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MÉTODOS DE FORMULACIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS 1

CONCEPTOS BÁSICOS

Alimento. Todo material de origen vegetal, animal o mineral, destinado al consumo


de los animales y el hombre. Ejemplo: pastos, forrajes, granos, tortas, harinas,
sales minerales, mezcla alimenticia balanceada, etc.

Alimentación. Rama de la zootecnia que estudia a los alimentos y su uso racional


con fines productivos y económicos. Es el arte de alimentar a los animales de
acuerdo a sus requerimientos nutricionales.

Ración. Cantidad de alimento destinado a un animal por un período de 24 horas.


Ejemplo: 120 g de alimento balanceado para una gallina, 10 kg de heno de avena
para una vaca de 500 kg de peso corporal, etc.

Dieta. Calidad de alimento que se destina a un animal a fin de lograr un propósito


específico. Es el alimento especialmente preparado para un animal en particular.
Ejemplo: dieta hipocalórica para un animal reproductor, dieta hiposódica para un
enfermo cardíaco, etc.

Nota: en alimentación animal, por lo general ración y dieta son sinónimos.

Alimento balanceado. Alimento o mezcla de alimentos que tiene un balance o


equilibrio de nutrientes de acuerdo a las necesidades del animal.

Formulación de alimentos balanceados

Es el proceso de ajuste de las proporciones o cantidades de alimentos que deben


conformar una mezcla para lograr un balance o equilibrio de nutrientes de acuerdo
a los requerimientos nutricionales de los animales. Es una de las operaciones
centrales en la alimentación animal para asegurar una buena nutrición y una
óptima respuesta animal. El costo de la alimentación representa más del 70% del
costo total de producción por lo que es importante maximizar los retornos a través
de dietas adecuadas y el conocimiento de los ingredientes. La formulación de
alimentos balanceados es una ciencia y un arte que requiere el conocimiento de los
alimentos y los animales y una dosis de paciencia y habilidad para realizar
fórmulas adecuadas. Las fórmulas típicas expresan las cantidades o proporciones
de los ingredientes a incluir en la mezcla y la concentración de nutrientes
(composición) en la dieta compatible con los requerimientos nutricionales de la
clase animal para la cual se prepara la dieta (gallinas, cerdos, vacas lecheras, etc.).
Existen cuatro tipos de fórmulas alimenticias: fórmula en papel, en molino, en
comedero y en la boca del animal. Es un proceso por el cual se combina varios
ingredientes alimenticios en las proporciones deseadas para lograr la cantidad o
proporción de nutrientes.

NORMAS DE FORMULACIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS

La formulación de mezclas alimenticias balanceadas requiere de cuatro normas:


requerimientos nutricionales de los animales (demanda), la composición de los
alimentos (oferta), las restricciones a imponer a los alimentos (máximos o
mínimos), y el método de formulación a utilizar.

1. Requerimientos nutricionales de los animales

1
Ph. D. Bernardo Roque Huanca
Profesor Principal, FMVZ-UNA-PUNO.

1
Es el conjunto de nutrientes que necesita consumir los animales en su
alimento a fin de cumplir sus funciones productivas. Los nutrientes de mayor
necesidad para los animales son la energía, proteína (aminoácidos), minerales y
vitaminas. Las cantidades o proporciones dependen de la especie, raza, tipo,
línea, sexo, edad, peso, estado fisiológico, nivel productivo y las condiciones
ambientales. Los propósitos pueden ser para mantenimiento, crecimiento,
ganancia de peso, lactación, postura, trabajo, etc. La información referencial se
obtiene de las tablas del National Research Council (NRC) para cada especie.
Las granjas comerciales han generado requerimientos nutricionales propios
para cada especie y/o línea comercial de animales.

2. Valor nutricional de los alimentos

El primer paso en la formulación de alimentos es la evaluación de los


ingredientes. Es el contenido de nutrientes: energía, proteína (aminoácidos),
minerales y vitaminas de los alimentos destinados a los animales. Esta
información se obtiene también de las evaluaciones hechas localmente o de las
tablas del National Research Council (NRC).

