You are on page 1of 2

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 20 min


 Timp de gatire: 35 min
 Gata in: 55 min

INGREDIENTE
Pentru blaturi

 500 g făină
 200 g unt moale/untură
 100 g smântână
 1 ou
 150 g zahăr
 2 fiole zahăr vanilat
 10 g praf de copt
 1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură

 1, 5 kg mere
 3 linguri zahăr
 1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră

MOD DE PREPARARE
Plăcintă cu mere – cu siguranță desertul copilăriei pentru mulți dintre noi – se face cu minim de
efort și cu bani puțini. Una dintre cele mai simple, aromate, gustoase și fragede prăjituri pe care
le poți face acasă, fără să petreci prea mult timp în bucătărie sau să-ți golești portofelul.

Cum se face plăcinta cu mere


 Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.

Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la calit
într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5
minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.

 Trecem la aluat

Într-n castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până
obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.

Separat, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai
sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai
merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.

Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu
făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune
prima foaie în tavă și așează umpltura deasupra.

Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din
tavă.
Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.

Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și
porționeaz-o.

Ingrediente Plăcintă cu mere cu foi cumpărate:


 400 de grame (un pachet) de foi de plăcintă atenție, foietajul e una, foile de plăcintă alta)
 1,4-1,5 kg. mere potrivite pentru plăcintă (un soi acrișor și, ideal, cu pulpa mai tare)
 150 de grame de zahăr
 80 de grame de făină (până la 120 de grame dacă folosiți un soi de mere foarte zemoase)
 1 lingură de scorțisoară
 zeama de la 1/2 de lămâie
 130 ml. ulei de floarea soarelui (eu am folosit 1/2 unt topit, 1/2 ulei dar merge la fel de bine și doar cu ulei,
pentru o variantă vegană)
 zahăr pudră vanilat pentru finisat
1. Alegeți un soi de mere mai tari și acrișoare. Ideale pentru plăcintă sunt merele granny smith sau soiul
românesc ”Florina”, care au pulpa mai densă și nu conțin chiar atâta apă, da
2. Foile de plăcintă se scot din ambalaj după decongelare (ideal este să se decongeleze peste noapte, la
frigider). Se așează, bine întinse, între două prosoape de bucătărie ușor umezite, pentru a evita uscarea
lor.
3. Merele se curăță de coajă și se rad pe răzătoarea cu găuri mari. Se stropesc imediat cu sucul de lămâie
și se amestecă, pentru a evita pe cât posibil oxidarea lor. Din cantitatea de 1.5 kg mere ar trebui să
rezulte cam 1.2-1.3 kg. mere rase.
4. Se aprinde cuptorul și se fixează la 200 grade Celsius. Cu ajutorul unei pensule speciale pentru
patiserie, ungem bine o tavă, pe fund și pereții laterali. Eu am folosit o tavă cu dimensiunile de 40×25
cm. În tava unsă se așează pe rând jumătate din foile de plăcintă, ungând-o bine pe fiecare cu pensula
înmuiată în ulei (sau amestecul de unt topit și ulei, după cum preferați). Pachetul meu a conținut 12 foi,
așa că am pus la bază șase foi suprapuse, fiecare în parte unsă pe toată suprafața. Marginile foilor se
ridică în sus, pe pereții tăvii.
5. Se adaugă la merele rase zahărul, scorțișoara pudră și făina, chiar înainte de a avea nevoie de ele
pentru a umple plăcinta. Dacă ați folosit un soi de mere care lasă multă zeamă, suplimentați cu ceva
cantitatea de făină, așa cum am specificat în lista ingredientelor. Se amestecă bine și se toarnă peste
foile pregătite în tavă.
6. Se nivelează bine umplutura de mere pe toată suprafața, apoi marginile foilor se trag spre interior.
7. Se acoperă umplutura cu restul de foi, pe care le vom suprapune la fel ca pe primele, ungând bine pe
toată suprafața fiecare foaie adăugată. În final, marginile foilor din partea superioară se vor băga
dedesubtul plăcintei, așa cum am arătat la rețeta de plăcintă cu brânză și dovlecei.
8. Se unge bine ultima foaie cu uleiul rămas și, cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, se porționează plăcinta
după preferință: pătrate, dreptunghiuri, romburi. E important să folosim un cuțit care taie bine și să
tăiem cu simț, ca să nu deranjăm umplutura moale și foile aranjate deasupra.
9. Se dă plăcinta la copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. După 15 minute, se reduce
temperatura la 180 de grade Celsius și se continuă coacerea încă 30-35 de minute (45 – 50 de minute în
total), până când plăcinta e frumos rumenită.
10. În final, ne așteaptă cea mai grea încercare, aceea de a lăsa plăcinta să se răcească în tava în care s-a
copt, până la temperatura bucătăriei, lucru care e aproape imposibil, având în vedere cât de frumos
miroase. Dacă vă doriți ca foile de la suprafață să nu fie atât de crocante, puteți acoperi tava cu plăcinta,
cât e fierbinte, cu 2-3 prosoape de bucătărie, astfel va transpira și foile se vor înmuia.
11. Înainte de servire, plăcinta se taie, urmând liniile deja trasate cu cuțitul înainte de a o sa la cuptor, se
pudrează cu zahăr pudră vanilat și apoi se degustă cu încântare.

You might also like