Utensilios:
 1 batidor de varillas
 1 bol grande
 1 cedazo para tamizar
 1 molde de silicona
 Horno
Preparación:
 Precalienta el horno a 180 ºC.
 Bate los huevos con la estevia hasta que te queden con espuma.
 Tamiza la harina, la canela y el gasificante, agrega a los huevos poco a
poco.
 Coloca en tu molde y mételo en el horno entre 30 y 40 minutos.
 No desmoldes hasta que no esté al menos templado.
Datos de interés:
 No olvides tener siempre tener tu horno precalentado a unos 180 ºC.

Luego a los 25 minutos de haber introducido tu bizcocho, dependiendo
del horno, puedes bajar un poco la temperatura.
 Aunque este bizcocho no lleva azúcar contiene hidratos de carbono,
con lo cual tienes que controlar las cantidades que comes.
 Antes de preparar el bizcocho ten todos los ingredientes a
temperatura ambiente.
 No olvides nunca de tamizar los ingredientes en seco. Evitarás que
se hagan grumos y conseguirás un bizcocho mucho más esponjoso.
 Si quieres restar calorías a este bizcocho, sustituye el aceite de oliva por
aceite de girasol y sustituye el yogur blanco natural por un yogur
desnatado.
 En el caso de que no tengas un molde de silicona, unta tu molde con
mantequilla y a continuación espolvorea con harina.
 Puedes decorar tu bizcocho con mermelada y azúcar glass para
diabéticos.
 Esta receta te puede servir como receta básica de bizcocho,
sustituyendo la estevia por el azúcar.
 Puedes usar plantillas decorativas para adornar tu bizcocho con
azúcar glas.
 Cuando metas el bizcocho en el horno, deja solo la parte de abajo
encendida.
 No abras nunca la puerta. Observa tu bizcocho desde el cristal.
 Los tiempos que te hemos dado para la cocción son orientativos.
Recuerda que lo mejor es que conozcas bien tu horno. Lo normal es que
el primer bizcocho no te salga perfecto.
 La diferencia principal entre el gasificante y la levadura es que el efecto
de la levadura biológica o de panadero es más lento que la del
gasificante. Este último lo puedes encontrar en cualquier supermercado.
Receta de Masa para Tapa para
empanadas Sin Gluten
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Fuente: Natalia Ramirez para SoyGlutenFree
La Receta que estabas esperando de Masa

para Tapa para empanadas Sin Gluten.
Salen 20 discos de 10 cm de diámetro,
quedan muy ricas, son bien flexibles y no se
parten al armar. Que más se puede pedir!!!
Ingredientes para la Masa para Tapa para empanadas Sin Gluten:
Para el Chicle de mandioca:
• 75 ml de agua.
• 1 y 1/2 cdas de fécula de mandioca.
Para la Masa:
• 200 grs de premezcla.
• 50 grs de fécula de mandioca.
• 1 cdta de goma xántica.
• 1 huevo.
• 2 cdas de aceite.
• agua c/n.
• sal c/n.
Preparación de la Masa para Tapa para empanadas Sin Gluten:

• Para el chicle, mezclar la fécula de mandioca con el agua en frío y llevar a fuego hasta que se
forme un chicle medio transparente y que se separe del fondo. Dejar entibiar.
• En un bowl colocar la premezcla con la fécula de mandioca, la goma xántica y sal a gusto.
Formar una corona.
• En el centro colocar el huevo, el aceite y agregar el chicle de mandioca.
• Mezclar con las manos desde el centro e ir incorporando de a poco la harina.
• Agregar agua de a poco a medida que se va necesitando hasta formar una masa lisa.
ª Estirar sobre la mesada enharinada con premezcla o maicena hasta lograr 2mm de espesor.
Cortar los discos y ya están listos para rellenar!
• Para hacer el repulgue, mojar con agua los bordes, para que queden bien cerradas y no se
abran. Pintar con huevo y llevar al horno.
* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes
o listados asociaciones de celiaquia.
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Comentarios
7 Comentarios
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Seguime:
Natalia Ramirez
Fundadora at Soy Gluten Free

