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UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº07

I .TÍTULO DE LA UNIDAD: Conociendo el valor nutricional de los alimentos de mi región

II. DATOS INFORMATIVOS


2.1 I. E :
2.2 ÁREA :
2.3 GRADO :
2.4 NIVEL : SECUNDARIA
2.5 SECCIONES : UNICA
2.6 DURACIÓN :
2.7 HORAS : 16 HORAS
2.8 AÑO LECTIVO : 2018
2.9 PROFESORA :

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes y la energía que cada persona
necesita para mantenerse sana. En los alimentos están contenidos los nutrientes como las proteínas,
carbohidratos o azúcares, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua. Las niñas, niños y adolescentes
son muy vulnerables a la malnutrición, por eso el Ministerio de Salud ha establecido la Ley de
alimentación saludable para proteger el derecho a la salud pública, al crecimiento y desarrollo
adecuado de las personas pues la ciencia ha demostrado que el consumo de alimentos procesados
con alto contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas es la principal causa de los casos de sobrepeso,
obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles que ponen en riesgo la salud de las personas
de toda edad.
Es un reto cotidiano consumir alimentos saludables y económicos. ¿Qué composición química tienen
los alimentos de nuestra región? ¿De qué manera podemos aprovechar su valor nutritivo?

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Indaga,  Formula una hipótesis considerando la relación
mediante Problematiza entre las variables independiente, dependiente
métodos situaciones. e intervinientes que responden al problema
científicos, seleccionado por el estudiante.
situaciones que
 Selecciona técnicas para recoger datos
pueden ser Diseña estrategias para (entrevistas, cuestionarios, observaciones, etc.)
investigadas hacer una indagación. que se relacionen con las variables estudiadas
por la ciencia.
en su indagación.
Genera y registra datos  Obtiene datos considerando la manipulación de
e información. más de una variable independiente para medir
la variable dependiente.
Analiza datos o  Contrasta y complementa los datos o
información. información de su indagación con el uso de
fuentes de información.
Evalúa y comunica.  Emite conclusiones basadas en sus resultados.
 Sustenta la importancia de los bioelementos en
la estructura y funcionamiento de los seres
vivientes.
 Sustenta la naturaleza de los lípidos y la
Explica el Comprende y aplica
importancia de estas biomoléculas en la
mundo físico, conocimientos
alimentación.
basado en científicos y
 Sustenta que existen diferencias estructurales
conocimientos argumenta
entre los diversos tipos de biomoléculas.
científicos. científicamente.
 Sustenta la composición química y condiciones
sanitarias de una dieta saludable
 Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de
su región.
Plantea problemas  Hace conjeturas sobre sus observaciones con
que requieren respecto al problema tecnológico.
soluciones  Justifica las especificaciones de diseño en
tecnológicas y concordancia con los posibles beneficios propios
selecciona y colaterales de la funcionalidad de su
alternativas de alternativa de solución, en comparación con
solución. otros productos tecnológicos similares.

Diseña y  Selecciona materiales en función de sus


produce propiedades físicas, químicas y compatibilidad
Diseña alternativas de ambiental.
prototipos para solución al problema.
resolver  Describe el funcionamiento y mantenimiento de
problemas de su prototipo.
su entorno.
Implementa y valida  Ejecuta el procedimiento de implementación y
alternativas de verifica el funcionamiento de cada parte o fase
solución. del prototipo.
Evalúa y comunica la  Explica cómo construyó su prototipo mediante
eficiencia, la un reporte escrito y una presentación oral.
confiabilidad y los
posibles impactos de
su prototipo.

Evalúa las implicancias  Selecciona y analiza información de fuentes


Construye una del saber y del quehacer confiables para formular ideas y preguntas que
posición crítica científico y tecnológico. permitan caracterizar el problema.
sobre la ciencia
y la tecnología Toma posición crítica  Fundamenta posiciones éticas que consideren
en la sociedad. frente a las situaciones evidencia científica, empírica y creencias frente
sociocientíficas. a cuestiones sociocientíficas.
CAMPOS TEMÁTICOS
 Composición de los seres vivos: bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos.
 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
 Microorganismos: bacterias, protozoarios y levaduras.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)


Feria de alimentos elaborados con productos nutritivos de nuestra región.

SECUENCIA DE LAS SESIONES


Sesión 1: 2 horas Sesión 2: 3 horas
Título: Busco elementos químicos en mi cuerpo Título: Las plantas almacenadoras de
carbohidratos
Indicadores: Indicadores:
 Sustenta la importancia de los  Formula una hipótesis considerando la
bioelementos en la estructura y relación entre las variables independiente,
funcionamiento de los seres vivos. dependiente e intervinientes que
responden al problema seleccionado por el
Campo temático: estudiante.
 Composición de los seres vivos:  Selecciona técnicas para recoger datos
bioelementos y oligoelementos. (entrevistas, cuestionarios, observaciones,
etc.) que se relacionen con las variables
Actividades: estudiadas en su indagación.
 Búsqueda y análisis de información. Campo temático:
 Resolución de una práctica calificada.  Biomoléculas orgánicas: carbohidratos.
azúcares y almidones
Actividades:
 Formulación de hipótesis.
 Selección de técnicas de indagación.
Sesión 3: 2 horas Sesión 4:3 horas
Título: Las plantas almacenadoras de Título: Grasas versus aceites
carbohidratos

