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[Fertilización]

[ NUTRICIÓN VEGETAL ]

El análisis de savia como método


de diagnóstico nutricional
I. Frutos e ha utilizado con éxito en nu- 1. Aporte de fertilizantes:
C. Cadahía
E. Eymar
Universidad Autónoma de Madrid.
S merosos cultivos ofreciendo
información valiosa sobre ti-
pos de fertilización, volúmenes de
Estudiar los requerimientos de nu-
trientes del cultivo en cuestión, de-
be ser el primer paso para aportar
Dpto. Química Agrícola agua, concentración de nutrientes el tipo y la dosis de fertilizantes
en suelo, problemas de salinidad, adecuadas. Los análisis de suelo y
Un diagnóstico correcto de identificación de momentos fenoló- agua ayudarán a optimizar las apli-
gicos y requerimientos nutricionales caciones, dando información sobre
la nutrición de la planta es o presencia de contaminantes. Su las posibles interacciones que ocu-
imprescindible para realizar uso conjuntamente con el análisis rrirán en el entorno radicular.
una adecuada de hoja y el de disolución del suelo,
ofrecen un “mapa nutricional” deta- 2. Control de la disolución del
recomendación de llado sobre el que tomar decisiones suelo:
fertilizantes. El diagnóstico adecuadas. Los fertilizantes aplicados sufren
muy diversas reacciones al entrar
basado en el análisis de
planta se realiza [ Aspectos a considerar
en la fertilización
en contacto con el suelo, pudiendo
inmovilizarse, sobre-concentrarse,
tradicionalmente mediante diluirse o lixiviarse. Estas interac-
El diagnóstico nutricional de un ciones dependen de factores tan
el análisis foliar. A pesar de cultivo es uno de los aspectos más variados como la textura del suelo,
la indudable utilidad de éste, importantes para conseguir una pH, conductividad eléctrica, conte-
rentabilidad óptima. Ésta se basa, nido de bicarbonatos, fosfatos, ca-
se plantean numerosas
no sólo en la obtención de altas pro- tiones etc. El control de la disolu-
limitaciones al emplearlo. ducciones, sino también, en el con- ción del suelo mediante sondas de
Su lenta respuesta no nos trol de los parámetros de calidad succión o extractos de pasta satu-
propios del cultivo. Una buena me- rada, dará información relevante
permite realizar un todología de diagnóstico nutricional sobre lo que realmente está dispo-
diagnóstico precoz, debe dar información sobre los tres nible para la planta, independien-
aspectos más importantes dentro de temente de la aplicación de fertili-
disminuyendo así la eficacia
la fertilización: zantes realizada.
del diagnóstico. La savia
resulta ser un material
mucho más sensible, cuyo
análisis aporta información
a tiempo real sobre lo que
está ocurriendo en el
sistema suelo-planta.