Soy Natalia Ramirez
Una bahiense viviendo en Buenos Aires. Contadora y de repente cocinera!
Hace dos años con el cambio de dieta empecé a adaptar, con la ayuda de mi mamá y mi
hermana, las recetas que siempre preparábamos y no quería dejar de comer.
Y como en reuniones con amigos terminaban robándome la comida por intriga y después les
encantaba, me entusiasmó la idea de compartir las recetas y tratar de terminar con el prejuicio
de que la comida para celíacos es feíta y aburrida.
Así surgió soyglutenfree.com, porque a todos nos gusta comer rico!
Te invito a seguirme en pinterest e instagram @soyglutenfree
Receta de Masa para Tapa para empanadas Sin Gluten
Plato PIcadas/Tapas, Principales
Cocina Sin gluten
Raciones
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Macarons de chocolate Sin
Gluten
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Fuente: delikatissen.com
Creo que ya le voy cogiendo el tranquillo a

los macarons, mi problema sin duda es que
no tengo paciencia y eso es lo que ha hecho
que fracasara otras veces.
Estos no son ni los mejores, ni los más bonitos del mundo, pero si los más resultones de los que
he hecho. No he seguido un montón de reglas que hay que seguir, ni lo de envejecer las claras,
ni hornear la mezcla del cacao y la almendra antes de montarlos, etc. si, soy una correriesgos
(luego me quejo de que no salen :P) pero es que mis recetas tienen un lema, fáciles y
resultonas, así que, si me puedo saltar pasos, mejor que mejor.
Por eso estoy muy satisfecha con estos, que salieron a la primera y muy bien de sabor ¿queréis
saber como se hacen? ahí va la receta:
Receta de Macarons de chocolate Sin Gluten
Ingredientes de los Macarons de chocolate Sin Gluten:
• 110 g almendra molida
• 225 g de azúcar glas
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 120 g de claras de huevo
• 50 g de azúcar
Para el ganache:
• 150 g chocolate negro
• 75 g de nata líquida
Elaboración de los Macarons de chocolate Sin Gluten:
• Preparar un par de bandejas para horno con papel vegetal.
• Tamizar varias veces la almendra molida, el azúcar glas y el cacao en polvo (3 o 4 veces,
cuanto más fina sea la mezcla de ingredientes secos, mejor).
• En un bol grande batir las claras a punto de nieve (añadir los 50 g de azúcar cuando las claras
empiecen a espumar).
• En el bol de las claras empezar a añadir la mezcla de la almendra molida poco a poco y
mezclar suavemente con movimientos envolventes con una espátula (no os paséis mezclando,
tiene que quedar algo de aire en la mezcla).
• Pasar la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda lisa (del nº 10 por ejemplo) y
empezar a hacer macarons sobre las bandejas que ya tenéis preparadas con papel vegetal. Yo
los hice a ojo, sin plantilla, círculos de unos 4 cm de diámetro, pero podéis ayudaros de
alfombrillas de silicona para macarons, plantillas de papel, etc. haciendo una búsqueda rápida
en google seguro que encontráis algún pdf para imprimir.
• Cuando hayáis hecho todos los macarons, coger la bandeja con las dos manos y darle unos
golpes contra la encimera por abajo, (con suavidad pero firmes ¿eh?) para que salgan las
burbujas de aire que se hayan formado en el interior.
• Dejar secar los macarons tal cual, sobre la encimera, entre media hora y hora y media o hasta
que la superficie del macaron esté seca y lisa, el tiempo dependerá del calor que haga en vuestra
cocina, la humedad, etc. Este paso es muy muy importante!!, así que no los metáis en el
horno hasta que la parte de arriba esté seca (si tocáis con el dedo suavemente no se pegará la
masa), el que esté seca será clave para que se forme el pie característico de estos dulces.
• Cuando estén secos por arriba (y sólo cuando estén secos, insisto!) hornear las bandejas de
macarons, una por una, durante 13 minutos a 150º C.
• Sacar del horno y dejar enfríar por completo (yo para rellenarlos los dejé enfriar-secar 1 día
entero, así dicen que no se pegan en los dientes y es cierto, la textura recién hechos es distinta).
• Rellenar los macarons con el relleno de ganache de chocolate, (mezclar el chocolate en trozos
con la nata muy caliente y cuando la mezcla esté algo templada meter en una manga
pastelera).re
* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes
o listados asociaciones de celiaquia.
Alfajores de coco y dulce de leche
sin gluten
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AMANTES DEL COCO, esta receta es para USTEDES! Son unos alfajores
SIN GLUTEN de coco y dulce de leche que no pueden MAS.
Siempre usando ingredientes de calidad para hacer la versión más saludable que se pueda de
una receta clásica. Son muy fáciles de hacer y muy rápidos.
Recetas de Alfajores de Coco sin gluten
Salen 3 grandes.
Necesitas
 2 tazas de coco rallado.

