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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL


“SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO APURE
BIRUACA – ESTADO APURE

Fiebre aftosa

ASESOR: AUTORES:
SAIDA CASTILLO JHONFRAN SOSA
GONZALEZ JOSÉ (25.877.596)
MIRABAL NELSON (23.697.511)

Biruaca, Noviembre, 2016

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ÍNDICE GENERAL

Pp.

Introducción 3

CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema 5
Objetivo General 9
Objetivos Específicos 9
Justificación 10
Alcance de la Investigación 12

CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación 13
Bases teóricas 16

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Introducción

La fiebre aftosa se constituye en un grupo de enfermedades causadas por el


agente etiológico de la Fiebre Aftosa es un virus perteneciente a la familia
Picornaviridae.
Existen 7 serotipos diferentes del virus estando presentes en América del Sur solo
los serotipos A,O y C.
Se reconoce que todas las especies de pezuña partida domésticas o salvajes son
susceptibles a la enfermedad en forma natural.
Así, con mayor o menor intensidad según la especie, la fiebre aftosa debe
ser considerada como una infección natural de los bovinos, ovinos, caprinos,
porcinos, jabalíes, ciervos y venados entre otros.
La enfermedad es especialmente severa en los lechones en los cuales se
produce elevada mortandad, aun sin observarse lesiones en la madre. Puede
presentarse la forma cardíaca con muerte súbita.
En ovinos y caprinos la fiebre aftosa es una enfermedad mas benigna que en los
bovinos.
La fiebre aftosa es una infección animal; el hombre es un huésped
accidental que rara vez se infecta y enferma.
Es más importante el papel de los humanos en la transmisión mecánica indirecta
del virus a los animales a través de vestidos, calzados y manos contaminadas, ya
que el virus puede sobrevivir varios días en el medio externo.
En los bovinos la primera manifestación clínica es la reacción febril que
puede alcanzar a 40 oC seguida de depresión, falta de apetito y retardo o cese de
la rumiación.

La enfermedad presenta síntomas bastante característicos con formación


de vesículas en la boca (especialmente en la lengua y también en los labios
encías y paladar superior), hocico, espacios interdigitales y rodetes coronarios de
las pezuñas y con cierta frecuencia en los pezones y en la superficie de la ubre.

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Puede ocurrir intenso babeo (sialorrea) y un ruido característico de la lengua en la
boca (chasquidos bucales como de succión). El animal se alimenta mal, debido a
la dificultad para comer, pierde peso y a veces hay disminución o cese total de la
producción de leche.
Las vesículas se rompen en uno a tres días dejando erosiones húmedas,
dolorosas y sensibles, de color rojizo en la mucosa bucal y nasal así como en los
epitelios de las patas y otras regiones (pezones).

El presente estudio se realizó en becerros de la Unidad de Producción


“Samancito”, ubicada en el Sector Payara Abajo de la Parroquia San Juan del
Municipio Pedro Camejo, Estado Apure. La finca, semintensiva y de doble
propósito, está conformada por un rebaño mestizo (Pardo suizo y Brahman) con
una población de 112 reses, pero para el año 2015 se reportan pérdidas de casi la
totalidad de la población de terneros y actualmente la población consta de 28
becerros, alimentados a pastoreo en potreros desforestados. Los becerros
menores de un año eran los más afectados por la enfermedad que se presenta
generalmente a la entrada y salida de las lluvias, en animales en buen estado y
aparentemente sanos.

En virtud que, los becerros son muy susceptibles a la infección durante las
primeras semanas de vida y pueden presentar varios signos como la reacción
febril que puede alcanzar a 40 oC seguida de depresión, falta de apetito y retardo
o cese de la rumiación.

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CAPÍTULO I: EL PROBLEMA: Planteamiento del Problema ; Objetivos de la
Investigación; Justificación; y, Limitaciones de la Investigación.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO: Antecedentes de la Investigación; Bases


teóricas; Teorías Referentes; Bases Legales; Sistema de Variables;
Operacionalización de las variables; y, Definición de Términos.

CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO: Diseño y tipo de la Investigación;


Población y Muestra; Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos; Técnicas
de Análisis de los Datos; Validez y Confiabilidad de los Instrumentos; Y,
Procedimiento.

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CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema

Las enfermedades que se presentan en el ganado bovino en las sabanas


tropicales difieren de las que ocurren en los sistemas de producción imperantes
en países templados y su ocurrencia bajo nuestros sistemas de producción
extensivos no ha sido completamente descrita. Por su parte, las enfermedades
como la fiebre aftosa del ganado o glosopeda (del griego, γλώσσος glossos,
lengua y πεδη peda, pata, pezuña), es una enfermedad epizoótica de causa viral,
altamente contagiosa y tiende a reproducirse en cantidad suficiente y
desencadenar la enfermedad.

Con referencia a lo anterior, el Instituto Nacional de Investigaciones


Forestales, Agrícolas y Pecuarias de México (2014), determinó que la baja
productividad se debe a factores no controlados en los sistemas de producción,
sobresaliendo entre otros, los nutricionales y sanitarios, siendo estos últimos los
que probablemente tienen más responsabilidad, no solo por la muerte de los
animales que ocasionan, sino también por los daños que se le originan al ganado.
Muchos criadores carecen de los conocimientos elementales de medicina
veterinaria indispensables para diagnosticar y tratar ciertas enfermedades.

En ese sentido, en la mayoría de los casos no conocen el uso del termómetro


clínico, y en consecuencia, no toman la temperatura corporal a los enfermos. En
otras ocasiones, no administran medicamentos por vía intravenosa por carecer
del equipo o de los conocimientos para hacerlo. Una de las prácticas que dominan
los ganaderos es la inyección intramuscular, pero pocas son las ocasiones en que
se guardan las medidas higiénicas indispensables que evitan infecciones en los
sitios de aplicación. A pesar de los adelantos tecnológicos logrados en el presente
siglo en materia de salud animal, el ganado continúa enfermando y muriendo en

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todas las regiones del planeta donde se explota. Por tal motivo, es necesario que
las personas relacionadas con su crianza, adquieran los conocimientos
elementales de medicina veterinaria para diagnosticar y curar algunas
enfermedades.

La escasa difusión de información sobre las enfermedades clostridiales ha


llevado a que frecuentemente se confundan los signos de una enfermedad
clostridial con otra, a no interpretar correctamente los procesos que están
involucrados en el desarrollo de las mismas y finalmente llegarse a diagnósticos
erróneos. En este trabajo se intentará inicialmente definir en forma sencilla las
diferentes enfermedades clostridiales que se ven con más frecuencia en
Venezuela, describiendo sus principales características, a fin de que veterinarios y
productores puedan detectarlas e individualizarlas, para luego ver como poder
diagnosticarlas correctamente y finalmente comentar la forma de prevenir y
controlar estas enfermedades en majadas y rodeos.

La situación planteada anteriormente, no escapa en las fincas o unidades de


producción de muchos ganaderos en el país, en el Estado Apure, y
específicamente en el Sector Payara Abajo de la Parroquia San Juan del
Municipio Pedro Camejo donde está ubicada la Unidad de Producción
“Samancito”, lugar seleccionado para realizar esta investigación, que tendrá como
propósito fundamental, realizar una evaluación y prevención de la fiebre aftosa en
becerros en la Unidad de Producción antes mencionada. En dicha finca, se
dedican a la cría de ganado de doble propósito, siendo en su mayoría ganado de
razas Pardo Suizo y Brahman.

Cabe acotar que, la población de ganado bovino la constituyen 112 animales,


de los cuales, 28 son becerros alimentados a pastoreo en potreros desforestados.
En cuanto a la salud de los becerros menores de un año, son los más afectados
por las enfermedades producidas por este agente etiológico, las cuales se

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presentan generalmente a la entrada y salida de las lluvias, en animales en buen
estado y aparentemente sanos, de acuerdo a informaciones ofrecidas por los
encargados de la Unidad de Producción.

