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Sílabo

Curso : Gestión Global de Cadenas de Aprovisionamiento Sostenibles


Programa : MBA Gerencial Internacional Ica VII – Ciclo IV
Fecha : Del 20 de Octubre al 15 de Diciembre del 2018
Sesiones 12
Créditos : 1.50
Profesor : Gonzalo Cachay
E-mail : gcachay@pucp.pe
Teléfono : (511) 626-7100

I. Descripción General

El siglo XXI nos presenta al cambio como constante, y ello representa para muchas empresas
no preparadas el nacimiento de una crisis en el aprovisionamiento, no siendo posible para
ellas asegurar acuerdos de beneficio mutuo y sostenido con sus proveedores y clientes. En
este sentido, resulta necesario desarrollar nuevas formas para mejorar la posición competitiva
de la empresa frente a sus clientes, competidores, proveedores y empresas complementarias,
en aspectos como la tercerización, la subcontrata, la integración vertical, el planeamiento
colaborativo, etc. En este contexto estos cambios se han materializado de distintas formas,
pero quizá las más destacadas se dieron en el desarrollo de los modelos de costo total y las
nuevas relaciones con los proveedores.

Los resultados de estos nuevos tiempos de aprendizaje, como producto de las mejores
prácticas en aprovisionamiento, nos han obligado a reflexionar sobre dos importantes
lecciones:
1. La competencia ya no se da más entre las empresas, pues estas en realidad no son estas
las que compiten, sino que compiten las cadenas a las que pertenecen estas empresas.
2. El cliente, y solo el cliente, es el único capaz de poner los estados financieros de una
empresa en azul.

II. Programas de las Naciones Unidas para el Desarrollo

Principios para una Educación Responsable en Administración


Como instituciones de enseñanza de nivel superior involucradas en la educación de los
actuales y futuros gerentes, estamos voluntariamente comprometidos a dedicarnos a un
proceso continuo de mejoras de los siguientes principios y sus aplicaciones, informando el
progreso a nuestra comunidad vinculada e intercambiando prácticas efectivas con otras
instituciones académicas:

Principio 1: Propósito.
Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros
generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para
trabajar por una economía global integral y sostenida.

Principio 2: Valores.
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Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una


responsabilidad global social como descrita en iniciativas internacionales tales como las del
Global Compact de las Naciones Unidas.

Principio 3: Método.
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan
experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.

Principio 4: Investigación.
Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un
valor económico, ambiental, y social sostenido.

Principio 5: Asociación.
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre su retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.

Principio 6: Diálogo.
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la
sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes
relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.
Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los
valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros estudiantes.
CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME
(Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)


En la Cumbre sobre el Desarrollo Sostenible de 2015, los Estados Miembros de las Naciones
Unidas aprobaron la Agenda 2030, (https://goo.gl/GBT8vd) que incluye un conjunto de 17
Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS), para erradicar la pobreza, proteger el planeta
y asegurar la prosperidad para todos. Estos son:

III. Objetivos de Aprendizaje

Objetivo General.
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● Proporcionar a los estudiantes los conocimientos necesarios para una apropiada toma
de decisiones en la gestión de la cadena de aprovisionamiento, hacia los objetivos y
metas de su empresa.

Objetivos Específicos.
● Definir y entender las metas, fases de decisión clave y procesos de una cadena de
aprovisionamiento y explicar su impacto en el éxito de la compañía.
● Entender cómo se logra el ajuste estratégico entre la estrategia competitiva y la cadena
de aprovisionamiento de una compañía. Asimismo, analizar el papel que cada directriz
desempeña en el ajuste estratégico.
● Identificar los principales impulsores del desempeño en la cadena de suministro y
definir medidas clave para dar seguimiento al desempeño de la cadena de
aprovisionamiento.
● Describir los mayores obstáculos que se deben superar para administrar con éxito la
cadena de aprovisionamiento.
● Analizar los factores que afectan la decisión de subcontratar una función de la cadena
de aprovisionamiento.
● Identificar las dimensiones del desempeño del proveedor que afectan el costo total.
● Entender la importancia de la planeación agregada como una actividad de la cadena.
● Describir la información necesaria para la producción de un plan agregado y explicar
los equilibrios básicos que deben considerarse al crear un plan agregado.
● Administrar la oferta y la demanda para mejorar la sincronización de la cadena de
aprovisionamiento ante la variabilidad predecible.
● Entender el papel del inventario de seguridad, identificar los factores que influyen en
el nivel requerido de este y utilizar las herramientas administrativas para su
disminución.
● Identificar los factores que afectan el nivel óptimo de disponibilidad del producto y
evaluar el nivel de servicio de ciclo óptimo.
● Identificar los factores que influyen en las decisiones de diseño de la red de la cadena
de aprovisionamiento y desarrollar un marco para la toma de decisiones sobre el
diseño de la red.