3. Restricciones de los alimentos

Algunos alimentos tienen limitaciones para los animales, por lo tanto es


necesario limitar su uso en las mezclas. Ejemplo: la pasta de algodón tiene
gosipol, su uso en altos niveles genera problemas en las aves; la soya puede
tener antitripsinas, su uso ilimitado puede causar problemas de páncreas en
aves; la urea es tóxica en altas dosis, por lo que es necesario limitar a un nivel
máximo de uso en las mezclas.

4. Métodos de formulación

Existen distintos métodos matemáticos de formulación de alimentos


balanceados, para lo cual es necesario el dominio mínimo de la aritmética o
álgebra a fin de hacer ajustes precisos de las proporciones o cantidades de
nutrientes en las mezclas. Cada método tiene sus posibilidades y limitaciones,
su uso depende de los propósitos de cada formulación. Con pocos ingredientes
se hacen fórmulas simples pero no se logra reunir todos los nutrientes
requeridos por los animales. Los métodos de mayor uso en la alimentación
animal son los siguientes:
 Cuadrado de Pearson : Simple, modificado y doble.
 Ecuaciones algebraicas : Con 1, 2, 3, 4 variables.
 Programación lineal : Simplex.
 Computarizado : Mixit-2, Z-Mix, AEZO y otros.

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CUADRADO DE PEARSON SIMPLE

El método del Cuadrado de Pearson está diseñado para elaborar fórmulas simples.
Se utiliza para formular mezclas con dos o más alimentos en un solo nutriente.
El contenido de nutrientes de los ingredientes y los requerimientos de
nutrientes se deben expresar en la misma base (en materia seca o tal como
ofrecido).

Procedimiento:
1. Dibujar un cuadrado.
2. Colocar en el cuadrado el requerimiento del animal.
3. Colocar en el lado izquierdo del cuadrado los alimentos y su valor
nutricional.
4. Restar diagonalmente lo valores y colocar las diferencias en el lado derecho.
5. Dividir cada parte por el total para calcular el porcentaje de cada alimento.

EJEMPLO 1: Formulación con dos alimentos

1. Formular una mezcla alimenticia para gallinas en fase de postura, utilizando


como alimentos grano de maíz y torta de soya. Balancee la fórmula en proteína
a través del cuadrado simple.
Planteamiento del cuadrado:
Partes % Proteína
Maíz 9 28 80 7.2
16
Soya 44 7 20 8.8
35 100 16.0
Fórmula alimenticia para gallinas en postura.
Mezcla Proteína
Alimentos
% %
Maíz 80 7.2
Soya 20 8.8
Total 100 16.0
Requerimiento 16.0
Balance 0.0

Existe dos consideraciones importantes para hacer el trabajo del cuadrado:

1. El valor en el medio del cuadrado debe ser intermedio entre los dos valores
que se usan en los lados del cuadrado.

2. Resta diagonal el valor del nutriente del requerimiento nutricional.

EJERCICIO ENCARGADO

2. Formular una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (20-50 kg),


utilizando como alimentos grano de sorgo y torta de soya. Balancee la fórmula
en proteína a través del cuadrado simple.

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ECUACIONES ALGEBRAICAS

3. Formular una mezcla alimenticia para gallinas en crecimiento (16%),


utilizando como alimentos grano de cebada (11%) y torta de soya (44%).
Balancee la fórmula en proteína a través de ecuaciones algebraicas.

4. Formular una mezcla alimenticia para cerdos en acabado (50 kg a más),


utilizando como alimentos grano de sorgo y torta de soya. Balancee la fórmula
en proteína a través de ecuaciones algebraicas.

