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PLAN DE NEGOCIOS

THE PARADISE OF MUFFINS

PRESENTADO POR:
YURY MAYA
DANIELA DELGADO

FICHA:

1619350

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE


SENA REGIONAL PUTUMAYO
TECNÓLOGO EN CONTABILIDAD Y FINANZAS
2018
PLAN DE NEGOCIOS
THE PARADISE OF MUFFINS

PRESENTADO POR:
YURY MAYA
DANIELA DELGADO

FICHA:

1619350

INSTRUCTORA:

CARMEN ALICIA MENA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE


SENA REGIONAL PUTUMAYO
TECNÓLOGO EN CONTABILIDAD Y FINANZAS
2018
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION .................................................................................................................. 6
OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................. 6
OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................................ 6
1. FORMA COMO SE ELABORA EL PRODUCTO ....................................................... 6
1.1. Paso 1 ....................................................................................................................... 6
1.2. Paso 2 ....................................................................................................................... 6
1.3. Paso 3 ....................................................................................................................... 7
1.4. Paso 4 ....................................................................................................................... 7
1.5. Paso 5 ....................................................................................................................... 7
2. SERVICIOS ................................................................................................................... 7
3. COPOAZU ..................................................................................................................... 7
4. PLAN DE NEGOCIO .................................................................................................... 8
4.1. MISION ................................................................................................................... 8
4.2. VISION .................................................................................................................... 8
5. ALCANCE ..................................................................................................................... 8
6. ESTRATEGIAS DE VENTAS ...................................................................................... 8
7. PLAN DE ACCION ....................................................................................................... 8
8. ANALISIS DAFO .......................................................................................................... 9
8.1. Fortalezas ................................................................................................................. 9
8.2. Debilidades .............................................................................................................. 9
8.3. Amenazas ................................................................................................................. 9
8.4. Oportunidades .......................................................................................................... 9
9. LOGO ........................................................................................................................... 10
10. ESLOGAN ................................................................................................................ 10
11. PROVEEDORES ...................................................................................................... 11
12. CLIENTES MÁS IMPORTANTES .......................................................................... 11
13. DATOS DE CONTACTO ......................................................................................... 12
14. COSTOS DEL PRODUCTO .................................................................................... 13
15. GASTOS INDIRECTOS ........................................................................................... 15
16. DESCRIPCIÓN Y COMPARACIÓN DE 2 PRODUCTOS. ................................... 15
16.1. LA COCINA DE LUIS. ..................................................................................... 15
16.1.1. MUFFINS DE VAINILLA ......................................................................... 15
16.1.2. MUFFINS DE MANZANA. ...................................................................... 16
16.1.3. MUFFINS DE COPOAZÚ ........................................................................ 16
Información nutricional. Valor medio por 100 g. ........................................................ 17
17. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 18
ANEXOS .............................................................................................................................. 19
TABLA DE ANEXOS

Anexo 1. Solicitud de comercialización Panadería y Cafeteria Mickey .............................. 19


Anexo 2. Solicitud de comercialización Panadería y Pastelería La Espiga del Tolima. ...... 20
INTRODUCCION
Somos una empresa especializada en la elaboración de muffins, ofrecemos una alternativa
diferente ya que nuestro producto es elaborado de la fruta llamada copoazu que se dan en
nuestra región Putumayo, nuestra idea es muy diferente e innovadora ya que nos enfocamos
en dar a conocer algo nunca antes visto y sobre todo el uso tan importante que le estamos
dando a esta fruta la cual contiene vitamina c, con esto queremos que las personas
conozcan y prueben algo diferente.

OBJETIVOS GENERALES
Elaborar un producto de calidad que satisfaga la demanda del consumo de los muffins
mediante el proceso de innovación, utilizando como base principal los frutos de la región
Putumayense.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Producir 200 muffins de copoazú mensuales.
- Lograr reconocimiento y la alta calidad de nuestro muffin de copoazú y de la
empresa.
- Facilitar la comercialización y distribución de nuestro muffin por distintos medios
de comunicación y canales de distribución, tales como tiendas, supermercados y
almacenes de cadena.
- Capacitar a nuestro personal del área comercial, para así brindar una mejor atención
al cliente.

1. FORMA COMO SE ELABORA EL PRODUCTO


La elaboración de nuestro producto consta de cinco pasos.

1.1.Paso 1
Extracción de la pulpa, se congela la fruta y después se extraemos la pulpa después de
realizar esto debemos caramelizarla con azúcar y agua, esto obtendrá la forma de una
mermelada.

1.2.Paso 2
Para la elaboración del pastelillo, agregamos todos los ingredientes en un recipiente hasta
obtener una contextura adecuada, en el molde se pone los capacillos y con una cuchara de
helado se mide la cantidad para cada pastelillo, después de este proceso se pone a hornear
por 45 minutos a fuego lento y después de este tiempo se los pone en reposo a enfriar
aproximadamente 20 minutos.
1.3.Paso 3
Para elaborar el relleno; una vez caramelizada la fruta agregamos una cantidad necesaria
de arequipe revolvemos constantemente hasta obtener un punto deseado, y este sería el
relleno del muffins.