 2 huevos.
 1/4 taza de miel.
 Dulce de leche repostero sin azúcar o el que quieras.
Procedimiento
1. Mezclamos el coco, huevos y miel en un bowl hasta integrar bien todo.

2. Hacemos la formita de las tapas de alfajor como quieras. Con un molde , con un vaso. Cómo
para lograr la forma circular.
3. Precalentamos horno a 180 grados.
4. En una placa apta para horno ponemos nuestras tapas de alfajor.
5. Llevamos 15 minutos al horno.
6. Sacamos del horno y los dejamos un buen rato sin tocar para que se enfríen y poder rellenarlos.
7. Una vez frío los rellenamos con el dulce de leche y listo!
2 recetas de muffins salados sin
gluten
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Más fácil imposible. 2 recetas de muffins salados sin gluten que preparas
en 10 minutos: de choclo y de tomate
Los muffins salados sin gluten son una opción rápida de preparar y rápida de cocinar, además
de fácil, cuando estás en un apuro y queres dejar el almuerzo listo. Son ideales como vianda.
Acompañados de ensalada: ¡una fiesta! Sólo necesitas 10 minutos para prepararlos y 18 minus
de horno.
Receta de muffin salado de choclo sin gluten
Rinde 6 muffins
Necesitas:
 2 huevos
 6 cucharadas soperas de polenta cruda / harina de maíz
 8 cucharadas de agua o leche
 100 gramos de queso rallado
 3 choclos
 2 cucharadas de azúcar
 sal
 pimienta
 un trocito de morrón
Procedimiento:
1. Hervir agua en un cazo, colocar los choclos y cocinarlos por 5 minutos en agua hirviendo.
Retirar.
2. Desgranar los choclos.
3. En la licuadora o con minipimer colocar los huevos, polenta cruda, el queso rallado, 3/4 del
choclo desgranado, el líquido elegido, el azúcar, la sal y la pimienta. Licuar o procesar.
4. Pasar la mezcla de la licuadora a un bowl e incorporar el morrón cortado chiquito y el choclo
desgranado restante.
5. Llevar a horno 200 grados por 18 minutos en muffinera enmantecada o aceitada. También
podes usar pirotines (yo no usé y se desmoldaron perfecto)
Receta de muffin salado de tomate sin gluten
Rinde 6 muffins
Necesitas:
 2 huevos
 6 cucharadas soperas de polenta cruda / harina de maíz
 8 cucharadas de agua o leche
 100 gramos de queso rallado
 1 tomate
 oregáno
 2 cucharadas de azúcar
 sal
 pimienta
Procedimiento:
1. Cortar el tomate en cubos retirando el centro blanco.

2. En la licuadora o con minipimer colocar los huevos, la polenta cruda, el queso rallado, 3/4 del
tomate, el líquido elegido, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Licuar o procesar.
3. Pasar la mezcla de la licuadora a un bowl e incorporar el tomate restante.
4. Llevar a horno 200 grados por 18 minutos en muffinera aceitada o enmantecada.
Knishes sin gluten
 208
 3
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Los knishes, esas bombas de papa abrigadas en masa, deliciosas y

calentitas… Si los extrañabas, la receta infalible para preparar los knishes
sin gluten más ricos!
Podes hacerlos con tapas de empanada sin gluten, pero son mucho más ricos con masa casera.
Además estos knishes sin gluten no tienen lácteos. Totalmente libres de alergias!
Manos a la obra para esta delicia servida tibia los chicos van a amar!
Receta de knishes sin gluten
Ingredientes para la masa:
 500 gramos de premezcla sin gluten para pan (si no tenés o no sabes preparla toma
nuestro curso gratis de pan, la primera lección es la premezcla)
 2 huevos grandes
 2 cucharadas de aceite
 5 cucharadas de agua tibia o caldo si queres que la masa este saborizada
 3 cucharadas de huevo batido para pincelar
Ingredientes para el relleno
 3 papas
 2 cebollas grandes
 1 diente de ajo
 5 cucharadas de aceite
 sal
 pimienta
Procedimiento para la masa
Mezclar en un bowl la premezcla paa pan, el aceite y los 2 huevos. Agregar el agua o caldo y
continuar mezclando. Amasar dentro del bowl hasta que todo este integrado, formar un bollo.
Espolvorear la mesada con premezcla o harina de arroz y con un palo de amasar estirar hasta
que quede finita. Cortar en rectangulos.
Procedimiento para el relleno
1. Hervir las papas

