BROCOLI: SALTEADO RÁPIDO

(2 Personas)

Ingredientes: 2 pencas de apio tierno cortado fino, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias
cortadas a cerillas finas, ½ manojo de brócoli a flores, 1/3 de taza de maíz cocido, 2
c.s. aceite de oliva, 1 c.s. salsa de soja, 1 ½ c.s. jugo de jengibre fresco (rallado y
escurrido), sal marina, j.c.m.

Preparación:

 En una cazuela ancha calentar el aceite, añadir los puerros, el apio y las
zanahorias junto con una pizca de sal marina, saltear a fuego medio/ alto sin
tapa.
 Hervir un poco de agua y cocinar el brócoli durante 2-3 min. Lavar con agua fría
y escurrir.
 Añadir el brócoli y el maíz cocido al salteado. Condimentar con salsa de soja,
jengibre y j.c.m. al gusto. Mezclar bien, pero con cuidado.
 Cocción del maíz: se limpian las hojas y pelillos. Se hierve durante 20 minutos
en agua con sal. En la cocción se puede añadir especias como clavo, albahaca,
etc.

BROCOLI: MACARRONES CON CHAMPIÑONES

(2 – 3 personas)

Ingredientes: 2 tazas de macarrones integrales, 2 puerros cortados a lo largo, lavados y

cortados finos, un manojo de brócoli cortado a flores pequeñas, 1 taza de champiñones
cortados a laminas finas (rociados con un poco de zumo de limón), 3 c.s. aceite de oliva,
, sal marina, salsa de soja, una pizca de orégano seco, cebollino cortado fino.

Preparación:

 Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10
minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
 Hervir el brócoli durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
 Saltear los puerros con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa, a fuego
medio/ bajo durante 5 minutos.
 Añadir los champiñones y una pizca de orégano seco y saltear hasta que su jugo
se haya evaporado.
 Añadir el brócoli hervido y la pasta al salteado. Mezclar bien durante 2-3
minutos más, añadiendo varias gotas de salsa de soja al gusto.
 Servir caliente con los cebollinos frescos cortados finos.

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BROCOLI: SALTEADO DE PASTA
(2-3 p.)

INGREDIENTES: 1 taza de pasta integral, 2 cebollas cortadas finas,

3 zanahorias cortadas finas a cerillas, un manojo de brócoli cortado a flores pequeñas,
½ taza de maíz, 3 c.s. aceite de oliva, , sal marina, salsa desoja, 2-3 c.s.
de aceitunas negras sin hueso, cebollino cortado fino, 1 c.s. de ralladura de limón.

1. Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-
10 minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
2. Escaldar el brócoli durante unos segundos. Lavar con agua fría y escurrir.
3. Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa,
a fuego medio/ bajo durante 10minutos.
4. Añadir las zanahorias crudas al salteado, junto con el maíz. Saltear 5-
7 minutos, añadiendo varias gotas de salsa de soja al gusto.
5. Añadir el brócoli escaldado al salteado y saltear con fuego medio/
alto durante 2-3 minutos más. Integrar las aceitunas y
la ralladura de limón. Mezclar bien.
6. Servir caliente con los cebollinos frescos cortados finos.