IV. Competencias

El estudiante:
● Mejora su capacidad para diseñar, implementar y dirigir un sistema logístico eficiente
al interior de la cadena de aprovisionamiento del sector al que pertenece su empresa,
que considere el establecimiento de relaciones de largo plazo entre proveedores y
clientes.
● Incrementa su capacidad para la toma de decisiones para el movimiento de materiales,
desde el mercado de proveedores hacia la empresa y desde la empresa hacia el
mercado de clientes.
● Implementa nuevas formas de agregar valor desde el área de logística, para la empresa
y hacia la cadena de aprovisionamiento del sector.

V. Metodología

Mediante una metodología activa y centrada en el alumno, se buscará generar espacios de


discusión y colaboración, esenciales en los entornos de aprendizaje, para la construcción de
habilidades, capacidades y actitudes orientadas a fortalecer la formación integral.
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En el desarrollo del curso, el docente aplicará métodos e instrumentos didácticos acordes al


nivel de enseñanza superior, privilegiando el aprendizaje experiencial y el uso de casuística, a
fin de alcanzar una formación integral, y orientando al individuo hacia la innovación y la
mejora continua. El docente propondrá acciones de reflexión e intervención que promuevan el
pensamiento crítico y otras habilidades cognitivas.

Método del caso.


Forma de enseñanza-aprendizaje sustentada en la lectura, reflexión y discusión de situaciones
reales de la administración global, donde el alumno debe comprender y analizar contextos y
variables con la finalidad de tomar decisiones, valorar actuaciones y emitir juicios.

El alumno es responsable de la construcción de su conocimiento a través de un minucioso


estudio del caso que recibe, desglosando la información y anotando inquietudes,
observaciones, detalles clave y alternativas de solución, todo lo cual enriquecerá
significativamente la discusión durante las sesiones presenciales con el docente.

El método del caso ayuda a desarrollar conocimientos, criterio y persuasión, indispensables en


la gerencia moderna.

Propedéuticos.
El estudiante cuenta con cursos propedéuticos a los cuales podrá referirse en cualquier
momento, como preparación para la correcta ejecución de sus trabajos académicos:
· ¿Cómo escribir un ensayo argumentativo?
· Estándar de escritura americana (APA)
· Cómo aprender con casos
· Personality Insights
· Taller Human Growth

Se puede acceder a los 4 primeros en:


https://plataformacentrumx.pucp.edu.pe/course/index.php?categoryid=40
Los propedéuticos no tienen calificación, sin embargo, en lo referido a “Cómo escribir un
ensayo”, el documento que preparen será evaluado como parte del curso “Seminario de Tesis
I”; y en lo referido a “Cómo aprender con casos”, su aprendizaje se hará evidente al
interactuar en clase con los casos de estudio. El uso del estándar APA es obligatorio para
todos los entregables del presente curso.
En lo referido a Personality Insights, es obligatorio que Ud. solicite una cita con el
especialista a través de la plataforma para recibir la retroalimentación correspondiente a partir
de los resultados obtenidos.

SPOOC.
El aprendizaje denominado como blended es aquel en el cual el docente combina recursos
presenciales (físicos) con no presenciales (virtuales), con el objeto de optimizar el proceso de
enseñanza-aprendizaje. El presente curso cuenta con este recurso virtual, denominado SPOOC
(por sus siglas en inglés: Specific Private Oriented Online Course), curso virtual completo a
disposición del alumno antes del inicio de cada curso y organizado en módulos temáticos
equivalentes al contenido detallado del presente sílabo, que consta de videos y material
complementario, el cual proporcionará al estudiante los conceptos básicos del curso.