2. Picar la cebolla
3. Freir la cebolla junto con el aceite
4. Picar el ajo
5. Una vez que la cebolla este dorada agregar el diente de ajo
6. Colocar encima las papas hervidas y con un pisa papa o tenedor formar el pure.
7. Mezclar para que la cebolla se integre con la papa
8. Salpimentar a gusto
Precalentar el horno a 200 grados. En una fuente aceitada colocar los rectangulos de masa, en
el centro agregar una cucharada de relleno. Dobla la masa como un caramelo y pone la punta
hacia dentro para que quede el clásico bollito que forma los knishes sin gluten. Pincela tus
knishes sin gluten con el huevo batido y al horno 20 minutos.
A comer!
Alfajores de chocolate con dulce

de leche sin gluten
 100
 6



Podes creer que estos Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten
son re saludables? No llevan ni un poquito de manteca. Además esta
receta es súper versátil: podes usar la harina sin gluten que tengas!
Estos Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten son ideales para la merienda del fin
de semana con amigos y/o familiares.
Receta de Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten
Necesitas (para 3 unidades)
 1/2 taza de cacao amargo en polvo.

 1/2 taza de harina de algarroba, garbanzos, arroz, almendras o la harina sin gluten que tengas
 1/2 taza de leche en polvo descremada. Sustituible por: 1/2 taza de harina de almendras o
cualquier otro fruto seco (para quienes no toleran lácteos)
 2 huevos.
 1/3 cucharada sopera de extracto de vainilla
 1 y 1/2 cucharada sopera de stevia líquido o 9 sobres del granulado (ajustar según preferencia
personal).
 Nota: si utilizan leche en polvo agregar una cucharadita chica de aceite de coco.
Para rellenar:
 Dulce de leche
 Coco rallado
Procedimiento:
1. Mezclar en un bowl las harinas y el cacao.

2. Agregar los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante.
3. Integrar bien con las manos, disponer la masa envuelta en papel film y llevarla a heladera por
unos minutos.
4. Amasar, con la ayuda de un palote, la masa sobre dos papeles film ( uno por debajo y otro por
arriba de la masa)
5. Cortar con un molde círculo hasta agotar la preparación.
6. Disponer las tapitas en una placa apta para horno previamente engrasada y cocinar en horno
precalentado a 180 grados por 15 minutos hasta que comiencen a largar su aroma. Enfriar y
rellenar entre dos tapas con: Dulce de leche sin azúcar, pasarle un cuchillo por los bordes y
luego pasar el alfajor por un plato de coco rallado.
Opción sin lácteos: rellenar con dulce de leche vegano de dátiles.
Te paso la receta de dulce de leche sin leche!
Necesitas
 250 gramos de dátiles.

 1/2 taza de almibar de dátiles (explico en la receta como se hace).
 1/2 taza de leche vegetal (yo utilicé de alpiste pero pueden usar la que quieran).
 1/2 cucharada sopera de agar-agar (reemplazable por 2 cucharadas tamaño té de gelatina en
polvo sin sabor si no son veganos estrictos).
 1 pizca de sal marina.
 1 y 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla (ajustar según gusto personal, a mi me gusta
que la vainilla se sienta, más si se trata de dulce de leche).
 opcionales( tengan en cuenta que agrega grasas): 1 cucharada sopera de aceite de coco ó 8
castañas de cajú activadas (dejarlas en remojo por 9 horas).
Procedimiento: Lavar los dátiles. Dejarlos en remojo en un bowl con agua potable por una
noche entera a temperatura ambiente.
Conservar el almíbar de dátiles. Sacarles los carozos a los dátiles uno a uno (importante que no
quede ninguno por error para no forzar la licuadora/procesadora).
Colocar en la licuadora los dátiles, 1/2 taza del almíbar, 1/2 taza de leche vegetal a elección, la
pizca de sal y el extracto de vainilla (y el aceite de coco o las castañas en caso de agregarlas).
Licuar por 4 minutos hasta lograr una pasta homogénea. Probar de sabor , ajustar la cantidad
de vainilla y agregar unas gotas de stevia en caso de preferirlo más dulce (para mi no es
necesario).
Verter la mezcla en una olla chica, prender la hornalla a fuego mínimo y agregar el agar agar,
mientras revuelven por unos 5 minutos aproximadamente hasta que espese un poco. Pueden
agregar más cantidad de ésta gelatina vegetal en caso de preferir un producto más espeso. Si
utilizan gelatina sin sabor en vez de agar agar: simplemente la diluyen en un chorrito de agua
caliente hasta que se disuelvan los grumos y se la agregan a la preparación recién salida de la
licuadora (sin necesidad de llevarla al fuego).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL APROXIMADA (por cucharada de té colmada. 1/20 de la

