You are on page 1of 30

Inovarea produselor si

serviciilor
Universitatea Libera Internaţională din Moldova
Anul universitar 2018-2019
Masterat anul II: Gabura Valeria
Motto : A mânca diferit este întotdeauna ceea ce cautam când împingem
usa unui restaurant.

Tema : Strategii de inovare – Restaurantul
Popasul Dacilor
– Ce este inovarea ?
– Scurt istoric - Popasul Dacilor
– Descrierea activitatii restaurantului
– Strategii inovationale pentru restaurantul Popasul Dacilor
– Restaurantul Viitorului
– Concluzie
Ce este inovarea!!!
Inovarea are o varietate de roluri. Ca o forță motrice, ea indreapta
firmele spre obiective ambițioase pe termen lung. De asemenea, duce
la reînnoirea structurilor industriale și se află în spatele apariției unor
noi sectoare de activitate economică.
● Reînnoirea și extinderea gamei de produse și servicii și a piețelor
aferente;
● Crearea de noi metode de producție, furnizare si distribuție;
● Introducerea unor modificări în management, organizarea muncii,
precum si condițiile de muncă și calificarea forței de muncă”.
● Efectuarea de modificări la ceva consacrat prin introducerea a ceva
nou.
Introducere
● Bucătăria moldovenească se caracterizează printr-o
combinație originală a stilului mediteranean cu cel balcanic
și rusesc. Fie că sunt pregătite și servite în case particulare,
cârciumi din regiunile rurale sau în cele mai bune
restaurante din Chișinău, bucatele moldovenești vor fi pe
gustul oricărui turist gastronomic, ocupind un loc important
în viața de zi cu zi.
● Iata de ce abilitatea de a atrage și păstra clienții este esențială
pentru succesul unui restaurant. Restaurantele își dezvoltă o
clientelă ca urmare a reputației lor și a eforturilor de marketing.
Atunci când oamenii caută un loc în care să mănânce,
marketingul tău trebuie să fie suficient de puternic astfel încât
aceștia să fi auzit de restaurant și să își dorească să-l încerce.
Restaurantul Popasul Dacilor
● Restaurantul Popasul Dacilor este un proiect familiar fondat
în 2008, situat la marginea estică a Chișinăului.
● Scopul acestui proiect a fost de a reînvia istoria neamului
nostru și de a readuce tradițiile strămoșești.
● La construcția acestui restaurant prin fiecare element
meșterii și-au arătat măiestria, îmbinînd piatra cu lemnul
intr-o operă de artă, la temelia căreia este așezată piatra de
rîu.
● Fasada este îmbrăcată cu piatră de pe meleagurile Țîpovei,
cicatrizată de apele mării avînd o vîrstă de mii de ani.
Structura restaurantului

Restaurant
Crama
Terasa mare
Terasa mica
Terasa medie
Terasa centrala
Terasa rotunda
Casuta boiereasca
Playground
Restaurantul
Incinta restaurantului constă din 3 nivele, fiecare
nivel reprezentînd o sală.

● Nivelul I:cu o capacitate de pînă la 35 persoane,este dotat cu un
șemineu. Prin ornamentele și compozițiile sale se redă sala de
chef al Dacilor. Este o sală în care nu te încălzești de la focul
șemineului dar și de la ambianța sălii.
● Nivelul II: sala mare, cu o capacitate de pînă la 70
persoane,cuprinde în sine 2 terase cu vederi panoramice de
poveste.
● Nivelul III:este sala cu separeuri destinat pentru petrecerile
romantice celor indrăgostiți.
Crama Un loc unic, inedit.
● Această cramă este vizitată de sute de turiști care lasă niște
impresii despre strămoșii noștri, Dacii. Nu este pur și simplu
piatră și lemn, dar este o artă unde fiecare detaliu vorbește de la
sine.
● Aici putem găsi armura Dacilor, care se mai numea haina vieții.
Aceasta este o lucrare în metal aplicată pe piele de bivol așa cum
era confecționată de Daci.
● Deasemenea putem vedea și ușa din piatră care are o greutate de
2,6 tone.
● Această cramă este construită manual, fiecare piatră fiind
prelucrată cu multă iscusință. La baza acestei construcții cu idei
exclusive, stă proprietarul acestui local, care a făcut posibil să ne
strecurăm în trecut.
Terasele

Terasa mare - este destinată
pentru cei care doresc să petreacă
în aer liber înconjurat de peisaje
naturale de neuitat. Destinat
pentru un număr de pînă la 100
persoane.

