Juan Caroca Carrasco

Procesos silvoagropecuario “Principales procesos agroindustriales

Instituto IACC
26 noviembre 2018
 Desarrollo de la tarea
Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de
abandono, pero quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en
él, con ese fin le solicita a usted asesoría para lo siguiente:

1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos

agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero (2 puntos).

El cultivo de la cereza

Podemos empezar por esta fruta ya que chile es una potencia mundial en la exportación de
esta fruta a nivel mundial abriéndose paso en distintos mercados como Europa, el mercado
americano y el mercado chino principalmente hoy en dia. Este cultivo demora
aproximadamente unos dos años en dar la primera producción comercial, donde el primer
paso es elegir y trabajar un buen suelo para este cultivo que deberá tener una materia
orgánica rica sin impedimentos físicos ni químicos que dificulten su desarrollo ni afecten su
vida útil la plantación se diseña conforme al vigor de la planta, el abonado será conforme a
las necesidades que esta requiere tales como nitrógeno y aumentar las de potasio, sin
embargo, como ocurre con la mayoría de los frutales, no parece necesitar grandes aportes
de fósforo. En general es uno de los frutales que menos fertilizantes requiere, el sistema de
regadío más óptimo que se utiliza es por goteo ya que un exceso de agua en la planta
puede producir problemas de agrietado, poda proceso por él se procede al
descabezamiento inicial del plantón, en la primavera de su primer verde, aproximadamente
a unos 25-35 cm de altura con respecto al suelo. Este corte provoca la emisión de varias
ramas principales que, mediante sucesivos despuntes en verde, originan una copa de
aspecto globoso. A continuación, se van eliminando algunas ramas por aclareo suave para
facilitar la iluminación y aireación del árbol. También se realiza el arqueado de algunas
ramas para inducir un número mayor de fructificación. Proceso que en chile tiene el llamado
bonsái se abaratan los costos manejando la forma del árbol disminuyendo la altura de 3,5
a 4 metros se guía el crecimiento del árbol mediante esta técnica a la altura que el agricultor
requiere sin necesidad de escaleras ni alza hombres, sus plagas y enfermedades son
variadas pero no son relevantes algunas de estas son el Pulgón negro (Myzus cerasi)
Inverna en estado de huevo pegado a las ramas. Su invasión provoca el arrollamiento de
las hojas y de los brotes tiernos.
Para el proceso de recolección se requiere tanto a mano o mecánicamente según el
mercado. Las cerezas son recogidas lo más maduras posible, porque el azúcar no aumenta
después de la recolección, estas se seleccionarán según su tamaño mediante un proceso
de calidad que procederá al calibrado según su medición de diámetro como tal, para que
finalmente en su envasado sea uniforme con frutas homogéneas del mismo calibrado color
y sabor en la meza de los clientes que adquieran este producto

Cultivo de la manzana en Chile

Se exportan más de 44 millones de cajas (19 kilos) aproximadamente de exportación. Chile

como potencia exportadora de fruta se ha visto en la obligacion de ir mejorando sus índices
de calidad e innovando en tecnologías varias para ser un proveedor de estas frutas de
excepción aumentando los controles de calidad y en sus procesos para marcar un plus
frente a sus demás competidores como argentinos o peruanos.

Las particularidades de su proceso de cultivo son:

Plantación- riego- abonado- poda – aclareo- malas hierbas- recolección- plagas,
enfermedades y controles de estos- clasificación según características – tolerancia –
envasado y etiquetado de estas para su comercialización interior y exterior.
2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, pos cosecha
y procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las
principales etapas (4 puntos).

Diagrama de flujo fruto de la cereza

plantacion recoleccion clasificacion

de la fruta
de la via manual segun
semilla o mecanica caracteristicas

control de calibracion
abonado de plagas y segun
fertilizantes enfermedades diametrodel
de la fruta fruto

Poda se
riego del descabeza
fruto por el planton el envasado
homogenoe
goteo cual da para posterior
mecanismo origen a comercializacion
adecuado varias
ramas
Diagrama de flujo de la manzana

riego puede ser por

Plantacion durante duarante el abonado se
goteo o microaspercion
periodo de reposo de la aplican variados tipos de
en algunos casos por
savia fertilizantes
inundacion tambien

durante la poda se busca procesos de aclareo se busca

corregir el periodo de descargar el arbol quimica o recoleccion del fruto va
crecimiento del arbol de manualmente para dejas los depender segun el mercado si
manera de realizar las mejoras mejores frutos en el de mayor es dia o de noche
posibles al fruto calidad por sobre la cantidad

se procede con la calibracion

segun los distintos tipos de
control de plagas y de cada manzana para su
manzana ya sena fuji o de gala
enfermedades despues de su tamaño posterior envasado
se le realizan las pruebas de
recoleccion homogeneo junto a las ultimas
calidad respectiva
pruebas de calidad

envasado homogeneo
para llevar a su
etiquetado y
comercializacion
respectiva segun sus
categorias apuntando
como prioridad al
mercado internacional y
despues interno
Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la
actividad hortofrutícola y vitivinícola nacional (2 puntos).
Actividad hortofrutícola
Tienen un sin número de exportaciones al
extranjero en variedades como hortalizas,
frutas y congelados
Los estándares de calidad se han elevado al
nivel de estar ya como país potencia dentro
de los 5 países que más exporta frutas y
verduras al extranjero.
Principal proveedor de fruta fresca durante
todo el años ventaja ostensible con los demás
proveedores como Tailandia o los estados
unidos
Potencia mundial en exportación de cerezas
al mercado asiático
Mayor exportador de frutas en el hemisferio
sur debido a las tecnologías implantadas por
las escuelas de agronomía además de la
innovación donde el país saca ventaja
mayores frente a sus rivales (control de
plagas con una cámara que funciona con
energía solar para el control de las plagas en
los campos)
Actividad vitivinícola nacional
Posee un mayor reconocimiento a nivel
mundial a partir de la época de la reforma
agraria época que se empieza a tomar más
fuerza como país productor
Industria la que ha fomentado sus impulsos
en la producción de vinos de gran renombre
internacional e innovación en tecnología
dentro de sus viñas
Se cuenta con uno de los climas más áridos
del mundo, por el norte. Esta situación
geográfica particular determina un clima
privilegiado para la agricultura y
particularmente para el cultivo de la vid.
En Chile no existe la filoxera, y el ataque de
hongos es muy bajo.
.
La producción de uva se localiza en las
regiones de Atacama, Coquimbo,
Aconcagua, Maipo, Rapel, Maule y Biobío,
concentrándose la elaboración de vino en
estas dos últimas regiones.
 Bibliografía

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