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Familia

Alliaceae
Tema VII. Cultivos I
Hugo Ramirez
Contenido
 Clasificación Taxonómica
 Orígenes y Distribución
 Cultivos Allium
 Importancia Económica
 Estructura, Genética, Fisiología,
Bioquímica
 Producción, cosecha y poscosecha
 Investigación mundial y local
Literatura Recomendada
 Brewster, J., y Currah, L. 1999. Primer curso Internacional
en PRODUCCION DE CEBOLLA EN LOS TROPICOS.
Quibor.
 Brewster, J. L. 2008. Onion y other vegetable alliums.
C.A.B. International.
 Currah L. 2002. Onion in the tropics: cultivars and country
reports. In Allium Crop Science-recent advances.
Rabinowitch, H. D. y Currah, L. Eds, CABI, UK.
 Estadísticas agrícolas de la FAO (http://faostat.fao.org/) y
el Ministerio de Agricultura y Tierras (Venezuela).
 Ramirez, Hugo. 2001. Growth and nutrient absorption of
onion (Allium cepa) in the tropics in response to potassium
nutrition. Ph. D. Thesis. Imperial College at Wye,
University of London.
Clasificación Taxonómica
 Hay representaciones de cultivos Allium desde
Egipto hace mas de 5000 años. Según Hanelt
(1990) y Jones y Mann (1963):
 Clase Monocotiledoneae
 Superorden Liliiflorae

 Orden Asparagales

 Familia Alliaceae

 Tribu Alliae

 Genero Allium
Clasificación Taxonómica
Allium tuberosum Allium schoenoprasum

Allium fistulosum Allium chinense


Clasificación Taxonómica
Cultivos Alliums
Cebolla Allium cepa L.
Ajo Allium sativum L.
Allium fistulosum L.
Allium fistulosum L.
Allium fistulosum L.
Allium cepa L. (spring onions)
Allium schoenoprasum L. (chives)
Allium ampeloprasum L. (porrum)
Orígenes
Orígenes
Importancia Económica
 Uso nutricional, medicinal y ornamental
 Hortaliza mas importante luego del tomate y el repollo.
 Países exportadores
 Holanda
 España
 India
 Méjico
 Turquía
 Estados Unidos
 Polonia
Importancia Económica

 Uso nutricional, medicinal y ornamental


 Ajo y ajo porro son de las primeras
Hortalizas mas importante desde el punto
de vista económico y de consumo
Importancia Económica
Importancia Económica
Tipos de cebolla
 Variedades e híbridos
 Blancas, rojas y amarillas
 Días cortos (inician la formación de bulbo
cuando la duración del día es superior a
las 11 - 12 h), intermedios (13 - 14 h) y
largos (mayor a 16 h)
Tipos de ajos
 Variedades locales: criollo morado y blanco
 En climas templados: variedades Blancas, rojas,
rosadas, etc.
 Ajos lisos y ajos rugosos
 Variedades locales tienen diferentes
requerimientos climáticos a las cebollas, sin
embargo la bulbificación es limitada igual por
fotoperíodos y temperaturas
Crecimiento
Crecimiento
Crecimiento
Crecimiento
Rendimientos
Producción
 Variedades e híbridos utilizados
 Producción de plántulas
 Mecanización
 Sistemas de siembra
 Riego
 Fertilización
 Plagas (malezas, insectos, enfermedades)
Poscosecha
Poscosecha
Poscosecha
Poscosecha
Poscosecha
Investigaciones
120

100
Rendimientos de cebolla (kg/ha)
80 Psb (g ) 21000 a
60
19000
40
ab
20 b b b
17000 b
0
0 20 40 60 80 100 15000

SC(Fm)
SCo

SO(Fp)
SO(Fc)

SI(m+p)

SI(mpc)
SCo SO(Fc) SO(Fp)
SC(Fm) SI(m+p) SI(mpc)

Infiltración básica
Peso seco bulbo
2,5
gr (10 plantas)

6
5 2

Lamina/cm
4
1,5
3
2 1
1
0 0,5

0 20 40 60 80
0
DDT To
0 10 20 30
T1 PAM
40 50 60
T2 Hidrogel
70

To T1 PAM T2 Hidrogel T3 Fertipollo T4 (T1 + T3 ) DDT


T3 Fertipollo T4 (T1 + T3 )
Investigaciones
Investigaciones