Citrek Deredet Mak Enung

Citrek adalah makanan ringan yang berbahan baku tepung beras, kencur, dan santan serta
diberi berbagai macam aneka rasa seperti balado, jangung manis, dan jagung bakar yang
menjadikan rasanya gurih, renyah, pedas, dan manis jadi membuat semua yang memakannya
menanyakan apa itu citrek.
Keberadaan citrek di masyarakat Desa Mekarjaya ini bukanlah hal baru. Citrek (makanan
ringan) pertama kali dibuat oleh warga di desa mekarjaya khusus nya di daerah/dusun
Jamantri. Mereka adalah ibu-ibu pengusaha kecil yang memproduksi makanan ringan dan
aneka kue-kue tradisional.
Namun citrek ini memiliki beberapa kendala. Diantaranya yaitu, sedikit orang yang
mengetahui apa itu citrek sehingga permintaan dari para konsumen atau pelanggan hanya
sedikit. Padahal makanan ini sangat enak dan cukup unik, mulai dari bentuk, rasa dan
kemasan nya. bahkan tidak kalah enak dari kripik kripik laen yang sangat populer di pasaran.
Pada tahun 2016, Mahasiswa KKN Unsika Desa Mekarjaya mengangkat Citrek sebagai
produk unggulannya. Pada program tersebut Produk Citrek di bantu dalam pemasaran serta
pengemasannya. Dari hasil KKN pada tahun 2016, Mahasiswa KKN dapat memasarkan
Produk Citrek ke daerah Sukamerta, Karawang Kota, sampai ke Bekasi.
Pada tahun 2018 Mahasiswa Unsika melaksanakan KKN di Desa Mekarjaya dan kembali
mengangkat produk tersebut sebagai program unggulan karena melihat dari beberapa potensi.
Dalam produk tersebut kami melakukan inovasi baru, mulai dari kemasan yang tadinya
menggunakan plastik biasa dan di pres-san kemudian kami kembangkan dengan
menggunakan plastik ZeepLock yang mudah untuk dibuka dan lebih menarik tentu nya juga
agar mempermudah pembeli dalam membuka makanan ringan tersebut. Selanjutnya kami
juga membuatkan tampilan yang lebih menarik yaitu pada Stiker kemasan supaya dapat
menarik pelanggan. Dan kami juga mengembangkan berbagai mmacam aneka rasa yaitu rasa
Balado dan rasa Jagung Bakar. Dalam pemasaran nya kami membantu juga dengan cara
memanfaatkan media sosial, dan media komunikasi Online.

Bahan Baku
 Tepung Beras
 Kencur
 Santan
 Minyak Sayur
 Cabai
 Bawang Merah
 Air
 Bawang daun
Penyedap Rasa
 Gula
 Garam
  Masako
 Sasa/Mecin
 Bumbu Antaka/Rasa : Jagung bakar daan Balado
Cara Pembuatan
1. Campurkan tepung beras dengan kencur yang sudah dihaluskan, campurkan juga
garam, gula serta santan secukupnya. Beri air secukupnya kemudian aduk sehingga
menjadi adonan
2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat becil sebesar kelereng
3. Pres adonan yang sudah dibulat-bulatkan sehingga mudah untuk di giling
4. Setelah adonan berbentuk pipih-pipih maka kita bisa langsung menggorengnya
dengan minyak goreng yang sudah mendidih
5. Tiriskan Citrek yang telah digoreng
6. Untuk yang rasa balado, citrek ditumis dan dicampur dengan bumbu cabai yg telah
diracik
7. Untuk rasa jagung bakar, hanya taburi bumbu tabur rasa jagung bakar