preparación)
 35,25 kcal
 9,3 gr de HC
 0,3 gr de proteína
 0,04 gr de grasa
 1 gr de fibra
Budín de vainilla, banana &
chocolate sin gluten
 5
 1
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El frío me inspira a preparar estas cosas! Budín de vainilla, banana &

chocolate Sin Gluten, como siempre!
Decime si no te tienta. La combinación de las bananas y el chocolate es meramente infalible, si
además al servirlo lo coronas con dulce de leche… placer total!
Te paso la receta de este budín de vainilla, banana & chocolate sin

gluten.
Ingredientes
• 1 taza de trigo sarraceno
• 1 taza de pre mezcla apta
• 2 bananas medianas bien maduras.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de leche descremada.
• 1 Cda polvo de hornear.
• 1 Cda Stevia
• 1 Cda esencia de vainilla.
• 1/2 taza aceite de coco o aceite neutro vegetal
• 150 G de chocolate.
Procedimiento
1. Tamizar y mezclar los ingredientes secos en un Bowl.
2. Pisar las bananas y agregar a los secos.
3. Mezclar en otro bowl el aceite de coco con la leche, agregar los huevos y la esencia de vainilla.
4. Agregar los líquidos a los secos. Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes y que
quede una mesa homogénea.
5. Verter la mezcla en una budinera previamente engrasada.
6. Cortar el chocolate en pequeños trozos y agregar en la superficie de la mezcla.
7. Llevar a horno en 180* por 45’ y listo!.
Le podes agregar arriba azúcar impalpable, queda divino!.

Háganlo y después me cuentan!.
Buena semana!
Muffins de chocolate rellenos
con dulce sin gluten
 3
 2
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Los muffins de chocolate rellenos con dulce sin gluten más ricos que vas a
probar en toda tu vida.
Por aquí llueve, y he prendido el horno para sacar humeantes estos muffins de chocolate
rellenos sin gluten, delicia total.
Estos muffins de chocolate rellenos sin gluten están hechos con trigo sarraceno. El trigo
sarraceno es muy popular en Francia, así que estoy aprovechando para probarlo en varias
recetas, sobre todo para aquellos intolerantes al gluten.
Me encanta usar trigo sarraceno porque es una de las harinas libres de gluten que mejor
textura le da a las preparaciones. En algunos países, el trigo sarraceno tiene un sabor un poco
fuerte (creo que en la escuela me dijeron que depende de si se usa el grano completo o no… no
recuerdo), así que pueden combinarlo con harina de almendras o alguna otra harina que
puedan consumir. No me convence mucho la textura de las premezclas, pero todo depende del
país y del paladar de cada persona, así que intenten las combinaciones que se les ocurran.
Pueden rellenarlos o comerlos así solos. Yo los rellené con mermelada de damasco (porque no
tenía dulce de leche, claramente).
Espero que les guste la receta. No se olviden de seguirme en Instagram para ver más
recetas mis historias desde Paris.
Receta de Muffins de chocolate rellenos con dulce sin gluten
Ingredientes:
 2 huevos
 40 gr de azúcar mascabo
 4 sobres de stevia
 30 gr de leche
 1 cdita de miel
 90 gr de trigo sarraceno
 20 gr de cacao amargo
 1 cdita de polvo de hornear
 60 ml de aceite de coco líquido (a temperatura ambiente)
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Batir los huevos junto con el azúcar, la stevia, la miel y la leche.
3. En otro bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao.
4. Integrar ambas preparaciones de a poco y sin batir, simplemente mezclar.
5. Una vez que la mezcla esté homogénea, agregar de a poco el aceite de coco y mezclar hasta que
quede completamente integrado.
6. Colocar la preparación en moldes de muffins (yo usé pirotines para no tener que engrasar los
moldes).
7. Hornear por 12-15 minutos, dependiendo del tamaño. No dejar cocinar de más, ya que pueden
quedar muy secos.
Bizcochos materos sin gluten