EJERCICIO ENCARGADO

5. Formular una mezcla alimenticia para las siguientes especies, a través del
método del cuadrado simple y ecuaciones algebraicas; balancee la fórmula en
proteína.
 Ponedoras de inicio : Maíz y torta de soya.
 Parrilleros en acabado : Sorgo y pasta de algodón.
 Verracos adultos : Maíz y subproductos de trigo.
 Marranas lactantes : Avena y torta de soya.

EJEMPLO 2: Formulación con más de dos alimentos.


6. Formule una mezcla alimenticia para gallinas en postura, utilizando granos
de maíz y cebada (3:1) como alimentos energéticos, y torta de soya como
alimento proteico. Balancear la fórmula en proteína a través del cuadrado
simple.
Organización de bloques de alimentos

 Cuando se tiene más de dos alimentos, es conveniente organizar bloques de


alimentos por afinidad nutricional en las proporciones planteadas y luego se
calcula el contenido de proteína del bloque.
Bloque de alimentos energéticos y su contenido proteico.
Alimentos Partes % Proteína
Maíz 3 75 6.75
Cebada 1 25 2.75
Total 4 100 9.50

Planteamiento del cuadrado:

 Con los bloques se plantea el cuadrado. Cada bloque de alimentos se


comporta como si fuese un solo alimento. Ejemplo: Bloque energético
formado por dos alimentos tiene 9.50 % de proteína.

Partes % Proteína
BE 9.5 29.0 84.06 7.986
15
Soya 44.0 5.5 15.94 7.014
34.5 100.00 14.000

4
Fraccionamiento del bloque:

 El bloque de alimentos energéticos en la mezcla participa en 84.06 %. Es


necesario fraccionar el bloque en las proporciones establecidas (3:1=4), lo
cual será 63.04 % para el grano de maíz y 21.02 % para el grano de cebada.
Planteamiento de la fórmula:
La fórmula alimenticia es la representación de la mezcla, tiene las siguientes
partes: título específico y varias columnas (alimentos, mezcla, proteína y otros
nutrientes), debe tener las unidades de medida bien específicas; un total,
requerimientos y diferencia.
Fórmula alimenticia para gallinas en postura.
Alimentos Mezcla Proteína Met-Cis Lisina
% % % %
Maíz 63.04 5.674
Cebada 21.02 2.312
Soya 15.94 7.014
Total 100.00 15.000
Requerimiento 15.000
Balance 0.000

EJERCICIOS DIRIGIDOS
7. Formule una mezcla alimenticia para gallinas de postura en crecimiento,
utilizando grano de sorgo, torta de soya y torta de algodón (3:1). Balancear la
fórmula en proteína a través del cuadrado simple.
8. Formule una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (5-10 kg),
utilizando grano de sorgo y grano de cebada (3:1), torta de soya y harina de
pescado (4:1). Balancear la fórmula en proteína a través de las ecuaciones
algebraicas.
EJERCICIOS ENCARGADOS
9. Formule una mezcla alimenticia para las siguientes especies, utilizando el
cuadrado simple y ecuaciones algebraicas; balancear en proteína.
a) Parrilleros de inicio: Maíz y cebada (1:1); soya y harina de pescado (3:1).
b) Ponedoras en prepostura: Cebada-quinua (3:2); soya y algodón (4:1).
c) Verracos adultos: Maíz, sorgo y cebada (3:1:1); p. algodón y SPT (1:1).
d) Marranas lactantes: Cebada; soya, p. algodón y h. pescado (2:1:1).