Separación de hojas y tejidos conductores

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3. Entrada de nutrientes en bién es posible obtener el contenido mentos fenológicos, presencia de ele-
planta: de moléculas orgánicas más comple- mentos tóxicos como Cl- , Na+ o me-
El que un nutriente esté disponible jas como aminoácidos, azúcares, áci- tales pesados. Esta sensibilidad faci-
para la planta no indica que ésta lo dos orgánicos etc. Incluso se pueden lita la identificación de deficiencias o
tome, ya que la absorción radicular analizar determinados contaminan- excesos nutricionales, ya que la savia
obedece tanto a la presencia de ele- tes como metales pesados. es capaz de mostrar valores muy di-
mentos solubles en la rizosfera, co- ferentes entre una nutrición por ex-
mo a diversos factores metabólicos. ceso, óptima o, deficiente. En la Ta-
Por ello el análisis de planta, como bla 1 se muestran los intervalos en
el de hoja, raíz, fruto, y más recien- los niveles de nutrientes en savia en-
temente el de savia, son las únicas contrados en diversos estudios.
herramientas de que disponemos
para comprobar la eficacia real del
aporte de fertilizantes. Es decir, [ La importancia del
análisis
cuánto de lo aportado ha entrado
en la planta. Hasta la fecha, el análisis de savia
Muestra de savia de diferentes cultivos. ha sido una metodología relativa-
mente desconocida, o por lo menos,
¿A qué se La gran ventaja del análisis de savia poco utilizada a nivel agronómico.
denomina savia? es su sensibilidad a los cambios que Por ello no existen tablas normaliza-
sufre la planta en el medio de cultivo das de valores de nutrientes a las que
Aunque la savia se puede sepa-
tales como, diferencias en el volumen referir los resultados. Recientemente
rar en xilema y floema, analíti- de riego, aporte de nutrientes, mo- se está empezando a dar importancia
camente es un proceso compli- a éste análisis, ya que es capaz de
cado. Por ello, hoy en día a ni- arrojar información sobre aspectos
vel agronómico se suele deno-
Tabla 1: nutricionales que, hasta el momento,
Intervalo de concentraciones de
minar savia al jugo extraído de eran desconocidos. Por ejemplo,
nutrientes en savia. (Cadahía,
tejidos conductores (mezcla de mientras el análisis de hoja ofrece un
2008. La savia como índice de
resumen de los procesos nutriciona-
xilema, floema y contenido va- fertilización. Ed Mundiprensa). les ocurridos en un largo periodo de
cuolar). Valores mínimos y
Elemento tiempo, la savia, es capaz de identifi-
máximos (mg/L)
car estos cambios con una gran rapi-
La toma de muestras es relativa- N (NO3-) 40 – 1500 dez. Este hecho es clave ya que fre-
mente sencilla. Se toman los brotes N (NH4+) Traza – 600 cuentemente, cuando observamos
P (H2PO4-) 15 – 500
de la planta (el volumen y tipo de una deficiencia nutricional en hoja,
Cl- 40 – 8000
muestra dependerá del cultivo) y se S (SO42-) 40 – 2000 ésta se ha estado produciendo largo
transportan en frío (con hielo) hasta Na+ 10 – 1000 tiempo atrás y su corrección a menu-
el laboratorio de procesado, donde K+ 1000 – 12000 do resulta tardía. Sin embargo, la
se troceará la muestra hasta un ta- Ca2+ 40 – 2000 precocidad de la savia ofrece la posi-
maño inferior a 0,5 cm y se sumergi- Mg2+ 80 – 500 bilidad de corregir desequilibrios nu-
rá en éter dietílico. Después de un N (aminoácidos) 50 – 400 tricionales en el momento en que se
Glúcidos reductores 20 – 70 (g/L)
tiempo de congelación (entre 24 y 48 están produciendo.
horas), la muestra estará lista para
ser prensada.

Mientras el análisis de hoja


ofrece un resumen de los Émbolo de
procesos nutricionales presión
Vaso con
ocurridos en un largo brotes
periodo de tiempo, la savia,
es capaz de identificar estos
cambios con una gran
rapidez Pórtico Prensa
resistente hidráulica
En la savia se pueden medir con ri-
gurosidad todos los macro y micro-
nutrientes que comúnmente se ana-
lizan para interpretar el estado nutri-
cional de una planta. Además, tam-
Prensa de extracción de savia para cultivos leñosos

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bre. Por el contrario, el análisis de


savia indica diferencias casi desde el
Metal inicio del ensayo. La interpretación
Nylon
de los datos del análisis foliar podría
conducir a error ya que no refleja con
claridad el momento en que se pro-
dujo la deficiencia de K. La savia sin
embargo, permitiría una corrección
precoz y una mejor interpretación
del problema.
Por otro lado, en esta misma gráfi-
ca, se puede observar cómo la savia
ofrece más variación entre las distin-
tas épocas del cultivo. Estas variacio-
nes se corresponden con los momen-
tos fenológicos, donde la planta tiene
Prensas para extracción manual de savia metálicas (no aptas para posterior diferentes requerimientos nutricio-
determinación de metales) y de teflón
nales. Así, según observamos en el
análisis de savia, en un principio

