FORMATO: LISTA DE CHEQUEO

CONTROL DE DIETAS

CUMPLE NO CUMPLE OBSERVACIONES

OPERARIOS
1. ¿El personal cuenta con la indumentaria adecuada
para el servicio?
2. ¿El personal cuenta con los exámenes necesarios para
dar veracidad de su estado de salud general
(coprológico, órganos sentidos,lesión)
3. ¿El personal práctica los adecuados hábitos
higiénicos?
4. ¿Se realizan capacitaciones frecuentes a los operarios
sobre Buenas Prácticas de Manufactura? Commented [1]: CON RESPECTO A QUE TEMA.
LUGAR Y ESPACIO Commented [2]: DEBEN ESPECIFICAR SI ES EN EL
5. ¿El comedor cuenta con las condiciones mínimas exigibles? SERVICIO O EN EL SATELITE, TENGAN EN
6. ¿Los platos, vasos y cubiertos son desinfectados? CUENTA QUE NOSOTROS ENTRAMOS A ENTREGA
DE DIETAS
7. ¿El Servicio de Alimentación posee entradas separadas
para el ingreso y salida de las dietas ? Commented [3]: CUALES SON
8. ¿Existen residuos peligrosos? Commented [4]: VERIFICAMOS ES ENTREGA DE
9. ¿Se realiza un adecuado almacenamiento temporal de DIETAS
residuos y desechos?
10. ¿El comedor se encuentra limpio?
10. ¿Se toman medidas para evitar contaminación
cruzada?
11. ¿posee tanque de almacenamiento garantizando la
disponibilidad de la misma?
12. ¿ los pisos se encuentran libres de huecos y grietas?
13. ¿ las uniones de paredes y pisos son cóncavas?
14. ¿ los techos se encuentran en buen estado?
DIETA
15. ¿La dieta de cada paciente cuenta con todos o con Commented [6]: buen dia profe, ya inserte algunos
algunos de los grupos de alimento? items con sus preguntas.
16. ¿Las preparaciones llegan a la temperatura Commented [7]: QUEDARIA MEJOR SI LA DIETA DE
debidamente conservadas? CADA PACIENTE CUENTA CON LOS GRUPOS DE
ALIMENTOS ADECUADOS POR TIEMPO DE
17. ¿El plato servido cuenta con colores variados? COMIDA SERVIDO Y EVALUADO
18. ¿La dieta administrada a la paciente es la correcta?
Commented [5]: VARIADA
19. ¿Los alimentos lucen frescos?
20. ¿Los alimentos llegan a la hora establecida a la Commented [8]: ATRACTIVO A LA VISTA ,ES DECIR
CON COLORES VARIADOS... ALGO PARECIDO
unidad?
21. ¿Los alimentos están acorde a la dieta del paciente? Commented [9]: ORGANIZAR 8 Y 11
22. ¿Las porciones de comida son adecuadas para la Commented [10]: listo
paciente?
24. ¿se cumple con la consistencia de la dieta en los
pacientes?
ALMACENAMIENTO
25. ¿Los alimentos permanecen tapados entre la
preparación y el momento de servida? Commented [11]: REORGANICEN UN POCO,
26. ¿cuenta con cuarto de residuos? UTILICEN TÉRMINOS ADECUADOS
27 ¿cuenta con la correcta separación de residuos?
28. Los productos como, plaguicidas, detergentes,
desinfectantes y otras sustancias peligrosas están
etiquetadas adecuadamente, con rótulo que indique
su toxicidad y están almacenados en áreas o estantes
 aislados del área de distribución de dietas?
TRANSPORTE
29. ¿Las condiciones de transporte excluyen la posibilidad
de contaminación y/o proliferación microbiana?
30 ¿El vehículo que transporta garantiza sanidad
protección y conservación de los alimentos?
ILUMINACIÓN
31 ¿El servicio de alimentación cuentan con una
adecuada y suficiente iluminación natural o artificial?
VENTILACIÓN
32 ¿Las áreas de elaboración están ventiladas para un Commented [12]: DISTRIBUCION, MODIFICARLA
ambiente fresco que permita la limpieza para no UN POCO
encierre olores, vapores y haya una temperatura
adecuada para así no perturbar al personal?
EQUIPOS Y UTENSILIOS
33 ¿Los equipos y utensilios utilizados son fabricados con
materiales resistentes y apropiados para sus funciones
a desempeñar?
34 ¿Todos los utensilios utilizados en la distribución de
las dietas son hechos con materiales resistentes
impermeables y de fácil limpieza y desinfección?