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CUADRADO DE PEARSON MODIFICADO
El método se utiliza para formular mezclas en las que se incluye ingredientes en
proporciones fijas de acuerdo a la demanda del animal y criterio del
formulador. Por ejemplo, es necesario agregar una proporción constante de
caliza en la mezcla para gallinas, o fosfato dicálcico, o sal común. En estos
casos es muy útil el cuadrado modificado.
EJEMPLO 1. Formulación con ingredientes fijos.
Formule una mezcla alimenticia para gallinas en postura, utilizando maíz y soya.
Incluya en la mezcla los siguientes ingredientes fijos: caliza, 5%; fosfato dicálcico,
0.5%; sal común, 0.3%; premezclas de vitaminas y minerales, 0.2%.
Procedimiento
Paso 1. Plantear la posible fórmula alimenticia
Fórmula alimenticia: Gallinas en postura.
Alimentos Mezcla Proteína
% %
Maíz
Soya
Caliza 5.00 -.-
Fosfato dicálcico 0.50 -.-
Sal común 0.30 -.-
PM-VM 0.20 -.-
Total 100.00 15.000
Requerimiento 15.000
Balance 00.000
Paso 2. Ajustar la proteína
Proteína requerida 15.00 %
Proteína ajustada 15.96 %

Paso 3. Plantear el cuadrado


Partes % Proteína
Maíz 9 28.04 75.31 6.78
15.96
Soya 44 6.96 18.69 8.22
35.00 94.00 15.00

Paso 3. Plantear la fórmula alimenticia


Fórmula alimenticia.- Gallinas en postura.
Alimentos Mezcla Proteína
% %
Maíz 75.31 6.78
Soya 18.69 8.22
Caliza 5.00 -.-
Fosfato dicálcico 0.50 -.-
Sal común 0.30 -.-
PM-VM 0.20 -.-
Total 100.00 15.00
Requerimiento 15.00
Balance 00.00

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EJERCICIOS DIRIGIDOS
10. Formule una mezcla alimenticia para gallinas en crecimiento, utilizando
grano de sorgo, torta de soya y torta de algodón (3:1). Balancear la fórmula en
proteína a través del cuadrado simple. Incluya en la mezcla afrechillo 3.5%,
caliza 1%, harina de huesos 0.4%, PM-VM 0.1%.
11. Formule una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (5-10 kg),
utilizando grano de sorgo y grano de cebada (3:1), torta de soya y harina de
pescado (4:1). Incluya en la mezcla harina de alfalfa 5%, carbonato de calcio
0.6%, montafos 0.2%, PM-VM 0.1%. Balancear la fórmula en proteína a
través de las ecuaciones algebraicas.
EJERCICIOS ENCARGADOS
12. Formular una mezcla alimenticia para las siguientes especies, utilizando el
cuadrado modificado y ecuaciones algebraicas; balancear en proteína.
 Parrilleros inicio. Ingredientes variables: Maíz y cebada (1:1); soya y
pescado (3:1). Ingredientes fijos: carbonato de calcio 0.9%, fosfato
dicálcico 0.4%, PM-VM 0.1%, aceite vegetal 0.6%, antioxidante 0.1%.
 Ponedoras prepostura. Ingredientes variables: Cebada y quinua (3:2); soya
y algodón (4:1). Ingredientes fijos: conchuela 0.9%, harina de huesos
0.4%, PM-VM 0.1%, aceite de pescado 0.6%, antioxidante 0.1%.
 Verracos adultos. Ingredientes variables: Maíz, sorgo y cebada (3:1:1);
soya y algodón (1:1). Ingredientes fijos: SPT 5%, carbonato de calcio 0.6%,
fosfato dicálcico 0.3%, PM-VM 0.1%, aceite vegetal 0.6%.
 Marranas lactantes. Ingredientes variables: Cebada y maíz (3:1), soya,
pasta algodón y pescado (2:1:1). Ingredientes fijos: harina de alfalfa 5%,
carbonato de calcio 1.5%, fosfato dicálcico 0.5%, PM-VM 0.1%, aceite
vegetal 0.6%.

PROGRAMACIÓN LINEAL (LP)


Es un método que formula mezclas alimenticias balanceadas al mínimo costo
utilizando una serie de ecuaciones matemáticas. Existen muchas posibles
soluciones para cada serie de ecuaciones, pero cuando se aplica el factor de costo,
puede haber sólo una posible combinación. Una computadora electrónica es capaz
de hacer cientos de cálculos en poco tiempo, por lo que se aplica programas de
formulación especializados.
Puno, junio de 2010