Terasa mica – este destinata
pentru familia sau un grup
restrins de persoane, unde este
pregătit un colțișor cu vederi
panoramice și atmosferă rustică.
● Terasa rotunda - perfect
pentru o întilnire de afaceri sau o
serbare în sanul familiei, 12
invitati.
Terasele

Terasa medie – este
destinata pentru o
aniversare sau banchet
cu un număr de pînă la
30 persoane.

Terasa centrală –
este un loc perfect
pentru evenimente cu
un număr de pînă la
50 persoane.
Căsuța Boierească
● Este locul perfect pentru cei care apreciază intimitatea.
Dotată cu aer condiționat și un șemineu accesibil in orice
anotimp. Pina la 20 de invitati.
Playground (spatiu de joaca pentru copii)
● Restaurantul Popasul Dacilor dispune de toate comoditățile
necesare pentru o petrece. Astfel pentru cei micuți este amenajat
un playground în aer liber, umbrit de nuci măreți. Dotată cu
tobogane, leagăne, balansoare și multe alte distracții pentru
copii.
Bucataria restaurantului
● Aici calitatea mâncării și a deservirii este foarte înaltă, un ospăţ în
care relaxarea și buna dispoziţie sunt mai presus de falsele reguli de
etichetă. Un loc cu totul deosebit, rupt de realitatea cotidiană, în care
bucatele alese sunt pe săturate, iar atmosfera autentică a locului ne
face să vrem să ne infruptam cu mâna, acesta fiind singurul mod în
care putem savura cu adevărat preparatele culinare regești.
● Astfel, dintre specialitățile principale ale casei fac parte:
Platoul „Popasul Dacilor“
Rata umpluta cu sarmale
Ciorba cu costite
Tochitura moldovenrasca
Toba taraneasca
Placinta de casa
● Oaspeților li se propune o largă gamă de cele mai bune vinuri
moldovenești, dar și vin de casă foarte gustos și proaspăt.
Bauturi
● Vinurile nationale - este
posibilitatea de a alege
dintr-o varietate de vinuri
naționale de calitate
superioară pe gustul
fiecaruia.
● Cocktail time – barmani
iscusiți gata să
deserveasca cu cele mai
in vogă cocktailuri
● Coffee time - cafea de
calitate superioară.
Aranjamentul individual
● Locuri pentru fiecare - Indiferent de numărul de oaspeți, la
Popasul Daciei ne putem găsi un loc perfect pentru a ne
simți ca acasă.O infinitate de posibilități de aranjament al
meselor ne stă la dispoziție.
Premii
● Restaurantul Popasul Dacilor a fost premiat la gala
de la Frankfurt cu trofeul “The Arch of Europe”
Strategii inovationale pentru
Restaurantul Popasul Dacilor
● Programele de loializare a clienților - o modalitate eficientă de
a păstra clienții, oferte la o anumita suma de consum + crearea
cardurilor de reducere. Acordarea premiilor defidelitate pentru
cei care vor frecventa o perioada neintrerupta restaurantu
● Oferte speciale - este important de oferit oaspeților oferte
speciale în mod regulat. Acestea determină clienții să revină. De
la 11:00 pina la 12:00 ceai + cafea gratis la comandarea oricarui
alt produs din meniu.
● Sponsorizarea diferitor evenimente - cum ar fi concerte,
evenimente sportive sau de caritate. De asemenea implicarea
personalul în evenimente de caritate. Asocierea cu astfel de
evenimente aduce o publicitate pozitivă.
Ce ne așteaptă în restaurantul viitorului
● Un robot de bucătărie care sortează ingredientele, le prepară,
le servește și apoi se spală singur, un restaurant care
imprimă mâncarea, o locaţie unde oaspeţii sunt întâmpinaţi
de picoli roboţi sau care are un meniu subconștient, sunt
câteva dintre elementele futuristice care s-au materializat
deja în prezentul gastronomic.
● Primul restaurant din lume cu o bucătărie 100%
automatizată a fost deschis în Boston în luna mai a
acestui an. Spyce Kitchen este proiectul a patru
studenți de la Massachusetts Institute of Technology
(MIT) cărora li s-a alăturat Daniel Boulud, chef
francez cu 2 stele Michelin.
Concluzie:
● Odată cu apariția mai multor concepte inovatoare de
restaurant ideea de a mânca în oraș este într-o continuă
transformare și este unul din cele mai fluide aspecte
sociale contemporane.
● Principala provocare a patronilor de restaurante, este
aceea de a accepta avansul tehnologic în propriile
bucătării. Ei trebuie să fie dispuși și capabili să-și
înțeleagă clienții, iar cu ajutorul tehnologiei digitale și a
instrumentelor de analiză să creeze experiențe
personalizate care să le permită să exploreze legătura
dintre actul culinar și tehnologie.
Multumest pentru atentie!