[ Análisis de savia vs
análisis foliar
se muestran los datos obtenidos en
un estudio de deficiencia de potasio
(mayo), la planta acumula K hasta
llegar a un máximo relativo sobre el
(K) en el cultivo de olivo. A unos ár- mes de julio, coincidiendo con el em-
En el análisis foliar, existe también boles se les aplicó una dosis control piece del engorde del fruto. De ahí en
lo que se denomina la paradoja del de K por fertirriego (la cual variaba adelante se produce un efecto sumi-
hierro (Fe). Es decir, que el análisis según el momento fenológico), mien- dero, donde el fruto requiere grandes
de hojas con síntomas visuales evi- tras que a otros se les aplicó la mitad cantidades de K para desarrollarse,
dentes de clorosis férrica, de conteni- de la del control. por lo que se observa una bajada en
dos de Fe aparentemente normales, e savia. Cuando el fruto ya ha alcanza-
incluso superiores al óptimo. Este do su tamaño final (mediados de sep-
efecto se produce porque no todo el La gran respuesta de la savia tiembre), las necesidades de nutrien-
Fe presente en la hoja está metabóli- a las condiciones hídricas de tes bajan, y por tanto el K que se
camente activo, parte de él se encuen- la rizosfera permite, en aporta por fertilización tiende a acu-
tra inmovilizado como Fe 3+ en los mularse, observándose una subida
muchos casos, orientar
nervios de la hoja. Esto hace que a en la savia (mediados de octubre). La
menudo, el análisis de Fe foliar dé in- sobre el volumen de agua bajada drástica del K en savia en el
formación errónea. Sin embargo, en mes de noviembre, se debe en este
la savia la inmovilización del Fe es Los análisis de hoja muestran lige- caso en concreto, a una dilución pro-
muy escasa, por lo que su análisis nos ras diferencias entre los tratamientos ducida por las lluvias. Así pues, me-
da unos datos mucho más fiables. que se empiezan a manifestar a partir diante el análisis de savia, la inter-
Como ejemplo de la sensibilidad del mes de agosto, haciéndose evi- pretación de los diferentes requeri-
del análisis de savia, en el Gráfico 2 dentes a partir del mes de septiem- mientos nutricionales de la planta se

Gráfico 2:
Respuesta del análisis de hoja y de savia a la deficiencia de K en cultivo de olivo.
(Cadahía y Pastor, 2006. Informe sobre la nutrición potásica en el olivar. CIFA).

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Tabla 2: te, en muchos casos, orientar sobre el
Niveles de nutrientes en savia en diferentes momentos fenológi- volumen de agua adecuado. Como
cos del cultivo de trigo cultivado en condiciones de secano (S) y ejemplo de ello, en la Tabla 2 se
regadío (R). muestran los datos de análisis de sa-
Muestras y épocas, S: secano; R: regadío via de trigo cultivado en condiciones
Elemento Ahijado Encañado Espigado de secano (S) y regadío (R).
(mg/L) Se puede observar, que en casi to-
S R S R S R
dos los casos existen diferencias no-
NO3- 80 80 10 60 130 150 tables entre las concentraciones de
H2PO4- 80 100 110 160 150 240 nutrientes en savia de plantas culti-
+
vadas en condiciones de regadío y de
K 7.100 8.200 3.450 7.200 5.800 8.200
secano. En este caso en concreto, el
Cl- 900 2.100 600 2.850 950 2.940 hecho de que las plantas cultivadas
en condiciones de regadío muestren
valores mayores de nutrientes, puede

Embudo
decantación

Eter

Savia

Prensa
Incidencia de la deficiencia de boro en la calidad de la uva

puede realizar con claridad, pudien- cuado programa de riego no solo ase-
do aportar la dosis de fertilizante gurará un nivel hídrico óptimo en la
adecuada en cada momento. Por el planta, sino que también influirá en
contrario, el análisis foliar muestra la disponibilidad de nutrientes. La
una dinámica descendente continua gran respuesta de la savia a las condi- Separación de savia y éter después del
durante todo el ciclo de cultivo, que ciones hídricas de la rizosfera permi- prensado
no informa claramente sobre los mo-
mentos en que la planta requiere Gráfico 3:
más o menos K. Respuesta del análisis de savia a diferentes fertilizaciones en culti-
vo de fresón. (Cadahía 2005. Fertirrigación. Cultivos hortícolas,
[ El efecto del riego ornamentales y frutales. Ed Mundiprensa)

