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Guía para empezar con los jugos verdes

GUÍA PARA EMPEZAR CON LOS JUGOS


VERDES

Danielle Romero
INTEGRATIVE NUTRITION HEALTH COACH
Guía para empezar con los jugos verdes

¿CÓMO EMPECÉ EN ESTE MUNDO DE LOS JUGOS VERDES?


“A MENOS QUE ALGUIÉN COMO TÚ SE INTERESE DE VERDAD,
NADA VA A MEJORAR JAMÁS” - Dr. Seuss
Nací en Venezuela, en una pequeña
ciudad costera llamada Cumaná, de
dónde tengo memorables recuerdos
de la infancia y adolescencia. Desde
hace 10 maravillosos años México es
mi hogar, y ha sido el cimiento para
mi crecimiento personal y la realización de sueños. Siempre estaré profundamente
agradecida a mis raíces y a mis ramas. Soy madre de dos pequeños, mi inspiración, mi
motivación y estoy decidida a dejarles un mundo mejor, y dejarle a su vez al mundo,
mejores personas. Soy una apasionada, de la lectura, de la escritura, de la investigación y
del conocimiento.

Mi encanto por las tecnologías me llevó a graduarme


en Ingeniería hace 15 años, para luego terminar una
Maestría en Administración de Negocios. Una vida
profesional llena de tremendas experiencias de la cual
siempre voy a estar agradecida.

Pero hace unos años atrás me convertí en mamá y me


cambió la vida. Mi embarazo y la salud de mi hermoso hijo
fue perfecto hasta que cumplió los 5 meses de edad, y fue
la primera entrada al hospital, de muchas que vendrían
durante sus dos primeros años de su vida. Se le diagnosticó
reflujo gástrico, sinusitis, bronquitis, pre-asma, rinitis alérgica, estreñimiento, alergia
alimenticia moderada a la proteína de la leche de vaca, y evitábamos la soya, maíz, trigo,
Guía para empezar con los jugos verdes

cacahuate y el huevo. Habíamos pasado por varios antihistamínicos, antiinflamatorios,


esteroides y antibióticos durante todo ese tiempo, y el nebulizador era parte de nuestras
vidas. A raíz del abuso de medicamentos, que ocasionaron el daño a su flora intestinal,
también era un niño bajo de peso y con
un sistema inmunológico muy débil. Entonces,
decidida a ayudar a mi hijo, empecé a investigar y
aprender sobre todo lo que tenía que ver con las
alergias, la alimentación alcalina y la nutrición
inspirada por él. Dos años más tarde decidí
estudiar el Institute for Integrative Nutrition de
NY y me certifiqué como Integrative Nutrition
Health Coach. Estoy Diplomada en Nutrición
Infantil por la Universidad C.L.E.A. Mi hijo es hoy,
un niño completamente saludable, y ya son tres
años que no sufre ninguno de los padecimientos
que en su momento se le diagnosticaron.

Al ver los resultados decidí que tenía que compartirlo con otras personas, y
creé el espacio Jugos para el alma para compartir mi experiencia y mi pasión
por la nutrición a través de los jugos verdes, y hoy ya somos más de 450 mil
personas las que siguen esta iniciativa. He sido invitada a dar conferencias y
pláticas en eventos y en escuelas, doy talleres en línea y actualmente
colaboro con el Dr. Mercola en español y para la revista Corposano, donde
también transmito un programa en vivo llamado “Alimento y Bienestar”
Guía para empezar con los jugos verdes

¿QUÉ ES UN JUGO VERDE?

“EL QUE TIENE SALUD, TIENE ESPERANZA; EL QUE TIENE ESPERANZA, LO


TIENE TODO” – Thomas Carlyle.

Todos sabemos que es importante consumir varias porciones de vegetales y frutas a


diario, y en su estado crudo es la mejor forma de aprovechar todos sus nutrientes. La
Organización Mundial de la Salud, sugiere consumir al menos 400 g (5 porciones) de frutas
y hortalizas al día (2).

La preparación de los jugos es una sencilla práctica para cumplir con estas
recomendaciones, garantizándonos el consumo de los vegetales y verduras necesarias
para nutrir nuestro cuerpo con las vitaminas, minerales y enzimas que la naturaleza
ofrece. Los jugos verdes se llaman así porque hacen referencia principalmente al uso de
vegetales de hojas verdes en su preparación, pero en realidad sus colores varían
dependiendo de los ingredientes. Entre sus beneficios:

 Los jugos verdes, son fundamentalmente hechos de vegetales y verduras crudas.


Se les agrega fruta para mejorar el sabor amargo de los vegetales, pero se
recomienda máximo una fruta por vaso.
Guía para empezar con los jugos verdes

 Te permite añadir a tu dieta una gran variedad de vegetales, que seguro no


consumes en tu dieta regular.

 Se hacen en extractor. Pero si no cuentas con un extractor, esto no puede ser una
excusa, puedes hacerlo en la licuadora y luego colarlo para separar la fibra.