1.4.Paso 4
Para la elaboración del frosting; en un recipiente se agrega la mantequilla, la azúcar
pulverizada y una cierta cantidad de pulpa caramelizada inmediatamente con la batidora le
damos la forma al frosting y este es utilizado para la decoración de nuestro muffins.

1.5.Paso 5
Elaboración final de nuestro producto; una vez ya frio nuestro pastelillo, y empezamos a
descorazonar quitándole el centro a cada uno y después procedemos a rellenar el centro,
sellamos y por último los decoramos con una boquilla dando por terminado nuestro
producto.

2. SERVICIOS
- Muffins con sabores propios de los frutos del putumayo, tales como:

3. COPOAZU
4. PLAN DE NEGOCIO
Nombre de la empresa: THE PARADISE OF MUFFINS

4.1.MISION
Somos una empresa dedicada a innovar, producir y comercializar muffins. Enfocados
en satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes; con el fin de ser
reconocidos por la excelente atención al cliente y la alta calidad de nuestros productos, para
mantener su confianza y contribuir al desarrollo de nuestra región.

4.2.VISION
Posicionarnos en el primer lugar del mercado de la repostería del Bajo Putumayo, con plazo
máximo de un año y consolidar métodos de distribución de nuestros productos; con el fin
de lograr un crecimiento significativo, en producción y distribución de muffins con sabores
propios de los frutos de nuestra región.

5. ALCANCE
Dar a conocer nuestro producto en diferentes municipios cercanos como santana, puerto
Caicedo, Mocoa, villa garzón; ciudades como Cali, Pasto, Popayán; y algunos
departamentos departamentos para lograr así su mayor comercialización.

6. ESTRATEGIAS DE VENTAS
- Impulsar nuestro producto en diferentes puntos para darlo a conocer.
- Forma directa a los clientes.
- Distribución en panaderías, pastelerías, heladerías, cafeterías y mercado de Puerto
Asís y municipios aledaños.
- Pedidos vía telefónica y online.

7. PLAN DE ACCION
- Mediante ofertas de precios más convenientes que el de la competencia.
- Creación de un nuevo empaque, diseño, colores y logo.
- Visitando las diferentes distribuidoras que hay en nuestros alrededores.
- Visitando a los proveedores.
8. ANALISIS DAFO
8.1. Fortalezas
- Crecimiento constante del mercado.
- Amplio conocimiento y experiencia de los procesos productivos.
- Diferenciación en las presentaciones de nuestros productos.
- Variedades de ofertas para nuestros clientes, MUFFINS con sabor a diferentes
frutas.
- Supervisión contaste en los procesos productivos y manejo de los productos
terminados.
- Procesos bien definidos, lo cual permita conocer los costos y la manera de
controlarlo.

8.2.Debilidades
- Empresa nueva en el mercado.
- No contar con un local propio.
- Pocos recursos económicos.
- Zonas de producción y ventas no adecuadas, en cuanto al tamaño o área necesaria
para dicho fin.
- No lograr contar con un personal colaboradores capacitados tanto en el área de
venta y de producción.

8.3.Amenazas
- Entrada de nuevos competidores.
- Crecimiento de la competencia existente.
- Poca acogida por parte de los clientes a la propuesta de negocio.
- Desaceleración de la economía.
- Estancamiento del sector.
- Planificación y controles inadecuados.
- Posible incremento de costos de la materias primas.

8.4.Oportunidades
- Desarrollo de nuevos productos.
- Buscar satisfacer nuevas tendencias o necesidades de los clientes.
- Canales de venta nuevos en la zona con respecto a rubro de la repostería.
- Introducción de nuevas líneas de producción en el mercado.
9. LOGO
Figura 1. Logotipo de la empresa.

10. ESLOGAN
Figura 2. Slogan de la empresa
11. PROVEEDORES
- Merca éxito la 20 puerto Asís Putumayo.
- Misa Placc Cali Colombia.
- Empaques biodegradables HERVALLE S.A.S Cali Colombia.

12. CLIENTES MÁS IMPORTANTES


- Panadería y cafetería Mickey Puerto Asís Putumayo.
- Panadería y pastelería La Espiga del Tolima Puerto Asís
Putumayo.
13. DATOS DE CONTACTO
Carrera.23 N° 12-16 B/ San Nicolás Puerto Asís Putumayo.