Indicadores: Indicadores:
 Obtiene datos considerando la  Sustenta que existen diferencias
manipulación de más de una variable estructurales entre los diversos tipos de
independiente para medir la variable biomoléculas.
dependiente.  Sustenta la naturaleza de los lípidos y la
 Contrasta y complementa los datos o importancia de estas biomoléculas en la
información de su indagación con el uso de alimentación.
fuentes de información.
 Emite conclusiones basadas en sus Campo temático:
resultados.  Lípidos
Campo temático:
 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos. Actividades:
azúcares y almidones.  Análisis de la información y elaboración
Actividades: de un cuadro comparativo sobre los tipos
 Experimentación y registro de datos. de lípidos.
 Interpretación y elaboración de  Presentación de respuestas con ideas
conclusiones. argumentadas.
 Comunicación y evaluación del proceso y
resultados.
Sesión 5: 2 horas
Título: Controversia por los alimentos transgénicos
Indicadores:
 Selecciona y analiza información de fuentes confiables para formular ideas y preguntas que
permitan caracterizar el problema.
 Fundamenta posiciones éticas que consideren evidencia científica, empírica y creencias frente a
cuestiones sociocientíficas.
Campo temático:
 Biomoléculas orgánicas: los ácidos nucleicos ADN y ARN. Alimentos transgénicos.
Actividad:
 Debate de situaciones controversiales sobre alimentos transgénicos.

EVALUACIÓN
Situación de
evaluación/instrumento Competencias Capacidades Indicadores
de evaluación
Indaga,  Formula una hipótesis
mediante considerando la relación
métodos entre las variables
científicos, independiente,
situaciones Problematiza
situaciones. dependiente e
que pueden intervinientes que
Realización de ser responden al problema
actividades de investigadas seleccionado por el
indagación. /Rúbrica. por la ciencia. estudiante.
Diseña estrategias  Selecciona técnicas para
para hacer una recoger datos (entrevistas,
indagación. cuestionarios,
observaciones, etc.) que se
relacionen con las variables
estudiadas en su
indagación.
 Obtiene datos
considerando la
Genera y registra manipulación de más de
datos e información. una variable independiente
para medir la variable
dependiente.

 Contrasta y complementa
Analiza datos o los datos o información de
información. su indagación con el uso de
fuentes de información.

 Emite conclusiones
Evalúa y comunica. basadas en sus resultados.

Argumentación sobre  Sustenta por qué los


los bioelementos y elementos químicos
oligoelementos y presentes en los seres
biodisponibilidad de vivos no se encuentran en
alimentos que los las mismas proporciones.
contienen. Lista de Comprende y  Sustenta que existen
cotejo. Explica el aplica diferencias estructurales
mundo físico, conocimientos entre los diversos tipos de
basado en científicos y biomoléculas.
conocimientos argumenta  Sustenta que una dieta rica
científicos. científicamente. en biomoléculas es
importante para la vida de
los seres vivos.
 Sustenta el valor nutritivo
de los alimentos de su
región.
Diseña y Plantea problemas  Hace conjeturas sobre sus
produce que requieren observaciones con respecto
prototipos soluciones al problema tecnológico.
Elaboración de para resolver tecnológicas y  Justifica las
prototipos problemas de selecciona especificaciones de diseño
biotecnológicos con su entorno. alternativas de en concordancia con los
materiales de bajo solución. posibles beneficios propios
costo. y colaterales de la
Rúbrica/lista de cotejo. funcionalidad de su
alternativa de solución, en
comparación con otros
productos tecnológicos
similares.
 Justifica las
especificaciones de diseño
Plantea problemas en concordancia con los
que requieren posibles beneficios propios
soluciones y colaterales de la
tecnológicas y funcionalidad de su
selecciona alternativa de solución, en
alternativas de comparación con otros
solución. productos tecnológicos
similares.

 Selecciona materiales en
Diseña y función de sus propiedades
produce Diseña alternativas físicas, químicas y
prototipos de solución al compatibilidad ambiental.
para resolver problema.  Describe el funcionamiento
problemas de y mantenimiento de su
su entorno. prototipo.
 Ejecuta el procedimiento
de implementación y
Implementa y valida
verifica el funcionamiento
alternativas de
de cada parte o fase del
solución.
prototipo.

Evalúa y comunica la  Explica cómo construyó su


eficiencia, la prototipo mediante un
confiabilidad y los reporte escrito y una
posibles impactos de presentación oral.
su prototipo.

Evalúa las  Selecciona y analiza


Análisis de situaciones información de fuentes
sociocientíficas. implicancias del
saber y del quehacer confiables para formular
científico y ideas y preguntas que
tecnológico. permitan caracterizar el
Construye una
problema.
posición
crítica sobre la  Fundamenta posiciones
ciencia y la Toma posición crítica éticas que consideren
tecnología en frente a las evidencia científica,
la sociedad. situaciones empírica y creencias frente
sociocientíficas. a cuestiones
sociocientíficas.
MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD
Para el docente:
-MINISTERIO DE EDUCACIÓN. Rutas del aprendizaje. VII ciclo. Área Curricular de Ciencia,
Tecnología y Ambiente. Lima: MINEDU
- -MINISTERIO DE EDUCACIÓN. Manual para el docente. Ciencia Tecnología y Ambiente 3. Lima:
Editorial Santillana.
Para el estudiante:
-MINISTERIO DE EDUCACIÓN. Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente 3. Lima: Santillana.
-Cuaderno de experiencias.
-Papelógrafos, plumones de colores para pizarra y papel.

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