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Ingredientes (4 personas):

½ lombarda

100 g de berros

40 g de maíz en conserva

4 orejones de albaricoque

25 g de pipas de girasol

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración de la receta Ensalada de lombarda y orejones de albaricoque:

Corta la lombarda en juliana fina. Enjuaga, seca y colócalas en una fuente.

Lava los berros, seca y colócalos encima.

Pica los orejones en daditos y espárcelos por encima.

Añade también el maíz.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y salpica la ensalada. Sirve.