 31
 1
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
Esta preparación es un capricho. Quienes tomamos mate y un día

comenzamos una dieta libre de gluten, creo que uno de los antojos que de
vez en cuando extrañamos complacer son los bizcochos materos, aquí les
dejo la receta sin gluten.
No es algo para comer todos los días, pero algún que otro fin de semana o día de lluvia, voto
por darles una oportunidad.
Para esta preparación es importante respetar los tiempos de reposo para que la masa tome
cuerpo y además fermente, esto siempre mejora más la digestión de este tipo de alimentos y la
asimilación de nutrientes.
En reemplazo de la manteca usé ghee, pero tranquilamente podría hacerse con manteca,
sugiero en este caso que sea orgánica o de marcas de productores chicos y locales (para evitar
productos industrializados).
Basta de palabrerío, y manos a la masa!
Receta de bizcochos materos sin gluten
Ingredientes:
 280 gr de mix de harina sin gluten o premezcla para panadería

 2 cdas de leche en polvo
 1 cdta de sal rosada o marina
 1 cdta de polvo leudante
 10 gr d levadura seca
 1 cdta de goma guar o xántica
 80 gr de ghee (o manteca orgánica preferentemente)
 agua c/n
Procedimiento:
 En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos.

 Tomamos la mitad del ghee o manteca (40 gr), la fraccionamos y la sumamos a la preparación
anterior. Con ayuda de los dedos, iremos formando con los secos una especie de arenado. El
ghee o manteca restante lo reservamos.
 El siguiente paso es agregar agua fría de a poco para ir integrando y tomando la masa hasta
formar un bollo manipulable.
 Dejamos el bollo en el bowl, lo tapamos con un paño o repasador y dejamos reposar la masa
por unas 4 hs en lo posible a temperatura ambiente, en la cocina.
 Pasado el tiempo estiramos la masa dándole un formato rectangular (si es necesario podemos
espolvorear un poco de harina de arroz para que no se pegue). Untamos sobre la masa el ghee o
manteca pomada reservada, espolvoreamos apenas harina de arroz y enrollamos formando una
especie de arrollado. Cuando tengamos esto listo lo llevaremos a la heladera por al menos 30
minutos.
 Sacamos de la heladera nuestro arrollado y lo cortamos en porciones de unos 3 o 4 cm.
Podemos dejar algunas piezas así y otras estirarlas un poco y doblarlas al medio.
 Colocamos las piezas sobre una placa engrasada (con aceite de coco, ghee, etc..) y dejamos
reposar en la bandeja una media hora más.
 Luego cocinamos en horno precalentado a 180 grados por unos 20/30 minutos, estarán listos
cuando la masa comience a tomar color dorado.
Nuggets de pollo muy crujientes
sin gluten
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Ideales para preparar muchos y freezar. Los Nuggets de pollo sin gluten
más crujientes y ricos!
El otro día en casa moríamos por unos ricos nuggets. Pero nos encontramos con dos
problemas:
1. El obvio, yo no puedo comer gluten.

2. Los que se consiguen en el super son extremadamente insalubres. Todos sabemos que lo que
contienen no es pechuga de pollo…
Para poder quedarme tranquila que a Toro le di algo saludable y a la vez rico decidí animarme a
hacer una versión más saludable, gluten free, y MUCHO más rica (¡juro que lo eran!)
Son ideales para preparar y freezar. Con la vuelta de los chicos al colegio resultan super
prácticas! Es cuestión de sacarlas y meterlas al horno, voila! Vianda saludable y aprobada por
cualquier niño lista!
¡Ojalá que a sus mounstritos les gusten!

