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NOMBRE DEL

01 (1) Desayunos (2) Refacciones (3) Almuerzos (4) Cenas


PRODUCTO
MATERIA PRIMA E
INGREDIENTES:
pollo, carne de cerdo, carne de
res, arroz, zanahoria, brocoli,
coliflor, pimienta, chile dulce, chile
picante, cebolla, vinagre, sal,
laurel, tomillo, pasta de harina,
MATERIA PRIMA E MATERIA PRIMA E
mayonesa, zanahoria, apio,
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
comsome de pollo, papa, ejote,
MATERIA PRIMA E
coliflor, sal de ajo, sal de cebolla,
Huevos, Frijol, plátano, queso, INGREDIENTES: Huevos, Frijol, plátano, queso,
agua, pepino, limón, rabano,
crema, salchicha, tomate, crema, salchicha, tomate,
lechuga, tomate, jamon, huevo,
cebolla, aceite vegetal, chile Panes, jamón, mayonesa, salsa cebolla, aceite vegetal, chile
miga de pan, aceite vegetal,
02 COMPOSICIÓN pimiento, tortillas (maíz), pan dulce (Ketchup), tomate, cebolla, pimiento, tortillas (maíz), pan
rostizador, salsa ranchera
francés, jamón de res, jamón de frijol, pollo, carne molida, maíz, francés, jamón de res, jamón de
(naturas), chile guaque, pasas,
pavo, ajo, longanizas de cerdo y chipilín, loroco, carne de cerdo, pavo, ajo, longanizas de cerdo y
sazonador (saborin), laurel,
res, carne de res y cerdo, chorizo papa, mazapán, aceite vegetal, res, carne de res y cerdo, chorizo
tomillo, achiote, chile pasa,
de cerdo. café, jugos de naranja, sal. de cerdo. café, jugos de naranja,
barbacoa frijoles blancos, ajo,
refrescos. refrescos.
consome de res, salsa soya,
salsa inglesa, crema, loroco,
consome de res y (consome de
costilla de res), güisquil, elote,
yuca, güicoy, perulero, repollo,
cilantro, pescado, rostizador de
pesacado

ESTRUCTURA Y Estado: Estado: mezcla sólida Estado: mezcla sólida


03 CARACTERÍSTICAS Estado:
FISICOQUÍMICAS
TRATAMIENTOS O
04 TECNOLOGÍA DE
PROCESOS
Sachets, Sticks, Bopp
Plato de melamina
transparente o
(para comer en la
ENVASE Y Plato de melamina, perlado, cajas de Sachet, Bolsa o caja
05 cafetería) para llevar
EMBALAJE platillos de duroport cartoncillo, Bolsa de de cartón corrugado
(bandeja de duroport,
polipropileno y caja
bolsa plástica)
de cartón corrugado
ALMACENAMIENTO: ALMACENAMIENTO:
Almacenar en un Almacenar en un
ambiente fresco, seco ambiente fresco, seco
a temperatura a temperatura
ALMACENAMIENTO: ALMACENAMIENTO:
ambiente, no ambiente, no
CONDICIONES DE colocarlo en repisas colocarlo en repisas
FORMA DE
ALMACENAMIENTO cerca de techos cerca de techos
06 DISTRIBUCIÓN Y FORMA DE
Y SISTEMA DE ni paredes, no ni paredes, no
VENTA: DISTRIBUCIÓN Y
DISTRIBUCIÓN almacenarlo en almacenarlo en
VENTA:
cuartos fríos cuartos fríos

FORMA DE FORMA DE
DISTRIBUCIÓN Y DISTRIBUCIÓN Y
VENTA: VENTA:
• Distribución: • Distribución:
Camiones no Camiones no
refrigerados refrigerados
convencionales convencionales
• Presentación: en • Presentación: en
gramos gramos
• Venta: • Venta:
Supermercados, Supermercados,
hoteles y hoteles y
restaurantes • restaurantes •
VIDA DE ANAQUEL
DEL PRODUCTO,
07 DURANTE LA CUAL 2 años 2 años
ÉSTE CONSERVA
SU CALIDAD
1. Se abre el sachet
1. Se abre el sachet o
2. Listo para consumir
stick
INSTRUCCIONES 3. Un gramo de
08 2. Listo para consumir
DE USO Stevia endulza igual a
3. Dosis al gusto del
6 gramos de azúcar
cliente
estándar.
CRITERIOS
MICROBIOLÓGICOS
O QUÍMICOS
OFICIALES QUE
PUEDAN NA1
09 NA1 NA1 NA1
APLICARSE DE
ACUERDO AL
PRODUCTO,
INDICANDO LA
REFERENCIA.
UTILIZACIÓN Edulcorante para Edulcorante para
10 ESPERADA DEL bebidas frías y bebidas frías y
PRODUCTO calientes calientes
Se sugiere que este
producto sea
consumido por niños
El producto es apto El producto es apto El producto es apto
INTENSIONES DE mayores de 12 años
11 para consumirse por para consumirse por para consumirse por
USO de edad, y adultos en
todo el público. todo el público. todo el público.
general, Personas
con problemas de
glucosa