 No queremos la fibra en nuestros jugos verdes, porque si bien la fibra es muy


buena para el sistema digestivo, para digerirla nuestro organismo gasta energía y
esfuerzo, y lo que queremos con los jugos es que todo eso pase rápidamente a ser
absorbido por el torrente sanguíneo.

 Se recomiendan consumirse en ayuno. Es el método más rápido de introducir


nutrientes, en forma digerible y asimilable, en nuestro organismo, que son
absorbidos durante los 20 minutos luego de ser consumido.

 Los jugos no son sustitutos de las comidas. Son un complemento.

 No deben endulzarse.

 Los jugos verdes desintoxican, oxigenan las células, hidratan, purifican la

sangre, mejoran la digestión, alcalinizan, aumentan la energía y


fortalecen el sistema inmunológico.

 Ayudan para tener un peso saludable, para unas uñas, piel y cabello sano.

 Funcionan mejor si se combina con una alimentación saludable. No son una moda
y no se trata de consumirlos solo por temporada. Tampoco por sí solos no son
milagrosos.

Recuerda que lo que hagas regularmente es lo que


realmente impacta en tu salud, no lo que hagas
ocasionalmente. La salud es una cuestión de todos los
días.
Guía para empezar con los jugos verdes

¿POR DÓNDE EMPEZAR?

“LA PRIMERA RIQUEZA ES LA SALUD” - Ralph Waldo Emerson

Base para los jugos. Lo básico. No deben faltar el pepino, el apio y chayote.

Vegetales verdes. Lo más importante. Espinacas, kale o col rizada, arúgula, berros,
acelgas, coles de Bruselas, hojas de betabel, diente de león.

Hierbas. Son un potente complemento de los jugos como el perejil, cilantro, albahaca,
menta, hierbabuena, entre otros.

Frutas. Además de su aporte nutricional,


son necesarias solo para mejorar el sabor.
Recomiendo comprar manzanas verdes,
rojas, peras, naranjas, toronja o
mandarinas, y piña. La manzana es la
mejor fruta para los jugos pues es neutra y
combina muy bien con todos los vegetales
y frutas.

Otras verduras. Para garantizar una variedad de nutrientes: zanahorias, betabel, col
morada, nopal, calabaza.

Los superalimentos. Opcionales: jengibre, cúrcuma, espirulina, moringa, polen, chía,


linaza.

¡TODOS SIEMPRE BIEN LAVADO ANTES DE METERLO AL EXTRACTOR!


Guía para empezar con los jugos verdes

DIFERENCIA ENTRE JUGOS Y LICUADOS; CUÁNDO Y CÓMO


TOMAR CADA UNO

“EL QUE TIENE SALUD, TIENE ESPERANZA; EL QUE TIENE ESPERANZA, LO TIENE
TODO” - Thomas Carlyle.

Jugos/Zumos Licuados/Batidos/Smoothies
Se hacen en extractor (centrífugo o de Se hacen en licuadora
prensado en frío)
No contienen fibra, por lo que su Se aprovecha la fibra, por lo tanto, es
absorción es inmediata de absorción lenta
Son vegetales/verduras Son vegetales, frutas (más ricas en
primordialmente y solo una fruta es fibra), cereales, semillas. Puede
la recomendación. agregar proteínas y grasas saludables
para reducir la carga glucémica del
jugo.
La base es pepino, apio, chayote. La base es leche, de preferencia
vegetal. También puede usarse agua
simple, o agua de coco.
Son un complemento a las comidas, ya Sustituyen una comida
que no aportan suficientes proteínas, (desayuno/cena), porque además de las
grasas ni fibra. vitaminas, minerales y enzimas,
aportan fibra, calorías, grasas
saludables, carbohidratos y proteína
vegetal.
Guía para empezar con los jugos verdes

Aportan vitaminas, minerales y Aportan vitaminas, minerales y


enzimas. enzimas, grasas saludables y
carbohidratos.

La textura es líquida completamente Tienen una textura espesa y pesada

ERRORES COMUNES AL PREPARAR LOS JUGOS VERDES

• Incluir más de una fruta por vaso • Hacerlos en licuadoras, como los nutribullet. En este
caso si no tienes un extractor, necesitas colar o exprimir con una malla, para eliminar la
fibra. • Prepararlos y consumirlos mucho tiempo después, sin almacenarlos
adecuadamente. En el caso de que se preparen en licuadora o extractores centrífugos lo
más aconsejable es tomarlos de inmediato.

¿QUÉ PASA CON LA FIB RA?

“TODA ENFERMEDAD COMIENZA EN EL INTESTINO” - Hipócrates.

