You are on page 1of 4

Energetic - 1 gram =4,1 kcalorii (lipidele se sintetizeaza in organism pe baza

glucidelor, -se depun in depozite si se utilizeaza in arderile celulare).


-Detoxifierea ficatului,
-Rol plastic,
-Rol catalitic,

2.Necesarul caloric al unui adult 55 -75 %


In ficat 10%
Oxidate si transf.in apa 25%
In tesutul adipos 25%
In muschi 40%

3.Indienii Tarahumara din Mexic consuma 75-80% glucide si nu sufera de


hipertensiune arteriala, hipercolesterolemie, cancer, obezitate,

4.Glucidele se găsesc sub formă de fructoză şi zaharoză toate fructele şi alte


plante trestia şi sfecla de zahăr 30-35%.

5.Merele contin 2% glucoză,5,7%fructoză, 2,55%zaharoză,


1kg =100g zaharuri simple şi 20+30 g fibre
Degajă 400kcalorii

6.Alte fructe şi concentraţia de zahăr


Prunele – 13-14%,
Caisele -12.3 %
Căpşuni – 7,5%
Cireşe dulci – 15%
Grefruit – 9%
Struguri 17 %
Ananas – 13%
Mandarine – 10 +11%
Banane 20 - 23 %
Pepene verde – 5 %
- zahărul din fructe se absoarbe lent fără să crească glicemia

7.Zahărul ,mierea au faza de absorbţie rapidă

8.Consumul în exces de glucide produce hiperglicemie , boală care afectează


sistemul nervos,funcţia pancreasului şi glandele endocrine.

9.Consumul mare de zahăr duce şi la un consum mare de grăsimi =obezitate şi


diabet

10.Glucidele se găsesc sub formă de polizaharide în cereale,leguminoase


,frunze,tuberculi
Se consumă 65 – 70%
Amidonul – orez -70-80%,
- grâu – 64 -70%
- porumb – 60 – 66%
- cartof – 14 – 25%
Amidonul se desface cu ajutorul enzimei din salivă –Ptialină-în stomac în
prezenţa sucului gastric.-
100g de .orez-4g,
mazăre- 5g,
linte 9 g,
cartof 5g
fasole 18g

11.Proportia substantelor nutritive intr-o ratie calorica echilibrata,


trebuie sa fie pentru adultul sanatos, in ce priveste proteinele (13% in
medie), pentru lipide (30% in medie) si pentru glucide (60% in medie).

12. Exemple de produse ce contin lipide,proteine,glucide

Drojdia de bere contine 50% proteine foarte digestibile, o cantitate exceptional de


mare de glutation (o proteina sulfurata cu importanta in oxidoreducere si in
rezistenta la infectii), 14 minerale esentiale, 17 vitamine (grupa B in totalitate) si
mult ergosterol (provitamina D). Se administreaza in doze de o lingurita pe zi la

Germenele de grau contine produse fosfatice, multe saruri minerale (fier,


magneziu etc.) proteine complete care contin toti aminoacizii esentiali etc. Este o
sursa naturala importanta de fier, magneziu, proteine, vitamine B si E. Vitamina C
este redusa. Este indicat in stari depresive, la convalescenti, anemii, sarcina,
lactatie. Favorizeaza digestia si regleaza functiile intestinale. Nu are insa suficient
calciu

Polenul este un aliment cu totul deosebit. Contine proteine, zaharuri, grasimi,


minerale, oligoelemente, toate vitaminele, o serie de hormoni, enzime, factori de
crestere si pigmenti. Reda in cateva zile vigoarea persoanelor deprimate, favori-
zeaza dezvoltarea copiilor bolnaviciosi, impiedica imbatranirea precoce si reface
denutritia. Nu se fierbe pentru ca astfel se distrug vitaminele.