En ese orden de ideas, en Venezuela no existen reportes oficiales de la


presencia de fiebre aftosa en bovinos. Sin embargo, se presume que ante
factores predisponentes, se pueda desencadenar la enfermedad, causando
pérdidas económicas a los productores. Esta situación influyó en la necesidad de
realizar un estudio donde se evalúen las causas de las enfermedades producidas
por este virus (GLOSOPEDA), con el objeto de ayudar a los criadores a prevenir
la presencia de estas enfermedades virales. Es por ello, que se han planteado las
siguientes interrogantes:

-¿Qué conocimientos tienen los criadores de ganado bovino sobre la fiebre aftosa
en el Sector Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del
Estado Apure?

-¿Cuáles acciones se toman para evitar las enfermedades causadas por la fiebre
aftosa en la Unidad de Producción “Samancito” en el Sector Payara Abajo,
Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del Estado Apure?

-¿Cuáles actividades se podrían realizar para evaluar y prevenir la presencia de


fiebre aftosa en becerros en la Unidad de Producción “Samancito” en el Sector
Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del Estado Apure?

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Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Realizar la evaluación y prevención del fiebre aftosa como estrategia para


evitar las enfermedades que causa en becerros en la Unidad de Producción
“Samancito”, Sector Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo
del Estado Apure.

Objetivos Específicos

-Diagnosticar los conocimientos que tienen los criadores de ganado bovino sobre
la fiebre aftosa en el Sector Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro
Camejo del Estado Apure.

-Describir las acciones que se toman para evitar las enfermedades causadas por
la fiebre aftosa en becerros en la Unidad de Producción “Samancito” en el Sector
Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del Estado Apure.

-Describir actividades que conlleven a la evaluación y prevención de la fiebre


aftosa en becerros en la Unidad de Producción “Samancito” en el Sector Payara
Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del Estado Apure.

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Justificación

Durante años la fiebre aftosa ha producido en los animales diferentes


patologías, tales como trastornos nerviosos, digestivos, hepáticos y musculares.
Los que causan mayores problemas en bovinos en nuestro medio son los que
afectan las masas musculares y la fiebre aftosa.

Aunque se citan características distintivas entre los diferentes síndromes


causados por la fiebre aftosa en las masas musculares, la patofisiología de las
enfermedades causadas por este grupo de organismos es similar.

Se justifica la realización de estos estudios porque ayudarían a los criadores


en la prevención de estas enfermedades en los bovinos, especialmente en los
becerros que son los más afectados.

Este estudio se justifica desde el punto de vista educativo, ya que se


convierte en tema de interés primario el estudio de las enfermedades producidas
por la fiebre aftosa en el ganado bovino, destacándose en primer lugar la
necesidad de que todos los ciudadanos reciban una formación integral que
contemple una interacción entre lo académico y lo técnico, entre lo básico y lo
especializado, y que desarrolle la capacidad de resolver problemas y tomar
decisiones. La misma requiere una transformación en las estrategias y
programas de las instituciones tradicionales, en particular las escuelas, y también
en las unidades de producción animal.

Desde el punto de vista teórico, se comprende la justificación de este trabajo,


considerando que la evaluación y prevención de enfermedades producidas por la
fiebre aftosa en el ganado bovino, motivará a la planificación de actividades en el
contexto estratégico, además de requerir de la permanente revisión de los
contenidos curriculares de los programas que se ejecutan en los diferentes
niveles educativos relacionados con la medicina veterinaria. Por otra parte, desde

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el punto de vista práctico, la investigación tendrá una relevancia especial debido
a que contribuirá a formar una nueva visión de la contribución del estudio
relacionado con las enfermedades ocasionadas por la fiebre aftosa.

La importancia de este trabajo desde el punto de vista social, radica en que


permitirá mejorar la producción de bovinos por los criadores, lo que conllevará a
superar situaciones de pobreza existentes en las comunidades rurales al hacer un
uso eficiente de los recursos disponibles. Además, fortalecerá las organizaciones
de productores, incorporando al mismo para participar y autogestionar la
búsqueda de soluciones a los problemas que lo afecta. Por otro lado, aumentaría
la calidad de vida de la población circunvecina a estas unidades de producción, ya
que vincula a la comunidad con los productores.