Finalidad.
Los cursos SPOOC son un componente de enseñanza – aprendizaje innovador (enfoque
e-Learning) que proporciona al estudiante los conceptos teóricos en forma previa a las
clases presenciales, con la finalidad que puedan enfocarse durante las clases en el análisis
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y discusión crítica de casos de estudio o en ejercicios prácticos, y de este modo contribuir


activamente al avance de la clase con aportes sustentados y relevantes, bajo la
conducción del profesor

● Temporalidad.
El estudio del SPOOC podrá iniciarse apenas se reciba el correo respectivo cursado por
centrumX, proporcionando usuario, contraseña y procedimiento de acceso. La
coordinación del programa tiene a su cargo la habilitación del SPOOC, el estudiante
tendrá acceso a todos los SPOOC

● En el ciclo I,a partir del día de la inauguración hasta el último día de clases de cada
curso regular.
● A partir del ciclo II, 30 días calendarios antes del inicio del ciclo hasta el último día de
clase de cada curso regular

● Forma de acceso.
El alumno recibirá un correo de centrumX (moocplus@centrumx.com) con el siguiente
enlace: http://www.centrumx.com/auth/coauth/login.php, su usuario (código PUCP) y
contraseña común, la que el estudiante deberá modificar poder para comenzar con el
curso SPOOC. En caso de requerir apoyo escribir a soporte@centrumx.com.

Trabajo colaborativo.
El aprendizaje colaborativo promueve de manera dinámica el trabajo conjunto y permite a
los estudiantes ahondar, expandir, interrelacionar y documentar su conocimiento en temas
específicos, manteniendo el contacto con la realidad. El presente curso requiere de la
elaboración de un Trabajo Aplicativo Final (TAF), que pone en manifiesto éste método
didáctico y hace énfasis en la implementación y práctica de lo aprendido a lo largo del curso,
con el cual sus integrantes obtienen además habilidades interpersonales de comunicación,
liderazgo, negociación, entre otras.

VI. Sistema de Evaluación

La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros:

Contribución a la clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso.
Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no la
cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno.
Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión, en
especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación
activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.

Controles, Casos y Ejercicios.


Se tomarán evaluaciones de avance en las fechas que indique el profesor.
Los casos serán asignados por el docente oportunamente y se resuelven en equipos de trabajo.
El docente podrá de manera aleatoria, invitar a los estudiantes a presentar sus propuestas de
solución en clase.
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Examen final.
Se tomará un examen individual en la última sesión donde se analizará el aprendizaje del
curso, tanto en sus aspectos teóricos como prácticos.

Trabajo aplicativo final (TAF).


El Trabajo Aplicativo Final (TAF) es un trabajo integrador del curso. Los estudiantes deberán
presentarlo el último día de clase, salvo disposición distinta del docente. Las indicaciones del
trabajo se encuentran especificadas en el Apéndice A, al final del presente documento.

Evaluaciones individuales
Contribución a la clase 25%
Controles, Casos y Ejercicios 25%
Examen Final 25%
Evaluaciones grupales
Trabajo aplicativo final 25%
Total 100%

Además de las horas lectivas, el curso considera una carga de horas prácticas por el SPOOC,
horas para elaborar el Trabajo Aplicativo Final y horas para la elaboración del Ensayo
Argumentativo en caso el curso lo contemple.

VII. Contenido Detallado

Sesiones 1 - 2.
Logística, cadenas de aprovisionamiento y competencia: marco conceptual
Lecturas.
Slone, R. E., Mentzer, J. T., & Dittmann, J. P. (Septiembre 2007). ¿Es usted el eslabón más
débil en la cadena de suministro de su empresa?. Harvard Busines Review, 85(9), 96-
103.

Sesiones 3 - 4.
Indicadores claves para medir el desempeño de la cadena de suministro
Lectura.
Melnyck, S., Davis, E. Spekman, R., & Sandors, J. (2010). Outcome- Driven Supply Chains.
MIT Sloan Management Review, 51(2), 32-39.
Caso.
¿Eliminar al Intermediario?

Sesiones 5 - 6.
La Gestión del aprovisionamiento
La tercerización como estrategia generadora de ventajas competitivas
Lecturas.
Choi, T. & Linton, T. (2011). Don´t let your supply chain control your business. Harvard
Business Review, 89 (12), 112-117.
Lee, H. (2011). No adapte su cadena de valor. Repiénsela de punta a cabo. Harvard Business
Review, América Latina, 1, 3-9
Caso.
Flextronics International Ltd.
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Presentación escrita del proyecto de trabajo final, y avance mínimo hasta el punto 2
Sesiones 7 - 8.
Planeamiento de la demanda y oferta en la cadena de suministro
Mecanismos de coordinación
Lecturas.
Ferdows, K., Lewis, M. & Machuca, J. (2004). Cumplimiento ultra-rápido. Harvard Business
Review, América Latina, 11, 94-102.
Caso.
Casa Ferrand

Sesiones 9 - 10.
Administración de inventarios
Demanda conocida e incierta
Lecturas.
Callioni, G., De Montgros, X., Slagmulder, R., Van Wassenhove, L. & Wright, L. (2005).
Costos impulsados por inventarios, Harvard Business Review, América Latina, 3, 1-7.
Caso.
Pino, R. (2008). Sigmapharm S.A.