La fibra tanto soluble como insoluble que se encuentra en frutas, verduras, granos
enteros, frutos secos no es nutriente esencial para preservar la vida, sin embargo, se
requiere para el correcto funcionamiento y salud del colon, ya que actúa como una escoba
intestinal para eliminar desechos. El estreñimiento además de que obstruye el intestino,
aumenta los problemas inflamatorios del cuerpo y obliga a las toxinas que no pueden ser
expulsada, a que entren al torrente sanguíneo. Por eso es necesario que su dieta sea rica
en fibra (plátano, peras, naranjas, manzanas, zanahoria, tomates y vegetales verdes).

Se requieren aprox. 25 gramos de fibra en mujeres y 38 gramos en hombres, diariamente.


Nos ayuda a mantenernos sin hambre por más tiempo, regula el tránsito intestinal, regula
los niveles de azúcar y el colesterol en la sangre, y es el alimento para la flora intestinal. La
fibra retiene parte del azúcar de las frutas, lo que permite que su absorción en la sangre
sea más lenta y evita los picos de glucosa.
Guía para empezar con los jugos verdes

¿Cuál es la clave entonces para una buena salud? Combine


su jugo verde con una alimentación rica en alimentos
enteros, AGREGUE ENSALADAS A SUS PLATOS, coma cereales y
frutas, diariamente.

ALGUNAS RECETAS DE JUGOS VERDES

Verde desintoxicante (No contiene


fruta) – Diabetes y cáncer

Tres hojas de kale o acelga, o un puñado


de espinacas. Medio pepino (preferible
quitar la cáscara si no es orgánico). Dos
palitos de apio con todo y hojas. Unas
tres ramitas de perejil. Tallo de un
brócoli. Jugo de medio limón.

Nuevo amanecer (el súper trío) –


Contra la inflamación

Una manzana. Tres zanahorias. Una


cucharada de cúrcuma y de jengibre en
polvo, ó 2 cms de cada una. La
curcumina, presente en la cúrcuma, el
mejor antiinflamatorio. El gingerol en el
jengibre puede matar células
cancerígenas más efectivamente que la
quimioterapia y el betacaroteno de las zanahorias, un poderoso antioxidante precursor de
la vitamina A, para la salud de la vista, células sanas, la piel y es anticancerígeno.
Guía para empezar con los jugos verdes

Rojo con todo – Para la anemia y fatiga

Un betabel pequeño, con todo y sus hojas. Cinco


fresas. Medio pepino (preferible quitar la cáscara si
no es orgánico). Taza de espinacas. Jugo de un limón.
Cuando se consuman alimentos ricos en hierro como
el betabel y la espinaca, debe combinarse con otro
rico en vitamina C para ayudar a su correcta
absorción en el organismo.

Jugo alcalinizante – Para restaurar equilibrio pH

Cinco palitos de apio, con todo y hojas. Un puñado de espinacas. Una taza de germinado
de alfalfa. Un puñado de perejil. Un limón. Una manzana verde.

Super verde - Para reforzar sistema


inmune

Taza de espinacas, acelga o kale, cualquier


verde que tengas en casa. Medio pepino,
sin cáscara de preferencia si no es
orgánico. El pepino en su composición es
95% agua que nos ayuda a hidratarnos. Cuatro palitos de apio. El apio es diurético y
remineralizador. Unos 2 cms de jengibre fresco o una cucharadita en polvo. Tiene
propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes, antiparasitarias y antiinflamatorio.
Un diente de ajo ¡Un potente antibiótico natural! Reduce la inflamación y aumenta la
función inmunológica. Jugo de un limón y una cucharada de moringa en polvo, muy ricos
en vitamina C.
Guía para empezar con los jugos verdes

Libros recomendados y citados:

• “Fresh Vegetable and Fruit Juices” by Dr. Norman Walker


• “Live Food Juices” by Dr. John Kirchner
• “Jugoterapia” del Dr. Bernard Jensen. Prana.
• “La terapia Gerson y sus recetas”. Carla Nieto Martínez. Ediciones Obelisco
• “Alimentación y vida anticáncer”. Dra. Odile Fernández. Urano.
• “Batidos verdes”. Carla Zaplana. Urano. Zumos de frutas y verduras. N.W. Walker.
Sirio.

Sitios WEB recomendados y citados:

https://www.cancer.gov/espanol http://www.mercola.com/
http://www.jaykordich.com/ http://www.misrecetasanticancer.com/
https://www.carlazaplana.com/ https://www.diabetesbienestarysalud.com/
http://verduras.consumer.es/ Para descargar:
http://www.deepinfo.com/health/raw/LiveFoodJuices.pdf
http://espanol.mercola.com/ebook/recetas-de-jugos.aspx
http://www.habitos.mx/wp-content/uploads/2014/02/Jugos-verdes-alcalinizantes-
paraeliminar-grasa.pdf Documentales: http://www.superjuiceme.com/ http://re-
conexion.com/ https://www.youtube.com/watch?v=jEvQLNg3OJM
https://www.youtube.com/watch?v=Rj8JoJXP9dI
http://www.rebootwithjoe.com/watch-fat-sick-and-nearly-dead/