You are on page 1of 1

HLEB KOJI UVEK USPEVA

Meni je najlepši kada mešam ražano i speltino brašno, u istoj razmeri.

Ukoliko ga ostavljate preko noći da se fermentiše, ne morate da stavljate kiselu vodu, možete i običnu. Ali u
tom slučaju prašak za pecivo stavite pre pečenja, a ne na početku. Iako bi svi hlebovi trebalo da se ermentišu
preko noći i zbog fitinske kiseline, često taj korak preskočimo jer nemamo dovoljno vremena. Svi ponekad
malo kršimo pravila. Tad stavite kiselu vodu.
Ovo nije velika vekna hleba, ima nešto malo više od 300 grama brašna, ali može da traje tri dana. Sve zavisi šta
jedete uz njega. Glavna razmera je: tri čaše brašna, dve čaše kisele vode.

Ovog puta sam stavila:


 2 čaše speltinog brašna
 1/2 čaše ječmenog brašna
 1/2 čaše heljdinog brašna
 2 čaše kisele vode
 po kašiku semenki: susam, bundeva (golica), suncokret, smrvljeni lan
 kašičica soli
 2 kapike maslinovog ulja
 1 prašak za pecivo
Sve sam umešala, presula smesu u pleh sa pek papirom i mokrom rukom zagladila površinu. Posula sam
semenkama, pokrila folijom i stavila u zagrejanu rernu. Pekao se oko sat vremena na 230 stepeni. Pred kraj
pečenja možete da ga otkrijete da se uhvati lepa korica. U ovom slučaju nije bilo potrebe. Sve vreme sam držala
foliju, doduše ne preklopljenu preko celog pleha. Napravila sam kao pravougaoni poklopac koji je stajao na
vrhovima pek papira.

Kada je bio gotov, izvadila sam ga i uvila u krpu da se tako hladi do jutra.