Sesiones 11 - 12.
Diseño de una red de la cadena de suministro
Aplicaciones a ventas en línea

Lecturas.
Fawcett, S., & Magman, G. (2004). Ten guiding principles for high-impact SCM. Business
Horizons, 47 (5), 67-74.
Caso.
Amazon.com´s European Distribution Strategy

Examen Final

VIII. Referencias
Se espera que los alumnos accedan a bibliotecas y bases de datos físicas o en línea para leer
materiales relacionados a sus temas de estudio. Esto les permitirá adquirir más conocimientos
sobre el curso. Algunos artículos y/o libros que se listan a continuación son útiles, pero no
obligatorios a ser leídos, los cuales pueden proveer un complemento para su aprendizaje.

Lecturas.
Slone, R. E., Mentzer, J. T., & Dittmann, J. P. (Septiembre 2007). ¿Es usted el eslabón
más débil en la cadena de suministro de su empresa?. Harvard Busines Review, 85(9),
96-103.
Melnyck, S., Davis, E. Spekman, R., & Sandors, J. (2010). Outcome- Driven Supply
Chains. MIT Sloan Management Review, 51(2), 32-39.
Choi, T. & Linton, T. (2011). Don´t let your supply chain control your business.
Harvard Business Review, 89 (12), 112-117.
Lee, H. (2011). No adapte su cadena de valor. Repiénsela de punta a cabo. Harvard
Business Review, América Latina, 1, 3-9
Ferdows, K., Lewis, M. & Machuca, J. (2004). Cumplimiento ultra-rápido. Harvard
Business Review, América Latina, 11, 94-102.
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Callioni, G., De Montgros, X., Slagmulder, R., Van Wassenhove, L. & Wright, L.
(2005). Costos impulsados por inventarios, Harvard Business Review, América Latina,
3, 1-7.
Fawcett, S., & Magman, G. (2004). Ten guiding principles for high-impact SCM.
Business Horizons, 47 (5), 67-74.
Casos
Callioni, G., De Montgros, X., Slagmulder, R., Van Wassenhove, L. & Wright, L. (2005).
Costos impulsados por inventarios, Harvard Business Review, América Latina, 3, 1-7.
Choi, T. & Linton, T. (2011). Don´t let your supply chain control your business. Harvard
Business Review, 89 (12), 112-117.
Fawcett, S., & Magman, G. (2004). Ten guiding principles for high-impact SCM. Business
Horizons, 47 (5), 67-74.
Ferdows, K., Lewis, M. & Machuca, J. (2004). Cumplimiento ultra-rápido. Harvard Business
Review, América Latina, 11, 94-102.
Lee, H. (2011). No adapte su cadena de valor. Repiénsela de punta a cabo. Harvard Business
Review, América Latina, 1, 3-9

IX. Profesor

Gonzalo Cachay

El profesor Cachay es Master en Derecho, Economía, Gestión en Ingeniería Logística de la


Universidad Clermont Ferrand 1 Auvergne, Francia. Maestría en Gestión de Empresas de
la Universidad Clermont Ferrand 1 Auvergne, Francia. Ingeniero Industrial de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, Perú. Bachiller en Ingeniería Industrial de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, Perú.

En relación con su experiencia profesional, se ha desempeñado como Director de logística en las


empresas Ayni Design Lab., Hello Kathy SARL en Francia y Latin Service Fast S.R.L. Consultor
en SM CONSULTING, Yachay Business and Management en temas relacionados con la cadena
de suministros y Operaciones.

Cuenta con experiencia docente en universidades del Perú, como son la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, Universidad San Ignacio de Loyola y la Pontificia Universidad Católica
del Perú.

En relación con su producción intelectual, es coautor de los libros “Optimisation de la gestion de


la production - Études de cas et les bonnes pratiques ” (Editorial: Santillan, 2012),
“L’optimisation des flux d’informations et flux de matériaux” (Editorial: Santillan, 2012) y
«Management & innovation»(Editorial: Santillan, 2013).

Cargo Actual

Actualmente es Asesor de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria –


DIGESA.

Actualmente es Consultor y Profesor del Área Académica de Operaciones, Logística y TIC’S en


CENTRUM Católica Graduate Business School.