Como decíamos al principio, es im-


portante conocer las concentracio-
nes de nutrientes en la disolución del
suelo, ya que las plantas responde-
rán a ésta, y no a la dosis de fertili-
zantes aplicada. Las notables inte-
racciones entre el suelo, el agua y los
fertilizantes hacen que existan gran-
des diferencias si comparamos la
concentración de nutrientes en la di-
solución de fertirriego y en la disolu-
ción del suelo. Uno de los factores
que más influyen en estas interaccio-
nes es el volumen de riego. Un ade-

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Gráfico 4: probar como éste análisis es capaz


Correlación entre glucosa en savia de remolacha y contenido de de diferenciar entre varios sistemas
sacarosa en raíz. (Bonilla, 1977, Tesis doctoral, Control precoz del de fertilización. En este ensayo se
rendimiento y calidad de la remolacha azucarera. Universidad observó además, una elevada corre-
Autónoma de Madrid) lación entre la concentración de
NO 3- en savia y la producción final
(r = 0,98), por lo que el análisis de
savia se convirtió en una herramien-
ta que orientaba sobre los rendi-
mientos.
En otros casos también se han en-
contrado altos grados de correlación
entre la concentración de algún ele-
mento en savia y la producción final
del cultivo. Por ejemplo, se sometió a
unas plantas de remolacha azucarera
a diversas dosis de N. Posteriormen-
te, a los dos y tres meses de cultivo,
se realizó un análisis de glucosa en
savia. Los datos obtenidos mostraron
un grado de correlación elevado con
indicar que la posible limitación de mento soluble en el suelo, es tam- el contenido de sacarosa en raíz (Grá-
la fertilidad del suelo está más rela- bién, de vital importancia para com- fico 4). Esto quiere decir que me-
cionada con el volumen de riego y probar la eficacia de las diferentes diante un análisis de savia podemos
movilización de elementos, que con metodologías, y adoptar la más ade- predecir con cierta rigurosidad, las
un aporte externo de fertilizantes. cuada a cada caso. En el Gráfico 3 se producciones que obtendremos, o
muestra la respuesta del análisis de determinados parámetros de calidad.

[ Los sistemas de
fertilización
savia a cuatro sistemas de fertiliza-
ción distintos.
En el caso de que al analizar el conte-
nido de glucosa en savia a los tres
En este ensayo se cultivaron plan- meses, nos diera unos valores bajos,
En los últimos 15 años, se ha pro- tas de fresón sin fertilizar (C), con podríamos modificar la fertilización
ducido un avance tecnológico en la una fertilización tradicional de fon- para intentar incrementarlos, sa-
agricultura que ha ofrecido diversas do (TF), con fertilizantes de libera- biendo que hay una relación positiva
opciones de fertilización, desde sis- ción lenta localizada (SR) y con fer- entre ésta medida y la cantidad de
temas tradicionales de abonado de tilizantes de liberación lenta mezcla- azúcar al final de cultivo.
fondo, pasando por fertilizantes de dos uniformemente con el suelo
liberación lenta, hasta sistemas mo-
dernos de fertirrigación. El hecho
(SRM)
Independientemente de cual sea el
[ Conclusiones
de que la savia responda sensible- nivel óptimo de NO 3- en savia para El análisis de savia es una herra-
mente a la concentración de ele- este cultivo, lo interesante es com- mienta que nos permite interpretar
ciertos aspectos de la nutrición de
los cultivos, que otras metodologías
no consiguen dilucidar. Es impor-
tante destacar que un buen sistema
de diagnóstico nutricional debe in-
corporar diversas técnicas, cada
una de ellas nos dará información
diferente que deberemos contras-
tar. Los análisis de agua y suelo nos
dicen que dosis de fertilización de-
bemos aplicar. Los análisis de diso-
lución del suelo informan sobre que
cantidad de lo que hemos aportado
está realmente disponible para la
planta. El análisis foliar se podría
definir como el promedio del estado
nutricional del cultivo durante un
periodo de tiempo medio-largo. El
análisis de savia nos proporciona
información sobre los cambios que
está sufriendo el cultivo en el mo-
Ensayo de niveles de potasio en vid. Comarca Agrícola de Tomelloso
mento de la toma de muestra. •

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