Desde el punto de vista económico, su importancia se presenta porque al


evitar la muerte de los becerros al prevenirlos de las enfermedades virales, se
lograría un mejoramiento económico y de producción de ganado por parte de los
criadores, con lo cual obtendrían un incremento de sus ingresos y beneficios. Al
ser unidades de producción de doble propósito, y por existir una demanda
insatisfecha de carne y leche cruda, por el amplio déficit de producción nacional
tanto en la demanda efectiva, como en la demanda potencial, se lograría la
mejora de las actividades en términos de eficiencia.

La importancia científica radica en que suministrará información en el campo


de la ciencia veterinaria porque indicará cómo se puede evaluar y prevenir al
ganado bovino de las enfermedades producidas por el virus de la fiebre aftosa en
todas sus variedades. Desde el punto de vista estratégico, al evitar
enfermedades del ganado, contribuirá con la sustitución de importaciones de
carne bovina y leche cruda además de incentivar el desarrollo de la zona bajo las
premisas del desarrollo local sustentable y el desarrollo humano sostenible y ser
una referencia en la región gracias a la diversificación productiva.

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Finalmente, desde el punto de vista metodológico, el estudio es marco de
referencia para el desarrollo de otras investigaciones, a partir de la revisión y el
análisis documental realizado para conceptuar las variables “evaluación y
prevención de la fiebre aftosa” y “estrategia para evitar enfermedades virales”.
Esto significará la configuración de un cuerpo de conocimientos en el que
convergerán diferentes acepciones, enfoques, teorías y normativas legales, en los
que el investigador se apoyará para lograr los objetivos planteados.

Alcance de la Investigación

Atendiendo a las pautas metodológicas que regirán este estudio, se precisa


que el alcance de esta investigación se centre exclusivamente en realizar una
evaluación y prevención de la fiebre aftosa como estrategia para evitar las
enfermedades que causa en becerros en la Unidad de Producción “Samancito”,
Sector Payara Abajo, Parroquia San Juan, Municipio Pedro Camejo del Estado
Apure, lo cual se constituirá en una eficaz herramienta para el fortalecimiento de
los procesos de la cría de ganado bovino en los criadores del sector Payara
Abajo. Por lo tanto los autores desarrollan una revisión sistemática en fuentes
bibliográficas, hemerográficas y automatizadas a fin de obtener una visión diáfana
de la relación de las variables “evaluación y prevenciónde la fiebre aftosa” y
“estrategia para evitar enfermedades virales” en función de un aprendizaje
significativo en los productores pecuarios.

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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO

En este capítulo se presenta la fundamentación teórica que sirve como marco


de referencia a la investigación. Dada la naturaleza del estudio, es de vital
importancia que los planteamientos teóricos referenciales estén explícitos con la
finalidad de cumplir con el objetivo de este capítulo. Por lo cual, se presenta un
conjunto de proposiciones teóricas interrelacionadas que fundamentan y explican
aspectos significativos del tema de estudio, que lo sitúa dentro de un área
específica del conocimiento y comprende los Antecedentes de la Investigación,
las Bases Teóricas, las Teorías Referentes que apoyan la Investigación, las
Bases Legales, el Sistema de Variables, la Operacionalización de las Variables y
la Definición de Términos.

Antecedentes de la Investigación

Se refiere a los estudios previos relacionados con el problema planteado, es


decir, investigaciones realizadas anteriormente y que guardan alguna vinculación
con el objetivo de estudio. En este punto se deben señalar, además de los
autores y el año en que se realizaron los estudios, los objetivos y principales
hallazgos de los mismos. Aunque los antecedentes constituyen elementos
teóricos, éstos pueden preceder a los objetivos, ya que su búsqueda es una de
las primeras actividades que debe realizar el investigador, lo que permitirá
precisar y delimitar el objeto de estudio y por consiguiente los objetivos de
investigación. Entre los antecedentes se pueden citar los siguientes trabajos:

