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¿EN QUE ALIMENTOS

ENCONTRAMOS
PROTEINAS? PROTEINAS
Son los nutrientes que desempeñan un mayor
número de funciones en las células de todos lo
seres vivos. Forman parte de la estructura de
los tejidos y por otro lado tienen función
metabólica y reguladora. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL VALLE DE TOLCA

En la dieta se puede distinguir entre proteínas


de origen vegetal o de origen animal. Las
proteínas de origen vegetal se encuentran en
frutos secos, soja, legumbres, champiñones y
cereales. Las proteínas de origen animal se
encuentran en carnes, pescados, aves, huevos
y productos lácteos.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos
ricos en Proteínas, el contenido se expresa
en gramos por cada 100 gr. de porción
comestible del producto
¿QUÉ SON LAS -DEFICIENCIASY EXCESOS
PROTEINAS?
PROTEINAS Las enfermedades o problemas vienen cuando
Las proteínas son moléculas tomamos demasiadas proteínas. Las posibles
formadas por aminoácidos que consecuencias suelen ser:
están unidos por un tipo de enlaces conocidos · Enfermedades cardiovasculares.
como enlaces peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos dependen del · Obesidad.
código genético de cada persona.
· Sobrecarga del organism
· Cálculos de riñón.
¿CUÁL ES SU CLASIFICACIÓN DE
PROTEINAS? · Cansancio y cefaleas.

Las proteínas son susceptibles de


Gl ser clasificadas en función de su
forma y en función de su La deficiencia proteica o deficiencia de
o proteínas es un estado de malnutrición
b composición química. Según su
forma, existen proteínas fibrosas provocado por una ingesta insuficiente de
o proteínas.
(alargadas,
d e insolubles en agua, como la
queratina, el colágeno y la fibrina), Sus síntomas pueden llegar a ser muy
e
globulares
vi (de forma esférica y compacta, y graves y afectan a todo el organismo. De
solubles
ñ en agua. Este es el caso de la hecho, es una de las principales causas de
mayoría
et de enzimas y anticuerpos, así como muerte por desnutrición de millones de
de ciertas
a hormonas), y mixtas, con una personas en países del “Tercer Mundo”,
parte fibrilar y otra parte globular. especialmente niños.
d
e
int
er
és
vi
su
al