Premios

 Excelencia Académica, Profesores Tiempo Parcial 2016, CENTRUM PUCP.


 Excelencia Académica, Profesores Tiempo Parcial 2017, CENTRUM PUCP.
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Apéndice A: Trabajo Aplicativo Final

Los estudiantes desarrollarán el análisis de toda la cadena de aprovisionamiento para un


producto (bien o servicio), desde la materia prima hasta el consumidor final. Se considerarán
los siguientes aspectos:

1. Definición del producto.


2. Efectuar una descripción de las empresas que conforman la cadena de abastecimiento,
desde el cliente final, hasta la materia prima.
3. Describir el nivel de integración vertical, tercerización, alianzas o Joint-venture
encontrados. Indicar qué empresa tiene el liderazgo de la cadena, el modelo de
negocio de la cadena de aprovisionamiento y su estrategia.
4. Describir las estrategias del canal de distribución para llegar al consumidor final.
5. Proponer métricas de control y gestión de la cadena de abastecimiento analizada.
6. Proponer mejoras al desempeño de la cadena de aprovisionamiento.
7. Presentar las conclusiones de lo aprendido en el trabajo.

En la sesión 6, los grupos presentarán -en versión escrita- el proyecto de trabajo con un
avance mínimo hasta el punto 2, con la finalidad que el profesor brinde las recomendaciones
enfocadas al desarrollo del TAF.
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Apéndice A
Rúbrica para el Trabajo Final Individual

OUTSTANDIG GOOD SUFFICIENT FAILING


INDICADOR %
18 - 20 14 - 17 11 - 13 <11

Se describen todas las empresas que


intervienen, considerando desde el Se describen la mayoría de las Se describen algunas de las No se describen las empresas que
consumidor final hasta la materia prima empresas que intervienen en la empresas que intervienen en la intervienen en la cadena de
(o hasta el proveedor extranjero para cadena de aprovisionamiento cadena de aprovisionamiento aprovisionamiento
productos importados).
Descripción de Se describe el grado de integración No se describe adecuadamente el
Se describe de manera exhaustiva el Se describe el grado de integración
la estructura de 50 vertical, tercerización y/o alianzas grado de integración vertical,
grado de integración vertical, vertical, tercerización y/o alianzas
la cadena estratégicas, aunque no de manera tercerización y/o alianzas
tercerización y/o alianzas estratégicas.estratégicas.
completa. estratégicas.
Solo se indica quién tiene el
Se indica y explica detenidamente quién Se indica y explica quién tiene el No se indica quién tiene el
liderazgo y cuál es el modelo de
tiene el liderazgo y cuál es el modelo de liderazgo o cuál es el modelo de liderazgo ni cuál es el modelo de
negocio empleado, más no se
negocio empleado negocio empleado pero no ambos. negocio empleado
brindan detalles al respecto.
Se describen las métricas de
Se describen las métricas de control
control propuestas, pero no se Se enuncian las métricas de No se indican las métricas de
propuestas, diferenciando entre métricas
Planteamiento diferencia entre métricas de control pero no se describen. control
de eficacia y de eficiencia.
de mejoras al eficacia y de eficiencia.
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desempeño de Se indica cómo reorganizar la cadena de Se indica cómo reorganizar la Se indica cómo reorganizar la
la cadena aprovisionamiento y se brinda un sustento cadena de aprovisionamiento y se cadena de aprovisionamiento, pero No se indica cómo reorganizar la
integral de por qué eso reportaría un sustenta por qué eso reportaría un el sustento de cómo esto implicaría cadena de aprovisionamiento.
mejor desempeño de la misma. mejor desempeño de la misma. un mejor desempeño es pobre.
Las conclusiones y
recomendaciones no guardan una
Las conclusiones y recomendaciones se desprenden de manera lógica
relación lógica con lo planteado en
el trabajo
Conclusiones y Las conclusiones y recomendaciones son Las conclusiones y
Las conclusiones y Las conclusiones y
Recomendacion 15 exhaustivas, de manera que no se recomendaciones hacen referencia
recomendaciones descuidan recomendaciones descuidan
es descuida ningún aspecto del trabajo a los aspectos principales aunque
algunos aspectos importantes. muchos aspectos importantes.
efectuado. no de todos.
Se aprecian algunas Se aprecian contradicciones entre
No hay contradicciones entre las conclusiones y recomendaciones contradicciones leves entre las las conclusiones y
conclusiones y recomendaciones recomendaciones