En primer lugar, Soto (2012), presentó una Tesis para la Universidad Nacional
Experimental de los Llanos “Ezequiel Zamora”, titulada: “Enfermedades
glosopeda en el ganado bovino de doble propósito en el Campo Experimental

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Ciudad Bolivia, Barinas, Venezuela”. El estudio estuvo centrado en los factores
relacionados con las enfermedades producidas por el virus de la fiebre aftosa, en
el ganado ubicado en sabanas y en confinamiento en potreros pequeños. El
objetivo era fomentar el desarrollo de una conciencia en el conocimiento de las
enfermedades producidas por este virus. El trabajo estuvo enmarcado en una
metodología cualitativa investigación acción, la cual se basa en mejora y cambio
social.

Utilizó varias técnicas de recolección de información como registros


descriptivos, entrevistas y encuestas. A través de la ejecución del proyecto
concluyen que es importante el conocimiento de las enfermedades producidas por
la fiebre aftosa en el ganado bovino de doble propósito para mejorar la producción
de estos animales y así las generaciones futuras puedan gozar de una mejor
calidad de vida. La relación de este estudio con esta investigación, es la
importancia que tiene dar a conocer a los criadores de ganado bovino sobre las
enfermedades que produce la fiebre aftosa, haciendo énfasis en que debe existir
una participación activa de los miembros de la comunidad y todo su entorno, de
modo que todos sean partícipes en el aprendizaje de estos temas de gran
relevancia.

Por otro lado, Morón (2012), realizó un trabajo en la Universidad Centro


Occidental “Lisandro Alvarado”, Estado Portuguesa, que se titula “Enfermedades
picornavirus del ganado de raza cebú en el Municipio Guanarito del Estado
Portuguesa”, donde se pretende diagnosticar la necesidad de determinar las
enfermedades virales que impiden la eficiente actividad productiva para satisfacer
la demanda de carne y leche de este Municipio. La metodología utilizada fue la
cualitativa, haciendo hincapié en los datos descriptivos, conceptos, teorías e
hipótesis. El estudio señalado guarda estrecha relación con la presente
investigación, por cuanto dentro de la integralidad de las haciendas del Municipio
Guanarito, se enfatiza todo lo relacionado con las causas que están produciendo

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enfermedades en el ganado bovino, determinándose que la fiebre aftosa
provocado algunas muertes de terneros en la zona estudiada.

De igual forma, los investigadores Pinto y Pirela (2011), realizaron un trabajo


sobre “Ganadería doble propósito y causas de muerte por la fiebre aftosa” en la
Hacienda Ganadería Santa Rita, C. A.. Los investigadores buscaban un beneficio
mutuo, tanto para los ejecutores y encargados de ese proyecto presentado en la
Universidad Bolivariana de Venezuela del Estado Zulia, como para la comunidad,
con la finalidad de conocer todo lo relacionado a la fiebre aftosa y su influencia en
la cría de ganado bovino de doble propósito. La visión para evitar las
enfermedades producidas por el virus de la fiebre aftosa , es influir en el eficiente
funcionamiento de la cría de ganado bovino de doble propósito, en el manejo de
un enfoque de mercado, que profundice los incentivos económicos que
conduzcan a los productores y a los consumidores hacia la decisión de participar
en esta actividad.

La metodología utilizada para la realización de la tesis de Pinto y Pirela, fue


cuantitativa, bajo un paradigma positivista, de tipo descriptiva, y para recolectar la
información necesaria utilizó una guía de observación y un cuestionario.
Plantearon que la estrategia a seguir se orienta hacia el mejoramiento de la venta
de la carne y la leche a empresas especializadas en su comercialización, con lo
cual el inversionista podría obtener beneficios económicos, al garantizar
productos sin la presencia de la fiebre aftosa. La relación de esta tesis con el
presente trabajo de investigación, es la importancia que tiene la cría de ganado
bovino de doble propósito en cualquier parte del país, con la seguridad de
prevenir enfermedades producidas por la fiebre aftosa.