3167952072-3138999359

The Paradise of muffins

@theparadiseofmuffins53

theparadiseofmuffins95@gmail.com
14. COSTOS DEL PRODUCTO
VALOR
$ $
2.500 1.000
$ $
4.500 1.000
$ $
800 800
$ $
5.000 1.000
$ $
6.500 217
$ $
2.500 2.500
$ $
1.000 300
$ $
1.700 425
$ $
7.000 467
$ $
2.900 264
$ $
2.900 97
$ $
2.250 338
$ $
3.200 640
$
217
$
9.263
$
3.173

$
COSTO REAL 3.100
$
GANANCIA 700
$
TOTAL 3.800
SOLICITUD DE
COMERCIALIZACION
EMPRESAS RESPUESTAS
p y p la espiga del Tolima si
p y c Mickey si

PRODUCTO FISICO muffins


EMPAQUE caja
ORIGINAL biodegradable

DURACION REAL DEL


PRODUCTO
de 2 a 3 días aproximadamente

TABLA DE CONTENIDO
PRODUCTO CANTIDAD
Acidez 2,15 G
humedad 5%
grasa 10 gr
azúcar 10 gr

COSTO
Costo financiero $ 3.100
Costo ambiental El porcentaje de impacto sería muy bajo ya que nuestro empaque es
100% biodegradable.
Costo social Dependiendo del crecimiento de nuestra empresa se generaría más
empleos.
Precio en el $ 3.800
mercado
15. GASTOS INDIRECTOS
VALOR
CANTIDAD IMPLEMENTOS UNITARIO VALOR TOTAL
$ $ $
1 manga pastelera 800 800 33
$ $ $
1 descorazonero 1.200 1.200 50
recipientes $ $ $
3 plásticos 7.000 21.000 875
$ $ $
1 batidora 56.900 56.900 2.371
$ $ $
2 moldes 35.000 70.000 2.917
$ $ $
2 delantal 12.900 25.800 1.075
$ $ $
2 gorro 8.000 16.000 667
$ $ $
1 jabón liquido 4.500 4.500 188
$ $ $
2 limpiones 1.000 2.000 83
$ $ $
1 boquilla rizada 5.000 5.000 208
$ $ $
1 cuchara medidora 17.900 17.900 746
$ $ $
3 cucharas soperas 1.200 3.600 150
$ $
energía 35.000 35.000
$ $
agua 7.000 7.000
$ $
40 lb gas 55.000 120.000
$ $
TOTAL 224.700 171.363

16. DESCRIPCIÓN Y COMPARACIÓN DE 2 PRODUCTOS.


16.1. LA COCINA DE LUIS.
16.1.1. MUFFINS DE VAINILLA
Harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, trigo líquido pasteurizado, humectantes (glicerina,
sorbitol), leche pasteurizada, gasifican tés (bicarbonato sódico, di fosfato di sódico), sal,
conservador E 200, estabilizante E 415, aroma y corrector de acidez E 330.
Información nutricional y tabla de valores de los Muffins de vainilla

Valor Información nutricional medio por 100 g.

Valor energético: 1725 KJ / 412 kcal Hidratos de carbono: 50 g.


Grasas: 21,0 g. de los cuales azúcares: 22 g.
de las cuales saturadas: 4,1 g. Fibra alimentaria: 1,2 g.
de las cuales mono insaturadas 7,9 g. Proteínas: 4,7 g.
7,7 g.
de las cuales poliinsaturadas

16.1.2. MUFFINS DE MANZANA.

Harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, huevo líquido pasteurizado, humectantes


(glicerina, sorbitol), leche pasteurizada, jarabe de glucosa y fructosa, concentrado de puré
de manzana, gasifican tés (bicarbonato sódico, di fosfato di sódico), fibra de trigo, grasa de
palma, sal, estabilizante E 415, corrector de acidez E 330, gelificarte: pectina, conservador
E 200, aroma y antioxidante E 300.

Conservar bien cerrado en lugar fresco y seco.

Información nutricional de Muffin de manzana. Valor medio por 100 g.

Valor energético: 1748 kJ / 418 kcal Hidratos de carbono: 52 g.


Grasas: 21 g. de los cuales azúcares: 28 g.
de las cuales saturadas 3,1 g. Fibra alimentaria: 2,4 g.
de las cuales mono insaturadas 6,6 g. Proteínas: 4,3 g.
de las cuales poliinsaturadas 9,6 g. Sal: 0,79g.

16.1.3. MUFFINS DE COPOAZÚ


200 gr de azúcar pulverizada
100 gr de mantequilla
50 gr de arequipe
100 gr de pulpa de copazo
2 capacillos
1 caja biodegradable
150 gr de harina común
5 gr de polvo para hornear
2 huevos
100 gr de leche liquida
5 gr esencia de vainilla
150 gr de azúcar común
100 gr de aceite común

Información nutricional. Valor medio por 100 g.

Hidratos de carbono: 52 g.
Grasas: 10 gr. azúcares: 10 gr.
Humedad: 5% Fibra alimentaria: 2,4 g.
Acidez: 2,15 gr
17. CONCLUSIONES
Esta empresa fue creada con el fin de demostrar lo aprendido y realizar un excelente
trabajo.

Nuestra atención era de calidad para que nuestros clientes se sientan satisfechos.

Los productos que realizaremos serán de calidad y cien por ciento garantizados.

El servicio será diferente, el pedido será a domicilio o como el cliente disponga.


ANEXOS
Anexo 1. Solicitud de comercialización Panadería y Cafeteria Mickey
Anexo 2. Solicitud de comercialización Panadería y Pastelería La Espiga del Tolima.