Receta de Nuggets de pollo sin gluten
Ingredientes
 3 pechugas de pollo
 300 gr de copos de maíz
 CN de harina de arroz
 2 huevos
 perejil
 1 diente de ajo
Preparación
1. Cortas las pechugas en cubos medianos

2. Tomar los copos de maíz y triturarlos. Yo lo hice con el pisa papas para que queden trozos, lo
que le da ese crunchy que es tan rico
3. En un bowl batir ligeramente los huevos. Picar el ajo y perejil y añadirlos a la mezcla de huevos.
4. Poner los copos de maíz en un plato hondo. En otro plato poner la harina.
5. Tomar un cubo, hacerlo rodar en el plato de harina.
6. Una vez ¨enharinado¨ pasarlo por la mezcla de huevo.
7. Tomar el cubo y aplastarlo en los copos. Hay que hacer presión para que la mezcla quede bien
pegada al pollo. Al hacer esto tomará formita de nugget

8. Cocinar al horno con una lámina de aceite hasta que estén dorados.
9. Acompañar con una rica salsa barbacoa!
Budín de choclo sin gluten

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Cremoso, sabroso, dulce, suntuoso y por supuesto sin gluten. Te convido
esta receta de budín de choclo sin gluten que de ahora en más pasa a
formar parte de tu menú semanal. Se lo que te digo!
Este budín de choclo sin gluten es SAL-VA-DOR
¿Por qué? Es raro que no tengas estos ingredientes en la alacena /refri entonces cuando estás
en el horno y no podes pensar qué cocinar, mejor pone en el horno esta delicia cremosa,
sabrosa, dulce y suntuosa de budín de choclo sin gluten.
Te paso esta idea para la entrada o acompañamiento!
Budín de choclo sin gluten
Ingredientes
 2 Choclos grandes
 2 Huevos .
 1 Cebolla grande .
 Queso cremoso
 Queso en hebras
 Polenta 30 G .
 1 taza de leche descremada .
Procedimiento
1. Desgranar los choclos y poner en la licuadora con los huevos y la leche. Licuar.
2. Rehogar la cebolla con 2 cúch de aceite de maíz .
3. Verter la mezcla en un bowl, agregar la cebolla rehogada (una vez que esta esté fría), agregar
la polenta, el queso cremoso y sal a gusto. Agregar la cebolla y unificar todo.
4. Colocar todo en una budinera, arriba poner generosamente el Queso en hebras.
5. Al horno en 180* por 35-40’ y listo! .
Fácil, muy rica y fresca para estos días!
Si las hacen manden sus fotos!

Cualquier cosa me preguntan! .

Postres Saludables 1

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Postres Saludables 1

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Llénate de energía con plátano, mango y menta.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Recupera tu figura con un batido de toronja y jengibre.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Consume grasas buenas con éste de aguacate con espinacas.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Chocolate, chía y plátano para el antojo.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Naranja, yogurt y avena para disfrutar de una bomba de vitamina C.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Calabaza y yogurt para los días de otoño.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Higo, plátano, granada y chía si quieres un sabor mediterráneo.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

No gastes tu dinero en un café helado, mejor prepara esta nutritiva

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Obtén todas las propiedades antioxidantes con un batido de té verde.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: Licúa en el vaso de una licuadora.

Incluye la mantequilla de maní en tu batido.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

2 bananas congeladas, peladas y cortadas en 4

Preparación: Combina todos los ingredientes en la licuadora.

¡Con fresas nunca falla!

De arándanos azules para empezar bien la mañana.

De banana y frambuesa para ponerle color a tu día.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Preparación: En el vaso de una licuadora, licúa todos los ingredientes y sirve de

Prepara un batido de coco para un sabor muy tropical.

De manzana con canela será la versión fría de esa avena calientita

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

Para los puristas, sólo con plátano es suficiente.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

2 bananas congeladas, peladas y cortadas en 4

Preparación: Combina todos los ingredientes en la licuadora.

Agua de avena para mantenerlo simple.

Ingredientes / Rinde para 2 porciones

1/2 taza de avena de rápida cocción

Batido de piña, leche de coco y avena para refrescar la mañana.

Ingredientes/ Rinde para 4 porciones

Licuado de fresa con avena

Además de que este licuado es delicioso y nutritivo, te ayuda a aplanar el vientre.

Ingredientes / Rinde para 1 porción

Papaya, limón y avena para una buena digestión.

Ingredientes/ Rinde para 2 porciones

1 taza de papaya picada en trozos

Preparación: Agrega todo a la licuadora y sirve sin colar. Es preferible tomarlo en

 Frutas al gusto (puedes utilizar cambur o bananas, kiwis, fresas,

1. En un bol mezcla la leche de almendras (o leche descremada) con

[thrive_highlight highlight=’default’ text=’light’]NOTAS DE LA

1. Lavamos y secamos bien las batatas

1. Precaliente el horno a 325 F.

[thrive_highlight highlight=’default’ text=’light’]NOTAS DE LA

Esta receta es para 6 porciones.