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Bases teóricas

En cuanto a las bases teóricas, Bavaresco (Ob. cit.) afirma que:

Las bases teóricas tiene que ver con las teorías que brindan al
investigador el apoyo inicial dentro del conocimiento del objeto de
estudio, es decir, cada problema posee algún referente teórico, lo que
indica, que el investigador no puede hacer abstracción por el
desconocimiento, salvo que sus estudios se soporten en investigaciones
puras o bien exploratorias. (p. 57).

Se revisarán a continuación algunos constructos teóricos necesarios para


la comprensión del presente estudio:

Evaluación y Prevención

La evaluación para Cárdenas (2013), “es un proceso que tiene por objeto
determinar en qué medida se han logrado los objetivos previamente establecidos,
que supone un juicio de valor sobre la programación establecida, y que se emite
al contrastar esa información con dichos objetivos” (p. 58). Por su parte, Cárdenas
(Ob. cit.), expone que, “la prevención es la disposición que se hace de forma
anticipada para minimizar un riesgo” (p. 60). El objetivo de prevenir es lograr que
un perjuicio eventual no se concrete. Por lo tanto, la evaluación del riesgo es la
identificación y el análisis de los problemas relevantes que corre una organización
o empresa para el logro de sus objetivos, formando la base para determinar cómo
se deben administrar los riesgos.

De lo anterior se deduce la importancia de hacer evaluaciones para poder


prevenir posibles riesgos en el logro de las metas de una empresa. En el caso
planteado en esta investigación, para no correr con los riesgos que podrían
producir las enfermedades en el ganado bovino, principalmente de los becerros,
causado por la fiebre aftosa, se hace relevante realizar evaluaciones periódicas
para anticipar cualquier inconveniente que se pudiera presentar, principalmente

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con los terneros, los cuales son los que corren mayor riesgo de sufrir
enfermedades virales como la fiebre aftosa.

Estrategia

El concepto de estrategia es introducido en el campo económico y académico


por Von Newman y Morgerstern en el año 1944 con la teoría de los juegos, en
ambos casos la idea básica es la competición. Para Mintzberg (2011), estrategia
es:

El proceso a través del cual una organización formula objetivos, y está


dirigido a la obtención de los mismos. Estrategia es el medio, la vía, es el
cómo para la obtención de los objetivos de la organización. Es el arte de
entremezclar el análisis interno y la sabiduría utilizada por los dirigentes
para crear valores de los recursos y habilidades que ellos controlan.
Para diseñar una estrategia exitosa hay dos claves; hacer lo que hago
bien y escoger los competidores que puedo derrotar. Análisis y acción
están integrados en la dirección estratégica. (p. 27).

Por consiguiente, la dirección estratégica no debe verse como un conjunto


de conceptos, métodos y técnicas que pueden ser enseñadas y aprendidas al
nivel de habilidad. Es más una combinación de fundamentos filosóficos y del
comportamiento localizado al nivel de conocimientos y de las actitudes, tanto
personales como profesionales y que tiene profundas y significativas
implicaciones para la cultura de las organizaciones y las posturas futuras.

Prevención de las Enfermedades Clostridiales

A partir de que la fiebre aftosa está ampliamente distribuida en la naturaleza y


que pueden perdurar años en el suelo y el ambiente, pensar en la erradicación de
estas enfermedades es prácticamente una utopía. Por ello es importante dejar
establecido que en enfermedades virales como la fiebre aftosa hay que trabajar

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en la prevención de las mismas, lo cual se logra a través de planes de vacunación
y manejo de la finca. A partir del conocimiento que se tiene de la respuesta
inmune que generan las vacunas en los animales, podemos planear distintas
estrategias para lograr tener la mejor inmunidad posible en el momento de mayor
riesgo. A continuación se presentan posibles ejemplos de cómo estructurar planes
de prevención de enfermedades virales como la fiebre aftosa. Estos ejemplos no
constituyen recetas listas para aplicar, sino que deberán ajustarse a la situación
sanitaria y al manejo de cada establecimiento en particular.

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